Kako kuhati goveđi jezik - korak po korak recepti

Kuhanje nudi veliki broj delicija koje mogu zadovoljiti gastronomske potrebe bilo koje osobe. Među njima je i kuhani goveđi jezik, koji se lako žvače i nevjerojatno je ukusan. Članak o tome kako kuhati goveđi jezik otkrit će tajnu kuhanja ove delicije.

Kuhani goveđi jezik poslužuje se kao zasebna poslastica, dodaje se grickalicama i hladnim jelima. Nalazi se u salatama i koristi se za pravljenje ukusnih sendviča. Nije iznenađujuće što se smatra univerzalnim proizvodom.

Kuhanje kuhanog goveđeg jezika je jednostavno, ali dugotrajno. Žurba je neprimjerena, inače će jelo biti izuzetno tvrdo. Vrijeme kuhanja određuje se u dobi životinje na čijem jeziku se odlučite blagdani.

Skuhajte goveđi jezik ukusno i ispravno

Praksa pokazuje da neće svaka domaćica pristati kuhati ovu deliciju, smatrajući postupak kuhanja previše kompliciranim. U stvari, čak se i početnik može nositi sa zadatkom.

Ako planirate kuhati juhu, pite, žele ili drugo jelo s goveđeg jezika, morat ćete u početku kuhati sastojak.

Savjeti za kuhanje

Danas kulinarski stručnjaci imaju pristup velikom broju recepata za jela na bazi goveđeg jezika. Ovaj je proizvod dio njihovog sastava s razlogom. Savršeno se kombinira i dodaje ekspresivan ukus sofisticiranim poslasticama. Ali samo pod uvjetom da je ispravno kuhana.

• Prije kuhanja goveđi jezik punim hladnom vodom pola sata, što olakšava zadatak čišćenja nečistoća. Dalje uklonite prljavštinu, odrežite film i masnoću. Zatim se isperem pod tekućom vodom.
• U veliku posudu ulijem hladnu vodu, stavim je na srednje jake vatre i čekam da proključa. Koristim velika jela, jer tijekom kuhanja jezik nabubri i povećava se u veličini. U nekim slučajevima prerežite na pola.
• U tavu definitivno dodam miris, peršin i lovor. Ovi začini dodaju pikantan okus i jedinstvenu aromu. U početnoj fazi kuhanja, ne preporučujem dodavanje soli, inače će se delicija pokazati tvrdom.
• Nakon što prokuha tekućina, malo smanjim toplinu i pošaljem jezik u tavu. Da bi juha postala prozirna, a goveđi jezik mekan i nježan, kuhajte je na srednjoj vatri i redovito uklanjajte pjenu.

Trajanje pripreme određuje se težinom, veličinom i dobi jezika. Obično traje 2-4 sata. Jezik težak 1 kg kuha se oko 120 minuta, teži - najmanje 3 sata.

• Provjera spremnosti kuhinjskim nožem ili čačkalicom. Lagana punkcija i izgled bistrog soka ukazuje na potpunu spremnost. Spremnost treba redovito provjeravati, inače će se probaviti, izgubiti okus i nježnost strukture.
• Nakon kuhanja premjestim je u posudu s hladnom vodom, što olakšava uklanjanje kože. Nakon ovog postupka vraćam ga natrag sa solju, nasjeckanim lukom, kockicama mrkve i sjeckanim začinskim biljem. Proizvod će dostići spremnost za 20 minuta.

Ako kuham božićna salata, pričekajte da se ohladi i tek nakon što svoj jezik narežem na tanke ploške, slamke ili kriške preko vlakana. Ako ga namjeravam koristiti kasnije, zamotam ga u foliju ili lijepim filmom i pošaljem u hladnjak.

Kako očistiti kuhani goveđi jezik

Ispravno kuhana, narezana na tanke ploške, začinjena goveđim jezikom, ovo je prava delicija koju karakterizira ukusna i nježna kaša. Da biste stvorili remek-djelo kod kuće, ne morate biti kuhinjski genij. Dovoljno je znati suptilnosti kuhanja i značajke čišćenja kuhanog jezika.

1. Pažljivo odbijem temeljito opran jezik, umočim ga u tavu s malo kipuće vode, dodam začine. Vrijeme kuhanja, kao što sam rekao, prosječno je 2-3 sata.
2. Za određivanje spremnosti koristim nož, čačkalicu ili vilicu. Ako vilica uspije progurati kožu, a ona lako odlazi, vrijeme je da izvadite jezik iz juhe.
3. Gotov proizvod ohladim pod tekućom vodom ili spustim u posudu sa ledenom tekućinom. Uklonim bijeli film u vodi. Oštro hlađenje pomoći će da se film lako ukloni.

Ovom jednostavnom tehnikom možete bez ikakvih poteškoća oguliti tvrdu kožu. Nakon toga, na raspolaganju će vam biti nježna i mirisna kaša. Može se jesti u čistom obliku ili koristiti za izradu drugog jestivog remek-djela.

Kalorični sadržaj

U svako se vrijeme pravilno kuhani goveđi jezik smatrao istinskom delicijom, o kojoj je rasprava besmislena. Predlažem da razmislite o sadržaju kalorija, što još uvijek izaziva puno pitanja među gurmanima.

Koliko znam, 100 grama sirovog ovčjeg jezika čini 9 posto kalorija iz dnevnog volumena osobe. U brojkama je 140 kcal. Prema riječima kulinarskih stručnjaka, stopa ovisi o govedini i preradi. Sadržaj kalorija u kuhanom obliku je 90 kcal.

Nutricionisti ovo jelo smatraju osnovom u borbi protiv viška kilograma, Korištenje ovog prekrasnog proizvoda je dobrodošlo u mnogim visoko učinkovitim dijetama.

Recepti za goveđi jezik

Pitanje kuhanja obično zanima domaćice uoči velikog praznika, jer je ovaj proizvod u kuhanom obliku izvrstan zalogaj. Zapamtite da za kuhanje treba puno vremena, a da bi delicija imala vremena za gozbu, bolje je kuhati unaprijed.

Klasičan recept

Kuhani goveđi jezik izvrsna je baza za nareske, hladne predjelo ili začinjenu salatu. Bez obzira na jelo, prvo ga morate skuhati. U tome će vam pomoći klasični recept.

• Namočite jezik u hladnoj vodi pola sata. Zatim uklanjam prljavštinu nožem. Na kraju pripremne faze šaljem jezik u tavu, dodajem vodu i stavim na štednjak.
• Prvu juhu natočim nakon vrenja, a zatim u posudu ulijem čistu vodu. Čim ključa, smanjite vatru i kuhajte jezik bez dodavanja soli. Da bi meso bilo mirisno, na jezik šaljem lovorov list, biber i nasjeckano povrće.
• Uz lagano kuhanje, kuham oko 2,5 sata. Spremnost provjeravam nožem. Ako lopatica lako uđe, a prozirni sok se izdvoji iz mesa, maknem tavu s štednjaka. Solite jezik 20 minuta prije nego što je kuhanje dovršeno.
• Napokon, izvadim goveđi jezik iz tave, ohladim ga i očistim pomoću gore opisane tehnologije.

Kuhani goveđi jezik u laganoj ploči za kuhanje

Kuhati u sporom kuhaču mnogo je lakše nego u tavi. Ovaj visokotehnološki uređaj savršeno se nosi sa zadatkom i kuharima olakšava život. Neosporni dokaz ove izjave bio je recept kuhanog goveđeg jezika u multiokeru, koji ću navesti u nastavku.

• Goveđi jezik - 1 kom.
• Luk - 1 glava.
• Mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 2 češnja.
• Peppercorns, lovor.
• Voda, sol.

1. Pažljivo operim goveđi jezik, stavim ga u zdjelu s više kuhala i napunim ga vodom tako da ga tekućina potpuno prekrije. Zatim dodajte oguljeno povrće u cjelini, biber i sol.
2. Uključujem način rada pare na deset minuta.Nakon dovršetka programa, otvorite multioker, uklonite pjenu, zatvorite poklopac i aktivirajte način gašenja, postavljajući tajmer na 210 minuta.
3. Nakon novog signala, izvadim goveđi jezik iz sporog kuhala, namočim ga u hladnu vodu, izvadim film, narežem na porcije i poslužim do stola.

Kuhani goveđi jezik u štednjaku

Ako je na raspolaganju štednjak pod pritiskom, možete ga koristiti za pripremu hranljivog, ukusnog i dijetalnog jela - goveđi jezik. Mislim da niste morali isprobati mirisniju deliciju.

• Goveđi jezik - 1 kom.
• Luk - 1 glava.
• Mrkva - 1 kom.
• Celer - 1 kom.
• Voda - 1 litra.
• Začini, sol.

1. Goveđim jezikom operem, stavim u zdjelu pod tlakom, dodam nasjeckano povrće, vodu i sol.
2. Zatvorim poklopac, aktiviram modru od sat vremena i pol. Veliki goveđi jezik kuha se u aparatu pod pritiskom 2 sata.
3. Izvadim gotov jezik iz aparata, malo ga ohladim, izvadim koru i poslužim je do stola, nakon što je narežem na kriške.

Malo ću posvetiti prezentaciji. Neki kuhari prije posluživanja zagriju jezik nasjeckan na komade u bijelom ili crvenom umaku, drugi poslužuju s umakom od kiselog vrhnja. Općenito, možete ga samo posuti rastopljenim maslacem. Glavna stvar je rezati neposredno prije posluživanja, inače će se tanke kriške brzo osušiti.

Uobičajeno je ukrasiti kuhanim krumpirom i povrćem, kuhanim mahunarkama, rižom i ostalim prhkim žitaricama. Kuhan jezik izgleda dobro kao zasebna zalogaja. Posoljuje se i jede s krutonima ili svježi kruh, aromatiziran naribani hren.

Video recept za baku Emmu

Prednosti i štete kuhanog goveđeg jezika

Delicija koja se razmatra navedena je na popisu vrijednih jela, a čak i najsofisticiraniji gurmani cijene poslastice na njoj. Kao što razumijete, goveđi jezik je mišić u ljusci, dakle, šteta se očituje samo zbog karakteristika zdravlja i pojedinačne netolerancije.

korist

• Nema vezivnog tkiva, zbog čega se dobro apsorbira. Preporučuje se osobama s gastritisom, anemijom ili čirom na želucu.
• Goveđi jezik poboljšava proizvodnju inzulina, olakšavajući život osobama sa dijabetes, Inzulin regulira razinu glukoze.
• Izvor vitamina. Vitamin B poboljšava stanje kože i kose, vitamin PP pomaže u borbi protiv nesanice.
• Goveđi jezik je posebno koristan ljudima nakon operacije i trudnicama. To zasitiva tijelo nedostajućim elementima u tragovima.

Upotreba proizvoda je zbog zavidnog sadržaja korisnih elemenata - molibdena, sumpora, kroma, fosfora. Konstantna upotreba poboljšava rad organa, pomaže normalnom razvoju tijela, potiče proizvodnju aminokiselina i hormona koji pozitivno djeluju na živce.

ozljeda

Liječnici su uspjeli temeljito proučiti prednosti proizvoda, ali nisu zanemarili štetu. Pogledajmo slučajeve kada je upotreba goveđeg jezika kontraindicirana ili nepoželjna.

1. Puno masnoće. Šteta može nastati prejedanjem. U nenormalnim količinama utječe na rad bubrega i jetre. Izuzetno pažljivo, stariji ljudi bi ga trebali jesti.
2. Zbog niskog kaloričnog sadržaja preporučuje se osobama koje žele smršavjeti. Jedite samo u nedostatku bronhijalne astme, alergijskog rinitisa i problema sa štitnom žlijezdom. Osim jezika, u prehranu treba uključiti povrće i zelje. Ne preporučuje se kombinirati s voćem.
3. Štetno je ako su u njemu antibiotici, pesticidi, hormoni i aditivi. Izbor i kupovina delicija uzima se ozbiljno.

Postoji način da se smanji šteta na proizvodu. Omogućuje uklanjanje ljuske tijekom procesa kuhanja, a ne nakon završetka. Ako postoje gore navedeni problemi, deliciju trebate koristiti što pažljivije i u maloj količini. U idealnom slučaju, posavjetujte se s liječnikom o tome.

Učitavanje ...