Kako napraviti meringue kod kuće - 7 recepata korak po korak

Kako napraviti meringue kod kuće? Da biste kod kuće pripremili klasični recept za meringue, možete koristiti jednu od sljedećih metoda. Glavne razlike nisu u izboru sastojaka (klasična para - jaja i šećer), već u značajkama tehnologije kuhanja - u pećnica, mikrovalna, u vodenoj kupelji, u laganoj ploči za kuhanje.

Meringue (meringue) je nevjerojatno ukusan desert iz Francuske s romantičnim imenom. Priprema se na bazi bjelanjka i šećera. Po ukusu se dodaju razni sastojci, uključujući vanilija, šećer od glazure, limunov sok, kokos.

Vrste Meringue

Kulinarski stručnjaci razlikuju 3 glavne sorte osjetljivih delicija.

Francuzi

Pecite dugo (50-60 minuta) na niskoj temperaturi. Meringue se poslužuje kao zasebno jelo (desert).

talijanski

Meringue se priprema na osnovi kipućeg šećernog sirupa. Često se koristi za punjenje kolača.

Švicarski

Posebnost "alpske" meringue sastoji se u osebujnoj tehnologiji ubijanja bjelanjka. Za pripremu proteinske baze koristi se vodena kupelj.

Koliko kalorija u meringu

Meringue je slatka poslastica, a ne dijetalni proizvod. Meringue sadrži 250-300 kcal na 100 g, što je visoki pokazatelj za prozračan i lagan desert. Najveći dio kilokalorija čine ugljikohidrati (69 g / 100 g) zbog velike količine šećera. Gotovo nema masti u meringu.

Energetska vrijednost se povećava kada se koristi meringue kao sastavni sastojak kolača i peciva. Masne slastičarske kreme, šlag i druga visokokalorična hrana povećavaju ukupni rezultat
hranjivi desert s meringueom do 400-450 kcal / 100 g.

Korisni savjeti prije kuhanja

1. Bjelanjke istucite u temeljito opranu zdjelu koja je suha obrisana.
2. Za bičanje koristite staklene ili metalne zdjele.
3. Miješanje šećera s bjelančevinama prije tučenja strogo je zabranjeno.
4. Za brže otapanje umjesto šećera u prahu koristite šećer u prahu.
5. Da bi desert bio stabilniji i gušći, ohladite proteine ​​prije kuhanja.

Meringue - klasični recept

• Odvojite vjeverice od žumanjka. Izlijem ga u zasebno jelo. Posolite i postepeno ulijte šećer.
• Temeljito pomiješajte sastojke meringue. Ulijte u posuđe, stavite u vodenu kupelj (posudu s kipućom vodom). Lagano tucite smjesu šećera i jaja velikom brzinom.
• Dobivam homogenu masu bijele boje. Radi praktičnosti ga prenosim u kulinarsku torbu.
• Obložim lim za pečenje pergamentnim papirom. Nježno istiskujući lijepe kolače iz torbe. Stavim u pećnicu na 100 stupnjeva. Kuham meringue 80-120 minuta.

Jedite za zdravlje!

Domaća jabuka meringue

• Jabuke - 3 komada,
• Limunov sok - 1 velika žlica,
• Šećer - 4 žlice,
• Šećer u prahu - 160 g
• Pileće jaje - 3 stvari,
• Voda - 1 velika žlica.

1. Operite jaja spužvom. Probijam se u posuđe. Separator odvaja žumanjke. Šaljem vjeverice u hladnjak. Ostavim jedno žumance.
2. Pranje jabuka. Pažljivo ga ogulim, izvadim stabljiku i sjemenke. Izrežite na tanke komade.Jabuke raširim u dubokoj tavi, ubacim šećer. Stavila sam žlicu limunske kiseline. Slanje na štednjak. Tomlou i povremeno promiješajte. Ja nastojim omekšati voće. Okusim, provjeravajući količinu granuliranog šećera.
3. Stavila sam da se smjesa od jabuka ohladi. Nakon prirodnog hlađenja, jabukom ulijte žumanjak. Rasporedite u posudu za pečenje.
4. Vjeverice iz hladnjaka izbijam mikserom. Bez isključivanja kuhinjskog uređaja stavio sam šećer od glazure. Beat do homogene pjenaste mase.
5. Uključim pećnicu i zagrijavam na 180 stupnjeva. Jajnu smjesu širim po sloju jabuke. Ravnomjerno rasporedite po meringu (po želji izravnajte).
6. Slanje u pećnicu 15 minuta. Prije posluživanja ukusne meringue s nadjevom od jabuka pričekajte 20-30 minuta, dopuštajući da se desert ohladi.

Jabuka pita Meringue

Recept za svježe pecivo s mrezama. Nevjerojatno ukusna i jednostavna za pripremu. Drage ljubavnice, uzmite u obzir.

Za test

• Šećer - pola čaše,
• Pšenično brašno - jedna i pol šalica,
• Maslac - 70 g,
• Žumanjke - 3 komada,
• Prašak za pecivo - 1 vrećica.

Za preljeve i meringue

• Jabuke - 5 komada,
• Cimet - 1 mala žlica
• Maslac - 10 g
• Vjeverice - 3 komada,
• Šećer - 150 g
• Limunska kiselina po ukusu.

1. Izvedite standardni postupak odvajanja proteina od žumanjka. Žumanjke istucite u zasebnoj zdjeli dok ne postanu pjenasti. Proteine ​​stavim u hladnjak na 30-60 minuta.
2. U razmućene žumanjke ulijem veliku količinu šećera. Miješajte dok se smjesa ne zgusne.
3. Žumancima i šećer dodajte rastopljeni maslac. Šapnem.
4. Prosijanje brašna. Ulijte prašak za pecivo.

Korisni savjeti. Kako se baza pite od jabuka s mrenjima ne bi pokazala tvrdom i tvrdom, ne preporučujem uzimanje velike količine brašna. Bolje je uzeti 1,5 šalice i dobiti nježnu i mrvicu tortu.

5. Ulijte smjesu u brašno. Zamijesite tijesto.
6. Tvorim veliku kuglu. Ostavim u kuhinji, prekrivam ručnikom da spriječim pokvarenje. 30-40 minuta je dovoljno.
7. Dok se tijesto gnječi, okrećem se voću. Jabuke ogulim, narežem na kockice.
8. Stavim maslac u tavu i rastopim ga. Zatim širim narezane jabuke, lešnik na laganoj vatri 10-15 minuta.
9. Za pikantnost i aromu dodajte žlicu cimeta. Pomiješam jabuke.
10. Posudu za pečenje premažite maslacem. Tijesto sam rasporedio u oblik. Ravnomjerno rasporediti.
11. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Slanje pečenih proizvoda 10-15 minuta. Mjerilo spremnosti testa je blago ružičasta boja.
12. Ohlađene bjelančevine umutite nježno. Za ubrzanje postupka koristim mikser s velikom brzinom. Dobijem gustu pjenu.
13. Na gotovom tijestu ravnomjerno rasporedite nadjev od jabuka s cimetom. Po vrhu prekrivam prekrasnom homogenom masom na bazi šećera i proteina.
14. Slanje pire od meringue u pećnicu. Temperatura kuhanja - 140 stupnjeva, vrijeme kuhanja - 15 minuta.

Prije posluživanja preporučujem da se ukusna peciva s ukrasom od meringea ohlade 10-20 minuta. Dobar apetit!

Kako napraviti meringu bez šećera

Recept za dijetu bez miševa bez šećera namijenjen je slatkim zubima koji vole delikatni francuski desert. Zahvaljujući upotrebi zaslađivača umjesto redovitog granuliranog šećera, količina kalorija u 100 g meljega smanjuje se na minimalnu vrijednost od 52-55 kcal.

• Jaja - 4 komada
• Limunov sok - 3 velike žlice,
• Vanilija - 1 mala žlica
• Zaslađivač po ukusu.

1. Razbijam jaja. Odvojite žumanjke od baze meringue - proteina.
2. U zasebnoj zdjeli umutite bjelanjke s limunovim sokom.
3. Postepeno dodajte ekstrakt vanilije i zaslađivač. Količina sastojaka ovisi o vašem ukusu. Želim dobiti homogenu masu, pjenaste konzistencije.
4. Papir za pečenje širim na vrh papira za pečenje. Pomoću posebne slastičarske štrcaljke velikog promjera izrađujem uredne kolače.
5. Kuham meringue u pećnici na 100 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 60-90 minuta.

Kad se kolači "uklapaju", ne otvarajte vrata pećnice.Ostavite meringue nekoliko minuta unutra, a zatim ih malo otvorite i tek nakon 10-20 minuta izvadite van.

Kako napraviti meringue za tortu

• Jaja - 4 komada,
• Limunov sok - 1 mala žlica,
• Šećer - 200 g
• Sol - 1 prstohvat,
• Kondenzirano mlijeko - 300 g,
• Maslac - 200 g
• Tamna čokolada - 100 g
• Orah - 100 g
• Kravlje mlijeko srednje masnoće - 50 ml.

1. Da napravim meringue za tortu "Count count ruins", uzimam duboku staklenu posudu. Bjelanjke tuku polagano brzinom miksera, postepeno pretvarajući u srednju. Nakon stvaranja pjene, porcije sipajte limunov sok.
2. Uključujem veliku brzinu miksera i temeljito tučem 60-100 sekundi. Dok se miješam, dodam prah i 1 veliku žlicu šećera. Postižem jednoliko bičanje i potpuno otapanje slatkih sastojaka meringue u ukupnoj masi.
3. Smjesa treba biti prozračna, ali gusta i gusta.
4. Da biste dobili lijepo oblikovane pokrivače, koristim kulinarsku vrećicu. Više volim mlaznicu ruža.
5. Pokrivam lim za pečenje pergamentom. Odozgo, na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog, položim meringue promjera 3,5-4 cm. Ako se smjesa ispravno istuče, meringue će zadržati oblik i neće se širiti.
6. Za ravnomjerno sušenje (pripremu) deserta, uključite pećnicu na 90 stupnjeva. Postavio sam tajmer na 1 sat. S vremena na vrijeme otvorim štitnik za nadgledanje stanja kolača. Mireve trebaju sačuvati prirodnu bijelu boju karakterističnu za bjelanjak.
7. Stavio sam rastopljeni maslac u zasebnu zdjelu. Umutite mikserom, postavite velike brzine.
8. Postepeno dodajte kondenzirano mlijeko, nastavljajući miješati. Nakon 3-4 minute bičenja, ispostavit će se veličanstvena i homogena masa.
9. Bavim se montažom torte. Uzmem veliki ravni tanjur. Ravnomjerno raširite meringue. Ostavite udaljenost između kolača. Dno svake poslastice namažem kremom od kondenziranog mlijeka s maslacem.
10. Zatim opet stavim sloj meringue s razmazanim dnom. Postavljam meringue prekrasnim toboganom. Na vrhu ukrasim kremom.
11. U zasebnoj zdjeli razmažem čokoladu nasjeckanu na kriške. Na vrh ulite vruće mlijeko. Aktivno miješajte dok ne postane glatka kako se čokolada ne bi zgužvala od visoke temperature.
12. Tortu ukrasim čokoladnom glazurom na vrhu.

Da biste spriječili da kolač od meringue bude previše sladak i prekrivajući, koristite gorku, a ne mliječnu čokoladu.

Kako napraviti meringue u mikrovalnoj

Izričite recept za ukusne meringue u mikrovalnoj pećnici na ograničeno vrijeme. Tri sastojka i par besplatnih minuta, a poslastica je spremna!

• Jaje bijelo - 3 komada
• Limunov sok - pola žličice,
• Šećer u prahu - 1 šalica.

1. Umutite bjelanjke. Ja dodam šećer u prahu. Opet kucam.
2. Radi praktičnosti, raširio sam nježnu i prozračnu masu u slastičarskoj vrećici.
3. Uzmem ravan i veliki tanjur. Na vrh stavljam slastičarski papir. Nježno stisnite prekrasne meringue na maloj udaljenosti jedna od druge.
4. Prozračni desert sam stavila u mikrovalnu. Snagu sam postavio na 800 vata. Vrijeme kuhanja je 30 sekundi. U nedostatku velike snage mikrovalne, povećajte vrijeme kuhanja na 60-120 sekundi.
5. Nakon kuhanja, ne otvarajte vrata mikrovalne niti jednu minutu. Mireve "sazrijevaju".

Kuhanje meringea s čokoladom i sezamovim sjemenkama u pećnici

• Šećer - 100 g
• Tamna čokolada - 60 g
• Vjeverice - 2 komada,
• Sezam - 50 g
• Limunov sok - pola žličice.

1. U tavi širim sezamove sjemenke. Pržite bez ulja na srednje jakoj vatri dok se ne pokaže svijetlo zlatna boja. Stavila sam da se ohladi.
2. Mljevenu tamnu čokoladu uvaljam u grubu rernu. Ostavite na stranu.
3. Razbijam jaja. Širim vjeverice u duboku zdjelu. Tuku velikom brzinom. Nakon zgušnjavanja mase, postepeno dodajem limunov sok i dijelove stavljam šećer, bez zaustavljanja miksera.
4. Ohlađen zlatni sezam posipam u smjesu zajedno s ribanom čokoladom.
5. Na lim za pečenje obložen papirom za pečenje istisnite meringue.Možete koristiti običnu žlicu, ali bolje je pribjeći korištenju kulinarske (slastičarske) vrećice.
6. Stavio sam da pečem 30 minuta u pećnici na odabranoj temperaturi od 150 stupnjeva.

Poslužite mekane i ukusne mekare uz note sezama i čokolade uz jaku kavu s mlijekom.

Meringue je prozračan i ukusan, ali visoko kaloričan desert zbog visokog sadržaja šećera. Jedite francusku deliciju umjereno, kuhajući prema jednom od svojih omiljenih recepata. Po izboru, promijenite tehnologiju kuhanja i sastav sastojaka, usredotočujući se na svoj ukus i želje ljudi za koje kuhate.

Sretno

Učitavanje ...