Kako kiseli krastavčić za zimu u bankama

Volio bih vidjeti jela od gljiva na stolu ne samo tijekom sezone, već i zimi. Za zimu se bolet može sušiti i smrznuti, ali slane i kisele gljive najpopularnije su.

Zbog visokog sadržaja proteina, kalija, fosfora i željeza, bolet je vrlo hranjiv i koristan, pomaže u snižavanju kolesterola i pročišćavanju krvi.

Klasični recept za kiseli biber

Priprema za ukiseljenje

Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi prije konzerviranja. Gljive se moraju temeljito oprati i oguliti. Ne preporučuje se upotreba velikih boleta, bolje je odabrati najmanji. Male se ne mogu rezati, već marinirati cijele, pa će izgledati ukusnije. Veliki rez nužno. Šeširi izrezati na kriške, a noge u krugove. Noge mariniraju one koje su dobro izrezane, previše vlaknastih bolje je ne koristiti.

Iz navedenog broja sastojaka dobijete oko 750 grama gotovog soljenja.

• Priprema marinade: u posudu ulijte litru hladne pitke vode, stavite na vatru. Dok voda kuha, ogulite i nasjeckajte češnjak. U vodu dodajte češnjak, klinčić, papar, sol, šećer i lovorov list. Marinada treba kuhati najmanje 10 minuta.
• U posudu nalijte malo obične vode, dodajte sol i prokuhajte.
• Ulijte gljive u kipuću vodu, kuhajte 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu.
• Zatim kuhajte prokulice 20 minuta u marinadi, koja je pripremljena prema gore navedenom receptu.
• Nakon isključivanja topline dodajte ocat.
• Gotove gljive, zajedno s brasnom, stavite u banke.
• Ulijte biljno ulje u staklenke na vrhu, nakon što ga prvo prokuha. To će povećati rok trajanja grickalica.
• Razvaljajte limenke i stavljajte ih ispod pokrivača.

Prije posluživanja dodajte u jelo nasjeckani luk i biljno ulje.

Kako kiseli kupus u staklenki

Postoje mnoge tajne i recepti za soljenje gljiva kod kuće. Možete soliti pod prešom i bez, ima i vrućeg soljenja i hladnog. Ako govorimo o kiselosti za zimu, za kućnu upotrebu, najbolja opcija bi bila ukiseljenje mahuna u banci.

Hladno soljenje

Postupak soljenja je jednostavan, ali traje puno vremena. Moraju se strogo pridržavati svih proporcija i vremena kuhanja.

sastojci:

• bolet - 4 kg;
• hren - 1 veliki list;
• lovorov list - 4 kom .;
• listovi ribizle i trešnje - 10 kom .;
• češnjak - srednja glava;
• kopar - nekoliko kišobrana;
• biber od paprike - 8 kom .;
• sol - 200 grama.

Kako kuhati:

Ako brinete o kvaliteti gljiva, prije namakanja ih potopite u kipuću vodu.

1. Bolesti dobro operite i očistite. Veliki izrezan na komade. Ulijte vodu i ostavite da se natapa 2 dana.
2. Nakon dva dana ogulite i nasjeckajte češnjak, operite zelje. Začini i začinsko bilje podijeljeni su u dvije polovice, osim hrena i soli.
3. Na dno tave stavimo polovicu začina s začinskim biljem, a zatim izlijemo sve gljive, posipamo solju, preostalu polovicu začina i začinskog bilja, na vrhu s listom hrena. Na vrh stavimo tanjur s nekakvim teretom i ostavimo ga 5-6 dana.
4. Nakon 5-6 dana, boletus prebacujemo u prethodno sterilizirane staklenke što je moguće gušće i napunimo slanom vodom. Slanina će odgovarati i običnim i začinjenim. Banke se namotaju i stave u hladnjak ili drugo hladno mjesto.

Korisni savjeti

Postoje mnogi trikovi koji će vam pomoći pravilno i ukusno jesti krastavce za zimu. Najvažnije u samoprikupljanju nije zbuniti bolet s nejestivim gljivama. Uostalom, mogu nanijeti ozbiljnu štetu tijelu, ako ih pogrešno pojedete.

Kako razlikovati lažni boletus

Većina sorti borovice može se jesti, ali postoji nekoliko vrsta nejestivih vrsta koje se po izgledu mogu pobrkati s jestivim. Jedna od njih su gljivične gljivice. Glavne razlike između vrsta i sličnih nejestivih vrsta:

• Na rezu, bolet je bijele ili plavkaste boje, brzo potamni, a lažna gljiva je crvenkasta ili ružičasta.
• Lažna mreža ima mrežicu, a sadašnjost ne.

Gdje raste bolet

Bolet je uobičajena gljiva. Raste u Euroaziji i Sjevernoj Americi. Vole vlažne listopadne i mješovite šume. Često se nalazi u hladu i grmlju paprati, borovnice i mahovine. Može rasti i u skupinama i pojedinačno.

Izjava da bolet raste samo ispod aspena je mit, a nalazi se i ispod breze, ispod hrasta, ispod jele, bukve, vrbe i drugih stabala.

Boletuse su na drugom mjestu po plemenitosti, nakon svinjske gljive, Mogu se pripremiti na različite načine - sušiti, soli, kiseli krastavci, zamrznuti, pirjati s povrćem, napraviti kavijar. Kisele i slane gljive vrlo su ukusne kao zasebno jelo, ali osim toga dodaju se salatama, juhama i koriste kao nadjev za proizvode od brašna.

Učitavanje ...