Kako soliti Russulu za zimu kod kuće

Zaštita počinju iz ljetnog razdoblja, jer je klima vrlo teška. Gljive ne zaobilaze stranu. S vremenom su se pojavila takva kontroverzna pitanja: "Je li moguće soliti russulu za zimu?", "Ako je tako, pa kako?", "Je li russula jestiva gljiva ili ne?".

Russula je mala gljiva; šešir je suh, otprilike 3 do 14 mm. Koža je crvenkaste boje, ploča je bijela ili žućkasta, ima ukus blago gorkast, ima blago suptilan nježan miris. Sorte od slatke do ljuske. Sirova hrana se ne može jesti, smrt je malo vjerojatna, ali teško je trovanje neizbježno.

Russula jestiva gljiva ili ne?

Postoji 275 vrsta russule. Među njima su jestivi i oni koji se ne mogu konzumirati. Jestivim i ukusnim smatra se valovita russula, čija boja ima crveno-bordo nijansu, a šešir je blago spljošten. Noga je bijela i kremasta.

Vrste ružule koja se može uključiti u prehranu:

• Marsh.
• Krljuštima.
• Fade.
• Russula Velenovsky.

Vrste koje nisu dopuštene:

• Krv crvena.
• Izgaranje kaustično.
• Žuči.
• Tamno ljubičasta.
• Krombholtsa.

Nejestive vrste, pored strašnih imena, kombiniraju i grozno-gorak okus, neprivlačan izgled i peckanje.

Zaključak: možete koristiti određene vrste russula i pri prikupljanju ih vrlo pažljivo razmotrite.

Klasični recept za soljenje

Slana russula popularna je i potražnja za vrijeme obroka, u nastavku razmatramo recept klasičnog soljenja za zimu.

• Nasjeckajte kopar, a češnjak nasjeckajte na kvadrate.
• Operite i osušite lišće trešnje, ostavljajući ih na prozračenom mjestu.
• Operite, sterilizirajte i osušite trolitarsku staklenku.
• Na dno limenke stavite nekoliko listova i 15 grama soli, a na vrhu pospite sloj gljiva.
• Svaki od slojeva gljive mora biti posut solju, koprom, crnim paprom i lovorovim listom.
• Pokrijte russulu s nekoliko listova, stavite gazu na vrh i stavite teret.

Nakon tjedan i pol, provjerite spremnost. Poslužite jelo začinjeno lukom i biljnim uljem.

Vrući način soljenja za zimu u bankama

sastojci:

• Gljive - 1 kg,
• Voda - 1 l.,
• Klinčić - 3-4 komada,
• Paprika i grašak - 8 komada,
• Listovi ribizle - 5 komada,
• Lišće trešnje - 5 kom.,
• Sol - 45-50 gr.

Kako kuhati:

1. Ogulite i namočite gljive u hladnoj vodi. Isperite i ulijte litru hladne vode, stavite na štednjak.
2. Nakon vrenja stavite lišće ribizle i trešnje, klinčiće, papar u salamuri.
3. Kuhajte na laganoj vatri, uklanjajući pjenaste formacije, dok gljive ne padnu, a brasno ne postane potpuno lagano.
4. Prvo sterilizirajte staklenke i stavite russulu u njih. Na vrh ulite kipuću brasno.
5. Sa steriliziranim poklopcima valjajte limenke.

Prohladno, tamno mjesto pogodno je za pohranu. Najbolja opcija je hladnjak. Možete koristiti nakon 10 dana.

Hladni slani recept

sastojci:

• Russula - 5 kg,
• Sol - 0,5 kg
• Voda - 1 l.,
• Češnjak - 10 klinčića,
• Listovi ribizle - 5 kom.

Priprema:

1. Ronicu namočite dva dana u hladnoj vodi, mijenjajući vodu ujutro i navečer. Na kraju ostavite 6 sati u slanoj vodi (5 litara na 100 grama soli).
2. Demontirajte kopar u male cvatove sa sjemenkama.Češnjak narežite na kockice ili ploške.
3. Na dno odabrane posude stavite lišće ribizle.
4. Podijelite gljive na 10 jednakih dijelova, kapke stavite prema dolje, sve slojeve prekrijte s 2 žlice. žlice soli, polaganje kopra i češnjaka.
5. Ulijte litru čiste vode u spremnik, zatvorite gazom. Postavite tanjur na kat čiji će promjer biti manji od odabrane tave.
6. Potlačenje stavite na vrh, stavite na hladno mjesto (do 6 stupnjeva).

Nakon tjedan i pol na sličan način prijaviti novu seriju. Možete jesti dva tjedna nakon soljenja.

Korisni savjeti

1. Kisela Russula ne može se čuvati na visokim ili niskim temperaturama.
2. Za skladištenje i pripremu bolje je koristiti staklene i emajlirane posude.
3. Russicles ne podnose kontakt s željezom i odmah postaju crne.

Ljubitelji gljiva russula trebali bi biti po njihovom ukusu. Hrskava, aromatična, jednostavna za pripremu i soljenje kod kuće. Nije potreban ogroman napor. Svakako ih vrijedi soliti za zimu ili samo za testiranje, barem u maloj količini. Sretno kuhanje!

Učitavanje ...