Kako kuhati knedle - 5 korak po korak recepti i 4 recepta za test

Kako kuhati knedle kod kuće? Postoji mnogo recepata za pravljenje domaćih knedla, sve ovisi o dostupnim sastojcima i mašti domaćice. Tradicionalna glavna za knedle je obično tijesto s rezancima.

Punjenje je raznovrsnije, uključuje meso (mljevena svinjetina, govedina, janjetina ili kombinacije različitog mesa), piletina, riba itd. Uz to se koriste začini (papar, mljeveni đumbir, muškatni oraščić) i sitno sjeckani sirovi luk.

Knedle - kuhani mesni proizvodi s punjenjem. U rusku kuhinju došli su početkom 15. stoljeća. Od tada su osvojili srca milijuna ljudi zahvaljujući brzoj i jednostavnoj tehnologiji kuhanja, u kombinaciji s izvrsnim ukusom i visokom hranjivom vrijednošću.

Tehnologije kuhanja također su različite. Knedle se kuhaju, prže se u maslinovom (suncokretovom) ulju s dodatkom vode, peče se u loncima, pirja se u laganoj šerpi itd.

Koliko kalorija u knedlama

Prosječna vrijednost energije

ovisno o udjelu masti u mljevenom mesu. Prženi proizvodi imaju značajniji utjecaj na figuru (400-500 kcal).

Knedle - visoko kalorično, ali zadovoljavajuće jelo. Zadovoljava glad, savršeno odgovara ulozi hranjive večere. Glavna stvar je pravilno i ukusno kuhati domaće knedle, koji su zdraviji i ukusniji od kolegica iz trgovine.

Domaći knedle - klasični recept

Za sočnost dodajte 50-100 ml vode.

• Kuham mljeveno meso. Prolazim goveđu i svinjetinu s lukom kroz mlin za meso. Dodajte papar i sol. Temeljito promiješajte.
• Okrećem se pripremi testne baze za knedle na bazi brašna, vode, soli i jaja.
• Zamijesim jednolično tijesto. Razvaljam sloj. Čašom (ili drugim udubljenjem) izrezao sam male krugove.
• Širim punjenje u sredini. Zarežem rubove.
• Stavio sam vodu na štednjak. Posolite, popaprite, dodajte lovorov list. Rastopim domaće knedle u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini proizvoda. U prosjeku je dovoljno 5-10 minuta.

Dobar apetit!

Kako napraviti sibirske knedle

Za nadjev

• Teletina - 500 g
• Svinjetina - 500 g
• Luk - 300 g,
• Mlijeko - 100 ml
• Sol - 10 g
• Mljevena paprika - 3 g.

Za test

• Jaja - 2 komada
• Voda - 200 ml
• Pšenično brašno - 550-600 g,
• Sol - 10 g.

Za juhu

• Voda - 3 L
• Luk - 1 glava,
• Lavrushka - 2 stvari,
• Crni papar - 10 graška,
• Allspice - 2 graška,
• Korijander - 6 graška,
• Sol - 1 žlica,
• Biljno ulje - 1 g.

Za umak

• Češnjak - 3 češnja,
• Kiselo vrhnje - 100 g,
• Kopar - 10 g
• Sol - 10 g
• Mljeveni crni papar - 5 g.

1. Izrađujem tijesto. Jaja pomiješam s toplom vodom. Na sol. Miješajte do potpunog otapanja soli.
2. Brašno (ne sve) širim na široku i veliku tanjur. U sredini napravim produbljivanje. Žličicom širim dio pomiješane smjese od jaja i počnem mijesiti.
3. Napravim knedle pažljivo, pokušavajući ne mrljati kuhinjski stol. Postepeno dodajte preostalu tekućinu. Ne zaboravite posipati brašno. Potrebno je oko 550-600 g.

Kad klečite u dubokoj posudi, može se oblikovati flokulentna masa. Rasporedite tijesto na površini (široki tanjur ili drvena kuhinjska ploča) posutog brašnom i nastavite kuhati.

4. Konzistencija tijesta treba biti napeta i elastična, s homogenom strukturom.
5. Kotrljam loptu. Prelazim na tanjur i čvrsto prekrivam ljepljivim filmom. Stavim ga na toplo mjesto pola sata.
6. Pripremam nadjev za knedle. Čistim luk. Meso operem nekoliko puta u tekućoj vodi. Uklanjam vene i film. Izrežite na srednje velike komade.
7. Pošaljite komade mesa i luk na brusilici. Glave povrća najbolje se provlače kroz stalak za finu žicu.
8. Punjenje soli i papra. Dodajte mlijeko za sočnost. Stavljajući tanjur u stranu.

Korisni savjeti. Da biste okusili mljeveno meso da biste provjerili količinu soli i kakvoću mesa, pržite mali komad u tavi.

9. Okrenem se kuhanju umaka. Moj kopar osušite i sitno nasjeckajte. Očistim češnjak i prođem kroz posebnu drobljenje. Pomiješam sastojke sa kiselim vrhnjem. Posolite umak, dodajte mljeveni crni papar. Temeljito promiješajte.
10. Odvojite veliki komad od ukupne mase (preostali dio prekrijte ljepljivim filmom i instalirajte na toplo mjesto). Tijesto razvaljajte. Izrađujem ga uz pomoć obične čaše ili posebnog uređaja (knedle).
11. Na uredne i tanke kolače širim nadjev. Zakrivljavam rubove kako bih dobio prazan oblik polumjeseca.

Korisni savjeti. Ako su rubovi previše suhi i zategnuti (ne oblikuju se dobro), navlažite prste vodom.

12. Provjeravam kvalitetu cast. Tek tada umotam knedlu. Povezujem jedan rub s drugim.
13. Slepi knedle uvaljajte u brašno. Stavite ih u posudu s hranom ili podlogu. Zatvaram ga lijepljenim filmom i šaljem u zamrzivač.
14. Stavio sam vodu da prokuha. Dodajte biber (paprika i obična crna), korijander. Solite, posipajte nasjeckanim lukom luka i začinite biljnim uljem (dovoljna je 1 kap).
15. Stavim domaće sibirske knedle u kipuću vodu i kuham 5-8 minuta.
16. Uhvatim knedle i začinim maslacem. Poslužite s domaćim umakom od kiselog vrhnja.

Ukusni janjeći knedle

punjenje

• Janjetina - 1 kg,
• Maslac - 2 velike kašike,
• Luk - 2 stvari,
• Sol, crni papar - po ukusu.

Tijesto

• Pšenično brašno - 500 g
• Jaja - 2 komada
• Voda - 100 ml
• Sol po ukusu.

1. Kuham tijesto za knedle na tradicionalan način. Prosijte brašno na veliku drvenu dasku. Tvorim malo brdo. Na vrhu napravim rupu u koju ulijem zasoljenu smjesu jaja s mlijekom.
2. Lagano mijesite tijesto kružnim pokretima. Za praktičnost koristim vilicu. Postepeno izlijte svu tekućinu. Kad miješanje kuhinjskim aparatom postane problematično, koristim ruke.
3. Tijesto ostavljam na dasci. Pokrivam ga filmom ili papirnatim ručnikom.
4. Pripremam punjenje. Janjetinu sitno nasjeckajte nožem. Komade povežem sa sitno nasjeckanim lukom. Dodajte rastopljeni maslac. Smjesa soli i papra. Temeljito promiješajte. Potrebno je dobiti homogenu masu s ravnomjernom raspodjelom začina. Stavio sam mljeveno meso u hladnjak na 20-30 minuta.

Korisni savjeti. Za sočniji okus knedle, ne preporučujem prolazak mesa kroz brusilicu za meso. Bolje je sitno nasjeckati (nasjeckati).

5. Tijesto razvaljam u sloj. Debljina - 2-3 mm. Izrezao sam krugove malog promjera. Ako želite napraviti velike knedle, koristite veliku kriglu, a ne standardnu ​​čašu.
6. U središnji dio sam stavila nadjev za nadjev. Nježno slijep. Gotove domaće štrudle od ovčetine šalju se u zamrzivač ili bacaju u kipuću vodu. Za okus dodajte luk i omiljene začine prilikom kuhanja.

Kako kuhati knedle u loncu

Jednostavan recept za ukusnu i srdačnu večeru u loncima. Omiljeni domaći knedle u nevjerojatnom preljevu od kiselog vrhnja sa šunkom i sirom sigurno će se svidjeti domaćinstvu. Svakako probajte kuhati!

• Domaći knedle - 1 kg,
• Kiselo vrhnje - 350 g,
• Sir - 50 g
• Šunka - 150 g
• Zelenilo (peršin, kopar) - 1 grozd,
• Luk - 1 komad,
• Maslac - 1 velika žlica,
• Sol, mljeveni papar - po ukusu.

1. Uzimam gotove knedle. Šaljem ga u slanu vodu nakon vrenja. Kad se proizvodi pojave, ne čekam kompletnu pripremu, već je pažljivo izvadim. Odvodim višak vode.
2. Očistim luk i sitno nasjeckam. Slanje u tavu s rastopljenim maslacem. Pržite dok blago ne porumeni.
3. Uzmi šunku. Izrežite na trakice ili na male kocke.
4. U posudu za pečenje proširila sam polugotove knedle. Po vrhu pospite sitno sjeckanom šunkom, ukrasite zlatnom gredicom.
5. Kuhanje preljeva od kiselog vrhnja. Fermentirani mliječni proizvod razrijedim vodom (50-100 ml). Pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem. Začinite paprom i solju. Temeljito promiješajte.
6. Dodajte umak od kiselog vrhnja za knedle. Postavio sam obrazac u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta.
7. 5 minuta prije kuhanja izvadim jelo. Pospite knedle naribanim sirom. Vraćanje na podmićivanje.

Dobar apetit!

Prženi knedle sa receptom od sira

• Knedle - 400 g,
• Voda - 200 ml
• Sir - 70 g
• Por - 1 komad,
• Sol - pola žličice,
• Biljno ulje - 3 velike žlice.

1. Lagano odmrznuti knedle raširite u tavi. Ulijem biljno ulje i vodu. 200-250 ml je dovoljno. Glavna stvar je da razina vode skriva mesne proizvode za pola.
2. Postavio sam temperaturu plamenika na srednju. Zatvaram tavu s poklopcem. Kuham 5-10 minuta s jedne strane (dok se ne pojavi zlatna korica), isto toliko na drugoj. Dodajte sol.
3. Sir narežem na krupnu rernu. Izlijem ga u tavu. Kuham na srednjoj vatri dok se sir potpuno ne raširi. Pred kraj kuhanja ukrasite knedle sjeckanim zelenim lukom.

Učitavanje ...

Kako napraviti tijesto za knedle

Opće preporuke

1. Obavezno prosijte brašno prije nego što napravite knedle. Nakon što potrošite malo vremena, spasit ćete se od neugodnih incidenata s ulaskom stranih predmeta u gotov proizvod.
2. Na knedle ne dodajte prašak za pecivo i sodu. Temeljno ga promiješajte.
3. Obavezno pustite da miješana masa sazrije. Pokrijte ljepljivim filmom ili tanjurom i ostavite 30 minuta na toplom mjestu.
4. Previše hladno tijesto omekšalo je s mlijekom, vodom ili rastopljenim maslacem.

Klasični recept za vodeno tijesto

• Brašno (premium) - 500 g,
• Voda - 200 g
• Jaja - 2 komada
• Sol je pola žličice.

1. Prosijanje brašna. Raširite se na drvenoj ploči s toboganom. U gornjem dijelu napravim udubljenje.
2. Razbijem 2 jaja, postepeno ulijem prethodno zasoljenu toplu vodu. umijesi sam.

Da bi tijesto za knedle bilo nježnije, dodajte žlicu biljnog ulja. Ovo je izborni uvjet za kuhanje.

Mliječno tijesto

• Pšenično brašno - 500 g
• Mlijeko - 1 šalica
• Jaja - 2 komada
• Suncokretovo ulje - 1 velika kašika,
• Sol - 1 žličica.

1. Pravim brdo prosijanog brašna. Na vrh ulijem biljno ulje.
2. Jaja razbijem u zasebnoj zdjeli. Pomiješajte sa zagrijanim mlijekom.
3. Smjesu mlijeka i jaja ulijem u brašno. Promiješam lopaticom, a zatim mijesim rukama.
4. Od bezlične mase oblikujem gustu kvržicu. Pokrijte na vrhu ljepljivim filmom. Tijesto ostavim samo 30-40 minuta.
5. Kad baza za test „dozrije“, razvaljam ga u veliku i tanku palačinku. Ja ga pravim običnom čašom. Da biste olakšali rezanje okruglih, umočite rubove staklenog posuđa u brašno.

Tijesto mineralne vode

Zahvaljujući upotrebi mineralne vode, tijesto za knedle će se brže mijesiti. Još uvijek treba manje brašna prilikom kuhanja.

• Pjenušava mineralna voda - 250 ml,
• Šećer - 2 žličice,
• Sol - 1 mala žlica,
• Brašno - 4 šalice
• Sol - 1 žličica.

1. Umutite jaja sa solju i šećerom dok se posljednji sastojci potpuno ne otope.
2. Ulijem pjenušavu vodu u razbijena jaja.
3. U obrocima dodajte brašno. Počnem klečati.
4. Prije kipanja ostavite dobiveno tijesto samo 20-40 minuta, prekrivajući ručnikom ili obloživši folijom. Stavite podlogu za knedle na toplo mjesto bez propuha.

Kako napraviti Choux tijesto

Choux tijesto je odličan način za pravljenje domaćih knedlica. Konzistencija je gusta, izvrsnih ljepljivih svojstava. Knedle od tijesta od kvasca kuhaju se brže i duže zadržavaju svoj prirodni okus u smrznutom obliku.

• Voda - 200 ml
• Pšenično brašno - 2,5 žlice,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Suncokretovo ulje - 3 velike kašike,
• Sol - 5 g.

1. Uzimam duboku staklenu posudu. Lagano prosijte brašno. Većina, ali ne svi. Na vrhu napravim malu rupu u koju ulijem biljno ulje.
2. Dodajte prokuhanu vodu. Malo promiješam. Ostavim je da se smjesa ohladi do toplog stanja.
3. Razbijam pileće jaje. Stavila sam sol i ostatak brašna.
4. Tijesto zatvaram ljepljivim filmom. Ostavim ga jedan sat. Nakon 60-minutnog "zrenja", tijesto je spremno za valjanje i oblikovanje knedla.

Učitavanje ...

Recepti domaćeg mljevenog mljevenog mesa

Kako napraviti mljevenu piletinu

• Pileći file - 800 g,
• Češnjak - 3 češnja,
• Luk - 2 stvari,
• Sol, papar - po ukusu,
• Peršun - 1 hrpa srednje veličine,
• Biljno ulje - za prženje.

1. Očistim luk od ljuske. Sitno sitno isjeckati. Slanje u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite do svijetlo zlatne boje.
2. Pomoću posebne drobilice češnjaka nasjeckajte češnjak. Slanje do smeđe boje na tavi s lukom. Odlazim nakon 50-80 sekundi iz peći.
3. Pileći file isperem pod tekućom vodom. Uklanjam film. Izrežite na male komade. Samljeti mikserom ili u mlincu za meso.
4. Pomiješam nasjeckani file s češnjakom i lukom. Stavim sol i začine po ukusu. Na kraju dodajte nasjeckani svježi peršin. Miješam se. Punjenje je spremno za upotrebu.

Sočno mljeveno meso

• Goveđi file - 700 g,
• Svinjski file - 400 g,
• Peršun - 1 grozd,
• Luk - 2 komada,
• Brašno - 1 velika žlica,
• Mesna juha - 70 ml,
• Mljeveni crni papar - 5 g,
• Voda - 1 šalica.
• Jaje - 1 komad
• Sol - 10 g.

1. Moja govedina. Sušenje kuhinjskim ručnicima. Uklanjam film i vene. Samljeti u mlincu za meso.
2. Okrenem se svinjetini. Uklonim višak masnoće. Nisam ljubomorna jer punjenje je sočno i nježno zbog dovoljne količine masti. Slanje na brusilicu za meso.
3. Prošireno meso širim u duboku posudu.
4. Ogulim luk i narežem ga na sitne komade. Oštrim nožem ubrzati i olakšati postupak. Pošaljite nasjeckani luk na govedinu i svinjetinu.
5. Iz peršina uklanjam stabljike. Umočim kipuću vodu. Pustila sam da voda proključa, a zelje malo ohladi. Sitno sjeckani.
6. Solim meso, širim nasjeckano zelje. Dodajte mljeveni crni papar.
7. Stavila sam žlicu brašna za poboljšanje „viskoznosti“ smjese.
8. Temeljito izmiješajte sastojke dok ne postanu glatke.
9. Za nježnost i pikantnost sipa mi malo gotov mesni juha, Još jednom se miješam.

Punjenje je spremno!

Od standardnih recepata do kulinarskog stvaralaštva

Knedle - popularno omiljeno jelo.Hranjiva, zdrava i ukusna. Svaka domaćica priprema tijesto i nadjev za kućne proizvode na svoj način, ima poslovne tajne. Koristite jedan od predloženih recepata ili promijenite naznačene omjere sastojaka, dodajte nove sastojke, napravite neobičan preljev za umak itd.

Pokušajte, eksperimentirajte, "igrajte se" s ukusima i proizvodima kako biste dobili svoj potpisni recept za domaće knedle koje će vaša obitelj voljeti.

Sretno!