Kako napraviti ukusne rakove kod kuće

Rak je vodeno stvorenje. Živi u slatkoj ili morskoj vodi, ponekad se prilagođava životu na zemlji: kopnenim rakovima ili pustinjama. Sve vrste rakova važan su dio ribolova. Govorimo o proizvodnji škampi, jastoga i rakova, koji su u potražnji među ljubiteljima morske hrane.

Kuhana rakica - omiljeno jelo koje služi kao dobar zalogaj pivo, Postoji mnogo recepata kako kuhati rakove kod kuće, a razlikuju se u korištenim začinima. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s začinima, inače će ubiti okus mesa.

5 korisnih savjeta

1. Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta, ovisno o veličini. Pripremljenost se određuje bojom: potpuno pripremljeni rak postaje crven. Voda mora biti slana.
2. Najbolji rakovi - ulovljeni u proljeće. Bolje je odabrati velike, njihovo meso je ukusnije.
3. Žive rakove čuvaju se u hladnjaku 3 dana. Kuhani se čuvaju i u vodi u kojoj su se kuhali. Smrznute rakove čuvaju se mjesec dana.
4. Smrznute rakove odmah se bacaju u kipuću vodu bez prethodnog odmrzavanja.
5. Ako se kuhani rakovi poslužuju u restoranu ili kafić, obratite pažnju na izgled. U rakovima, kuhanim živim repovima, zategnuti su repovi ispod tijela. Ako su repovi ravno, onda su najvjerojatnije karcinomi bili mrtvi ili bolesni.
6. Meso je dijetetski proizvod bogat proteinima, vitaminima, mineralima i jodom.

Kako kuhati rakove

Za kuhanje uzmite žive rakove. Oprati su tekućom vodom i držati u mlijeku pola sata kako bi poboljšali okus. "Mliječna kupka" meso čini nježnim i sočnim. Zatim se više puta opere u hladnoj vodi i skuha.

Neki kuhari prije kuhanja vade crijeva i želudac, što će meso spasiti od znakova gorčine. To se radi na ovaj način: rak se okreće na leđima, hvata se s dva prsta, a želudac i crijeva uklanjaju se rotacijskim pokretima.

• Za kuhanje vam treba prostrana tava, sol i kopar. Savjetujem vam da ne štedite na koparu i soli. Norma soli je 1 tbsp. l. soli na litru vode.
• Ljubitelji pikantnijeg ukusa dodaju papar, oko 10 komada i lovorov list - 5-7 komada.
• Obično se uzima 12 rakova na litru vode, veličine 10-12 cm, a ako su rakovi manji od 10 cm, uzima se više.
• Začini se zatim bace u kipuću vodu, a zatim rakove. Uzmi s dva prsta na leđima kako se pandža ne ugrize za prst.
• Vatra mora biti jaka. Kad voda proključa, smanjite na srednju. Priprema se prati, jer voda često istječe sa sadržajem.
• Nakon 10 minuta vatra se isključuje i drži pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta. Nakon rakova izvade se i polože na jelo, ukrašeno kriškama limuna i grančicama kopra.

Ne vrijedi komplicirati ili puniti začinima, glavna stvar u kuhanju je okus mesa. Nakon par pokušaja kuhanja rakova, već će biti jasno koliko i što dodati u tavu.

Fantastični recepti za kuhanje

U prokuhanu vodu pospite luk, kopar, papar i grašak prepolovljen, dodajte listove crne ribizle za poseban ukus.

Žive rakove stavljaju se u lonac s kipućom vodom, kuhaju se najmanje 25 minuta (vrijeme kuhanja ovisi o veličini).Kuhajte dok ne pocrvene. Oni poslužuju rakove za pivo, leže na ravnom tanjuru.

Rakove pečemo u pivu - 2 recepta

Recept - 1

Također pripremljeni rakovi u kvasu.

Recept - 2

Neobični su rakovi napravljeni u pivu s lukom. Rakovi se uranjaju u kipuću vodu, nakon vrenja masnoća se reže, reže. Zatim se limunov sok iscijedi u tavu, doda se senf i pomiješa. Po vrhu pospite svježim koprom i pospite poklopcem. Kuhajte dok se potpuno ne skuha.

Rakovi u mlijeku

Strpljenja je potrebno više, ali rezultat je nevjerojatan.

1. Rakovi se natapaju u mlijeku 3 sata, zatim se uklanjaju i isperu u hladnoj vodi. Mlijeko se ne ulijeva.
2. Rakovi se šire u kipućoj, slanoj vodi, gdje se dodaje kopar.
3. Kuha se dok se ne skuha, nakon čega se voda ocijedi i ulije mlijeko u kojem se natapaju.
4. Nakon što prokuha mlijeko, tava se uklanja s vatre, rakovi se stavljaju na tanjur i ukrašavaju koparima.

K takvo jelo prikladan kiseli vrhnje ili mliječni umak.

Rakovi kuhani u krastavcu

Ispada pikantan okus.

1. Rakovi se kuhaju, kao i u prethodnim receptima dok se ne skuha, voda se ocijedi i u salamuri se ulije sol.
2. Čim brasno proključa, dodajte 7 žlica kiselog vrhnja.
3. Nakon rakova uklanjaju se i poslužuju na stolu s umakom od kiselog vrhnja u kojem su se kuhali.

Ako se rakovi ne namjeravaju konzumirati odmah nakon kuhanja, čuvaju se u salamuri, inače će meso izgubiti sočnost.

Predjela i recepti na bazi rakova

Osim tradicionalne pripreme rakova, peku se u pećnici ili na vatri. Pogledajmo 7 zasebnih jela od rakova.

Rakovi u pećnici

Za pečenje u pećnici uzmite srednje rakove.

1. Nalijte malo ulja na lim za pečenje i pospite prethodno opranu rakove.
2. Pospite začinom i pošaljite u hladnu pećnicu, postavljajući temperaturu na 200 stupnjeva.
3. Pecite u pećnici 15-20 minuta, nakon čega se poslužuju.

Rakovi na lomači

Rakovi se također peku na lomači. Ovo je jedno od idealnih rješenja za kuhanje u prirodi.

1. Rakovi se operu i osuše.
2. Svaka se umota u foliju za pečenje i stavi u vruće ugljeve od kreme.
3. Kuhajte 10-15 minuta, ovisno o veličini rakova i temperaturi ugljena.

Juha od rakova

Rak se kuha na jedan od poznatih načina (kuhano meso treba biti oko 300 g).

1. Mali luk i mrkva narezani su na kockice, sitno sjeckani celer nožem.
2. Luk posipajte zagrijanim maslacem, pržite, dodajte mrkvu i celer.
3. Vruća pileća zaliha (0,5 litara) i ista količina vode ulijevaju se u tavu.
4. Nakon što prokuha juha, baca se nasjeckano meso rakova, lovorov list, sol i papar. Dodajte po ukusu malo korijandera i timijana, kuhajte 30 minuta.
5. Da bi juha postala homogena konzistencija, pobijte mikserom.
6. U drugoj tavi pomiješajte maslac sa žlicom brašna dok ne postane glatko, ulijte procijeđenu juhu i dovedite do vrenja.
7. U posljednji trenutak dodajte nasjeckano zelje, sol, ljutu papriku (za amatera), pola čaše vrhnja, sok limete.

Juha će biti ukusna!

Krem juha od rakova

1. U tavu se stavi srednje sitno sjeckani luk, pileći fond, otprilike 0,5 litara. Pirjati na laganoj vatri 10 minuta.
2. U tavu se stave 2 žlice. maslac, umiješajte šlag 2 žlice. brašno. Beat dok konzistencija mase nije poput kiselog vrhnja.
3. Posoliti, postepeno uliti juhu, vruće mlijeko (2 šalice), sol, papar po ukusu, oguljeni kuhani, sitno sjeckani rakovi (500 g).
4. Juhu, neprestano miješajući, dovedite do vrenja, ali ne dopustite da prokuha.
5. Izliven u tanjure, ukrašen cijelim vratom rakova i sjeckanim začinskim biljem, odmah poslužen sa croutons.

Video za kuhanje krem ​​juhe

Snack "Vanzemaljci"

Za užinu trebat će vam 10 rakova, čaša bijelog vina, 2 žlice. maslac, sol, papar, sjemenke kumine.

1. Rakovi se operu i osuše.Maslac se zagrijava u tavi, čim proključa, raširite rakove i pržite dok ne počnu ružičasto.
2. Posolite, popaprite, dodajte malo kumine, ulijte vino i poklopite, nastavljajući kuhati na srednje jakoj vatri oko 15 minuta.
3. Pripremite umak. Bujon, u kojem su se kuhale rakove, filtrira, dodajte žlicu maslaca i žlicu brašna. Umak se kuha minutu, a kad se zgusne, dodajte žlicu ulja, pričekajte da se otopi, a zatim dobro promiješajte drvenom lopaticom ili žlicom.

Rakovi se preliju kremastim umakom i poslužuju. Da biste dodali sofisticiranost, jelo ukrasite maslinama, biljem i povrćem.

Pilaf od rakova

Prilično jednostavan za pripremu, ali neobično ukusan i aromatičan ispasti će pilaf od rakova.

1. Kombinirajte 2 šalice riže (prethodno kuhane do pola kuhane) s pola šalice sjeckanih maslina, dobro nasjeckani luk, 1 slatku papriku (narezanu na kockice), dodajte 3 šalice nasjeckanog kuhanog rakova i pola čaše naribanog sira čedra.
2. Sastojci se miješaju i stavljaju u posudu za pečenje. U zdjelu rastopite maslac (3 žlice), postepeno miješajući šlagom, dodajte istu količinu brašna. Promiješajte pržiti oko minutu.
3. U brašno dodajte 2 šalice mlijeka, uz miješanje, držite na vatri još 2 minute.
4. Pilaf prelijte umakom i stavite u pećnicu na pola sata do zlatno smeđe boje.

Gotov pilaf preliti je rastopljenim maslacem, posuti svježim začinskim biljem i odmah poslužiti do stola.

Riža s rakom grlića maternice

1. Rak se kuha i čisti. Dobro isprana vodom, školjka se suši u mikrovalnoj, a zatim se drobi što je moguće finije, neki koriste mlin za kavu.
2. U tavi nasjeckajte maslac, dodajte karapas i pržite dok maslac ne postane crvenkast, povremeno miješajući.
3. Maslac se procijedi kroz finu cjedilu i riža se prži dok ne porumeni. Tek tada dodajte vodu (u omjeru 1 šalica riže i 3 šalice vode), sol, čvrsto pokrijte.
4. Stajati na laganoj vatri dok riža ne bude spremna, povremeno dodavati vodu.
5. Na kraju kuhanja dodajte muškatni oraščić.

Rak vratovi su rezani, raspoređeni na vrhu riže, posuti biljem i posluženi.

Učitavanje ...

Čitateljima se predlaže mali dio onoga što se može pripremiti od rakova. Da biste pripremili razne grickalice, glavna stvar je naučiti kako pravilno kuhati rakove, a zatim možete svoje goste prepustiti delicijama.