Kako kuhati gulaš od svinjetine, govedine, piletine, dabrova

Stew - kolokvijalni naziv za konzerviranu konzervu. Prodaje se posvuda i dugo se čuva bez gubitka prehrambene vrijednosti. Budući da proizvođači odstupaju od državnih standarda, kvaliteta kupljenog proizvoda je u dvojbi, pa ću vam reći kako kuhati pirjano meso kod kuće.

Nije svaka domaćica odlučila je kuhati kod kuće, smatrajući zadatak teškim i skupim. U stvari, nema ništa komplicirano u pravljenju domaće gulašice, sastoji se od prirodnih sastojaka bez konzervansa, mesnih otpadaka i zamjena. Za kuhanje koriste se različita mesa: govedina, svinjetina, piletina, zečje mesočak i dabrovo meso.

Ukusni svinjski recepti za ragu

Konzervirano meso je ukusno i zdravo ako se priprema samostalno. tehnologija kuhanje svinjetine gulaš je jednostavan, ali treba vremena. Domaća konzervirana hrana dodatak je prilogu, neovisno jelo ili zakuska na svježem zraku.

• Svinjetinu ocijedim vodom i narežem na srednje kriške, dodam luk, sol i papar prošao kroz mlin za meso, promiješam. Šaljem ga u hladnjak na pola sata. Ponekad koristim druge začine, ali pažljivo, inače će okus patiti.
• Dok meso propada, zalijem ga vodom i steriliziram staklene staklenke. Na dno svake posude stavim lovorov list, a na vrh posipam komade svinjetine. U svaku staklenku ulim vodu koja je prethodno dovedena do vrenja.
• Dno široke tave prekrivam ručnikom, na vrh stavljam staklenke s mesom, prekrivene poklopcima. U šerpu ulijem vodu, dovedem do vrenja, pokrijem poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri 3,5 sati. Pažljivo nadgledam vodu, po potrebi dodajem vodu.
• Staklenke razvaljam s gotovim poklopcima gulaša, okrenim ih naopako i ostavim da se ohlade. Čuvati u hladnjaku ili sobi sa niskom temperaturom.

Domaću ragu pripremljenu od svinjetine smatram univerzalnim proizvodom. Oduševljava obitelj ukusnim jelima i pomaže kad neočekivani gosti pokucaju na vrata.

Svinjska glava odreska

Po ukusu i kvaliteti, odresci od svinjske glave znatno su ispred prodavaonice.

• Svinjska glava - 1 kom.
• Voda - 2,5 l.
• Sol - 3 žlice.
• Crni i paprika, lovorov list - po ukusu.

1. Svinjsku glavu premažem vodom i nježno odrezujem obraz, inače se paprika ispada premasna. Meso odvojite od kostiju i hrskavice, isperite, osušite i narežite na male komade.
2. Ja pripremim meso u posudi, dodam vodu, stavim na vatru, pričekam da proključa, smanjim toplinu na minimum i pirjam 3,5 sata. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte sol, papar i lovor.
3. Kuhanu svinjetinu rasporedim u sterilizirane staklenke s volumenom od 500 ml i stavim u široku tavu, nakon što sam dno prekrio ručnikom. Dodajem vodu tako da se limenke zalije na ramena. Dovedem do vrenja, ugasim vatru, kuham 20 minuta.
4. Nakon što prođe vrijeme, izvadim limenke iz tave, zamotam poklopce, zamotam ih u deku i ostavim da se ohlade.Gotov proizvod odredim za čuvanje na hladnom mjestu.

Koristim limenke malog volumena s razlogom, vrlo su zgodne. Jedna staklenka dovoljna je za pripremu nekoliko jela, ne zauzima puno prostora u ruksaku ili hladnjaku.

Kuhanje goveđeg jela

Goveđa gulaša kombinirana je s heljdom, makaroni, pire od krumpira ili obična jaja, što čini da je okus glavnog jela savršen. Neki kuhari koriste konzervirano meso za preljev od pita, drugi im čine bazu za pizzu.

• Govedina - 2 kg.
• Voda - 3 žlice.
• Timijan - 2 grane.
• Lovorov list - 2 kom.
• Papar i sol po ukusu.

1. Dajem govedina vode i osušite papirnatim ručnikom. Izrezala sam na krupne komade i rasporedila u posuđe s debelim zidom. Preporučujem upotrebu dobre tave za pečenje, nježnost i miris gulaša u velikoj mjeri ovisi o tome.
2. U meso dodajte vodu, posuđe prekrijte poklopcem, stavite na malu vatru. Kuham 2 sata, povremeno provjeravajući da li u tavi za pečenje ima li čorbe. Dva sata kasnije dodam sol, timijan papar, poklopite, isključite vatru i ostavite 6 sati.
3. Nakon nekog vremena razmažem ga u sterilizirane staklenke i čvrsto razvaljam poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu ili hladnjaku.

Kuhajući video

Kako bi okus goveđeg pirjana bio jedinstven, ponekad na početku kuhanja dodajem malo luka i mrkve. Prethodno očistim povrće, namočim ih vodom i narežem na krupne kockice ili kockice. Prije nego što ulijem u konzerve, izvadim povrće i odbacim ih.

Pravi pileći ragu

Nije svaka žena pronašla vremena za to kuhanje ukusno jela, ali želja da oduševite obitelj kulinarskim delicijama ne nestaje. Pileća gulaša dolazi u pomoć. Kuha se lako i brzo, a po ukusu znatno ispred proizvoda koji nude trgovine i supermarketi.

• Pileći file - 2 kg.
• Crni papar - 8 kom.
• Lovor - 4 lišća.
• Sol - 2 žlice.
• Mljevena paprika - 1 žlica.
• Mažuran - 1 prstohvat.

1. Dobro operem 4 staklenke od pola litre i postavim na sterilizaciju. Ja sipati vodu pileći file, osušite, odrežite masnoću (ne bacajte, dobro dođe kasnije) i narežite na male komade. Dodajte sol, mažuran, mljevenu papriku, promiješajte.
2. Na dno sterilizirane staklenke položim lovorov list i nekoliko graška papra. Napunite mesom, prekrijte ljepljivim filmom. Obavezno napravite rupe tako da para neometano izlazi.
3. Stavljam limenke s budućim gulašem na tavu za pečenje i šaljem u pećnicu. Postavio sam temperaturu na 200 stupnjeva. Ne savjetujem stavljanje staklenki u vruću pećnicu, one će puknuti. Leš je 3 sata.
4. Trećinu sata prije kraja kuhanja nasjeckajte prvo odrezanu masnoću, prebacite je na tavu i zagrijte. Izvadim crek, posolim sol i ostavim na vatri.
5. Na kraju pažljivo izvadim staklenke od gulaša, u svaku dodam malo otopljene masti kako bih povećao rok trajanja, razvaljam poklopce. Čekam da se meso ohladi, i pošaljem na hladno mjesto.

Recept za biber stew

tradicionalno, lovci dimljeno goveđe meso. Ako to nije moguće, napravite konzerviranu hranu koja nije inferiorna od klasičnih vrsta mesa. Nevjerojatnog ukusa, izvrsne arome, ljutog soka - karakteristike goveđeg jela.

• Lešnik Beaver - 1 kom.
• Paprike - po ukusu.
• Lovorov list - po ukusu.
• Mljevena paprika - po ukusu.
• Sol po ukusu.

1. Meso od dabra odmažem vodom, oslobodim ga od kostiju, odrežem masnoću i filmove, narežem ga na komade, prebacim u zdjelu i napunim vodom. Potopite 12 sati. Budući da meso stvara puno krvi, preporučam nekoliko puta promijeniti vodu.
2. Otopljeno meso osušite papirnatim ručnikom, dodajte sol i papar, pomiješajte. Na dno sterilizirane staklenke položim lovorov list i nekoliko graška papra. Staklenku napunim dabrovim mesom. Ostavite 3 centimetra do ruba.
3. Dno široke tave prekrivam dvostruko presavijenom krpom, limenke stavljam na vrh.U šerpu ulijem vruću vodu tako da ostane 3 cm do ruba limenke, limenke prekrivam poklopcima i stavljam ih na štednjak.
4. Dok ključa, smanjite vatru i kuhajte 7 sati. U procesu kuhanja voda ključa, pa je povremeno dodajte. Pripremljenu gulaš izvadimo iz vode, namotamo poklopce, okrenemo poklopce i zamotamo da se ohladi.

Biber gulaš je delicija, jer se ova vrsta mesa rijetko nalazi u prodaji. Ako takvu poslasticu stavite na stol, ona će zadovoljiti njihove gastronomske želje i ugodno će vas iznenaditi.

Zečja gulaš

Kuniće meso je nježan, ukusan, zdrav i dijetalni proizvod. Peče se u kiselom vrhnju, pirjano je u vinu, stavlja se na gulaš. Rezultat je jedan - srdačno, ukusno i aromatično jelo.

• Kunić - 800 g.
• Svinjska mast - 150 g.
• Sol i omiljene začine po ukusu.

1. Izrežite lešinu zeca. Na kraju glavne obrade, lešinu namočim vodom, osušim i pažljivo narežem pulpu. Izrežem na male komade debljine 2-3 cm.
2. Rasporedite pripremljeno meso na pladanj, pospite solju i ostavite 8 sati. Ovo je vrijeme dovoljno da se kunić odrekne viška tekućine. Nakon vremena procijedim i pržim u rastopljenoj masnoći.
3. Pržene komade kunića pospite začinima i rasporedite u sterilizirane staklenke. Obično koristim biber i češnjak. Zatim napunite masnoćom preostalom nakon prženja i zamotajte.

Staklenke zečjeg gulaša držim na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti. Ako nema takvog prostora, svaku teglu omotajte debelim papirom ili neprozirnim materijalom. Pire od recepta čuva se do šest mjeseci.

Autoklav, pećnica, savjeti za više kuhanja

Stew - meso koje zahvaljujući dugotrajnom pirjanju stječe svojstva konzerviranog proizvoda i zadržava svježinu čak i nakon dužeg skladištenja.

Dat ću vam nekoliko korisnih savjeta za kuhanje, a u nastavku ćemo pogledati kako ponovo stvoriti ovaj neophodni proizvod putem autoklava, pećnice i mikrovalne.

• Kvalitetni ragu izrađeni su od mršavog mesa. Ghee se ponekad dodaje salo.
• Da biste kuhali goveđe odreske, kupite jedan veliki komad mesa. Teletina nije prikladna, jer je ukusnija od govedine.
• Svinjetina se koristi sa srednjim udjelom masti. Stručnjaci preporučuju, ako je moguće, uključite vrpcu.
• Piletina se uzima na kostima, bez kože.
• Kuhanje uključuje pirjanje bez dodavanja vode 2,5-3,5 sati.
• Za gašenje pomoću posuđa s debelim zidovima i vertikalno izduženog oblika. Ostale posude nisu prikladne, u njima meso lebdi iznad tekućine, što rezultira da efekt kuhanja u vlastitom soku nestaje.
• Čorba se čuva na hladnom, zamračenom mjestu. Pokriva mast mašću protiv hrđe.

U autoklavu

Meso je izvor bjelančevina koje su ljudskom tijelu potrebne. Prženje ili neprestano kuhanje uklanja sve dobre sastojke. Autoklaviranje je drugačije. Uvjeti kuhanja pomažu u održavanju zdravih masti, vitamina i ugljikohidrata. Konačni proizvod postaje nježan i sočan. Razmotrite postupak na primjeru.

• Svinjetina - veličine autoklava.
• Mast.
• Lovor, paprika, mljevena paprika - po ukusu.
• Začini za meso - po ukusu.
• Češnjak po ukusu.

1. Pripremite litre staklenke. Uzimam koliko će se stati u spremnik autoklava. U svaku staklenku natočim vodu i steriliziram je.
2. Na dno sam stavio oprani češanj češnjaka, nekoliko graška papra, lovorov list i malo nasjeckanog luka.
3. Opranu svinjetinu sam izrezao na srednje kriške, stavio u staklenke, začinio solju i biberom, namotao poklopce. Pošaljite u autoklav.
4. U rezervoar za autoklav ulijem vodu da pokrijem staklenke. Zatvaram uređaj, pumpa zrak do 1,5 bara. Stavim autoklav na štednjak i čekam dok tlak ne dosegne 4 bara, zatim isključim toplinu i kuham 4 sata, prateći tlak.
5. Nakon što prođe vrijeme, isključite vatru. Ne otvaram autoklav. Čekam da se voda potpuno ohladi.Proći će dan, nakon što izvadim gulaš iz spremnika i pošaljem ga u podrum.

U pećnici

U nedostatku autoklava, pećnica će vam pomoći.

• Svinjetina bez vena - 800 g.
• Salo - 100 g.
• Sol - 1 žlica.
• Lovor - 2 lista.
• Peppercorns - 6 količina

1. Koristim svinjetinu bez vena. Izrežite na srednje kriške, rasporedite u veliku zdjelu, dodajte sol i promiješajte.
2. Staklene staklenke se temeljito isperu, ne steriliziraju. U njima sam raširila meso, nakon što sam dodala lovorov list i papriku. Na vrh sam stavila zdrobljenu mast. Ne u potpunosti napunjena - ostavljam 2 cm prostora.
3. Dno papira za pečenje pokrivam s niskim stranama krpom, dodam malo vode, izvadim limenke i pošaljem u pećniciprethodno prekriveni pokrivačima. Obavezno izvadite gumene trake.
4. Podesim temperaturu na 200 stupnjeva i uključim pećnicu. Nakon vrenja sadržaja, smanjujem temperaturu na 150 stupnjeva. Kuham 3 sata, povremeno dodajem vodu na lim za pečenje.
5. Nakon vremena, izvadim limenke i kotrljam poklopce, vraćam gumu natrag.

U polaganom kuhaču

Nudim recept za gulaš sa gljivama u polaganom kuhaču.

• Svinjetina - 500 g.
• Govedina - 500 g.
• Šumske gljive - 500 g.
• Luk - 2 glave.
• Peppercorns - 10 kom.
• Lovor - 3 lišća.
• Mljevena paprika i sol po ukusu.

1. Svinjetinu i govedinu prelijte vodom, osušite papirnatim ručnikom, izrezanim na kriške. Nasjeckam oguljeni i oprani luk u pola prstena. Koristim male šumske gljive u cjelini, velike režem na dijelove.
2. Pripremljene sastojke šaljem u zdjelu za multi-kuhalo, aktiviram način gašenja, postavim tajmer na 4 sata. Nakon 3 sata otvorim poklopac, dodam sol i začine, nastavim kuhati pod zatvorenim poklopcem.
3. Na kraju programa stavim ga u banke, zamotam u poklopac i stavim na hladno mjesto ili hladnjak. Vjerujte, degustacija ove delicije donijet će mnogo zadovoljstva.

Kao što vidite, domaća gulaša priprema se od različitih vrsta mesa i na različite načine. Rezultat kulinarskog rada uvijek, bez obzira na uporabljenu tehnologiju i proizvode, ispunjava očekivanja. Dobar apetit!

Učitavanje ...