Kako peći dorado u pećnici

Riba Dorado ili Redfin živi u suptropskim i tropskim vodama. Glavno područje distribucije je Istočni Atlantik, Sredozemno more. U kuhanju se koriste kopije od 500 do 700 grama. Iako u prirodi postoje divovske ribe. U divljom staništu dorado ima upečatljivu boju, svjetluca zelenom, plavom, zlatnom, crvenom bojom. Riba koja grize postaje siva.

Postoji mišljenje da što je manja veličina trupa, to je ukusniji nakon kuhanja. Poznavatelji cijene dorado zbog njegovog izvrsnog ukusa. Prema kulinarskim preferencijama, može se natjecati u vrstama s niskim udjelom masti od brancina i crvene cipele. Popularnost mora crucian toliko velika da se ova vrsta uzgaja posebno za daljnju potrošnju.

Morsko krško meso sadrži mnogo korisnih tvari:

• jod;
• kalij;
• fosfora;
• selena;
• kalcij;
• bakar;
• vitamini E, D, grupa B;
• esencijalne aminokiseline.

Dorado je pogodan za dijetalnu prehranu, blagotvorno utječe na rad srca, povećava elastičnost krvnih žila, snižava kolesterol, poboljšava pamćenje i usporava proces starenja.

Kuha se cijela u lešinama, kriške, peče u pećnici, prži u tavi, na roštilju. Postoji mnogo recepata, od najjednostavnijih do egzotičnih, ali razmotrit ću najbolje mogućnosti kuhanja kod kuće.

Priprema za pečenje

Za pečenje zlatnog pečenja u pećnici pripremite truplo:

• Očistimo od ljuskica, odrežemo peraje, uklonimo unutrašnjosti, operemo, osušimo.
• Odaberemo sastojke navedene u receptu.
• Izrežite foliju ili papir za pečenje na veličinu.
• Pomoćni alati: noževi, uključujući i za čišćenje ribe, škare za kuhanje, dasku za rezanje, četkicu za mast, kuhinjsku traku.
• Nakon pripreme, uključite pećnicu da se zagrije na 200-220 stupnjeva.

Korak po korak plan kuhanja

1. Prije čišćenja, dorado isperite tekućom vodom.
2. Režemo peraje. Skinite vagu s jedne, a zatim s druge strane posebnim nožem. Ako ne, koristite rernu za povrće. Da bi se olakšalo uklanjanje pahuljica, truplo se može opipati kipućom vodom.
3. Čistimo trbuh i leđa. Provučemo prst protiv rasta ljuskica, ako ostane, očistimo ga.
4. Dorado poteškoće. Odrezali smo trbuh od glave do repa, uklonili nam je podlogu pokušavajući ne oštetiti žučni mjehur.
5. Operite naduveni trup. Uklanjamo škrge i unutarnje filmove, krvne žile duž grebena. Ne odrežemo glavu i rep kako bi gotovo jelo izgledalo ljepše.
6. Opet isperite tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
7. Završimo pripremu uzdužnim rezom dorada za jednolično pečenje.
8. Trup utrljajte solju izvana i iznutra trbuha.
9. Obilno je poškropite limunovim sokom da biste dobili poseban okus i aromu. Možete trljati začinima, sve ovisi o preferencijama.
10. Pranje i rezanje povrća: rajčica, luk, krumpir, celer, tikvice i još mnogo toga.
11. Na lim za pečenje stavimo foliju ili papir za pečenje, premažemo maslinovim uljem.
12. Oblikujemo jastuk od povrća, na vrh stavimo dorado s kriškama limuna (kriške se začinju u trbuhu, rezovi). Trup možete preliti maslinovim uljem.
13. Šaljemo tavu u pećnicu, postavimo temperaturu od 170 do 190 stupnjeva.
14. Pecite od 25 do 40 minuta, ovisno o veličini i vrsti pećnice. Ribu možete ostaviti otvorenu ili pokriti drugim komadom folije. U potonjem slučaju, 20 ili 5 minuta prije kraja kuhanja, uklonite foliju i pošaljite tavu u pećnicu, tako da je preostalo vrijeme dorado prekriven ukusnom, hrskavom kore.

Klasični recept za dorado u pećnici

• Pripremite ribu. Očistimo vage, uklanjamo udubljenja, škrge. Ispiramo. Na stranicama napravimo kosi rez.
• Sa soli i mješavinom začina trljamo dorado izvana i iznutra. Ostavite 20 minuta za ukiseljenje.
• U ovom trenutku pržite luk dok se napola kuha u tavi s maslacem.
• Na lim za pečenje, namazan maslacem, stavite narezane rajčice (soljene, papar), prženi luk. Na vrh smo stavili dorado.
• Češnjak sitno nasjeckajte i pospite lešinom.
• Kriške limuna, lovorov list stavite u posjekotine i unutra.
• Na zlatnu sparu stavimo kriške rajčice, prelijemo maslinovim uljem.
• Šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva i pečemo pola sata.
• Pazimo da riba ne izgori (tijekom trajanja pečenja možete je prekriti folijom).
• Poslužite gotovo jelo uz limun, kopar i bijelo vino.

Dorado u foliji s krumpirom

• riba - jedan leš;
• luk - 1 kom .;
• krumpir - 2 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• limun - 1 kom .;
• maslinovo ulje;
• maslac;
• bijelo vino - 1 čaša;
• sol po ukusu;
• peršin po ukusu.

1. Na lim za pečenje stavite komad folije.
2. Pripremamo krumpir i luk. Izrežite na krugove, pržite u tavi na maslacu do pola kuhana. Ravnomjerno rasporedimo na lim za pečenje.
3. Pripremamo krumpirski šaran. Leš stavite na sloj krumpira s lukom.
4. Sitno nasjeckajte češnjak i peršin, pospite ribom. Ulijte čašu bijelog vina.
   Zatvorite omotnicu folije.
5. Listovi za pečenje šaljemo u zagrijanu pećnicu. Temperaturu postavimo na 180 stupnjeva, pečemo 30 minuta.
6. 5 minuta prije spremnosti, otvorite foliju i pružite priliku da se dorado pokrije zlatno smeđom bojom.

Ukusan recept za punjeni dorado

• oguljena kozica - 40 g;
• konzervirane dagnje - 40 g;
• sir "Edam" - 40 g;
• ljuske (konzervirana hrana) - 30 g;
• vrhnje - 20 g;
• češnjak - 2 češnja;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• kopar.

1. Kuhajte mljevene morske plodove. Dodajte maslinovo ulje, vrhnje. Temeljito promiješajte.
2. Sir naribajte, češnjak usitnite, nasjeckajte kopar, pošaljite ih mljevenim plodovima mora.
3. Gotovu smjesu položimo unutar lešine. Rubove trbuha preporučljivo je učvrstiti čačkalicama.
4. Na vrhu utrljajte mješavinu limuna, papra, soli.
5. Na lim za pečenje dodajte malo maslinovog ulja. Punjene ribe pečemo 30 minuta na 220 stupnjeva.

Kalorični sadržaj

Niskokalorični pečeni krumpirski šaran privlači ljubitelje dijetalne hrane. U 100 grama to je samo 96 kcal. S obzirom na to da je u jela uključena niskokalorična hrana, blagodati za tijelo i njegovo ozdravljenje su nesporni.

Korisni savjeti

• Redfin se uvijek poslužuje sa suhim bijelim vinom.
• Vrijeme kuhanja najbolje je smanjiti na minimum. Tako ćete sačuvati korisna svojstva, sočnost i aromu proizvoda.
• Da biste poslužili malu djecu, meso se mora očistiti od malih kostiju.
• Dorado je u skladu s raznim prilozima od povrća, plodovima mora, žitaricama (riža, slanutak, leća i sl.), Tjesteninom.

Dorado riba, aurata, zlatni vrabac, krsti šaran (imena jedne vrste) zasluženo su popularni među gurmanima i ljudima koji vode zdrav način života. Ovo je skladište korisnih mikro i makro elemenata. Što se tiče sadržaja joda, vrsta je čak i ispred skuša.

Učitavanje ...

Kuhanje nije ograničeno na kuhanje u pećnici. može skuhajte veliko uho, pržiti, peći u rukavu ili peći odreske.