Kako soliti gljive za zimu u bankama na dva načina

Ne trebate biti genij na području mrežnih tehnologija da biste saznali kako soliti gljive za zimu na vruć i hladan način. Ove gljive su zgodne celebs, mašući šeširima na šumskim proplancima.

Kao što praksa pokazuje, prikupljanje ih je teško. Kad su mladi, pronalazak je problematičan. Ponekad se čini da se s nama igraju skrivača. I dok berači gljiva pretražuju, grudi probijaju na površinu, probijajući se kroz sloj mahovine i opalog lišća.

U članku ću podijeliti recepti kiseli krastavci na dva provjerena načina. To ne znači da su neobične. Ovo je iskustvo koje su gljivari skupljali tijekom mnogih godina. Ali, ne boli se upoznati, jer su ljudi zaboravili soliti.

Prema djedu, u stara vremena u Rusiji su živjeli ljudi koji su izrađivali bačve i kade od prirodnog drva. Takvi su ljudi poštovani jer su bili potrebni kontejneri za prijevoz i skladištenje tekućine. U prošlosti su se gljive slane u kadama. Djed je rekao da su spremnik držali u podzemlju, a obitelji je bilo dovoljno slanog proizvoda do početka proljeća. U one dane, ozbiljno se bavio ovom materijom.

Danas je samo nekoliko slanih gljiva. Nije tužno, ali činjenica ostaje. Slane grudi - međuobrok koji se može poslužiti na svečanom ili svečanom stolu. Stoga ću vam reći kako ga kuhati.

Korak po korak recept za soljenje gljiva za zimu

Recepti za soljenje za zimu pojavili su se davno. U CIS-u slane grudi smatraju se ukusnim jelom. Značajno je da u većini europskih zemalja ti ljudi gljive Ne jedite, smatrajući nejestivim.

Lako je napraviti grudi delicija ako su pravilno pripremljene za soljenje. Glavna tajna soljenja je ispravan redoslijed koraka za pripremu. Koristite jednostavan i svestran recept koji ću podijeliti. Čak i ako gljive nisu bile soljene, uz pomoć savjeta lako se možete nositi sa zadatkom.

1. Ogulite, isperite i narežite gljive. Ne koriste se za soljenje. Zato se nemojte iznenaditi ako u tanjuru pronađete samo šešire koje su vam stavili.
2. Gljive namočite. Ako se to ne učini, bit će ogorčeni. Savijte šešire u plitku i široku posudu s vrhovima prema gore. Položite u slojevima. Zatim napunite vodom i potopite dva dana.
3. Svakodnevno mijenjajte vodu u posudama. Ovaj jednostavan postupak ukloni gorčinu gljiva i oslobodi sok, što neugodno ima okus.
4. Na kraju "vodenih postupaka", masirajte gljive kako biste odredili količinu soli. Prema standardu, na gram proizvoda 40 grama soli.
5. Gljive se obično slane u drvenim bačvama. Ako nema takve posude, koristite keramičke posude ili staklene staklenke.
6. Na dno bačve ili druge posude nalijte malo soli i slojevima stavite zeleno lišće trešnje, hrena ili ribizle.
7. Dalje je sloj gljiva. Složite sa šeširima, a zatim sol, dodajte par stabljika kopra, nekoliko režnja češnjaka i crnog papra.
8. Naredne slojeve posipajte solju i začinima dok se bačva ne napuni.
9. Zadnji sloj prekrijte čistim platnom i krugom od drva. Postavite teret na vrh.
10. Premjestite posuđe na hladno mjesto. Nakon otprilike 30 dana, poslastica će biti spremna za upotrebu.

Ako ne možete prvi put izračunati količinu soli, ne žuri se uznemiriti. Previše slane gljive možete uštedjeti namakanjem u mlijeku.

Kako soliti vruće mlijeko

Često odlazim u posjet. Ali, nikad nisam vidio ni jedan mali tanjur mirisnih, usta, ukusnih i hrskavih slanih grudi kod nijednog od mojih prijatelja na stolu.I to unatoč činjenici da su ove gljive idealan ukras stola i sastavni dionovogodišnji izbornik, Njihova odsutnost je zbog činjenice da prijatelji ne poznaju tehnologiju soljenja.

Mnoge domaćice, uključujući mene, pirjaju, kuhaju, kisele krastavce i solju gljive, ali kruna prvenstva pripada slanim gljivama, koje se poslužuju kao međuobrok ili kao dodatak glavnoj poslastici.

Zamislimo da je posljednji lov na gljive bio uspješan. Pomoću recepta lako možete pripremiti poslasticu. Navedeni proizvodi dizajnirani su za jedan kilogram kruha.

• U početnoj fazi gljive očistite i isperite četkom ili tvrdom spužvom.
• Šumarski proizvod kuhajte trećinu sata u vodi s dodatkom soli. Upotrijebite posudu s emajlom.
• U procesu kuhanja pripremite brasno. Izlijte začine, osim češnjaka i hrena, u lonac s vodom i dovedite do vrenja.
• Prokuhane grudi procijedite u čašu vode. Zatim je pošaljite u salamuru i kuhajte 30 minuta.
• Nakon vremena u slaninu dodajte hren, bobice i češnjak s začinima i gljivama. Preporučujem te sastojke ravnomjerno rasporediti u masi od gljiva.
• Pokrijte brasno s kupusovim lišćem, prvo ih oljuštite kipućom vodom. Na vrh stavite podlogu za ugnjetavanje i ugnjetavanje.
• Na kraju akcije, spremnik s gljivama stavite u hladnu prostoriju na 5 dana. U tom slučaju, brasno bi trebalo u potpunosti prekriti grudi. Ako to ne učinite, oni će se lijepiti i izgubiti izgled.
• Nakon 5 dana stavite ga u banke na zimu, napunite ga slanom vodom i valjajte poklopce. Da biste spriječili zakiseljavanje, u svaku staklenku dodajte žlicu biljnog ulja.
• Ostaje staviti spremnike u hladnu sobu mjesec i pol. Nakon 45 dana možete uživati ​​u okusu slanih gljiva.

Poslužite na stolu koji savjetujem u cijelosti uz dodatak češnjaka i biljnog ulja ili jelo začinite masnim kiselim vrhnjem.

Metoda hladnog soljenja

Nisu svi berači gljiva voljeli vruću metodu ukiseljenja kod kuće. Stoga više vole hladnu verziju soljenja. Kao što znate, obje su metode pogodne i za soljenje i za kapu od mlijeka od šafrana.

Kad razvrstavate gljive sakupljene u šumi, odaberite jake i male gljive, te ih kiseli na način koji želite. Ispitali smo tehnologiju vrućeg soljenja. Sada razgovarajmo o hladnoj metodi.

Primjetno je da se suhe i svježe grudi slane jednako. Stoga, glavni naglasak preporučujem namakanje. Postupak je izuzetno važan. Prije nego što počnete soliti, gljive dobro očistite i isperite, jer ih ne trebate kuhati. Da biste olakšali zadatak pomoći će upotreba četkica, spužva i četkica.

• Gljive - 5 kg
• sol - 500 g
• cijevi kopra
• lišće hrena
• listovi ribizle i trešnje
• češnjak

1. Oguljene i oprane gljive stavite u čašu ili posudu s emajlom. Široka tava, umivaonik ili kanta će učiniti.
2. Ulijte vodu na grudi i pokrijte velikim tanjurom. Stavite ugnjetavanje na vrh, a zatim ga iznesite na hladno mjesto tri dana. Vodu mijenjajte nekoliko puta dnevno.
3. Nakon 72 sata izvadite grudi iz tave, pospite solju i stavite ih u posude u kojima će se soliti.
4. Između slojeva napravite jastuk od hrena i češnjaka. Kad se spremnik napuni, prekrijte gazom presavijenom nekoliko puta. Na vrh sira stavite listove hrena i preostale zelje.
5. U krug stavite tlačenje, koje će sakriti gljive u salamuri.
6. Izvadite posuđe mjesec dana u podrum. Pratite ovo vrijeme. Slanina bi uvijek trebala prekrivati ​​grudi. Naravno, ako ne želite da gljive postanu plijesni.
7. Nakon isteka vremena, premjestite grudi u staklenke, a da ih ne pokrenete. Čuvajte na hladnom mjestu.

Ova tehnologija soljenja omogućuje vam kuhanje čistih i snježno bijelih gljiva. Na njihovoj osnovi se pripremaju burgeri, grickalice, kavijar ili salate.

Prednosti i štete ljubavnika

Zaključno ću dodati nekoliko riječi o dobrobiti i štetnosti grudi. Ova gljiva raste u Sibiru, Uralu, Bjelorusiji i Kazahstanu. Listopadne šume su vrlo rijetke. Europsko stanovništvo ne zna gotovo ništa o dobrobiti i šteti. Što se tiče naše zemlje, ovdje se grudi smatraju najboljim predstavnicima kraljevstva gljiva. I to nije slučajno.

Prednosti ukusnih i aromatičnih kruhova prelaze meso. Sadrže više proteina nego životinjska hrana. Slani su i kiseli, a jedu se s lukom i kiselim vrhnjem.

Neprocjenjive koristi poznate su ljudima koji pate od tuberkuloze. Ova gljiva neutralizira patogen. Kontinuirana upotreba pomaže da se riješite bubrežnih kamenaca i zatajenja bubrega.

Ovaj prirodni antibiotik koristi se za liječenje ozbiljnih bolesti. Gljive sadrže mnogo vitamina. Oni djeluju kao izvor riboflavina i tiamina. Nije iznenađujuće da se koriste u farmaceutskoj industriji.

Oštećenja nastaju zbog nepravilne pripreme. Sastav grudi uključuje mliječni sok, koji izaziva trovanje. Temeljitim tretmanom uklanjaju se toksini. Zato se gljive preporučuje temeljito oprati i temeljito namočiti.

Plus, zbog visokog kaloričnog sadržaja, grudi je teško probaviti. Stručnjaci ne preporučuju jesti puno bezvrijedne hrane. Ljudi koji pate od crijevnog poremećaja i gastritisa iz prve ruke znaju o opasnostima od grudi. A glavni razlog lošeg utjecaja smatra se dovoljnim sadržajem vlakana. Ona ne koristi svima.

Učitavanje ...