Kako kuhati rustikalni krumpir u pećnici

U restoranima brze hrane, uz tradicionalne "pomfrit", nude mogućnost "rustikalnog stila". Gomolji se izrezuju na velike kriške, koji se s kožom usitne u začinima, što gotovom proizvodu daje privlačnu boju i jedinstveni okus. Škropljenje se sastoji od prehrambenih boja i okusa dobivenih od prirodne paprike, šećera i kvasca (ne daju krumpiru korisna svojstva). Proizvod se podvrgava posebnoj obradi, zamrzava se i čuva u ovom obliku 12 mjeseci.

Tijekom prženja u kipućem ulju na temperaturi od 130 ° C, velike kriške apsorbiraju biljne masti manje i imaju malu energetsku vrijednost.

Kalorija kalorije McDonald's Villagea:

Pristalice zdrave prehrane i protivnici "brze hrane" kod kuće pripremaju krumpir "na selu", što može značajno smanjiti energetsku vrijednost.

Kalorični sadržaj

Sadržaj kalorija u domaćem krumpiru „seoski stil“ smanjuje se kako slijedi: <

• Kuhanje mladih gomolja;
• Kuhajte ih dok napola ne skuhaju;
• Zalijte sa minimalnom količinom ulja.

Stol kalorije od domaćeg rustikalnog krumpira skuhanog u pećnici:

Vrijeme kuhanja

Kuhajte mladi krumpir prema klasičnom receptu bez prethodnog vrenja, pecite ga do potpunog kuhanja na temperaturi od 190 ° C oko 50 minuta.

Druga polovica godine u kuhanju domaćih gomolja krumpira, položenih za zimsko skladištenje. Skinite koru i kuhajte 60-70 minuta. Kalorični sadržaj ovog jela je veći jer u gomoljima tijekom skladištenja količina ugljikohidrata postaje veća, a voda opada.

Kuhajte krumpir za rustikalni obrok četvrt sata, a zatim pecite na 180 ° C pola sata.

Ručni krumpir iz pećnice - klasični recept

Za pripremu osam porcija krumpira "rustikalne".

• Operite gomolje i narežite ih po dužini na 6 komada.
• Posolite i promiješajte krumpir.
• Ulijte 120 ml ulja u zdjelu i dodajte papar i periku. Po želji postavite i broj začina.
• Svaku krišku krumpira umočite u maslac s začinima i stavite u redove na lim za pečenje.
• Stavite u pećnicu. Nakon 20 minuta dodajte preostalo ulje.
• Nakon 45-50 minuta, krumpir u seoskom stilu je spreman.

Kako ispeći klinove od krumpira

Da biste smanjili vrijeme kuhanja u pećnici i da se ne osuši krumpir, prvo ga prokuhajte.

sastojci:

• 1,0 kg oguljenih gomolja;
• 10 g soli;
• 100 ml biljnog ulja;
• 20 g začina (paprika, mješavina paprike, origano)

1. Oguljeni krumpir izrezan na kriške uzduž gomolja.
2. Stavite ih u tavu i napunite vodom.
3. Dovedite do vrenja, posolite i kuhajte 12-13 minuta.
4. U posudu izlijte 90 ml ulja i kombinirajte sa začinima.
5. Pokrijte lim za pečenje list papira za pečenje.
6. Ocijedite vodu iz krumpira i osušite na štednjaku.
7. Svaki komad krumpira umočite u ulje i stavite na lim za pečenje.
8. Pecite u pećnici 30-35 minuta.

Gotov krumpir „seoski stil“ kao prilog jelima od mesa i ribe, poslužite odvojeno uz svježe ili kiselo povrće i razne umake.

Korisni savjeti

Da bi jelo bilo umjereno krhko, ali kriške su zadržale oblik, pripremite sorte krumpira s prosječnim sadržajem škroba, na primjer, Premier ili Fontane. Od amaterskih sorti dobre su Sineglazka ili Sante.

Krumpir prije kuhanja jednako je važan kao i zamrzavanje ovog proizvoda prije isporuke u restoran. To smanjuje vrijeme kuhanja u pećnici i omogućava vam da dobijete hrskavu i mrvicu u sredini.

Za estetiku odaberite izdužene gomolje iste veličine. I dobiti žuto-narančastu boju dodavanjem kurkume ili curryja začinima.

Pripremite jelo "na rustikalni način" za obiteljski ručak ili večeru, kada su vršnjaci došli u posjet vašoj djeci ili se na pragu pojavili prijatelji i rođaci. Krompir je nezamjenjiv u svakoj kuhinji, voljen je i cijenjen zbog korisnosti, sitosti i izvrsnog ukusa. A cijena domaćeg krumpira nekoliko je puta niža, što se ne može reći o cijeni standardne porcije, težine 160 g, u restoranu brze hrane.

Učitavanje ...