Kako kuhati ribu i krumpir u pećnici

Riba je korisna u bilo kojoj dobi. Bogata je vitaminima, mikro i makro elementima. Riblje proteine ​​tijelo apsorbira brže i lakše od mesa. Morski karakteriše visoki udio omega masnih kiselina, joda, ali je u sadržaju bjelančevina niži od riječnih vrsta. Preporučljivo je jesti proizvod najmanje jednom tjedno.

Dijelit ću recepte za neka riblja jela pečena u pećnici. Ali prvo, nekoliko riječi o sadržaju kalorija. Najniža kalorija je pollock, u 100 grama samo 70 kcal. Najkaloričnija kaša velika je i sadrži 262 kcal. Riba koja se koristi u receptima ima energetsku vrijednost od 100 grama:

• Bakalar - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Šaran - 96 kcal;
• Losos - 219 kcal.

Opća načela kuhanja

Riječna se riba razlikuje od ostalih vrsta po specifičnom mirisu blata. Postoji nekoliko načina da se to riješite:

1. Očišćenu ribu stavite u duboku posudu. Uzmite nekoliko lovorovih lišća, razbijte ih na četiri komada i pospite po vrhu. Napunite hladnom vodom sat vremena. Nakon što prođe vrijeme, ocijedite tekućinu i počnite kuhati.
2. Neugodan miris nestat će ako na sat vremena stavite ribu u otopinu od dvije žlice octa i jedne litre hladne vode.
3. Tradicionalno se riječna riba kod kuće peče u cjelini, stavlja se na povrtni jastuk od krumpira ili se stavlja oko gomolja, izrezanih na dvije polovice.
4. U jelo dodajte začine: mažuran, lovorov list, kurkuma, korijander. Koristite svježi luk, peršin, celer.
5. Pecite cijele bez umaka, uz dodatak ulja. Da biste poboljšali okus i dali dopadljiv izgled, masnoću podmažite majonezom, kiselim vrhnjem ili mliječnim umakom.

Klasični pollock s krumpirom

Jednostavan i proračunski recept. Brzo se priprema iz dostupnih proizvoda. opcija za večeru ili nedjeljni ručak.

• Isperite prethodno odmrznutu polutku, uklonite sjemenke, odvojite file. Ne uklanjajte kožu. U posudu ulite 2 žlice ulja, limunov sok. Dodajte sol, papar, sitno sjeckani peršin, pomiješajte.
• Stavite porcionirane filete i uvaljajte u umak tako da svi budu natopljeni. Pokrijte i ostavite krumpir da se pripremi.
• Krumpir ogulite, narežite na trakice, stavite na lim za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem. Po vrhu pospite nasjeckanim lukom luk, lagano sol, papar, pomiješajte. Klinove krumpire u potpunosti prekrijte uljem da se ne isuše.
• Povrće ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje. Odozgo stavite kiseli riblji file s kožom prema gore, prelijte majonezom.
• Pecite dok se krumpir ne skuva (40-50 minuta) u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Pečeni bakalar s krumpirom

Nudim nježno jelo kremastog ukusa, koje se može poslužiti kao dijetalno.

• Fileti bakalara - 500 grama;
• Veliki krumpir - 7 komada;
• Masna krema - jedna i pol čaša;
• Sir - 150 grama;
• Sol, papar, bilje.

Stavite oprani file na papirnati ručnik. Ostavite da se osuši i narežite na male komade. Pošaljite u zdjelu, pospite solju, paprom, pomiješajte i prekrijte ljepljivim filmom.

Oguljeni krumpir narežite na krugove, kuhajte dok se napola ne skuha u slanoj vodi.

U podmazani oblik s biljnim uljem stavite kuhani krumpir, rasporedite nadjev po vrhu. Ulijte svu kremu, pospite naribanim sirom.

Pecite dok se ne skuha i ne porumeni. Pri posluživanju pospite biljem.

Riblju kašu

Za jelo je prikladan filet riječne ribe bez sitnih kostiju: som, zander, riječna pastrmka. Pecite cijele šarane, rakove i šarane.

• 1 kilogram fileta riječne ribe;
• 1,5 kilograma krumpira;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 250 grama kiselog vrhnja;
• 100 mililitara biljnog ulja;
• Tri lovorova lista;
• Hrpa peršina;
• Žličica korijandera.

Odvojite filete, uklonite sjemenke, narežite na velike komade. Marinirajte: pospite solju, paprom, korijanderom, prelijte uljem i ostavite na sobnoj temperaturi, prekrijte poklopcem.

Sada se pobrinimo za povrće. Mrkvu naribajte, mrkvu narežite na tanke kolutove, oguljeni krumpir u krugove, pospite solju i pomiješajte.

Na dno kalupa izlijte biljno ulje, položite povrće i filete u slojevima: krumpir, mrkva, luk, kiseli file, sitno sjeckani peršin i opet sloj krumpira. Oblik prekrijte folijom, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na dvadeset minuta.

Razrijedite kiselo vrhnje vodom do tekuće konzistencije i dovedite do željenog okusa, dodajući papar i sol. Nakon dvadeset minuta krumpir prelijte umakom, dodajte list lovora, pokrijte folijom ili poklopcem. Kuhajte još sat i pol.

Jednostavan i brz recept sa šaranom

• Šaran šaran;
• 8 gomolja krumpira;
• 4 luka;
• 3 žlice majoneze;
• 5 žlica biljnog ulja.

Isperite očišćen šaran pod tekućom vodom, papirnom ručnikom uklonite višak vlage. Napravite poprečne rezove s obje strane. Trup dobro posolite, popaprite i stavite u hladnjak dvadesetak minuta.

Oguljeni krumpir narežite na četiri dijela, posolite, dodajte papar i ulje. Dobro promiješajte.

Ulijte malu količinu ulja u kalup, šarana namažite majonezom, stavite u kalup. Stavite luk narezan na kolutiće u trbuhu i umetnite u posjekotine. Rasporedite krumpir okolo.

Pecite šaran jedan sat u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C.

Kuhanje sočne crvene ribe

Ponekad želite razmaziti obitelj nečim ukusnim, ali ponekad nemate dovoljno vremena i energije. U ovom slučaju predlažem recept za pečenu crvenu ribu s krumpirom.

• 0,5 kilograma fileta crvene ribe;
• 3 krumpira;
• 2 srednje rajčice;
• 120 grama sira;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 žlice majoneze;
• 4 žlice kiselog vrhnja.

Filete narežite na porcije, stavite na lim za pečenje, prethodno obložen pergamentom i podmazan rafiniranim uljem. Začinite nadjev solju i paprom. Dok radite umak i krumpir, riba će djelomično soliti.

Napravite umak. Rajčice sitno nasjeckajte, sir naribajte na sitnoj rerni, češnjak protisnite kroz prešu. U pripremljenu hranu dodajte kiselo vrhnje, majonezu, dobro promiješajte. Malo posolite.

Grubo oguljen krumpir, sol, položite oko fileta. Po vrhu rasporedite umak.

Pecite četrdeset minuta.

Nekoliko korisnih savjeta

• Kada kupujete svježu ribu obratite pažnju na škrge. Kod novozahvaćene jedinke one su svijetlo crvene boje. Ako je ulov star, škrge će biti bjelkaste, mutne boje, smeđe nijanse.
• Prilikom odabira smrznute ribe obratite pažnju na izgled. Ako je dobre kvalitete, a prethodno se nije otapao, onda je lešina ujednačena, uobičajene boje, bez žutnje, prekrivena mrazom.
• Očistite ribu s vaga vilicom, a trup uronite u posudu s vodom.
• Da biste se riješili gorčine kada uđe žuč, obrišite mjesto solju i isperite hladnom vodom.
• Za odmrzavanje stavite ribu na donju policu hladnjaka. Ne koristite mikrovalnu ili toplu vodu.
• Za pečenje uzmite foliju ili rukav za kuhanje, tako da se meso bolje pari i ne suši.
• Ako držite crvenu ribu u limunovom soku 10 minuta prije kuhanja, ispostavit će se da je sočnija.

Zapamtite to pečena ribazdraviji od pržene. Ima manje masti, nema štetnih kancerogena koji se stvaraju tijekom toplinske obrade.

Učitavanje ...