Kako kuhati pileće zalihe. Recepti za juhu od pilećeg juha

Kako kuhati pileće zalihe? Lako je napraviti pileći juhu pravilno i ukusno. Trebat će vam visokokvalitetno meso, čista filtrirana voda i mala količina začina i svježe povrće po ukusu. Na kraju se doda sjeckana zelenka za ukras i ugodne arome.

Pileća juha - tekuća pileća perad, mirisan i ukusan dijetalni proizvod s korisnim svojstvima. Koristi se kao neovisno jelo za poremećaje probavnog sustava i blage prehlade, za pravljenje umaka, juha, žitarica, priloga i gurmanskih gurmanskih jela - juhe od salata (laoski zeleni grašak s jogurtom) itd.

Kalorijski pileći brod

Hranjivost i bogatstvo juha ovisi o porciji piletine koja se uzima za kuhanje. Iz dojke s oguljenom kožom dobiva se nemasni i lagani brod. Kada koristite batak i krila, juha ima bogat okus i bogatu konzistenciju.

Prosječni kalorični sadržaj 100 g pilećeg juha je 15 kcal (2 g proteina na 100 g).

Ne bojte se poboljšati jedući dijetalnu juhu na bazi piletine. Koristite jedan od nekoliko predloženih recepata za pripremu ukusnog i zdravog jela, ali prvo kulinarske trikove. Nigdje bez njih.

Korisni savjeti prije kuhanja

1. Da biste dobili ukusno i sočno meso, kad prokuha posolite juhu. Da biste postigli prekrasnu bistru pileću zalihu, dodajte sol na kraju kuhanja, kao u goveđe juhe.
2. Kuhajte s potpuno zatvorenim poklopcem kako biste ubrzali postupak - rizik od dobivanja zamućene juhe zbog jake kipuće vode i aktivnog pjenjenja.
3. Da bi juha postala zlatna, dodajte malu količinu luka ili nepranog luka.
4. Prilikom pripreme dijetalne juhe, ne preporučuje se korištenje prženja povrća u biljnom ulju. Povećava kalorijski sadržaj. Pasivizacija je nepoželjna za hranu za bebe.
5. Prozirnost juhe ovisi o udjelu masti u komadima piletine. Uzmite grudi ili filete, pažljivo uklonite višak masnoće s bedara i cijelog trupa. Porijek od loja čini proizvod dijetalnijim, ali manje bogatim, lagano izraženim okusom piletine, u usporedbi s proizvodima iz drugih dijelova ptice.

Klasični recept za pileći juhu

• Moja piletina u tekućoj vodi.
• Uzimam veliku zdjelu (tavu od 3 litre) kako bih stao u truplo ptica. Ulijte hladnu filtriranu vodu.
• Stavio sam na štednjak. Uključim maksimalnu vatru, dovedem vodu do vrenja.
• Prva pileća zaliha se odvodi u sudoper. Ulijte novu filtriranu i čistu vodu.
• Ja prokuham, uklonim pjenu kako se formira. Smanjite temperaturu na minimum.
• Narezane oguljene mrkve razrežem na dva dijela. Kuham piletinu s njom 15 minuta. Zatim vadim mrkvu iz juhe, bez skidanja tave sa štednjaka.
• Cijelu luk sam ogulio u juhu za kuhanje, sol i papar.
• Kuham 1,5-2 sata na minimalnoj temperaturi. Spremnost piletine određuje se vilicom. Pribor za jelo trebao bi lako ući u meso.
• Iz juhe uzimam luk i piletinu. Kuhano meso može se koristiti u pripremi piletine uz salatu od ananasa.
• Filtriram i ulijem juhu, na vrh bacam sjeckane grane kopra.

Kako napraviti juhu od pilećih prsa

Grudi su najzdraviji dio piletine. Bijelo meso sadrži veliku količinu vrijednih proteina (23 g na 100 g proizvoda) s minimalnom vrijednošću masti (1,9 g / 100 g). Zbog toga se dojka (posebno u kuhanom obliku) koristi u ishrani, dio je svakodnevice prehrana sportaša i aktivni sljedbenici zdravog načina života.

Recept je vrlo jednostavan. Pripremite ukusnu juhu od pilećih prsa bez dodavanja povrća i velikog broja začina.

• Dojka - 500 g
• Voda - 1 L
• Sol - pola žličice,
• Kopar - 5 g.

1. Moja pileća prsa je tekuća voda. Slanje u lonac kapaciteta 2 litre. Ulijem vodu. Na sol.
2. Nakon vrenja kuhajte dojku na laganoj vatri 50 minuta. Ne dopuštam da se pjena širi preko juhe, pravovremeno je očistim žlicom prorezom.
3. 10 minuta prije spremnosti bacim sitno sjeckani kopar.

Dijeteći juhu poslužite u dubokom tanjuru s izrezanim komadićima dojke.

Kako kuhati juhu od jaja

• Pileće kosti s komadićima mesa - 400 g,
• Luk - 1 mala glava,
• Mrkva - 1 komad,
• Crni papar - 4 graška,
• Svježe zelje - nekoliko grančica kopra, proljetni luk,
• Lovorov list - 1 komad,
• Biljno ulje - pola žlice,
• Sol po ukusu.

1. Da bih dobio bogat juhu uzimam pileće kosti s komadima mesa. Pažljivo sortiram i isperem. Šaljem je u tavu, ulijem 1,5 litara vode. Dovedem do vrenja i uklonim pjenu.
2. Smanjite toplinu na minimum. Dok se pileće kosti propadaju i odaju sve sokove, ja se bavim biljnim preljevom.
3. Povrće očistim, narežem na velike komade. Pržite u tavi. Pasirano u biljnom ulju.
4. Povrće prebacim na mesnu bazu, dodam crni papar. Kuham 45 minuta. Podmetnuo sam vatru slabom. 10-15 minuta prije spremnosti postavio sam kuhati jaja u zasebnu zdjelu.
5. Lavrushku bacim u juhu. Malo soli. Ostavio sam da kuha 10 minuta, skidajući sa štednjaka.
6. Filtriram sito, u tanjure prelijem mirisni pileći juhu. Vrh ukrasim s pola kuhanog jaja, posipam biljem. Više volim vlasac i kopar.

Recept za rezanci

• Voda - 2 L
• Noge velike veličine - 2 komada,
• Rezanci - 100 g
• Luk - 1 mala glava,
• Krompir - 1 komad,
• Mrkva - jedna sitnica,
• Češnjak - pola klinčića
• Lovorov list - 1 komad,
• Sol, papar, peršin (zelje i korijen) - po ukusu.

1. Kokošje noge operem, ulijem vodu. Malo posolite, bacite lovorov list i stavite kuhati. Nakon 10 minuta uklonim lavrushku. Nakon 20 minuta vadim kuhane pileće noge i stavljam je na tanjur da se ohladi.
2. Također očistim mrkvu s peršinom. Izrežem na trakice. Češnjak očistim, ali ne nasjeckajte. Narežem krumpir na kockice. Ostavim cijelu malu glavicu luka.
3. Šaljem povrće u kipuću juhu, začinite paprom. Nakon 10 minuta šalim rezance u juhu. Ne miješam se. Smanjite vatru na minimum. Kuham prije kuhanja rezanci (8-10 minuta).

Da bi juha postala prozirnija dodajte umućena bjelanjka od 2 pileća jaja. Donesite kuhati, lagano procijedite nastale proteinske pahuljice.

Juha se izlije na ploške. Po vrhu pospite zgnječenim zeljem (peršin). Dobar apetit!

Kako kuhati pileće zalihe u polaganom kuhaču

• Meso peradi - 800 g,
• Voda - 2 L
• Mrkva - 1 komad,
• Luk - 1 sitnica,
• Lovorov list - 2 komada,
• Sol, papar (mljeveni i grašak) - po ukusu.

1. Meso operem, skinem kožu i suvišne komade masti.
2. Čistim povrće. Mrkvu i luk narežite na velike komade.
3. Širim pticu na dnu multicooker-a, dodajem povrće zajedno s lavrushkom i crnim paprom na vrhu. Ulijem vodu. Malo soli.
4. Uključujem multicooker s odabranim načinom rada "Gašenje". Postavio sam tajmer na 1,5 sata.
5. Svakih 20-30 minuta otvorim kuhinjski aparat i prorežem žlicu jednostavnim postupkom uklanjanja pjene.
6. Nakon što završite program, pustite juhu da vari. Nakon 10 minuta izvadim šalicu iz sporog kuhala. Izvadim kuhanu piletinu i koristim je za kuhanje drugih jela.
7. Filtriram juhu sita.

Kako kuhati juhu za pacijenta s prehladom i gripom

• Krila - 6 komada,
• Luk - 1 komad,
• Češnjak - 3 češnja,
• Lovorov list - 1 komad,
• Mrkva - 1 komad,
• Prepelice - 2 komada,
• Crni papar, sol, svježe bilje - po ukusu.

1. Pileća krila operem, stavim na dno tave. Začinite lovorovim listom.
2. Čistim povrće. Nasjeckam luk i mrkvu. Šaljem cijelu mrkvu u tavu bez prženja u tavi, a luk je samo dio.
3. Ulijem vodu. Meso odmah skuvam s povrćem.
4. Dok se juha priprema, ja se bavim češnjakom. Očistim i sitno nasjeckam.
5. Nakon 50 minuta hranjiva pileća zaliha bit će spremna. Na kraju stavim sitno sjeckani luk i posipam svježim biljem, prethodno nasjeckanim.

Takva pileća juha za pacijenta koja ima prehladu i gripu ispasti će vrlo mirisnom i zadovoljavajućom (povrće ne hvatam). Za dodatna korisna svojstva koristim kuhano prepelice.

Topli hladni recept

• Cijela piletina - 1,4 kg,
• Čili - 2 paprike,
• Mrkva - jedna sitnica,
• Luk - 1 komad,
• Lovorov list - 1 komad,
• Sol - 2 žličice,
• Peppercorns - 3 komada
• Svježi đumbir po ukusu.

1. Piletinu podijelim na krupne komade, skinem kožicu. Ulijte vodu i pošaljite na jaku vatru. Nakon 5 minuta, ocijedite tekućinu, isperite pticu, operite posudu od pjene i ponovno stavite kuhati.
2. Temperatura plamenika smanjuje se na srednju. U juhu sam stavila narezano povrće i začine. Prvo, luk i mrkva, nakon 10 minuta, papar i korijen đumbira narežite na 2 dijela.
3. Kuham 40 minuta na vatri malo više od minimalne. Dodajem sol 10 minuta prije nego što je juha spremna. Ukrasim zelenilom.

Učitavanje ...

Juha od heljde s pilećim juhom

• Pileća noga - 1 komad,
• Krompir - 4 stvari,
• Luk - 1 komad,
• Mrkva - 1 komad,
• Heljdina kaša - 3 velike kašike,
• Allspice - 4 graška,
• Biljno ulje - 3 velike kašike,
• Češnjak - 1 češanj,
• Kopar - 1 hrpa,
• Crni papar (mljeveni) - 5 g,
• Lovorov list - 2 komada,
• Sol - 5 g.

1. Za pileće zalihe uzimam šunku, polako žuri, stavljam je u 3-litarsku tavu. Ubacite grašak papra, 2 lovorova lista, čitav češanj češnjaka i sol. Piletinu dovedem do ključanja na minimalnoj vatri, brzo uklanjajući pjenu. Vrijeme kuhanja - 40-60 minuta.
2. Za luk i mrkvu pripremam aromatičnu biljnu pasivnost pollock ispod marinade, Sitno sjeckani luk, rasporediti u tavi. Mrkvu narežem na krupno rernu, dodajte nakon luka. Pržite u suncokretovom ulju. Čistim iz peći.
3. Iz krumpira skinem koru, operem moju i narežem na srednje velike komade.
4. Sortiram heljdu, operem nekoliko puta u vodi.
5. Kad juha prokuha, izvadim pticu. Rasporedite na tanjur i lagano narežite na komade. Vratim se u juhu zajedno s krumpirom i sortiranim žitaricama. Kuhajte dok se krumpir kuha najmanje 15 minuta.
6. Zatim stavim pasivac, dodam sol i papar, dobro promiješam. Kuvam na laganoj vatri 5-10 minuta.
7. Uklonite iz štednjaka, ostavite da inzistira, čvrsto zatvarajući poklopac. Mirisnu juhu prelijem na ploške, na vrhu ukrasim nasjeckanim koprom.

Jednostavna i ukusna juha od pilećeg juha

Pripremimo zdravo i ukusno jelo na bazi pilećeg fileta i velikog broja svježeg povrća zapečenog u tavi. Pokazat će se vrlo ukusno!

• Pileći file (svježe smrznut) - 500 g,
• Krompir - 3 stvari,
• Peteljki celer - 2 stabljike,
• Zeleni grah - 120 g,
• Cvjetača - 350 g,
• Riža - 2 žlice
• Rajčica - 2 stvari,
• Mrkva - 1 komad,
• Luk - 2 glave,
• Biljno ulje - 1 velika kašika,
• Sol, papar, bilje - po ukusu.

1. Ja operem pileći file i stavim ga u tavu. Ulijem hladnu vodu. Stavim na srednje vatre. Nakon 5 minuta položite cijelu glavicu luka. Uklanjam pjenu kako se formira. Kuham 15-25 minuta, ovisno o veličini komada.
2. Perem grah, sol i kuham u zasebnoj zdjeli 10-15 minuta. Kupus sortiram u cvjetove. Mrkvu očistim, narežem na sitne komade. Sjeckam celer i luk. Rajčicu narežem na kockice.
3. Filtriram pileći juhu. Filete sam stavila u poseban tanjur. Korisno za druga jela. Perem tavu od ostataka pjene na zidovima.
4. Filtriranu masnoću ulijem u tavu. Stavio sam na vatru. Stavio sam krumpir i rižu.
5. U tavi pripremam prženje od unaprijed pripremljenih sastojaka: mrkve, luka i celera. Koristim malo (1 veliku žlicu) biljnog ulja. Nakon nekoliko minuta ležim grah, Temeljito promiješajte. Nakon 5 minuta bacam sjeckanu rajčicu na povrtnu smjesu. Smanjite toplinu na minimum i procijedite dok rajčice ne omekšaju.
6. U kipuću juhu s krumpirom i rižom širim kupusove cvatove. Nakon 5-8 minuta dodajte mirisnu povrtnu bazu. Promiješajte i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri. Na kraju jelo ukrasim mješavinom zelja (koristim kopar, peršin, zeleni luk).

Pileća zaliha kravlje juhe

• Voda - 2 L
• Set za juhu - 500 g,
• Mrkva - jedna sitnica,
• Luk - 1 glava,
• Krompir - 2 gomolja,
• Kuhano pileće file - 200 g,
• Luk - 200 g,
• Lovorov list - 1 komad,
• Paprike (crne) - 4 stvari,
• Sol - 1 prstohvat.

1. Kuham juhu od juhe. Temeljito isperite smjesu iz različitih dijelova piletine i položite na dno tepsije. Ulijem vodu u volumenu od 2 litre. Bacam lavrushku i sol.
2. Dok ključa, nježno uklonite pjenu. Dok pripremate juhu, radite povrće. Ogulim i nasjeckam mrkvu (na krupnoj rerni), narežem luk (pola kolutića) i krumpir (slamke).
3. Nakon vrenja krumpir se najprije šalje u buduću juhu od kislica. Kuham na laganoj vatri dok se povrće ne skuha.
4. Dok krumpir kuha, u biljnom ulju pržim mirisno i ukusno prženje luka i mrkve. Trup do mekoće grede. Temeljito miješati.
5. Zajedno s ostacima biljnog ulja šaljem propusnicu u tavu.
6. Izrežite na male komade fileta, pošaljite u juhu.
7. Na kraju kuhanja dodajte kislice. Temeljito operite moje zelje, lagano nasjeckajte i pošaljite na suđe. Zadržim se nekoliko minuta. Umiješam, okus, sol i papar po želji.

Pileća rezanci i juha od krumpira

• Voda - 2 L
• Filet - 500 g,
• Krompir - 250 g
• Mrkva - 100 g
• Vermicelli - 60 g
• Luk - 1 glava,
• Lovorov list - 2 komada,
• Crni papar, sol po ukusu.

1. Uzmem 3-litarsku tavu i pileći sir s niskim udjelom masti. Piletinu operem u dubokoj zdjeli, narezanu na srednje velike komade. Prelazim s daske za rezanje u tavu.
2. Ulijem vodu. Stavim kuhati. Nakon vrenja smanjite vatru na minimum i kuhajte pola sata. Skidam pjenu, ne dajem da se juha zamagli.
3. Bavim se povrćem. Ja naribam mrkvu. Luk sitno nasjeckajte i ubacite u tavu. Nakon 3 minute pošaljem mu mrkvu. Prolazi isto vrijeme. Čistim iz peći.
4. Krumpir nasjeckam na male i uredne kockice.
5. Iz juhe dobivam kuhanu piletinu. Izrežem na čestice nakon hlađenja. U juhu ulijem nasjeckani krumpir. Nakon 10 minuta dolazi vrijeme za kriške smjese fileta i mrkve-luk.
6. Na kraju kuhanja ulijte vermike. Miješajte, ne lijepite tjestenina do dna posude. Kuham 5-10 minuta, dodam papar i sol.

Meksička pileća supa

Gurmansko jelo s limunskom travom, jalapenosom i svježe cijeđenim sokom od limete za prave gurmane.

• Gotov juha - 1 L,
• Jalapeno paprika - 1 komad,
• Češnjak - 6 klinčića,
• Limunska trava (limunska trava) - 1 stabljika,
• Konzervirana čili paprika - 150 g,
• Sok od vapna - 50 ml,
• Maslinovo ulje - 1 velika žlica,
• Vlasac - 1 hrpica,
• Kajenski biber - 1 komad,
• Pšenično brašno - 1 žličica,
• Pileća prsa - 800 g
• Rajčice - 400 g
• Bijeli grah - 400 g,
• Sol, papar, cilantro - po ukusu.

1. Uzimam veliku posudu. Ulijte gotovu pileću zalihu.
2. Izrežem jalapenos i češnja češnjaka. U juhu dodajte nasjeckane sastojke.
3. Stavim sjeckanu limunsku travu (stabljiku), konzervirani čili (dio ostavim za pasiviranje) i prelijem sokom limete, prethodno dobivenim u sokovniku. Dovedem juhu da prokuha na jakoj vatri, a zatim smanjim na minimum. Kuham 20 minuta. Zatim sastojke izvadim sito.
4. Pripremam pasivno povrće. Zagrijem tavu s maslinovim uljem. Nasjeckam zeleni luk i pržim dok ne omekša. Nakon toga dodam konzerviranu čili papriku, nasjeckane češnjeve češnjaka i kajensku papriku. Na kraju sam stavio u pasivan pšenično brašno. Promiješajte, pirjajte zajedno 1 minutu.
5. Ja širim povrće pileća prsaizrezati na nekoliko komada. Trup s povrćem. Lagano pržite sa svake strane dok se ne skuha.
6. Umak razmažem u tavi s mesom. Dodajte nasjeckane rajčice, bacite bijeli grah. Kuham na laganoj vatri 10-15 minuta, temeljito miješajući.
7. Pred kraj kuhanja posipam cilantro, sol i papar.

Učitavanje ...

Prednosti i štete pilećih zaliha

Pileća juha povoljno djeluje na zdravlje ljudi, jača imunološki sustav, pomaže u prevenciji prehlade, Bujon se aktivno koristi u ljekovite svrhe kod prehlade i gripe, za poticanje izlučivanja probavnog soka u slučaju hipoacidnog gastritisa, za tanku gustu ispljuvak u slučaju upale bronhija, kao tekuću prehranu za pacijente koji se podvrgavaju operaciji.

Sastav juhe sadrži korisne tvari kao što su željezo, natrij, mangan, cistein.

Šteta i kontraindikacije

Juha napravljena od kvalitetnog mesa praktički je bezopasna kada se konzumira u razumnim količinama, ali ne za sve. Liječnici toplo ne preporučuju jesti lagani dijetni proizvod osobama koje pate od urolitijaze i giht.

U ostalim slučajevima, pileća juha izvor je hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima, ukusan i mirisan proizvod jednostavne pripreme.

Jedite ispravno i budite zdravi!