Kuhanje pravog mrvičastog pilafa u sporom štednjaku

Pilaf je orijentalno jelo. Mnogo je varijacija njegove pripreme, ali sve ih objedinjuju zajedničke komponente: brašna (uglavnom riža, ali može biti i bulgur, grašak itd.) I zirvak - osnova mesa, peradi, ribe ili voća.

Postoje dvije glavne strategije kuhanja koje su stigle iz Uzbekistana i Azerbejdžana. Uzbekistanski pilaf uključuje zajedničku pripremu žitarica i preljev. U azerbejdžanskoj varijanti pripremaju se odvojeno i kombiniraju u vrijeme posluživanja.

Najčešća opcija je uzbekistanski pilaf. Izvorni recept uključuje uporabu janjetine. Ali da biste dobili manje masno jelo, možete ga zamijeniti svinjetinom, govedinom, piletinom. Postoje vegetarijanski recepti s gljivama, povrćem ili voćem.

Tradicionalno se jelo kuha u loncu od lijevanog željeza na lomači. Ali u modernim uvjetima, pilaf možete kuhati u sporoj štednjaku kod kuće. Mnogi od njih imaju poseban program.

trening

Da biste pripremili poslasticu u sporom štednjaku trebat će vam:

• riže;
• zirvak;
• povrće: luk, mrkva, glava češnjaka;
• biljno ulje;
• začini.

Riža je od velike važnosti. Idealno jelo je krhka mrvica od riže do riže, koja se ne bi trebala lijepiti, inače će se ispostaviti kaša s mesom. Stoga treba dati prednost sortama koje se ne kuhaju: parno dugo zrno (zrno, koje nije više od 6 mm), ružičasto krupna riža "Devzira". Za paellu možete koristiti španjolsku rižu. Ako je jelo slatko, koje je manje pripremljeno, prikladan je basmati, dugozrni orijental.

Riža se dodaje prema posebnoj tehnologiji: posipa se cirkonima, bez dodirivanja dna. Ne morate miješati sastojke.

Prvo se luk i mrkva prže u sporoj šerpi. Zatim dodaju zirvak. Za prženje mesa i povrća trebali biste koristiti način "prženja". Ovisno o vrsti preljeva za meso, to može potrajati i do 20 minuta. Zatim dodajte rižu i vodu.

Mnogi kuhari imaju način pilafa koji je posebno dizajniran za ovo jelo. Ako nije, možete zamijeniti načine rada: "pirjanje", "žitarice", "riža", "pečenje". U jednom od ovih načina pilaf se kuha od 20 minuta do 1 sata, ovisno o tome koje se meso koristi.

Tada mu je dopušteno inzistirati na načinu grijanja 10-30 minuta.

Kalorični pilaf u sporoj ploči za kuhanje

Pilaf je srdačan obrok s visokim udjelom kalorija. Ovisno o njegovom sastavu, broj kalorija može biti različit. Na to uglavnom utječe meso: što je masnije, to je veći udio kalorija.

Tablica približne hranjive vrijednosti 100 g pilafa, ovisno o vrsti mesa

Ovo su uvjetni podaci.

Kuhanje ukusnog pilećeg pilafa

Za komponentu mesa, meso možete izrezati iz cijele piletine ili leš izrezati na komade s kostima. Dijetalna inačica pilafa ispostavit će se ako uzmete samo filete.

• Sipajte biljno ulje u zdjelu za kuhanje, kuhanje i aktivirajte način "prženja".
• Nakon jedne minute dodajte nasjeckani luk. Pržite do zlatno smeđe boje.
• Dodajte mrkvu, narezanu na trakice.Pržite 5 minuta.
• Piletinu narežite na srednje velike komade. Stavite povrće. Pržite dok se ne pojavi kora.
• Izlijte dobro opranu rižu na zirvak. Ne treba miješati. U rižu možete zalijepiti češanj češnjaka oko oboda.
• Dodajte začine. Nježno napunite vodom. Uključujemo program "pilaf" na 25 minuta.

Na kraju sadržaj možete miješati i ostaviti da kuha 10 minuta.

Kako kuhati pilaf sa svinjetinom

• Svinjetina - 450 g;
• Riža - 250 g;
• Luk - 2 kom .;
• Mrkva - 2 srednje;
• Češnjak - 1 glava;
• Začini - po ukusu;
• Biljno ulje - 2 žlice. l .;
• Voda ≈ 400 ml.

1. Pripremamo povrće: ogulimo, narežemo. Luk - u pola prstena, mrkva - u malim kockicama.
2. Rižu operemo pod tekućom vodom.
3. Meso narežemo na male komade.
4. Dodajte biljno ulje u zdjelu za kuhanje. Zagrijte program "prženje".
5. Dodajte meso, pržite sa svih strana.
6. Ulijte luk u meso, pržite ga 3-4 minute.
7. Dodajte mrkvu, također pržite 4 minute.
8. Na vrh ulijemo opranu rižu. Poravnajte bez miješanja. Dodajte začine. Nježno ulijte vodu: trebala bi pokriti sve proizvode za 1-2 prsta.
9. Uključujemo način rada "pilaf" 40 minuta.
10. U sredini postupka u rižu unosimo češanj češnjaka.

Na kraju vremena pomiješajte posudu, ostavite da kuha 10 minuta.

Ukusni mrvljivi pilaf s govedinom

• Govedina - 500 g;
• Riža - 2 multi-čaše;
• Mrkva - 2 srednje;
• Luk - 1 veliki;
• Češnjak - 1 glava;
• Biljno ulje - 2 žlice. l .;
• Začini - po ukusu;
• Voda - 4,5 multi šalica.

1. Dobro isperite.
2. Pripremamo povrće. Luk narežite na pola prstena, mrkvu - na trakice.
3. Meso očistimo od vena i narežemo.
4. U sporem kuhaču na način "prženja" zagrijavamo biljno ulje.
5. Dodajte luk. Pržite do zlatno smeđe boje.
6. Stavite mrkvu. Pržimo nekoliko minuta.
7. Dodajte meso i malo začina. Pržite do smeđe ravnomjerno sa svih strana.
8. Ulijte rižu na meso s povrćem. Ne miješajte. Zasipamo začine. U sredinu zalijepimo oguljenu glavu češnjaka. Napunite vrućom vodom.
9. Uključujemo način "pilaf" 1 sat.

Na kraju ostavljamo inzistirati na načinu "grijanja" 40 minuta.

Dijetalni pilaf s voćem

Za ljubitelje pilafa koji su na dijeti idealan je voćni desert. Takvo se jelo može konzumirati i u postu.

• Riža - 2 multi-čaše;
• Koprive - 100 g;
• Osušene marelice - 6 kom .;
• Šljive - 5 kom .;
• Maslac - za podmazivanje dna posude;
• Začini - po ukusu;
• Med (neobavezno) - 1 žličica;
• Voda - 4-5 multi-čaša.

1. Temeljito isperite pod tekućom vodom.
2. Suho voće prelijte hladnom vodom, ostavite da omekša.
3. Osušene marelice i suhe šljive odresite iz vode i narežite na trakice. Možete ga ostaviti netaknutom, ali tada trebate staviti više njih. U ovom slučaju povećavamo količinu grožđica tako da dominira.
4. Podmažite dno posude za kuhanje s maslacem.
5. Na vrh stavite sve suho voće.
6. Dodajte začine po ukusu.
7. Zaspavamo na vrhu riže. Poravnati. U sredini napravimo rupu.
8. Vruću vodu zagrijavamo, u njoj otopimo med, ulijevamo u rupu. Voda treba pokriti rižu na 1 prst.
9. Uključujemo program "pilaf" na 25 minuta.

Na kraju pustite da kuha 10 minuta. Promiješati.

Postni pilaf s gljivama

Pilaf od gljiva bit će izvrstan srdačan obrok u postu.

• Riža - 1 multi-čaša;
• Gljive - 300 g;
• Luk - 1 p .;
• Češnjak - 3-4 češnja;
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l .;
• Začini - po ukusu;
• Sojin sir - za posipanje gotovog jela;
• Voda - 2-3 multi-čaše.

1. Luk izrezati na pola prstena. Gljive - s tanjurima.
2. Ulijte ulje na dno posude. Uključite program prženja.
3. Nakon par minuta dodajte luk. Pržite 3-4 minute.
4. Ulijte gljive, pržite s lukom.
5. Dodajte sitno sjeckani češnjak.
6. Kad gljive daju sok, pirjajte oko 30 minuta u "gulašima".
7. Dobro isperite, dodajte gljivama, promiješajte.
8. Začinite začinima. Ulijte vruću vodu.
9. Uključite način "pilaf" 20 minuta.

Ostavite da se kuha 10 minuta. Prilikom posluživanja pospite naribanim sojinim sirom.

Značajke kuhanja u pećnicama "Redmond" i "Panasonic"

Postupak pripreme pilafa u Redmond multicookeru isti je kao i za opremu drugih proizvođača. Većina modela ove tvrtke opremljena je posebnim načinom "Pilaf". U ostalom, proizvođač preporučuje uporabu načina "rižine žitarice" ili "Express", ovisno o modelu.

Na svojoj web stranici "Redmond" donosi razne recepte za kuhanje u kojima možete odabrati svoj spor štednjak, a sustav će prikazati sastojke, način i vrijeme kuhanja.

Paleta Panason multicookers nije tako širok, ali gotovo svi imaju poseban režim kuhanja pilava koji se zove Pilaf. Ako nije bilo u odabranom modelu, bolje je zamijeniti ga načinom "Pečenje".

Korisni savjeti

Nabavite mirisni, mrvljivi, zlatni pilaf s nekoliko savjeta:

• Omjer mesa, riže i povrća treba biti jednak.
• Što će više ulja biti zlatni pilaf, više će ličiti na klasičnog Uzbeka.
• Bolje je koristiti rafinirano ulje tako da njegova aroma ne ometa miris jela.
• Mrkvu je bolje izrezati na trakice ili kriške, a ne naribati.
• Obvezni začini su: barberry, kumin, ljuta crvena paprika, ostalo možete odabrati po vašem ukusu.
• Kurkuma ili curry pomoći će dati pilafu zlatnu boju.
• Riža se mora odabrati između sorti koje se ne kuhaju i ne ispiraju temeljito.
• Povrće riže pospite povrćem mesa i nemojte miješati dok kuhanje ne bude gotovo.
• Ne otvarajte poklopac štednjaka do kraja postupka.
• Na kraju ostavite da se jelo znoji 10 do 30 minuta.

Pravi orijentalni pilaf možete skuhati u polaganom kuhaču. Gornji recepti samo su mali dio mogućnosti jela. Zahvaljujući ovom elektroničkom pomoćniku, proces kuhanja pilafa postaje lakši. Isprobavajući kombinacije raznih začina i sastojaka, svaki put možete dobiti jelo s novim ukusom.

Učitavanje ...