Kuhanje klasičnih i dijetalnih štuka u pećnici

Štuka je lukava grabežljiva riba, koju je teško uloviti. Ako ima sreće, svaki ribar se ponosi time i sa zadovoljstvom odnese trofej kući. Posebno je popularna cijela pečena štuka. To će postati vrhunac svečanog stola.

Priprema za pečenje

Kuhanje u pećnici odgovoran je proces. Ovdje morate uzeti u obzir mnoge nijanse. Važno je ne samo kvalitetno očistiti i kuhati ribu, već i pravilno odabrati. Najbolja opcija je ispeći svježe ulovljeni primjerak. Ali, pogodan je za prave ribolovce.

Ako želite goziti, ali nema vremena za ribolov, kupite ribu. Prodaje se svježe, ohlađeno, svježe smrznuto. Prilikom odabira obratite posebnu pozornost na izgled i mjesto ulova.

Svježi trup ima gustu strukturu i ružičaste škrge. Vaga je glatka, netaknuta, rep je lagano vlažan, a oči prozirne. Od velike važnosti je miris. Ne smije biti oštar i ugodan, s laganim notama blata. Jedan od kriterija za pravi izbor je veličina. Najbolje rješenje bi bilo truplo težine od 2 do 2,5 kg. Meso će joj biti nježno i umjereno suho.

Obrada trupa

Prije pripreme jela od ribe važno je pravilno obraditi lešinu. Da biste uštedjeli vrijeme, obratite pažnju na sljedeće točke:

1. Trup nekoliko puta temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima. Nakon toga, položite ga na reznu plastičnu ploču s glavom ulijevo. Da biste spriječili da klizi po stolu, stavite pod njega vlažni ručnik. Očistite sav višak posuđa papirnatim ručnicima.
2. Pospite puno soli na rep štuke - to će osigurati čvrsto držanje u ruci tijekom obrade. Peraje se uklanjaju škarama.
3. Vage se uklanjaju od repa do glave. Držite nož pod oštrim kutom. Pokreti trebaju biti glatki i lagani. To će spriječiti oštećenje trupa i sačuvati izgled budućeg jela. Na kraju isperite u posudi s vodom i uklonite ostatke ljuskice.
4. Kada se vaga ukloni, odrežite hrskavicu na mjestu spajanja glave i trbuha. Nakon toga, izrezati i ukloniti unutarnje organe iz peritoneuma. Ako dođe do oštećenja, trljajte iznutra solju i temeljito isperite. Ne zaboravite na škrge. U posljednjem koraku uklonite mjehurić zraka i krvne ugruške.
5. Zatim odvojite pulpu od kože. Ne odsjecite glavu. Taj se postupak izvodi kada se kuha punjena štuka.

Potrebno je očistiti odmah nakon odmrzavanja ili kupnje prema opisanoj tehnologiji.

Cijelu štuku ispecite u foliji

Postoji puno različitih recepata, uz pomoć kojih možete skuhati ukusnu štuku. Česta opcija je ispeći cijelu foliju. Tijekom kuhanja preporučuje se kiselo vrhnje kako biste napravili sočno i ukusno jelo.

• Ribu očistite i uklonite unutarnje organe. Dobro uredite sve peraje. Trup operite pod tekućom vodom.
• Pomiješajte začin sa soli, a trup temeljito naribajte iznutra i izvana. Začinite s malo limunovog soka. Ostaviti da se marinira 20 minuta.
• Peršin operite i sitno nasjeckajte. Zatim dodajte u čašu sa kiselim vrhnjem.
• Kalup prekrijte folijom i temeljito premažite uljem, što će spriječiti da se zalijepi tijekom kuhanja.
• Stavite štuku i temeljno namažite pripremljenim umakom. Zalijte biljnim uljem i čvrsto zatvorite folijom.
• Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i u nju stavite kalup. Pecite pola sata.

Da dobijete zlatnu koricu, nakon pola sata otvorite foliju, pecite još 10 minuta. Kao prilog je prikladna riža ili krumpir.

Punjena štuka

Jelo ima neobičan okus. To će postati originalni ukras svečanog stola. Trebat će vam oko tri sata, pa je bolje započeti pripremu za gozbu unaprijed.

• Štuka - 1,5 kg.
• Zeleno - 50 g.
• Heljdina kaša - 250 g.
• Majoneza - 50 ml.
• Rajčica - 3 kom.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Luk.
• Mrkva - 1 kom.
• Beli papar.
• Začini po ukusu.

1. Za čišćenje trupa vaga. Pažljivo otvorite trbuh, uklonite ga iznutra. Odvojite glavu, rezati peraje škarama. Temeljito operite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
2. Nakon ispiranja žitarica pripremite kašu od heljde.
3. Operite i ogulite povrće. Nasjeckajte papriku, luk i rajčicu sitno. Mrkvu narežite na velike komade.
4. Na biljnom ulju pržite luk i mrkvu, miješajući dok ne omekša.
5. U kuhanu kašu dodajte papriku, prženje, nasjeckano zelje. Posolite sve i dobro promiješajte.
6. Začinite trup i namažite majonezom. Zatim napunite gotovim nadjevom. Rubove trbuha nježno pričvrstite čačkalicama ili ih šivajte niti.
7. Kalup prekrijte folijom i namažite uljem. Stavite ribu, čvrsto zamotajte i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite najmanje 45 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.

Nakon što je određeno vrijeme prošlo, otvorite foliju i pošaljite lim za pečenje još četvrt sata u pećnicu. Na površini gotovog jela formira se zlatna kora.

Štuka s krumpirom i majonezom

Štuka s krumpirom u pećnici je sjajno rješenje. Povrće je zasićeno ribljem sokom, što će im pružiti originalan okus. Rezultat je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Kuhati ga kod kuće vrlo je jednostavno.

• Štuka - 2 kg.
• Krompir - 6-8 kom.
• Luk - 4 kom.
• Majoneza 320 g.
• Začini.

1. Očistite ribu i uklonite udubljenja. Izrežite škrge, inače će okusu dati malo gorčine. Isperite pod tekućom vodom.
2. Pomiješajte začine i naribajte truplo.
3. Ogulite luk. Operite limun i narežite na kolutiće, a zatim na četvrtine.
4. U trbuh stavite nekoliko kriški limuna kako biste se riješili specifičnog mirisa sluzi. Na limun stavite kolutiće luka. Učvrstite trbuh čačkalicama ili šivajte nitima.
5. Ogulite i operite krumpir. Ako su gomolji veliki, izrezati ih na nekoliko komada. Stavite krumpir u zdjelu. Dodajte majonezu i začine, promiješajte.
6. Pripremite obrazac. Pokrijte folijom i namažite uljem. Štuku stavite u sredinu, a krumpir sa strana.
7. Zamotajte u foliju i pecite 40 minuta na 200 stepeni. Na kraju otvorite jelo i pecite još 10 minuta.

Ako se za kuhanje koristila velika štuka, vrijedi provjeriti njezinu spremnost. Po potrebi se vrijeme pečenja može povećati. Rezultat je gotovo jelo s prilogom, koje je neusporedivo po ukusu.

Ukusne šljunčane kriške s povrćem

Recept je idealan za domaćice koje se nemaju vremena baviti napornim rezanjem ribe. Naravno, još uvijek morate voditi računa o čišćenju i uklanjanju lošeg mirisa.

• Štuka - 1,5-2 kg.
• Luk - 2 kom.
• Bosiljak i peršin.
• Mrkva - 1 kom.
• Limun.
• Češnjak.
• Kiselo vrhnje - 200 ml.
• Začini (crni papar, sol i mljeveni korijander).

1. Ribu očistite i izdubite. Temeljito operite i pospite limunom. Ostavite 5 minuta.Izrežite na komade. Možete upotrijebiti gotov filet ili cijeli trup.
2. Skuhajte marinadu. U kiselo vrhnje dodajte sol, začine i sjeckani češnjak. Sve promiješajte. Ribu namažite i marinirajte sat vremena.
3. Povrće operite, ogulite i narežite na krugove. Pokrijte lim za pečenje folijom i premažite uljem. Stavite povrće i ribu.
4. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i u nju stavite kalup. Pecite pola sata.

Prilikom kuhanja uzmite u obzir veličinu trupa. Ako je velika, bolje je povećati vrijeme pečenja.

Recepti za dijetu od štuke

Štuka se odnosi na niske masne vrste riba. Sadržaj masti ne prelazi 3%, pa se često koristi u dijetalnoj prehrani. Sastav mesa sadrži veliku količinu minerala i vitamina. To su njegove zdravstvene koristi. Ako takav proizvod uvedete u prehranu, možete uspostaviti rad mnogih tjelesnih sustava i spriječiti pojavu novih bolesti.

Postoji mnogo recepata s kojima možete bez problema kuhati ribu. Naravno, one se smatraju najboljim, zahvaljujući obradi kojih su sačuvana sva korisna svojstva. Ove metode uključuju:

• Punjena štuka.
• Uho.
• Kotletima.

Prije nego što detaljno razmotrimo ove mogućnosti, razmotrit ćemo neke preporuke iskusnih kuhara. Prije svega, to se tiče kože, što je beskorisni dio. Bolje je da ga se riješite odmah. To se odnosi i na greben s velikim kostima.

Kotleti od štuke

Jelo se može staviti na svečani stol ili konzumirati u svakodnevnom životu. Da biste kuhali ukusne mesne okruglice, morate točno slijediti tehnologiju.

• Izrežite štuku - 1 kg.
• Kruh od bijelog kruha - 150 g.
• Luk - 2 kom.
• Mlijeko - 100 ml.
• Češnjak - 4 češnja.
• Jaje - 2 kom.
• Maslac - 2 žlice. l.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Krušne mrvice.
• Zeleni.
• Začini po ukusu.

1. Ribu narežite na komade i prođite kroz mlin za meso. Ondje pošalite luk, češnjak, bilje i kruh prethodno namočen u mlijeku. U dobivenu masu ubacite jaja, dodajte povrće i maslac. Posolite i popaprite mljeveno meso.
2. Oblikujte okrugle ili ovalne kolače male debljine. Uvaljajte u krušne mrvice i pržite u biljnom ulju.

Rezultat su nježne i sočne kotlete. Mogu se poslužiti uz bilo prilog ili uz povrtnu salatu.

Štuka uho

Od štuke se dobije zdravo i mirisno uho, a na cijelom je svijetu nema ukusnijeg. Recept je prilično jednostavan. Svaka domaćica će se nositi s tim.

• Glave štuke - 500 g.
• Riblji file - 500 g.
• Krompir - 5 kom.
• Luk - 2 kom.
• Biljno ulje.
• Krušne mrvice.
• Zeleni.
• Limunov sok
• Muškatni oraščić i đumbir.

1. Ogulite ribu i narežite na sitne komade. Stavite u 3,5 litarsku posudu s vodom. Dodajte malo zelja, jedan luk i lovorov list.
2. Staviti na vatru i dovesti do vrenja. Kuhajte 10 minuta, zatim izvadite glave i odvojite meso od kostiju. Vratite tavu u štednjak i pirjajte juhu na laganoj vatri sat vremena.
3. Ogulite i narežite krumpir na kriške. Pržite s lukom u biljnom ulju.
4. Procijedite juhu, a krumpir napunite lukom, krekerima, orasima i začinima. Stavite na vatru i kuhajte još 10 minuta. Nakon toga, pustite da vari.

Ovako se priprema pravo tradicionalno rusko jelo - štuka uši. Naravno, možete kuhati i druga jela. Njihov je popis raznolik, na primjer, punjena štuka u pećnici bit će dobra opcija za ručak.

Štuka pečena u kalorijama

Štuka živi u vodenim tijelima, među raznim algama. To objašnjava specifičan miris mesa. Pripada 3. razredu zbog prisutnosti velikog broja sjemenki. Ali, to samo posredno utječe na prehrambenu i biološku vrijednost.

U mesu nema ugljikohidrata, ono se sastoji od lako probavljivih proteina. Energetska vrijednost je 84 kcal / 100 g. Zahvaljujući tome štuka je vrijedna komponenta dijetalne hrane. Često se koristi za bolesti probavnog trakta.Prisutnost hranjivih sastojaka omogućuje vam da vratite normalno funkcioniranje živčanog sustava, spriječite bolesti štitnjače.

Meso štuke sadrži veliku količinu minerala i vitamina. Glavne komponente su:

• Kolin.
• Fosfor.
• Folna kiselina.
• Molibden i drugi.

Naravno, ne treba zaboraviti da je protein ribljeg mesa jak alergen, pa ga trebate pažljivo koristiti.

Korisni savjeti

Da biste pripremili ukusnu poslasticu bez gnjavaže, morate uzeti u obzir neke trikove obrade glavnog sastojka.

• Da biste uklonili miris blata, potrebno je štuku namočiti u vodi s ocatom ili limunovim sokom. Također, mlijeko se lako može nositi s tim zadatkom. Treba natopiti lešinu nekoliko sati. Dobra opcija bio bi limun. Prelivanje mesa sokom ukloniće neugodne mirise.
• Prilikom kuhanja razmislite o kombinaciji proizvoda. Najbolji sastav okusa bit će s bosiljkom, mirisom peršina, peršinom, mrkvom i lukom. Stoga obratite pažnju na recepte u kojima su takvi sastojci prisutni.
• Da biste poboljšali okus mesa, trup naribajte začinima i ostavite sat vremena.

Unatoč činjenici da štuka pripada ribama 3. razreda, vrlo je popularna. To je zbog niskokaloričnog i ukusnog mesa koje jednostavno jelo pretvara u kulinarsko remek-djelo. Što se tiče glavnih nedostataka, poput lošeg mirisa i brojnih kostiju, s njima se može lako riješiti. Da biste to učinili, budite strpljivi i koristite neke kulinarske tajne.

Učitavanje ...