Kako napraviti tijesto za pizzu bez kvasca - 6 detaljnih recepata

Pizza - talijansko jelo poznato u cijelom svijetu. Prvi recept za ovu divnu poslasticu pojavio se prije stoljeća. Svi u Italiji znaju kako kod kuće napraviti tijesto za pizzu bez kvasca.

Kalorično tijesto

Želim skrenuti pažnju ljudi koji slijede pravila zdravog načina života na činjenicu da je pizza visokokalorični proizvod, čija svakodnevna upotreba je prepuna pretilosti.

Kalorični sadržaj tijesta za pizzu ovisi o upotrijebljenoj nadjevu i brašnu. U 100 grama tijesta 265 kcal mlijeka i 243 kcal u kefiru. Ako je baza izrađena na vodi, brojka je na razini 215 kcal. Ovaj proizvod mogu bez bojazni koristiti ljudi koji teže dobiti na težini.

Tijesto za pizzu bez kvasca kao u pizzeriji

Ljudi koji redovito posjećuju pizzeriju i naručuju jelo s potpisima znaju da je osnova klasične otvorene pite tanka i hrskava. Da biste proveli degustaciju kulinarskog remek-djela, nije potrebno odlaziti u kafić, jer je tijesto bez kvasca kao u pizzeriji lako napraviti kod kuće.

• Zagrijte mlijeko na 30 stupnjeva. Dodajte jaja i biljno ulje, umutite. Koristite mikser kako biste ubrzali postupak.
• U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno sa solju. U dobivenom sastavu napravite malu depresiju i u nju ulijte smjesu jaja, nježno mijesite tijesto.
• Miješajte ručno dok ne dobijete glatku, elastičnu masu. Tijesto držite pod navlaženim ručnikom i razvaljajte u tankom sloju.

Tehnologija pripreme klasičnog tankog tijesta bez kvasca je što je jednostavnija, ali postoji jedna značajka. Kad pečete u pećnici, ne osušite podlogu od brašna, inače će rezultat razočarati.

Klasično tijesto za pizzu od kefira bez kvasca

Recept za tijesto za pizzu bez kvasca, koji ću opisati u nastavku, u krugu profesionalnih kuhara smatra se najispravnijim. Upotreba kefira pomaže da se okus brašnaste brašne dovede na novu razinu. I kuha se nevjerojatno brzo, što smanjuje vrijeme kuhanja vaših omiljenih peciva.

• Kefir - 1 čaša.
• Brašno - 2 šalice.
• Jaja - 2 kom.
• Biljno ulje - 20 ml.
• Soda - 0,5 žličica
• Soli.

1. Kombinirajte čašu brašna s kefirom i solju. U zasebnoj zdjeli umutite jaja šlagom ili mikserom. U tijesto umetnite smjesu jaja s polovicom maslaca.
2. Sadržaj posuđa dobro izmiješajte žlicom i postepeno dodajte preostalo brašno. Ako je osnova brašna previše tanka, dodajte još brašna. Glavna stvar je ne pretjerivati.
3. Odložite tijesto na 15 minuta, a zatim ga razvaljajte. Ako je masa ljepljiva i ima dovoljno brašna, površinu obradite s malom količinom biljnog ulja.

Kao i u prvom slučaju, klasična podloga na kefiru za otvorenu pita napravljena je brzo. Ne isključujem da će prvi pokušaj propasti. Ne obeshrabrujte i vježbajte, majstorstvo dolazi s vremenom.

Kako napraviti brzo tijesto bez kvasca na vodi

Podloga od tijesta od kvasca od kefira je bujnija i nježnija. Ali ukusno tijesto može se napraviti na vodi i bez kvasca.Da bi baza bila mekana i upio sok za punjenje, razvaljajte ne previše tanko.

• Voda - 0,5 šalica.
• Brašno - 2 šalice.
• Jaje - 2 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - 1 žličica.

1. U duboku zdjelu ulijte brašno, dodajte sol. U zasebnoj zdjeli kombinirajte biljno ulje s jajima i vodom, umutite. Izlijte dobivenu masu u brašno, miješajući.
2. Baza brašna je prilično ljepljiva. Iz tog razloga, povremeno posipajte ruke brašnom. Kad tijesto postane elastično i oslobodi se ljepljivosti, oblikujte kuglu, stavite u tepsiju i pokrijte ručnikom.
3. Nakon trećine sata, tijesto je spremno. Razvaljajte ga u sloj. Brza opcija bez kvasca na vodi kombinira se s bilo kojim punjenjem. Neki čak dodaju Korejska mrkva.

Kao što vidite, brzo tijesto za pizzu izrađuje se od najjednostavnijih sastojaka, ali u kombinaciji s punjenjem pruža gotovom jelu nevjerojatan okus i aromu. U to se uvjerite, testirajući recept u praksi.

Jednostavno tijesto bez kvasca u mlijeku

Recept ima nekoliko prednosti, uključujući lakoću kuhanja i malu potrošnju vremena. Potrebno je manje od 30 minuta da pripremite jednostavnu podlogu za pizzu s mlijekom, a prozračnost i sjaj poslastica odvratit će čak i pečenje kvasca.

• Jaje - 2 kom.
• Brašno - 2 šalice.
• Mlijeko - 125 ml.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - 1 žličica.

1. Prosijte brašno u duboku zdjelu i dodajte sol. U zasebnoj posudi kombinirajte biljno ulje, mlijeko i jaja, tucite vilicom. Glavna stvar je da se sastojci dobro promiješaju. Bežite masu dok pjena nije potrebna.
2. U mliječno-jajnu smjesu postupno dodajte brašno, miješajući tijesto žlicom. Pričekajte nekoliko minuta da se brašno natapa u biljnom ulju i tekućini. Za to vrijeme nastaje ljepljiva masa.
3. Tijesto dobro zamijesite. Da biste to učinili, stavite ga na stol posut brašnom i mijesite 15 minuta. Rezultat je glatka, elastična masa. Napravite kuglu i držite je pod toplim, navlaženim ručnikom četvrt sata.

Nakon što prođe vrijeme, tanko razvaljajte tijesto, stavite na namašćeni lim za pečenje, rasporedite nadjev od sira, ribe ili povrća i stavite u pećnicu. Od ove količine tijesta dobijete barem dvije pizze.

Ukusno tijesto za pizzu na kiselom vrhnju

Ukusno tijesto za pizzu na bazi kiselog vrhnja odlikuje meka i osjetljiva struktura, dopunjena izvrsnim ukusom, poput mana, Istodobno, za kuhanje je potrebno manje vremena nego u slučaju brašna s kvascem.

• Brašno - 2 šalice.
• Kiselo vrhnje 20% - 1 šalica.
• Jaje - 2 kom.
• Maslac - 2 žlice.
• Šećer - 1 žlica.
• Sol - 0,5 žličica.

1. Prosijte pšenično brašno u veliku zdjelu. U rupu u brašnu razbijte jaja, dodajte kiselo vrhnje, maslac i sol sa šećerom. Zamijesite tijesto, dobro protrljajte sastojke. Radi praktičnosti, preporučujem prvo kombiniranje kiselog vrhnja s jajima, a dobivenu smjesu pomiješajte s brašnom.
2. Napravite od tijesta kugla. Nije zastrašujuće ako vam se brašno malo stegne na prstima. Glavna stvar je da se lako valja. Pokrijte tijesto lijepljenim filmom i ostavite na stranu 40 minuta.
3. Nakon vremena razvaljajte tijesto u okrugli sloj debljine 2-3 mm. Rezultat je tanka pizza na kiselom vrhnju s kore. Ako vam se sviđa bujna otvorena verzija, učinite bazu debljom.

Tijesto za pizzu napravljeno na kiselom vrhnju kombinira se s bilo kojim nadjevom. Pecite jelo u pećnici na 180 stupnjeva, gredicu položite na namašćeni lim za pečenje ili u kalup s dnom prekrivenim papirom za kuhanje.

Kako Talijani prave tijesto za pizzu

U završnom dijelu članka reći ću vam kako Talijani pripremaju tijesto za pizzu. Narede otvorenu tortu na tankoj bazi napravljenoj na vodi uz dodatak maslinovog ulja.Talijani ne koriste jaja, mlijeko i druge aditive, a kvasac je bitna komponenta. Zahvaljujući ovom sastavu, tijesto nakon pečenja je tanko i hrskavo, a pizza - ukusnija i ukusnija.

• Brašno - 1 kg.
• Voda - 600 ml.
• Svježi kvasac - 50 g.
• Maslinovo ulje - 6 žlica.
• Šećer - 2 žlice.

1. U posudu ulite 300 ml tople vode, dodajte mrvice kvasca, šećer i pomiješajte. Otopite sol u preostaloj vodi. Prosijte brašno na radnu površinu i napravite malu depresiju u rezultirajućem slajdu.
2. Ulijte slanu vodu i smjesu kvasca u rupu, dodajte maslinovo ulje. U početnoj fazi mijesite masu žlicom, nakon - rukama. Miješajte dok ljepljivost ne nestane.
3. Stavite tijesto u zdjelu posutu brašnom, prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat i pol. Rukama uraslu masu gnječite, podijelite na 4 dijela, razvaljajte u okrugle slojeve promjera 30 cm i stavite na lim za pečenje. Dno kalupa obložite papirom.
4. Ako planirate ispeći jednu pizzu, preostalo tijesto stavite u plastičnu vrećicu ili u posudu s hranom s poklopcem i stavite u hladnjak. Rok trajanja je 3 dana. Prema Talijanima, ukusna pizza dobiva se od brašna koje je infuzirano na hladnoći.

Da biste napravili pizzu, tijesto premažite umakom od rajčice i suhim ili svježim bosiljkom. U klasičnom talijanskom receptu nužno je prisutan ovaj začin. Stavite nadjev, prekrijte slojem naribanog sira i ispecite u pećnici dok ne bude spreman. Temperatura kuhanja je 200-300 stupnjeva.

Talijanski kuhari kažu da pravu pizzu treba kuhati na tankom sloju tijesta valjanog rukom. Korištenje valjaka i ostalih kuhinjskih uređaja nije dobrodošlo, a svako odstupanje od općeprihvaćenih pravila smatra se neprihvatljivim.

Pizza se smatra univerzalnim jelom, jer postoji mnogo opcija za punjenje. Kulinarski stručnjaci koriste slaninu, šunku, plodove mora, gljive, povrće, dimljenu kobasicu. Navedeni sastojci se stavljaju na brašno i peku u pećnici ispod sloja naribanog sira.

Kuhanje tijesta kod kuće sastavni je element pizze, igra ulogu baze. Bez sumnje, u bilo kojoj trgovini ili supermarketu gotovi temelji se prodaju u asortimanu, ali tvornički pečenje inferiorno je kućnom analogu. Tijesto za pizzu priprema se sa kvascem i bez njega.

Gledatelji težine, savjetujem vam da kuhate pizzu na testu bez kvasca, kao u jednoj pizzeriji. Ima manje kalorija, a učinak jela na probavni sustav je manje štetan. Pripremivši užinu s dodatkom šunke, parmezana, rajčice i začinskog bilja, shvatit ćete zašto postoji toliko sreće u životu Talijana. Popularni recepti za brašno bez kvasca možete pronaći u nastavku.

Učitavanje ...

Srećom nismo Talijani i možemo kuhati pizzu vođeni željama, maštom i preferencijama okusa. To je ljepota kuhanja kod kuće. Sretno!