Kako kuhati riblji kolač kod kuće

Kopriva u modernom smislu ukusno je i hranjivo jelo u obliku tortilje od mesa, peradi ili ribljeg mljevenog mesa. Prženo u tavi s dodatkom povrća ili maslaca, kuhano u dvostrukom kotlu, pečeno u pećnici. Svaka domaćica trebala bi biti u mogućnosti kuhati ukusne riblje kolače kod kuće.

Riblje kolače su mekše konzistencije, nježnijeg okusa i brže se prže u usporedbi s mesnim. Priprema se od različitih sorti svježe riječne i morske ribe, kao i iz konzervirane hrane.

Kotlete od riječne ribe - 6 recepata

Od štuke

• Pomoću strugača uklanjam vagu iz ribe. Nježno odrežite trbuh štuke i očistite unutrašnjosti. Odrezao sam rep, peraje i glavu. Ispiram nekoliko puta pod tekućom vodom.
• Stavio sam je na ploču. Napravim rez na hrptu i odrezujem krilo odvajajući ga od kostiju i kože.
• Filete narežem na komade srednje veličine i prebacim u zasebni tanjur.
• Mlijeko ulijevam u duboke posude. Namočite kriške kruha, ostavite da omekšaju 10-15 minuta.
• Čistim povrće. Luk narežem na pola prstena, sitno sjeckani češnjak. Domaću mast narežem na kockice.
• Uzmem električnu brusilicu za meso. Postepeno samljejte sve sastojke, uključujući kruh omekšan u mlijeku. Sol, stavite mljevenu papriku. Masu miješam dok ne postane glatka. Razbijam jaja. Temeljito gnječite bazu od kotleta. Po želji dodajte aromatične začine (sušeni bosiljak, lješnjak, kumina).
• Izlijte krušne mrvice na ravni tanjur.
• Vlažite ruke s malo vode. Uzmem punu žlicu smjese i oblikujem ovalnu kocku. Rolajte na krušne mrvice sa svih strana. Lagano stisnite dlanove. Raširio sam je na dasci za rezanje. Ostatak ribljih kolača skuhajte.
• Uzmem veliku tavu, ulijem biljno ulje i zagrijavam na srednjoj vatri. Spuštam riblje reznice. Kuhajte do zlatno smeđe boje 6-9 minuta. Nježno prebacite na drugu stranu. Ja pržim koliko god. Nakon 6-9 minuta kuhanja s druge strane, smanjite toplinu na minimum. Trup 2 minute.
• Da se kotleti od štuke ne izgori, dodajem dodatnu količinu ulja.
• Poslužite uz kuhani krumpir ili rižu.

Po želji zamijenite krekere prosijanim pšeničnim brašnom.

Od krstaša

• Kruški šaran - 5 komada srednje veličine.
• Luk - 1 glava.
• Kruh - 1 kriška.
• Pileće jaje - 1 komad.
• Crni papar (mljeven), sol po ukusu.

1. Uklanjam vagu i uklanjam unutrašnjosti crucian, Izrežem na 2 velika dijela. Temeljito operite pod tekućom vodom.
2. Uzmi duboku tavu. Ulijem vodu, prokuham. U tekućinu kipuće spustim komade krstaša, tako da lakše postaje kosti.
3. Ulovim ribu. Iscijedim vodu i postavim da se ohladi.
4. Kad se riba ohladila, pomičem je u mlincu za meso zajedno s kriškom kruha omekšanom u prokuhanoj vodi.
5. Očistim i narežem luk. Dodajte sirovo jaje, sol i papar. Temeljito miješajte rukama.
6. Oblikujem reznice. Prije odlaska u tavu uvaljajte u brašno.
7. Na srednje jakoj vatri pržite ukusne kriške kotlete s dovoljno ulja. S obje strane po 7-8 minuta.

Od šarana

• Šaran - 1,2 kg.
• Mrkva - 120 g.
• Luk - 120 g.
• Pileće jaje - 1 komad.
• Mlijeko - 70 g.
• Maslac - 20 g.
• Duga kruh - 2 komada.
• Kopar - 1 žlica.
• Biljno ulje - 2 velike kašike.
• Sol, crni papar - po ukusu.

1. Kuhanje pečenog povrća. Očistim luk i mrkvu. Izrežem ih na kolutiće i tanke krugove. Ubacite povrće u tavu s otopljenim maslacem.
2. Za lakši i brži postupak čišćenja uzimam zrno šarana. Odsečem glavu, uklonim utrobu i škrge. Napravim rez na hrptu. Lagano odvojite lokvu od debele kože. Da biste to učinili, presjekao sam rub repa, uhvatio se. Vodim nož između ledja i kože, čvrsto pritiskajući.
3. Lagano odmrznuti kruh natopljen je mlijekom.
4. Kroz meso mlincem prolazim riblji file, povrće pečeno i namočen kruh.
5. Ulijte limunov sok u zdjelu s mljevenim mesom, dodajte papar i sol, stavite nasjeckani kopar. Stavim ga u hladnjak na 20-30 minuta, da proizvod konzistencijom postane gušći.
6. Vlažne ruke, modne okrugle kotlete. Prije nego što ga stavim na tavu, malo ga spljoštim.
7. Ja zagrijavam tavu s biljnim uljem. Pržite šarlanske kotlete do zlatne boje sa svake strane. Nakon smanjenja vatre na minimalnu vrijednost. Zatvaram poklopac. Spremam se za 4-5 minuta.

Od ružičastog lososa

• Fileti lososa ruža - 1 kg.
• Pileće jaje - 2 komada.
• Kruh - 3 kriške.
• Svježi kopar, peršin, zeleni luk - po 1 grozd.
• Pšenično brašno - 2 velike žlice.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Biljno ulje - 150 g.
• Sol, crni papar - po ukusu.

1. Uzimam filete odmrznutog ružičastog lososa. Moja pod tekućom vodom. Sušenje papirnatim ručnicima. Izrežem na komade. Samljeti u mlincu za meso (s rupicama srednje veličine).
2. U zdjelu s vodom namočim sušene i oprane komade kruha. Čeka se omekšavanje. Iscijedim ga iz vode i dodajem jelima s mljevenim ružičastim lososom.
3. Moje svježe zelje pod tekućom vodom. Ležim na dasci za rezanje, sitno isjeckanu. Prelijem ga ribom i kruhom. Ulijem u 2 jaja, stavim žlicu kiselog vrhnja. Sol i papar. Ja ometam do homogene mase.
4. Mljeveni losos je viskozan. Dodatno ugađanje u brašno ili brašno nije potrebno.
5. Uzmi tavu. Dodajte biljno ulje, ugrijte. Uzimam žlicu potrebne količine mljevenog mesa i nježno je spustim u tavu. Pržite na jednoj strani 2-3 minute do zlatno smeđe boje. Nakon prevrtanja. Zatvaram poklopac, postavim temperaturu ploče na minimalnu vrijednost. Kuham 4 minute.
6. Gotove riblje reznice stavio sam na ravni tanjur. Poslužuje se uz kuhani krumpir i salatu od svježeg povrća.

Dobar apetit!

S perjanice

• Fileti s breskvom - 700 g.
• Slanina - 150 g
• Jaje - 1 komad.
• Luk - 2 komada.
• Semolina - 2 žlice.
• Krušne mrvice - pola čaše.
• Biljno ulje - trećina čaše.
• Začini za ribu, sol, papar - po ukusu.

1. Masnoću sam izrezala na komade.
2. Očistim luk. Izrežite na velike komade.
3. Filete breskve, povrće i slanina prolaze kroz mlin za meso. Tako da riblje kosti ne naiđu na reznice, dobivenu mješavinu dodatno pronesite kroz finu žičanu policu.
4. Pripremljenom mesu dodajem začine (posebna smjesa za ribu). Sol i papar.
5. Tukao sam u 1 jaje. Dodajte kašu za viskoznost, promiješajte.Ostavim je 10-15 minuta da se žitarica nabubri.
6. Vlažne ruke. Izrezujte radni komad. Uvaljajte u krušne mrvice.
7. Torte sam raširila na prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem.
8. Potrebno je pržiti kotlete ne više od 10-15 minuta. Specifično vrijeme kuhanja ovisi o debljini proizvoda. Pržite do zlatno smeđe boje. S druge strane, pržite na laganoj vatri i s zatvorenim poklopcem.

Poslužite uz pire krumpir. Vrh ukrašavam svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Od štuke u pećnici

• Fileti smuđa od štuke - 300 g.
• Jaje - 1 komad.
• Krušne mrvice - 2 velike žlice.
• Luk - 1 komad.
• Por - 10 g.
• Kiselo vrhnje - 1 velika žlica.
• Beli papar - 2 stvari.
• Sir - 50 g.
• Maslac - 20 g.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Peršin - 20 g.
• Sol, papar - 2 g.

1. Izrežem filete štuka na komade. Stavio sam ga u veliki tanjur.
2. Nasjeckam luk, nasjeckam peršin. Prelijem ga ribom.
3. Izrežem malo papra na velike kolutove. Ostatak sitno nasjeckam i prebacim na ribu s lukom i začinskim biljem.
4. U ukupnu masu dodajem krekere. Sol i papar, ulijte u jaje. Temeljito izmiješajte sve sastojke.
5. Por, nasjeckan na čestice srednje veličine, pržiti u mješavini povrća i maslaca. Stavio sam ga na tanjur.
6. Uzimam posudu za pečenje. Rasporedite kolutove papra. Iznutra izrađujem nadjev od mljevenog mesa. Na vrh dodajte sloj poriluka. Od naribanog sira napravim prekrasan "šešir".
7. Zagrijte pećnicu. Postavio sam temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite kotlete od bundeve 30 minuta.

Učitavanje ...

Kako kuhati kotlete od morske ribe - 7 recepata

Od polloka

• Riba - 700 g.
• Krompir - 1 komad.
• Luk - 1 komad.
• Bijeli kruh - 3 kriške.
• Krema - 100 ml.
• Jaje - 1 komad.
• Brašno - 3 žlice.
• Papar, sol - po ukusu.

1. Čistim pollok. Sve suvišno uklanjam, temeljito isperem. Prolazim kroz brusilicu za meso.
2. U posudu ulijem vrhnje, namočim kruh. Omekšajte i pretvorite u homogenu kašu.
3. Ogulite krumpir i luk. Pomiješajte s ribljim miksom. Sol, papar, oblikujte kotlete, radi praktičnosti, malo mokrih ruku. Gotove gredice uvaljam u brašno.
4. Ja zagrijavam tavu s biljnim uljem. Pržite kotlete s obje strane.

Od bakalara

• Fileti bakalara - 500 g.
• Pileće jaje - 1 komad.
• Krema 22% masnoća - 60 ml.
• Luk - 1 komad.
• Manka - 80 g.
• Mljevena bijela paprika - četvrtina žličice.
• Sol - 5 g.

1. Kako bih ubrzao proces kuhanja klasičnih kotleta od bakalara, koristim blender. U posudu stavite narezani file. Samljeti do glatke kaše. Stavio sam ga na tanjur.
2. Odvojeno nasjeckajte luk. Po želji nasjeckajte luk rukom.
3. Kombiniram dva sastojka. Dodajte sol i papar, promiješajte.
4. Umiješam jaje i ubacim kašu. Na kraju ulijem vrhnje. Temeljito promiješajte. Stavim u hladnjak na 20-30 minuta.
5. Izlijte kašu na ravni tanjur. Rukama oblikujem reznice. Kruh u žitaricama.
6. Poslano kuhati u tavi s biljnim uljem (treba ga prethodno zagrijati). Temperatura grijaće ploče je srednja.

Skandinavski losos

Kotlete od lososa pripremaju se nasjeckano, bez upotrebe blendera i mlinca za meso. Prisutnost velikih komada ribe daje posebnu pikantnost i bogat okus.

• Filet lososa - 1 kg.
• Luk - 4 komada.
• Pileće jaje - 3 komada.
• Biljno ulje - 4 velike žlice.
• Brašno - 6 velikih žlica.
• Soda bikarbona - 1 žličica.
• Sol - 2 male žlice.
• Peršin - 1 hrpa.

1. Losos sam narezao na male komade.
2. Očistim i nasjeckam luk. Kombiniram sastojke. Ulijte biljno ulje i ometajte. Za mariniranje ribe poklopite i stavite posuđe u hladnjak na 2 sata.
3. Izvadim je iz hladnjaka. Dodajte jaje, sipajte sol. Stavila sam soda i sitno isjeckanu zelje. Umiješam smjesu. Postižem homogenu, ne previše gustu masu.
4. Ja zagrijavam tavu s biljnim uljem. Žlicom istrgnem bazu od kotleta i stavim je na tanjur. Pržite kotlete s obje strane na srednje jakoj vatri.
5. Poslužite uz kuhani krumpir, pire, rižu ili drugu omiljenu prilog.

Ugodna večera!

iverak

• Halibut (fileta) - 750 g.
• Jaja - 2 stvari.
• Češnjak - 2 češnja.
• Luk - 2 komada srednje veličine.
• Mlijeko - 60 g.
• Kruh - 3 kriške.
• Krušne mrvice - za deboniranje.
• Maslac - za prženje.
• Sol, papar, bilje - po ukusu.

1. Ja kruh narežem na komade srednje veličine. Namočite mlijeko. Odložio sam tanjur.
2. Očistim luk i češnjak. Izrežem na nekoliko velikih komada.
3. Kroz stroj za mljevenje mesa prolazim dio fileta mljevenog luka, češnjaka i luka. U dobivenu smjesu dodajem jaja. Sol i papar. Stavio sam sitno isjeckanu zelje i nabubrene komade kruha. Temeljito miješati.
4. Napravim praznine za prženje. Prije slanja proizvoda u tavu, uvaljam ih u masu krekera. Od 700-800 g mulja, dobit će se 11-13 ukusnih reznica, ovisno o veličini.
5. Ja zagrijavam tavu. Otopite maslac. Pržite kotlete s obje strane. S prve strane pržim dok se na srednjoj vatri ne pojavi zlatna korica. U drugom koristim drugačiju taktiku. Ja postavim vatru na minimum, poklopim poklopcem, kuham 8-10 minuta kuhanjem na pari.
6. Da biste se riješili suvišnih masnoća, ribe i kotlete natopim salvetama. Poslužite s bilo kojim prilogom. Skladan i ukusan dodatak proizvodima od koprive od halibut - pire krumpir.

Od plavog žutanja

• Plavi fil od bjelanjaka - 500 g.
• Luk - 1 glava srednje veličine.
• Jaje - 1 komad.
• Mlijeko - 2-3 žlice.
• Kruh - 1 kriška.
• Majoneza - 1 velika žlica.
• Tvrdi sir - 100 g.
• Krušne mrvice - pola šalice.
• Po ukusu - sol i crni papar.

1. Odmrzavanje fileta plave boje. Slanje na brusilicu za meso s roštiljem srednje veličine.
2. Izrežem koru iz dijelova kruha. Mrkvu namočite u mlijeku.
3. U mljevenu smjesu dodajte sitno sjeckani luk i omekšali kruh. Uz to (po izboru) stavljam grubo naribani sir.
4. Pomiješam temelj za buduće kotlete. Da bi smjesa bila gušća, dodajte bijele krekere. Sol i papar po ukusu.
5. Uključite pećnicu. Postavio sam temperaturu na 200 stupnjeva. Čekam dok se ne zagrije.
6. Vlažim ruke tako da se baza za reznice ne lijepi za moje ruke pri kipanju. Lim za pečenje namažem uljem. Svaku reznicu narežem na krušne mrvice i stavim na lim za pečenje. Ostavio sam da se namakne s jedne strane, okrenem na drugoj.
7. Kotlete čistim u pećnici. Vrijeme kuhanja je 30 minuta.

Od chum

• Chumino meso - 500 g.
• Luk - 150 g.
• Kruh - 100 g.
• Voda - 100 ml.
• Ruski - 50 g.
• Sol, papar - po ukusu.

1. Odvojite mrvicu od kore. Potopite u vodi 5-10 minuta.
2. Greda je sitno sjeckana. Pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Pravo vrijeme promiješajte. Ne priznajem gori.
3. Izmiješam pripremljeno mljeveno meso od lososa s ostatkom sastojaka. Dodajte sol i omiljene začine (preferiram mljeven crni papar). Ne zaboravite iscijediti mrvicu prije nego što je stavite u mljevenu ribu. Temeljito miješajte dok ne postane glatko.
4. Slijedim standardni postupak zagrijavanja tave s uljem. Pržite s obje strane. S jedne kuham do zlatno smeđe boje 6-7 minuta na srednje jakoj vatri, a od druge kuham polagano, pod zatvorenim poklopcem.

Od oslića

• Mljeveno meso (riba) - 400 g.
• Duga kruh - 2 mala komada.
• Pileće jaje - 1 komad.
• Slatka kaša - 2 velike žlice.
• Vlasac - 1 žlica.
• Peršin - 1 velika žlica.
• Luk - 80 g.
• Krema - 70 g.
• Biljno ulje - 3 velike žlice.
• Maslac - 10 g.
• Limunov sok - 1 velika žlica.
• Krušne mrvice - za pečenje.
• Sol, crni papar - po ukusu.

1. Iz oslića uzmem pripremljeno mljeveno meso. Ako želite, sami možete napraviti osnovicu od smrznute ribe.
2. Ja zgnječene korice kruha stavim na tanjur i prelijem vrhnjem sa 13 posto masnoće.
3. Luk sitno nasjeckajte. Pržite na maslacu. Zapalio sam vatru na minimum. Pripremim luk do blagog rumenila.
4. Sjeckanje svježeg bilja. Više volim kombinaciju peršina i zelenog luka.
5. Na mljeveno meso prebacujem mlake kriške kruha. Razbijam jaje. Izlijem nasjeckano zelje, zdrob i zlatni luk. Ulijte limunov sok, sol i papar. Temeljito promiješajte.
6. Čekam dok se zdrob nabubri. Gotov temelj očistim pola sata u hladnjaku.
7. Oblikujte uredne kotlete. Kruh u krušnim mrvicama.
8. Ja pržim s obje strane. Nježno okrenite da se ne raspadnete.

Poslužuje se uz prilog i domaći umak.

Učitavanje ...

Konzervirane kotle - 3 korak po korak recepti

Sardina s rižom

• Sardine u ulju - 240 g.
• Luk - 1 komad.
• Dugozrna kuhana riža - 100 g.
• Pileća jaja - 2 komada.
• Krušne mrvice - 8 velikih žlica.
• Suncokretovo ulje - 100 ml.
• Sol, mljeveni papar, svježi kopar - po ukusu.

1. Konzerviram hranu od sardina. Brusiti nožem ili vilicom.
2. Očistim luk. Stavio sam u tavu s biljnim uljem. Pržite dok ne omekša (zlatno smeđa).
3. Kombiniram konzerviranu hranu s lukom i kuhanom rižom. Razbijem jaja, dodam začine i sitno sjeckani kopar za poseban okus. Miješam se.
4. Oblikujem reznice, uvaljam u krušne mrvice.
5. Stavio sam tavu na štednjak. Ulijte biljno ulje, ugrijte. Širim kotlete i pržim dok ne budu kuhane s obje strane.

Od saury s zobene kaše

• Saira - 1 limenka.
• Zobena kaša - 7 velikih žlica.
• Luk - 1 komad.
• Pileće jaje - 1 komad.
• Svježi peršin - 1 grozd.
• Suncokretovo ulje - 2 velike žlice.
• Sol, papar - po ukusu.

1. Konzerviranu hranu dobivam iz saury iz konzerve. Otopite dio tekućine, a ostatak prelijte u tanjur. Izgnječite vilicom.
2. Jaja razbijem u zasebnom tanjuru, pobijedim.
3. Luk narežem na male kockice. Sitno sjeckani peršin. U zdjeli pomiješam glavne sastojke: saury, tučeno jaje, nasjeckani peršin i komadiće luka.
4. Na kraju sam položila žitaricu. Koristim instant zobene pahuljice.
5. Umiješam smjesu od kotleta. Ostaviti 15-20 minuta da zobeno brašno nabubri.
6. Oblikujem kotlete i pržim u biljnom ulju s dvije strane. Predgrijam tavu, a tek onda širim proizvode.
7. Pomoću papirnatih ručnika obrišem kotlete. Uklanjam suvišnu masnoću. Na stolu poslužujem prilog (pire krumpir, prženi krumpir itd.).

Od skuše

• Skuša (konzervirana u ulju) - 240 g.
• Riža - 150 g.
• Tvrdi sir - 100 g.
• Pšenično brašno - 50 g.
• Jaje - 1 komad.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Crni papar (mljeven), sol po ukusu.

1. Rižu skuhajte u slanoj vodi. Da bih bio jednostavniji i brži, kuham u posebnim vrećicama.
2. Iz konzerve vadim hranu iz konzerve. Širite na tanjur bez tekućine. Gnječim vilicom do glatke kaše. Dobivam kosti. Razbijem jedno jaje, stavim rižu.
3. Sir protrljam na krupnoj rerni, prebacim na glavne komponente. Sol i papar po ukusu. Temeljito promiješajte.
4. Za paniranje koristim brašno. Rasporedite na tanjur. Udaranje izradaka sa svih strana.
5. Pržim u biljnom ulju s obje strane.
6. Poslužujem domaće zadivljujuće kockice skuše s kuhanim krumpirom.

Jedite za zdravlje!

Učitavanje ...

Kalorične kotlete iz različitih vrsta ribe

središnji

, Konačna vrijednost energetske vrijednosti ne ovisi samo o vrsti ribe, već i o načinu pripreme.

Najviše dijetalno jelo su parne kotlete (70-80 kcal / 100 g). Na drugom mjestu su proizvodi kuhani u pećnici (20 kilokalorija više). Najhranjivije su kotlete pržene u biljnom ulju.

Kuhajte s užitkom i budite zdravi!