Kako soli soli kod kuće

Volnushki su uključeni u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. U nekim se zemljama svijeta ne konzumiraju, ali ne u Rusiji. Imamo mnogo obožavatelja tihog lova koji vole zimske uzbuđenja kod kuće.

Praksa pokazuje da je nemoguće jesti sve ono što je Majka Priroda dodijelila beračima gljiva za sezonu. Stoga brižne hostese misle o slanom ulju, lisičarke, kapu od mlijeka od šafrana i uzbuđenje će oduševiti obitelj okusom mirisne delicije s početkom jesensko-zimske sezone.

Mnogi se spremaju u zamrzivač, ali nježnost konzervi više puta prelazi smrznuti proizvod. Tajna konzerviranja soli leži u upotrebi mješavine koja se sastoji od soli i začina. Rezultat je ukusno i zdravo jelo.

Trokuti imaju karakteristično svojstvo - u rezanom obliku izlučuju bijeli sok, koji ima gorak okus. Otklanjanje nedostataka svodi se na pravilnu pripremu marinade.

Nakon soljenja, rakovi mijenjaju boju. Ako su svježi, bijeli su ili ružičasti, nakon dodira sa solju i drugim sastojcima postaju sivkast. Ali nema razloga za paniku, jer promjena boje ne utječe na okus.

U nastavku razmatramo najukusnije i najpopularnije recepte za soljenje. Obavezno ih zabilježite ako želite razmaziti svoje ukućane ili iznenaditi goste prethodno nepoznatom delicijom.

Klasični recept za soljenje

Razmatranje recepata za soljenje trice kod kuće započet će s "klasikom". Činjenica je da klasična tehnologija kuhanja pomaže domaćici da stekne iskustvo i otvori put za daljnja istraživanja i eksperimente.

• Nakon čišćenja i pranja zamki potopite u slanoj vodi. Tamo dodajte limunsku kiselinu. Pripremite duboku posudu u kojoj ćete soliti ili kiseli. Pogodan je emajlirani umivaonik ili drvena bačva.
• Nakon što procijedite vodu, gljive stavite u posuđe s glavama prema dolje. Sve napravite u slojevima, ne zaboravite posipati solju i začinima. Nakon što ste položili sve sastojke, stavite vrh da se dobro razbije.
• Ostavite 2 dana na hladnom mjestu. Gljive pokreću sok i smanjuju se u volumenu. Ako ste sakupili više valova, dodajte ostatak, sipajući sol.
• Nakon što ste sve to učinili, ostavite je na hladnom mjestu 1-2 mjeseca dok ne bude gotova.

Kao što vidite, kiselost soli po klasičnom receptu vrlo je jednostavna i jednostavna. Takve gljive mogu se koristiti kao međuobrok ili sastojak za pripremu bilo kojeg drugog jela. Savjetujem vam da ih koristite kao punjenje za palačinke u mlijeku.

Kako soliti trevushki za zimu u bankama

Ružine kisele krastavce najbolje odgovaraju soljenju, koje se kiselo, konzervirano i slano stavljaju na vrući ili hladni način. Predlažem da razmislite o posljednja dva načina branja kako biste odabrali najbolju opciju.

Hladan način

Hladan način zahtijeva mnogo vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Budući da se proizvodi ne podvrgavaju toplinskoj obradi, sačuvana je maksimalna količina hranjivih sastojaka. I to je dobro, jer valovi pobuđuju krvne žile i normaliziraju rad srca.

• Volnushki - 1 kg.
• Listovi hrena.
• Višnje lišće
• Lišće ribizle.
• Lovorovi listovi i paprike.
• Sol - 50 g.

1. Ogulite i operite gljive. Za ovu metodu soljenja, bolje je odabrati mlade zamke iste veličine.Odvojite šešir od nogu i namočite u vodi 2 dana da biste se riješili gorčine. Vodu mijenjajte povremeno.
2. Ocijedite i počnite soliti. Uzmi prostran umivaonik ili kantu. Na dno stavite listiće hrena, trešnje, ribizle. Pošaljite tamo lovor, grašak od bibera.
3. Položite valove u slojevima, ne zaboravljajući soliti. Obavezno koristite samo kamenu sol, jer jodirana ili morska sol dovest će do fermentacije, što će sačuvati rok trajanja konzervirane hrane.
4. Položite zadnji sloj, prekrijte tanjurom i pritisnite ga s teretom. Drugi dan uzbuđenja pokreću sok. Ostavite tjedan dana, a zatim prebacite u staklenke i razvaljajte poklopce.

Slana uzbuđenja su izvrsno jelo. Dodajte im sjeckani luk i biljno ulje i poslužite. Najbolji zalogaji za alkoholna pića jednostavno se ne mogu pronaći.

Vrući način

Jedan od nedostataka hladne metode soljenja smatra se dugim vremenom kuhanja. Stoga, ako želite brzo dobiti slane gljive, koristite tehnologiju vrućeg kuhanja.

• Volnushki - 1 kg.
• Kopar - 2 kišobrana.
• Crni ribiz - 10 listova.
• Češnjak - 3-4 češnja.
• Kamenita sol - 3 žlice.
• Lovorov list, klinčići, paprika i grašak od crnog papra.

1. Za soljenje su prikladne gljive različitih veličina, koje je potrebno očistiti i pregledati na prisustvo crva. Budući da su zamke krhke, poput russule, radite to pažljivo.
2. Odvojite kapke od nogu. Izrežite vrlo velike šešire na 4 dijela, srednje na 2, a male ostavite u cjelini.
3. Radni komad dobro operite i potopite u ledenu vodu 48 sati da biste se oslobodili gorčine. Glavna stvar je da su valovi potpuno prekriveni vodom. Ne zaboravite da mijenjate vodu 3 puta dnevno, stavljajući je na hladno da ne zakiseli.
4. Ocijedite i gljive stavite na vatru u slanoj vodi. Redovito miješajte i pirjajte. Kuhajte 20 minuta, a potom filcem odlijte vodu.
5. Pređite na soljenje. Na dno pripremljene posude položite lišće ribizle, kopra i klinčića s paprom. Zatim je sloj gljive debljine 5-8 cm, a na vrhu je sol i nasjeckani češanj češnjaka. U budućnosti položite sve u slojevima: ribizle, kopar, klinčiće, gljive. Solite svaki sloj, dodajte češnjak.
6. Stavite kisele krastavce na hladno mjesto 48 sati. Kao rezultat toga, pojavit će se slana otopina, a zamke će se smanjiti u volumenu. Stavite ih u staklenke, prekrivene listovima ribizle, valjajte ih poklopcima.

Vruća metoda kuhanja smatra se najčešćom među domaćicama. Konzervirane gljive čuvaju se dugo na hladnom mjestu. Tako će se i na kraju zimske sezone na stolu pojaviti prekrasna delicija. Savjetujem vam i da pokušate recepti za slane dojke, Oni su i dobri.

Korisni savjeti prije kuhanja

Pravi gljivari znaju da konačni rezultat uvelike ovisi o pravilnoj pripremi gljiva prije soljenja. Stoga ću vam podijeliti tajne koje će pomoći u pripremi izvrsnih kiselih krastavaca za zimu.

1. Bijele odvojite od ružičastih valova, uobičajeno ih je soliti ili konzervirati odvojeno. Pažljivo birajte lišće i prljavštinu. Odrežite nogu, ostavljajući bodlji pola centimetra.
2. Nakon prolaska kroz valove, namočite ih dva do tri sata u vodi tako da se sitna prljavština ukloni s čepa. Zatim četkom temeljito očistite, isperite čistom vodom.
3. Oguljene gljive prelijte vodom i ostavite 2 dana. Ova tehnika pomoći će da se riješite gorkog ukusa i učini krhko tijelo gušće. Obavezno promijenite vodu tri puta dnevno.
4. Pahuljice bi trebale biti potpuno uronjene u tekućinu. Stoga obavezno stavite ploču na vrh i pritisnite je s teretom prema dolje. Nakon dva dana, ocijedite vodu i gljive dobro isperite.

Zahvaljujući ovim jednostavnim savjetima, lako možete dobiti na raspolaganju sirovine za pripremu finalnog jela. Obavezno prođite kroz pripremnu fazu, a zatim nastavite soljenje gljiva na bilo koji od gore opisanih načina. U tome je tajna nevjerojatnog ukusa.

Učitavanje ...