Piletina, janjetina, svinjetina, juha od govedine kharcho - korak po korak recepti

Teško je naći nekoga tko nije čuo za kharcho juhu. Međutim, ne mogu svi pripremiti ovo jelo. U članku ću reći kako napraviti juhu kharcho kod kuće.

Ako na trenutak pogledate na Internet, možete razumjeti te članke o čineći kharcho puno napisao. Neki kuhari pišu da je uobičajeno kuhati juhu od govedine, dok drugi preporučuju uzimanje janjetine. Vjerujem da vrsta mesa nije glavna poanta.

Recept za juhu od piletine

Donosim vam pažnju recept za pileći kharcho. Bez sumnje, tradicionalna verzija juhe uključuje upotrebu govedine, ali uspio sam prilagoditi recept za piletinu.

Juha se priprema brzo, rezultat je impresivan, a složenost minimalna.

Među navedenim sastojcima je pasta od rajčice. Ako ga nemate pri ruci, kuhani sok od rajčice učinit će vam.

• Izrežem piletinu na srednje kriške. Ako koristim smrznuti file, ne odmrznem ga do kraja, lakše se reže.
• Kuham nadjev i rižu. Stavio sam lonac vode na štednjak. Dok ključa, operem rižu. Nakon vrenja bacim komade mesa i riže u tavu. Malo soli.
• Mrkvu narežem na male krugove. Izrežem veliku mrkvu na pola prstena. Da bi juha postala zasićene boje, lagano ispržite mrkvu u ulju.
• Ja pržim nasjeckani češnjak u tavi. Nakon jedne minute dodajem pastu od rajčice sa zelenim lukom. Pomiješajte i pirjajte nekoliko minuta.
• Grudi brzo prokuhaju. Četvrt sata nakon početka kuhanja juhe dodajem povrtni preljev i prženu mrkvu. Kuham oko 3 minute.
• Ako sam uspio pronaći posebnu začin za kharcho, upotrijebite je. Ako ne, uzmite hmelj-suneli, papriku i peršin.

juha spreman. U svaki tanjur obavezno stavite malo svježeg zelja i poslužite uz kruh pržen na maslacu ili sušen u pećnici.

Kuhanje janjećeg kharcha

Prema klasičnom receptu, trebate kuhati kharcho od govedine, dodajući malo zelja, oraha i tkemali. Ali moderno kuhanje omogućuje uporabu janjetine.

• janjetina - 600 g
• luk - 2 glave
• mrkva - 1 kom.
• rajčica - 2 kom.
• češnjak - 1 glava
• suve šljive - 100 g
• riža - 100 g
• orasi - 100 g
• Umak Satsebeli - 150 g
• kopar zelje, sol i začini

1. Janje dobro operim i očistim od masti i filmova. Izrežite na srednje kriške i stavite u tavu s vodom. Koristim rebra ili bršljan. Kuham oko sat vremena na laganoj vatri.
2. Dok meso kuha, narežite šljive na kriške. Koristim samo labave šljive koje se kupuju na tržištu. Zahvaljujući pršutima, juha postaje pikantnija i ima dimljeni okus.
3. Nakon 60 minuta dodajte suhe šljive u tavu i kuhajte dvadeset minuta. Ako ne volite sušeno voće, ne možete ih koristiti.
4. Dok se tava zagrijava, nasjeckani luk i mrkva narezana na kockice. Prvo na ulju popržite luk, zatim dodajte mrkvu i kuhajte oko 10 minuta.
5. Rajčicu naribajte, češnjak zgnječite nožem. Sve pomiješam i pošaljem povrću. Nakon miješanja, lešnik je oko 10 minuta. Ne dodajem vodu, jer je rajčica već sočna. Na kraju gulaša dodajte začine.
6. Ako se meso kuha, stavite preljev od povrća u tavu.Posolite i nastavite kuhati na laganoj vatri ne više od 25 minuta.
7. Zaspim opranu rižu. Pomiješajte i ostavite da kuha sedam minuta.
8. Dodajte orahe i umak. Pospite koprom i kuhajte oko 3 minute.

Ako nema kopra, celer će učiniti. Nakon kuhanja pustite da se kharcho malo kuha. Prije posluživanja, na tanjur stavite nekoliko maslina i krišku limuna. Možete se prijaviti za drugo tjestenina ili kašika od mljevenog krumpira.

Svinjski Kharcho recept

Za kuhanje svinjskog kharcha uzimam uglavnom slanutke. Ako je odsutan, zamijenite je mesom na kosti.

• svinjetina - 500 g
• riža - 1 šalica
• rajčica - 5 kom.
• slatke i ljute paprike - 1 kom.
• luk - 100 g
• češnjak 4 režnja
• sol, zelje

1. Rižu prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri. Temeljito operem svinjetinu i napunim je vodom. Kuham meso u dubokoj tavi. Ulijem oko 4 litre vode. Čim ključa, uklonite pjenu i smanjite toplinu.
2. Dok se meso kuha, ja kuham. Šaljem nasjeckani luk u tavu i pržim na ulju dok ne poprime zlatnu boju. Mesu dodajem natopljenu rižu.
3. Oprati rajčicu i preliti kipućom vodom. Nakon što napravim male posjekotine na površini i pošaljem jelima posuđe s vodom. Skinim kožicu i samljem je, pa pošaljem u tavu s lukom. Legnite dok se sok ne istakne.
4. Pirjanje povrća traje ne više od 10 minuta. Nakon što sam nasjekao ljute i slatke paprike i dodao u tavu ostalo povrće. Promiješajte i pirjajte oko 10 minuta. Sol i papar.
5. Kad je riža kuhana, poslažite prženje u tavu. Ostaje kuhati još nekoliko minuta, a zatim dodati začinsko bilje i češnjak.

Na kraju kuhanja juhu treba uliti.

Klasični goveđi karhar

Prevedeno s gruzijskog Kharcha - goveđa juha, Klasična gruzijska juha je vruća i začinjena. Samo u ovom slučaju otkriva se izvrstan okus jela.

• govedina - 500 g
• riža od riže - 200 g
• Umak Satsebeli - 150 g
• orašasti plodovi - 100 g
• češnjak - 0,5 glava
• luk - 150 g
• paprike - 5 kom.
• zelje, sol, crvena paprika.

1. Govedinu narežem na umjerene kriške i stavim u srednju posudu s tri litre vode. Kuham oko 90 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
2. Dok se juha kuha, sitno nasjeckajte luk. Sjeckam orahe s mikserom. Pržite luk na ulju do zlatne boje.
3. Kad se juha skuhala, stavim rižu u tavu i kuham oko 10 minuta. Zatim dodajte orahe, luk, umak, sol i papar. Pomiješajte i nastavite kuhati 5 minuta.
4. Pred kraj kuhanja dodajte malo zdrobljenog češnjaka u kharcho, maknite tavu sa štednjaka i inzistirajte treći sat pod poklopcem.

Video recept

Ne zaboravite prije posluživanja posipati nasjeckanim biljem.

Kako kuhati kharcho u polaganom kuhaču

Moderni kafići i restorani nude raznolike interpretacije kharcho juhe. Priprema se od janjetine i svinjetine, dodaje se krumpir, a umjesto riže koristi se ječam. Možda je to prekrasna juha, ali nije kharcho.

Kao što kaže klasični recept, trebate ga kuhati od govedine. Kiseli je okus dušnik trešnje, a aroma mljeveni orašasti plodovi i bilje.

• govedina - 450 g
• riža od riže - 120 g
• luk - 200 g
• tkemali umak - 60 g
• Hmelj Suneli - 15 g
• mljeveni orasi - 120 g
• češnjak - 0,5 glava
• grašak, lovor, peršin, cilantro, bosiljak, sol

1. Meso operem i narežem na kockice. Ogulim luk i ostalo povrće. Operem i nasjeckam zelje. Operim rižu.
2. Uključujem spor štednjak i treći sat aktiviram način pečenja. Ulijem malo ulja i pržim luk, posipam brašnom i nastavim pržiti. Nakon dodavanja umaka od rajčice i tkemali.
3. U spremnik dodajem vodu, položim govedinu, rižu, korijander, papar, hmelj, suneli i sol. Aktiviram način gašenja sat i pol.
4. Otprilike četvrt sata prije kraja kuhanja stavio sam u sporije orahe kuhane orahe i nasjeckano bilje. Tako da se juha infuzira, držim je grijanu neko vrijeme.

Ako vam pri ruci nema tkemali umaka, zamijenite ga sokom od šipaka ili svježim višnjama. Da biste juhu od kharchoa učinili pikantnijom i pikantnijom, u pola kuhača stavite više zelja i papra. Koristim kopar, peršin i celer.

Učitavanje ...

Kharcho juha je pravo gruzijsko jelo, za pripremu je potrebno koristiti gruzijske začine. Savršeni kharcho je puno gušći od obične juhe. Zbog toga je potrebno održavati proporcije navedene u receptima. Samo u ovom slučaju možete skuhati pravu gruzijsku juhu.