Kako pušiti, pirjati, pržiti, kuhati, sušeno meso

Prije nego što skuhate ukusno meso, morate ga pravilno odabrati. Meso mora biti mlado. Samo u ovom slučaju možete očekivati ​​da će jelo biti nježno i sočno.

Meso je izuzetno koristan proizvod za tijelo. Prema nutricionistima, osoba će postati jaka i zdrava ako su u prehrani prisutna mesna jela.

Sadrži proteine, glavni građevni materijal tijela. Osim hranjivih sastojaka, sadrži se i kolesterol. Prema preporukama nutricionista, mesna jela treba jesti u toku dana.

Kako pušiti meso u kućnoj dimnjaci

Mnogi vole dimljene proizvode, često ih kupuju, bez razmišljanja da ih lako kuhaju kod kuće. Da biste to učinili, morate opremiti dimnjak u zemlji.

Za početak, reći ću vam kako napraviti dimnjak u ljetnoj kućici, jer bez ovog uređaja kuhanje dimljenog mesa je problematično.

Za uređaj dimnice ne trebaju visokotehnološki alati i puno vremena za rad. Za dimnjak vam treba čelična bačva, par cigla, nekoliko metalnih šipki i bajonetna lopata.

Kako napraviti dimnjak kod kuće

1. Označite mjesto budućeg ognjišta, rov i malu depresiju. Ovdje smo stavili bačvu.
2. Početak rada s lopatom. Iskopamo rupu duboku 40 cm i širinu 70 cm.
3. Na ovoj razini kopamo rov dugačak oko dva metra. Ona igra ulogu dimnjaka.
4. Ognjište na rubovima postavljamo ciglama, na koje kasnije ugradimo cijev bez dna.
5. Prije pušenja, proizvode, dimnjak i ognjište prekrijte čeličnim limom. Stavili smo čelične šipke preko cijevi. Meso objesimo kukicama za njih.

Vaša osobna dimnica je spremna. Nastavljamo s kuhanjem. U takvoj pušnici možete kuhati kobasice, ribu, mast.

Dimljeni korak po korak recept

1. Prije pušenja pripremite meso. Komad ravnomjerno utrljajte smjesom za soljenje. Sastav smjese je kilogram soli, 100 grama češnjaka, 40 grama šećera.
2. Stavimo meso u nehrđajući spremnik i pažljivo ga prelijemo smjesom za soljenje. Ostavite tjedan dana na hladnom mjestu.
3. Nakon tjedan dana pojavit će se slanica. Ako nije puno, možete dodati svoje. Slanica se priprema dodavanjem 1,5 kilograma soli u 10 litara kuhane vode.
4. Tijekom zrenja sipajte brasno u posudu. Tekućina treba pokriti meso. Nakon mjesec dana, proizvod je spreman za daljnje kuhanje.
5. Prije pušenja meso izvadimo iz spremnika i nekoliko sati ga umočimo u hladnu vodu i namočimo. Sušite noću, a danju dimite.
6. Za pušenje koristimo suhu piljevinu i drva za ogrjev. Koristim grabež, jasen, bukva i jelša.
7. Ne može se koristiti sirovo drvo za ogrjev. Polako izgaraju i ispuštaju sirovi dim, koji ostavlja čađu na površini mesa.
8. Kad meso postane zlatno smeđe boje, a površina se zbije, uzmite uzorak.

Pušenje velikog komada zahtijeva puno napora. Pušiti pticu mnogo je lakše. Dovoljno je ukiseliti i dimiti u jednom danu. Marinada se priprema od čaše vode, 10 glava češnjaka, žlice soli i crnog papra.

Kako kuhati meso tako da bude mekano i sočno

Stew je jelo koje ima puno obožavatelja. Gotovo svi će s radošću uživati ​​u ovom jelu. Istina, ne znaju svi kako ga kuhati tako da bude mekan i sočan.

Prije pirjanja mesa, morate saznati nekoliko značajki kuhanja. Uobičajeno je da se janjetina i govedina kuhaju u velikim komadima. Govedina se uzima od govedine, ramenog dijela lopatice ili bočnog dijela stražnje noge. janjetina i svinjetina dajte prednost ramenima i britvicama.

1. Prije pirjanja veliki komadi se prže dok se ne pojavi korica. Nakon što ga stave u tavu, napunite ga s pola vode i pirjajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša.
2. Okus i aroma gulaša mogu se lako poboljšati. Da biste to učinili, tijekom gulaša dodajte nasjeckano i prženo povrće i začine. Govorimo o mrkvi, peršinu, luku, cimetu, paprom, lovorovim lišćem.
3. Postoje recepti prema kojima se kvasu, vinu, limunskoj kiselini, paste od rajčice dodaje u meso. Vinu, začinima i travama obično se dodaje četvrt sata prije kraja gulaša.
4. Ako se meso narezano na male komadiće peče, stavljaju se u zdjelu s prženim povrćem i potpuno preliju kipućom vodom.
5. Gašenje nije prijateljski s jakim vreojima. Inače će izgubiti aromu i sočnost.
6. Veliki se komadi prevrću tijekom procesa gašenja. Dakle, dolazi do spremnosti ravnomjerno. Ukupno, kuhanje traje najmanje dva sata.
7. Nakon pirjanja, juha sigurno ostaje. Na njenoj osnovi priprema se prekrasan umak.

Video kućni recept

U nekim se slučajevima prilog priprema uz meso. I to nije slučajno, jer jelo ispada sočno i meko.

Korak po korak recept za pečenu govedinu u tavi

• govedina - 500 g
• luk - 2 glave
• masnoća - 50 g
• mrkva - 1 kom.
• šećer, pasta od rajčice, krekeri
• zelje, sol, korijen peršina, začini.

1. Govedinu narežite na kriške. Zatim tucite, malo soli i papra, uvaljajte u krušne mrvice.
2. Pošaljite pripremljenu govedinu u prethodno zagrijanu tavu i pržite do zlatno smeđe boje.
3. Po završetku prženja prebacite u duboku tavu, na vrhu pospite nasjeckanim i prženim povrćem: lukom, mrkvom i peršinom.
4. Dodajte malo soli, paradajz paste i prelijte toplom vodom.
5. Pokrijte posuđe, pirjati najmanje 60 minuta. Nakon dodavanja začina, šećera i krekera smanjite vatru i nastavite da se guši.

Preporučujem posluživanje kuhani grah, makaroni ili prženi krumpir, Na tanjur stavite malo mesa sa prilogom, prelijte umakom koji je preostao nakon pirjanja, pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kako ukusno pržiti meso u tavi

Reći ću vam kako pržiti meso u tavi tako da bude sočno i mekano.

1. Najbolje meso za prženje je svinjetina. Bolje je ispeći janjetinu i govedinu ili ragu.
2. Odmrznite u dubokoj tavi bez vode tri sata. Ne bi se trebao potpuno otapati. Ako u komadu ostane led, to neće ometati kuhanje.
3. Prije prženja temeljito se opere, vene se uklone i osuše ubrusom.
4. Ne preporučujem sol na početku kuhanja, jer će se izgubiti puno soka i neće ispasti mekan i sočan.
5. Prženi u dobro zagrijanom ulju. Komade šaljem u tavu nakon što se počne pojavljivati ​​svijetli bijeli dim.
6. Ako želite brzo pržiti meso, izrezati ga na male komade. Ako ima puno komada, pržite ih u obrocima. Svaki komad treba okupati uljem. Kao rezultat toga, ona se prekriva kora, što će spriječiti gubitak soka.
7. Kuhari čine pogrešku tako što su u tavu položili puno komada sitno nasjeckanog mesa. Komadići koji se nalaze na vrhu ne dodiruju ulje i brzo gube sok.
8. Ako se prže krupni komadi, pažljivo ih se tuku i kupaju u krušnim mrvicama. Za kruh koristim mješavinu brašna i jaja.
9. Velike komade u krušnim mrvicama začinite začinima prije prženja. Mali komadići bez krušnog kruha su na kraju.
10. Za začine koristim korijander, papar, peršin, češnjak, celer i kopar.

Odaberite slobodnu minutu, izvadite meso iz zamrzivača i kuhajte za obitelj. Bez sumnje, svi će biti zadovoljni takvom poslasticom.

Kako kuhati meso

Slažete se, teško je odbiti porciju pečenog ili pirjanog mesa. Međutim, ako stalno konzumirate takva jela, postoji želja da isprobate nešto lagano. Kuhano meso doći će u pomoć.

1. Da bi kuhano meso bilo sočno i ukusno, umoči ga u kipuću vodu. Čuvajte proizvod na laganoj vatri.
2. Ako se kuha u jednom komadu, masa se bira ne više od dva kilograma. U protivnom će ključati slabo ili neravnomjerno.
3. Kuhani brk, ramena, dijelovi nogu. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada, dijelu trupa, starosti. Na primjer, mlado pileće meso kuha se ne više od sat vremena. Govedina - 3 sata. Pored mesa, dobiva se i prekrasna juha.
4. Spremnost se provjerava probijanjem komada na najdebljem mjestu iglom ili nožem. Ako nož prođe lako, a prozirni sok izađe iz rupe, meso je spremno.
5. Probava se ne preporučuje. Inače, tijekom rezanja, komad će se raspasti. Ako namjeravate jesti kasnije, ne izlazite iz juhe.
6. Stara govedina masti se nekoliko sati prije kuhanja senfi pere se prije kuhanja.
7. Ako pileće meso ne omekša, uklanja se iz tave, uranja u hladnu vodu nekoliko minuta i ponovo vraća u juhu.
8. Da se govedina kuha brže, prethodno se tuče i dodaje se nekoliko žlica octa. Za 2 litre vode dovoljne su tri žlice.
9. Ako meso tijekom kuhanja neugodno miriše, stavite u tavu nekoliko komada ugljena.

Kako izliječiti meso kod kuće

Jerky je popularno hladno predjelo. Odlikuje ga hranjiva vrijednost i odličan okus.

Znam dva načina sušenja. Prvi je savršen za seoske stanovnike, jer će trebati štala, potkrovlje ili bilo koja druga mračna soba. Oni su spori u proljeće ili jesen, jer temperatura donošenja ne bi trebala prelaziti 10 stupnjeva iznad nule.

Recept broj 1 - rustikalni

• meso
• voda
• sol
• šećer
• ocat
• kuhinjski začini

1. Uzmi komad mesa i ukloni velike tetive. Izrežite na dugačke trake duž vlakana. Debljina traka ne prelazi 5 cm.
2. Napravite jak krastavac. Otopite 200 grama soli u jednoj litri vode i dodajte malo začina. Promiješajte, stavite na štednjak i ostavite da prokuha.
3. Umočite mesne trake u kipuću slanu otopinu nekoliko minuta. Nakon vađenja i sušenja.
4. Ohlađene trake objesite u tamnu prostoriju s umjerenom vlagom radi sušenja. Proces kuhanja završit će se za otprilike 20 dana, malo duže nego pileća basturma.

Recept broj 2 - urbani

Sad ću vam reći urbani način sušenja.

• meso
• voda
• sol
• šećer
• ocat
• kuhinjski začini

1. Iz mesa uklonite kosti i tetive. Izrežite na trake debljine ne više od 1 cm. Osim toga, trake se mogu otkinuti.
2. Kuhanje smjese. Za kilogram mesa uzmite žličicu šećera i mljevene paprike, žlicu korijandera i pola hrpe soli.
3. Svaku traku s obje strane obrišite ocatom, uvaljajte u pripremljenu smjesu i čvrsto položite u emajliranu ili nehrđajuću posudu.
4. Posude s mesom stavite u hladnjak na četvrtinu dana. Zatim izvadite posudu, preokrenite komade i ponovo stavite u hladnjak na 6 sati.
5. Nakon tog vremena, isperite meso u razrijeđenom sirćetu i objesite na prozračeno mjesto, prekriveno gazom. Sušenje će završiti za 48 sati.

Prije nego što meso osušite, budite strpljivi. Vjerujte, to će biti potrebno jer ćete htjeti što prije kušati hranu.

Izvrsna i ukusna mesna jela prisutna su na bilo kojem obiteljskom stolu. Bez njih je teško zamisliti novogodišnji i svečani jelovnik. U članku sam pokušao maksimalno otkriti temu kuhanja mesa. Nadam se da sam uspio.

Učitavanje ...

Zapamtite, da biste napravili dobro mesno jelo, ne morate biti kuhinjski genij. Glavno je da je dobar recept pri ruci. Sretno u osvajanju kulinarskih vrhova!