Kako soliti skušu kod kuće ukusno i brzo

Dobro došli! Nastavljajući temu kuhanja kiselih krastavaca, reći ću vam kako soliti skušu kod kuće ukusno i brzo. U materijalu ću vam predstaviti čitav niz različitih detaljnih recepata.

Prvo ću vam reći o detaljima izbora skuše i značajkama naknadnog kuhanja. Uostalom, konačni rezultat uvelike ovisi o tome. Uz tehniku ​​kuhanja slanog lososa već ste poznati. Vrijeme je da savladate umjetnost soljenja skuše.

Pravila za soljenje i savjeti

1. Velika ili srednje velika skuša pogodna je za soljenje. Mala riba je koštana i mršava. Idealna opcija je riba težina 300 grama. Bolje je soliti svježu ili svježe smrznutu ribu. Ako ne, smrznut će se.
2. Prilikom odabira obratite pažnju na boju. Svježa riba ima svijetlosivu nijansu bez znakova žutosti, oči su lagane i nisu mutne. Dobra skuša karakterizira lagana ribana aroma, čvrsta i blago vlažna na dodir.
3. Prilikom soljenja, sol izvlači višak vlage iz ribe i temeljito impregnira lešinu. Postupak se provodi na niskoj temperaturi, jer će u vrućim uvjetima proizvod ići loše. Na kraju soljenja, skuše se čisti u podrumu ili hladnjaku.
4. za čineći slanu skušu koristite posuđe koje nije oksidirano. Koristim emajlirane, plastične i staklene posude. Ako nema odgovarajućeg staklenog pribora, prikladna je široka plastična boca s odrezanim vratom.
5. Preporučam soliti skušu kod kuće s običnom soli, jodirana sol nije prikladna. Jod neće utjecati na okus gotovog jela, ali će pokvariti izgled.
6. Bolje je koristiti grubu sol. Za otapanje joj je potrebno puno tekućine, pa će riba ostaviti više vlage, što će povećati rok trajanja.
7. Cijeli trupovi, fileti ili kriške pogodni su za soljenje. To ne utječe na tehnologiju kuhanja, ali smanjuje vrijeme potpunog soljenja. Cijela skuša kuha se tri dana, kriške se solju jedan dan.
8. Hladnjak je najbolje mjesto za odlaganje. Zalijte skušu biljnim uljem i čuvajte ne više od 5 dana. Slanu ribu ne držite u zamrzivaču, nakon otapanja meso će postati vodenasto i mekano.
9. Kako bi skuša u potpunosti otkrila svoj okus i stekla aromu koja oduzima dah, a u procesu soljenja dodajte lovor i biber. Korijander, klinčić i miris dodajte pikantni okus.

Ovi savjeti pomoći će vam da pripremite ukusnu, lijepu i mirisnu slanu skušu.

Klasičan recept

Izlozi su puni slane ribe u širokom asortimanu. Ali postoje slučajevi kada pouzdan brend, iz određenih razloga, isporučuje ribu bez ukusa. Ako vam je pri ruci klasični recept za soljenje skuše, frustracija se može izbjeći.

• Sušim ribu, izrezujem je na komade i uklonim udubljenja.
• Ulijte vodu u emajliranu posudu, dodajte začine, dovedite do vrenja. Kuham pet minuta, maknem sa štednjaka.Nakon što se brasno ohladi, uvedem ocat i pažljivo ga promiješam.
• Komadiće ribe stavim u staklenu posudu, prelijem marinadom i stavim na dan na sobnu temperaturu, nakon što stavim skušu na tanjur i okusim.

Kao što vidite, domaće soljenje skuše je jednostavan zadatak. Slana skuša kombinira se s krumpirom, rižom i ravnomjerno heljda, Ako u komentarima kažete svoje recepte za soljenje ove divne ribe, bit ću vam zahvalan.

Jednostavan recept za soljenje skuše

• Skuša - 2 kom. 350 g svaki
• Voda za piće - 1 litra.
• Senf u prahu - 1 žličica.
• Šećer - 3 žlice.
• Sol - 5 žlica.
• Peppercorns - 10 kom.
• Lovor - 4 lišća.

1. Ulijem vodu u lonac i stavim na štednjak. Nakon što prokuha voda, dodajte začine predviđene u receptu i kuhajte na jakoj vatri tri minute. Isključite vatru, marinadu prekrijte poklopcem i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
2. Priprema skuša. Odrežem rep i glavu, izvadim iznutrice. Ribu temeljito namočim vodom, osušim, narežem na kriške širine 3-4 centimetra i stavim u staklenu posudu.
3. Ulijte ohlađenu marinadu i pošaljite posudu sa skuša u hladnjak. Nakon dvanaest sati, riba je spremna. U potpunosti će vam se ispuniti dva dana.

Ovo je najjednostavniji i nevjerojatno uspješan recept za pravljenje slanih skuša od skuša.

Začinjena skuša skuše

Recept za skuša za začinjeno soljenje pogodan je čak i za haringe i crvena riba, 12 sati nakon završetka kuhanja, jelo će vas oduševiti nevjerojatnim ukusom.

• Svježa skuša - 2 kom.
• Luk - 2 glave.
• Allspice - 5 graška.
• Lovor - 2 lista.
• Vinski ocat - 50 ml.
• Sol - 3 žlice.
• Biljno ulje - 1 žličica.
• Sušeni klinčići - 2 štapića.
• Mljeveni crni papar.

1. Skinim kožu s ribe i narežem lešinu duž grebena. Zatim lagano izvadite sjemenke i narežite file skuše na kriške umjerene veličine. Pospite solju i ostavite na stranu 10 minuta.
2. Narezani luk narežem na kolutiće. Da biste pripremili marinadu u zdjeli, kombinirajte ocat s biljnim uljem, dodajte začine navedene u receptu, dobro promiješajte.
3. Začinim skušu s paprom, dodam kolutiće luka, pomiješam, posipam u staklenu posudu i prelijem marinadom. Ostavim na sobnoj temperaturi najmanje 10 sati, nakon čega držim još dva sata u hladnjaku.

Skuša skuhana po ovom receptu je nevjerojatno nježna. Obično poslužim začinjenu ribu s kuhanim krumpirom, iako je često koristim za izradu krutona i sendviče. Gosti prije svega isprazniju tanjur s ovom poslasticom.

Skuša skuhana u salamuri

Gotova kisela skuha prodaje se u supermarketima, ali puno je ukusnije kuhati je sami. Oni koji su probali ovaj domaći yummy definitivno će se složiti sa mnom. Za kraj, preporučujem čitanje recepta za soljenje skuše skuše u salamuri.

Skuša je masna riba koja je visoko cijenjena i mora biti prisutna u prehrani svake osobe. Dijelit ću dva prekrasna jednostavna recepta. Ribu ćete moći kiseli sami, čak i bez posebnih kulinarskih vještina.

Video recept cijelog soljenja

Skuša skuhana u salamuri s lukom

Riba zasitiva ljudsko tijelo korisnim tvarima. Najvrjednija je crvena riba, međutim, najskuplja je. Na vrhu popisa dostupnih sorti nalazi se skuša. Puši se, kuha se na roštilju, peče, slani.

• Smrznuta skuša - 3 kom.
• Obična sol - 3 žlice.
• Voda - 6 čaša.
• Crni čaj - 2 žlice.
• Šećer - 1,5 žlica.
• Oguliti luk - 3 šake.

1. Smrznutu skušu raširim u velikoj zdjeli i čekam dok se sama ne otopi. Ne savjetujem uporabu mikrovalne pećnice u tu svrhu, inače riba neće zadržati gustu teksturu i korist.
2. Dok se riba odmrzava, pripremam slanu vodu.Luk luka prebacim u fil i pažljivo ga isperem pod tekućom vodom. Širim je u tavu, dodam sol, šećer, listiće čaja i ulijem vodu. Nakon što prokuha tekućina, uklonite posudu sa štednjaka i poklopite poklopcem.
3. Pažljivo pročišćujem skušu vodom, izvaljam je, isperem je ponovo i stavim u emajliranu posudu. Ovome dodajem filtriranu slanu otopinu. Stavim poklopac na posuđe i pošaljem ih na hladno mjesto tri dana. Jednom dnevno okrećem skušu, kao rezultat toga je ravnomjerno obojena i soljena.

Tri dana kasnije izvadim ribu, narezanu na porcije i poslužim, ukrašenu kriškama limuna i grančicama zelenila. Odlično ide uz kuhano i skuše prženi krumpir, Vi sami odlučujete čemu podnijeti ovu sofisticiranost. Moje preporuke u ovom slučaju nisu primjerene.

Cijela skuša u otopini čaja

Cijela slana skuša idealna je za samoposluživanje. Teško je reći koliko je takve ribe pohranjeno. Solim ga u nekoliko komada i on odmah nestaje. Ali potpuno sam uvjeren da ako stvorite ovo kulinarsko čudo, nitko drugi neće htjeti kupiti slanu ribu u trgovini.

• Smrznuta skuša - 2 kom.
• Sol - 4 žlice.
• Voda - 1 litra.
• Šećer - 4 žlice.
• Crni čaj od listova - 4 žlice.

1. Odmrznem ribu u sudoperu pod tekućom vodom. Nakon što su mi odsjekli glavu, drobili smo se, mazali vodom i sušili papirnatim ručnicima.
2. Crni čaj prelijte kipućom vodom, pričekajte da se prokuha i ohladi, a zatim dodajte sol i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Stavila sam skušu u pripremljenu otopinu čaja, ostavila da se marinira u hladnjaku četiri dana. Izvadim ribu iz marinade i objesim je preko umivaonika ili potopim kraj repa.

Savjetujem vam da poslužite poslasticu za stolom u obliku porcioniranih kriški. Za ukrašavanje slane skuše koristim začinsko bilje, za prilog kuham povrće na pari ili pire krumpir. Možete ga dodati bilo kojem božićna salataod kojeg će postati puno ukusniji.

Kako soliti skušu u 2 sata

U trgovinama se prodaje razna slana riba, ali ponekad je problematično kupiti slani proizvod. Da bi riba zadržala svoj tržišni izgled i čuvala se duže, proizvođači ne štede sol. Međutim, slanu skuša možete kuhati kod kuće za 2 sata.

Recept opisan u nastavku prikladan je za nestrpljive ljubitelje domaćih kiselih krastavaca. Dovoljno je biti strpljiv i već nakon 2 sata započeti degustaciju proizvoda od slanog slanog oblika.

• Skuša, 1 kom.
• Luk - 1 glava.
• Voda - 350 ml.
• Sol - 1,5 žlica.
• Crni papar - 7 graška.
• Lovor - 2 lista.

1. Prvo što radim je kiseli krastavčić. Ulijte vodu u malu kantu, dovedite do vrenja, dodajte luk, razrezan na četiri dijela, naveden u receptu za začine i sol. Kuham slanu vodu na minimalnoj vatri ispod poklopca ne više od 10 minuta, zatim isključim plin, skinem poklopac i ostavim da se ohladi.
2. Dok se marinada hladi, radim ribu. Odrežem rep i glavu, napravim mali rez na trbuhu, izvadim unutrašnjosti kroz njega, trup operem vodom i osušim papirnatim ručnicima.
3. Trup narežem na kriške debljine 2 centimetra da se brzo i ravnomjerno soli. Komade ribe širim u staklenku ili posudu s hranom, prelijem slanom vodom, poklopim poklopcem i pošaljem u hladnjak na 120 minuta.
4. Nakon određenog vremena, slana riba se kuha. Ako je potrebno, možete ga držati u salamuri još pola sata. Prije posluživanja, preporučujem ukrašavanje skuše s lukovima i travama.

Morate priznati da nekim vrućim jelima treba duže vremena za kuhanje od ove nevjerojatno ukusne poslastice. Jedina mana je kratak rok trajanja. Međutim, riba ne prijeti da će se pokvariti, jer se na stolu dugo ne zadržava, baš kao prženi pollock.

Slane skuše skuša

Praksa pokazuje da su slane skuše skuše istodobno izvrsno neovisno jelo, prekrasan dodatak raznim prilozima i odličan sastojak za grickalice.

Recept je namijenjen ljudima koji svoj život ne mogu zamisliti bez slane ribe. Zahvaljujući začinjenoj slanoj vodi, riba postaje pogodna za konzumiranje preko noći.

• Skuša, skuša - 350 g
• Sol - 1 žlica.
• Šećer - 0,5 žlica.
• Mljevena paprika
• Biljno ulje
• Ocat po ukusu.

1. Nalijem vodu na svježu skušu, odsječem glavu i rep, izdubim je, operem još jednom i narežem na komade debljine tri centimetra. Svaku krišku uvaljam u mješavinu papra, šećera i soli.
2. Stavio sam skušu čvrsto u staklenu posudu, poklopio i stavio u hladnjak do jutra. Zatim isperem višak soli iz skuše, osušim je, stavim u čistu staklenku i napunim je otopinom octa i biljnog ulja. Nakon dva sata, možete uživati ​​u okusu slane ribe.

Čini mi se da vas je jednostavnost recepta silno iznenadila. Samostalna poslastica ni na koji način nije inferiorna prodavaonici, a u nekim će aspektima dati veliku prednost. Kao prvi tečaj koji možete napraviti boršč, drugi će ići riba i krumpir, a za desert domaći jogurt ili džem od dunja, Izvrsni jelovnik za obiteljsku večeru, zar ne?

Svježi recept za skušu od skuša

Kisela riba omiljena je delicija koja se prodaje u bilo kojoj trgovini. Istina, ovaj se užitak ne može nazvati jeftinim. Po želji, kiselo svježe smrznuto skuše možete pripremiti i kod kuće.

• Skuša, skuša - 3 kom.
• Luk - 3 glave.
• Češnjak - 3 češnja.
• Šećer - 1 žličica.
• Sol - 1 žlica.
• Ocat - 3 žlice.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Lovor - 2 lista.
• Allspice - 1 žličica.
• Smjesa paprika.

1. Izvadim ribu iz zamrzivača, pričekam da se malo otopi. Trupove operem vodom, drobeći, odrezati glavu i rep, izrezati na dijelove. Ako se riba potpuno odmrzne, kriške će ispasti neujednačene, a nakon dolaska u začinjenu marinadu izgled će se potpuno pogoršati.
2. Očistim luk i češnjak. Luk nasjeckam na debele kolutove, češnjak s tankim ploške, a zatim nastavim s pripremom marinade. Da biste to učinili, pomiješajte ocat s biljnim uljem, soli, šećerom, paprom i lovorovim listom.
3. Širim pripremljenu ribu u velikoj zdjeli, dodam luk i češnjak i prelijem marinadom. Sve temeljito promiješam i razvaljam u staklene staklenke, koje kasnije pošaljem na dan na hladno.

To je sve. Od kiselih skuha možete napraviti odlične sendviče dodavanjem malo zelenog luka. Riba kuhana prema ovom receptu lijepa je, ukusna i zdrava poslastica.

Učitavanje ...