Najbolji recepti za janjetinu u pećnici. Janjetina u foliji i rukavu

Janjetina zauzima četvrto mjesto po kalorijama među mesnim sortama. Janjeća mast lako se apsorbira u želucu bez stvaranja stresa. Meso mladog janjeta ili janjeća janjetina nezamjenjivo je u prehrambenoj prehrani, jer sadrži dovoljno lecitina koji normalizira metabolizam kolesterola u tijelu. Pravilno kuhana janjetina u pećnici ima izvrstan okus i korisnost.

Janjetina je odabrana svijetlo crvena, s bijelom i elastičnom masnoćom, dugo se ne kuha, pa gubi nevjerojatnu aromu, postaje tvrda i suha. Recepti ovise o kulinarskim tradicijama. Na Istoku, kuhani s datuljama ili marelicama, mediteranska jela sadrže maslinovo ulje, rajčicu, češnjak, vino. U sjevernim krajevima više vole janjetinu s aromatiziranim krumpirom timijan ili mažuran. Okus masti se tuče s umakom od metvice u ocatu. Od alkoholnih pića pogodno je crno vino.

Kako odrediti kvalitetu mesa

Prvo na što treba paziti je boja i međugrudna mast. Što je komad lakši (svijetlo crvene ili ružičaste boje), meso je mlađe i svježije. Bordo smeđa boja ukazuje da je meso stara životinja i malo je vjerojatno da će napraviti nježno i ukusno jelo. Masni slojevi bijele boje ukazuju na svježinu. Ako je mast žućkasta i labava, bolje je ne kupiti takvo meso.

Kvalitetna janjetina je elastična na dodir i elastična. Ako njušite, ne smije biti nelagode ili truleži. Što je struktura gušća, to je životinja starija. Ako kupujete janjetinu (do 8 tjedana) ili mlado janje (do 3 mjeseca), imajte na umu da se obično janjadi rode od siječnja do ožujka.

Ponekad se odmrznuta ovčetina prodaje u trgovinama, a oni se kao svježi propuštaju. Takvo se meso lako utvrđuje provjerom elastičnosti pritiskom na komad. Ako rupica nije izravnana, a površina je postala jarko crvene boje, ona se odmrzava. Sekundarno smrzavanje i nepravilno odmrzavanje dovode do gubitka ukusa i prehrambenih osobina.

Slovačka ovčetina na slovačkom jeziku

Blagodat rustikalne janjetine je u tome što se proizvodi praktički ne miješaju i serviraju se cjeloviti.

• Brokoli rastavite na cvasti, dobro isperite.
• U loncu zakuhajte vodu, tamo bacite kupus. Kuhajte 10 minuta sa zatvorenim poklopcem, a zatim je preklopite na filcu zavijanje.
• Janjetinu protrljajte češnjakom, pospite solju, stavite u lim za pečenje, namastite.
• Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi dok ne porumeni (oko 30 minuta). Zatim smanjite temperaturu i nastavite kuhati, povremeno dolijevajući sok koji je stajao (sat i pol). Ako ima malo soka, ulijte malo vode.
• Spremnost možete odrediti pomoću čačkalice, ubodući komad janjetine.

Gotovo jelo narežite na male porcije, lijepo rasporedite na tanjur, prelijte sokom dobivenim tijekom prženja, lagano pospite timijanom ili timijan, Janjetinu prekrijte brokolijem, krastavcima i rajčicom, pospite začinskim biljem. Oni koji ne vole kupus mogu se zamijeniti krumpirom, samo će se povećati sadržaj kalorija.

Janjeća noga pečena u foliji

Prethodno marinirana janjeća noga preko noći u mješavini češnjaka, ružmarina, senfa, limunove korice, meda.

• janjeća noga (2-2,5 kg);
• 4 žlice. l. med;
• 2 žlice. l. svježi ružmarin;
• 2 žlice. l. ne goruću senf;
• 1 žličica. limunova korica, crni papar, morska sol (krupna);
• 3 češnja češnjaka (prethodno nasjeckana).

1. Senf pomiješan sa medom, češnjakom, limunovom korom, ružmarinom, crnom paprom.
2. Dobro utrljajte nogu i ostavite preko noći u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
3. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Posolite i stavite stopalo na tavu za pečenje (žičani stalak), masnoća će se odliti u tavu ispod.
4. Pecite 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i držite u pećnici oko još sat vremena.
5. Ako meso izgori, na vrh stavite foliju.

1. Na štednjak stavite posudu za pečenje sa sokom, dodajte pola čaše vode, koliko crnog vina.
2. Gusta gravura s malom količinom škroba, koji se razrjeđuje u hladnoj vodi.
3. Zagrijte na štednjaku, neprestano miješajući, poslužite s mesom.

Prije nego što započnete rezanje, bolje je ostaviti stajati oko 10 minuta. Stavite narezanu janjetinu u jelo, poslužite uz povrće (svježe rajčice i krastavce) i griz.

Janjeća noga u rukavu

Recept je vrlo jednostavan, ne trebate stalno stajati kod štednjaka i paziti da ovčetina ne izgori. Nakon 2 sata, dobit ćete vrlo ukusnu i punu večeru za cijelu obitelj.

• janjeća noga;
• 8 kom veliki krumpir;
• 4 kom srednje mrkve;
• 3 grančice ružmarina, timijana, nane;
• sol, crni papar, začin - po ukusu.

1. Jagnjeću nogu dobro operite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom.
2. Sa svake strane naribajte začine (ne solite), ostavite marinirati u trajanju od 2 sata.
3. U ovom trenutku kuhajte povrće: ogulite krumpir, prerežite na pola, mrkvu - po dužini na 4 dijela. Povrće začinite solju i paprom, pomiješajte, položite u rukav, dodajući ružmarin, timijan i mentu. Posolite janjetinu, položite rukav na povrće, stegnite rubove rukava.
4. Rukav se stavlja na lim za pečenje i stavlja u prethodno zagrijanu pećnicu, prži sat i pol na temperaturi od 180 stupnjeva.
5. Nakon vremena, nabavite lim za pečenje, pažljivo izrežite rukav, meso i povrće stavite na tanjur i poslužite.

U kuhanju nema ništa komplicirano. Janjetina se kuha jednako lako zec.

Recept za pečenje od luka

Luk je izrezan na porcije, zgnječen u umaku i pečen.

• janjeća kriška s kostima;
• 3 kom jaja;
• 1 šalica krekera za pečenje;
• 3 žlice Worcester umak.

1. Luk narežite na jednake komade. U šalici pomiješajte Worcester umak s jajima, umočite svaki komad u smjesu i uvaljajte u krušne mrvice.
2. Podmažite lim za pečenje i položite komade. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, pecite 20 minuta sa svake strane. Poslužite uz svježe povrće.

Worcester umak (omiljeni engleski umak) kuhati kod kuće općenito je moguće, međutim, postići identitet neće uspjeti. Bolje je izgledati spremno u trgovinama.

Ukusni gruzijski recept s povrćem

Janjetina kuhana prema ovom receptu ispada začinjena, a povrće se peče u soku i poslužuje u prilog.

• janjeća noga - oko 2,5 kg;
• 1 patlidžan;
• 700 g krumpira;
• 3 velika češnja češnjaka (narezati grubo);
• 1 veliki luk - izrezan na tanke kolutove;
• 0,5 kg rajčice;
• 1 žlica. l. sitno sjeckani zelje;
• sol, papar, začini - po ukusu;
• ½ šalice crnog vina.

1. Nasjeckanu nogu s češnjakom, naribati solju i paprom, staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 220 stupnjeva, ostaviti sat vremena.
2. U to vrijeme narežite patlidžan na komade i sol kako biste pustili sok, a zatim ga osušite papirnatim ručnikom i narežite krumpir.
3. Nakon otprilike sat vremena nakon pečenja, ocijedite masnoću u limu za pečenje, tamo stavite povrće, sol i papar, dodajte origano, dodajte vino.
4. Jagnjeću nogu prekrijte povrćem i pecite oko još sat vremena, povremeno promiješajte povrće tako da se dobro zasiti sokom.

Poslužite s nasjeckanom rajčicom ili makaroni.

Pečenje s češnjakom i ružmarinom

Savršeni recept za blagdane. Jelo na stolu izgleda svečano i ukusno. Poslastice su odličan kandidat za novogodišnji izbornik.

• janjeća noga - oko 2 kg;
• 1 limun;
• 2 žlice suha senf;
• 2 žlice sjeckani ružmarin;
• 10 češnja češnjaka;
• sol, papar - po ukusu.

1. Jagnjeću nogu operite pod tekućom vodom, napravite posjekotine nožem i pospite češnjakom. Preporučljivo je ravnomjerno rasporediti češnjak, tako da je meso dobro zasiteno aromom i okusom.
2. Iscijedite limunov sok, pomiješajte sa solju, paprom, ružmarinom, senfom. Utrljajte stopalo s sastavom, zamotajte u prianjajući film, ostavite u hladnjaku preko noći. Ako nema vremena, dva sata je dovoljno.
3. Kislu janjetinu stavite u namašćenu foliju za pečenje.
4. Pecite u nekoliko faza: prvo na temperaturi od 205 stupnjeva 20 minuta, a zatim smanjite na 180 stupnjeva i pecite 70 minuta.
5. Izvadite pripremljeno meso iz pećnice, pokrijte folijom, pričekajte 15 minuta, a zatim narežite na male kriške i poslužite. Meso možete prebaciti svježim rajčicama i slatkim paprikama.

Kako kuhati četiri vrste

Recept se smatra delicijom, a ako se skuha s umakom od rabarbara, doda crveno vino i ružmarin, možete osjetiti francuske note, jer upravo u Francuskoj vole kuhati janjeći stalak.

• 2 kom janjeći stalak (rebra s kostima);
• 1 čaša crnog vina;
• 100 g smeđeg šećera;
• 200 g rabarbara;
• 4 kom vlašac;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• 4 češnja češnjaka;
• grančica ružmarina;
• sol, papar - po ukusu.

1. Dobro isperite, osušite papirnatim ručnikom. Ulijte ulje u tavu, dodajte češnjak, ružmarin. Dok miris začina odlazi, stavite kvart.
2. Pržite do zlatno smeđe boje s obje strane.
3. Prženo meso stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stepeni na 25 minuta.
4. Dok pripremate kvadrat, pripremite umak.
5. Sipajte šećer u posudu, sipajte pola čaše vode, stavite na srednju vatru i pričekajte dok se ne rasprši (nastupi karamelizacija). Nakon što natočite vino, šalotke nasjeckajte na brodice.
6. Izvadite tavu iz vina kad je gotovo pola isparilo. U tavi u kojoj se peklo janjetina pržite luk.
7. Čim luk postane mekan, dodajte rabarbara, pržite još 2 minute, prelijte umakom. Smanjite toplinu i nastavite kuhati do potrebne konzistencije.
8. Izvadite pripremljenu ovčetinu iz pećnice, izrezanu na komade i poslužite, začinjenu umakom.

Svježe povrće i crno vino su dobar izbor.

Učitavanje ...

Pregledao sam 7 jednostavnih i ukusnih recepata za pečenje janjetine u pećnici.