Kako kuhati meso na francuskom - 4 korak po korak recepti

Nije uvijek moguće kuhati meso koje je nježno, aromatično i topi se u ustima. Međutim, kuhari koji znaju kuhati meso na francuskom kod kuće rijetko se susreću s takvim problemom.

Prikladno je bilo koje meso: piletina, svinjetina, janjetina ili govedina. Glavna stvar je kvalitetan i svjež proizvod, koji se prodaje u mesnom paviljonu.

Na početku članka reći ću vam o pravilima pripreme poslastica. Dalje ću razmotriti četiri detaljna recepta.

• Meso narežite preko vlakana. Debljina komada ne prelazi jedan i pol centimetara. Odbacite svaku krišku, posolite, dodajte papar i začine.
• Mnogi novi kuhari pogriješe - koriste slabo odmrznuto meso ili ih režu na male komade. Rezultat je sušeno jelo.
• Recepti uključuju nasjeckani i kiseli luk. Stavite prstenove luka u duboku zdjelu, napunite ohlađenom prokuhanom vodom, dodajte malo octa, šećera, soli. Nakon pola sata položite luk bez tekućine na meso.
• Ispravno rasporedite sastojke. Prije svega, meso stavite na lim za pečenje. Sljedeći sloj je napravljen od luka, a zatim od ploča krumpira. Obavezno posolite i popaprite krumpir.
• Posljednji sloj je ribani sir, koji je prekriven majonezom. Preporučujem pečenje u pećnici na 180 stupnjeva.

Da bi meso bilo sočno, prvo ga lagano pržite u tavi, a zatim stavite na lim za pečenje. Ako nema sira i majoneze, poslužite se feta sirom i gustim vrhnjem.

Neki kuhari dodaju rajčicu koja se položi na krumpir. Krompir se ne mora rezati. Možete preskočiti rernu, što će dodati nježnost.

Svinjsko francusko meso

Ranije pripremljeni od svinjskog mesnog mesa, sada se koriste janjetina, govedina, svinjetina. Suprotno imenu, jelo se ne odnosi na francusku kuhinju. Ali to nije poanta. Važno je to skuhajte svinjetinu Na taj način, svaka osoba ne zahtijeva velike napore.

Klasičan recept

• Svinjetinu narežite na kriške, što se tiče roštilja, pospite mješavinom soli, papra i začina. Marinirajte najmanje trideset minuta.
• Prebacite listiće luka zajedno sa sokom u duboku tavu. Ako ne, uzmite tavu ili lim za pečenje.
• Na vrh prstena stavite narezani luk. Mora pokriti svinjetinu. Zatim stavite nekoliko lovorovih listova u tavu.
• Kroz rernu pospite luk rastopljenim sirom. Svježi sir teško je naribati. Problem možete riješiti tako da ga držite u zamrzivaču. Na vrhu ulite majonezu.
• Stavite tavu u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhajte sat.

Pripremite jelo i na plinski štednjak. Luk pržite dok ne omekša, pospite sirom, namažite majonezom. Držite u pećnici 2-3 minute da se formira sir od kore.

Prošireni recept s rajčicom i gljivama

Druga opcija je poboljšana verzija prve, koju karakteriziraju dodatni sastojci dizajnirani za poboljšanje izgleda, okusa i mirisa.

• Teglica - 1 kg.
• Šampinjoni - 500 g.
• Rajčica - 3 kom.
• Tvrdi sir - 300 g.
• Kiselo vrhnje, majoneza, začini, sol, češnjak, papar.

1. Tehnologija se ne razlikuje od klasične verzije.Na lim za pečenje stavite svinjetinu, luk, pržene gljive, rajčice. Na vrhu napravite sloj naribanog sira.
2. U majonezu pomiješanu sa kiselim vrhnjem dodajte nekoliko zgnječenih češnjaka češnjaka i u dobiveni umak ulijte listiće luka. Pecite u pećnici sat vremena na 180 stupnjeva.

Preporučujem posluživanje francuskog mesa od svinjetine do stola s pireom od krumpira ili riža, Posudu ukrasite nasjeckanim koprom.

Originalni recept za piletinu

Francusko meso od piletine nije povezano s francuskom kuhinjom. Kuhari koriste krumpir, gljive, rajčicu, tikvice, papriku, ananas i začinsko bilje. Promjenom redoslijeda polaganja sastojaka, receptom se može manipulirati.

Nudim vam klasični recept za piletinu (možete uzeti patku ili puretinu). Suprotno jednostavnosti, pomaže stvoriti kulinarsko čudo i uživati ​​u okusu piletine.

Ako postoji spor štednjak, kuhajte u ovom uređaju. Jelo će ispasti nježno, ali ne i ružno. Izmjenjujte sastojke u spremniku s više kuhala. Nijedan čovjek neće ostati ravnodušan na takvu poslasticu.

• Pileći file - 400 g.
• Luk - 1 kom.
• Sir - 100 g.
• Majoneza, sol, papar.

1. Filet operite i osušite salvetama. Napravite što više kotleta. Debljina svakog komada je 1 centimetar. Obrezivanje također koristiti.
2. Stavite piletinu u tavu, pospite solju i paprom. Ne preporučujem upotrebu začina, inače će se izgubiti okus. Vrh majonezom.
3. Sjeckajte slatki luk u pola prstena. Ako to nije slučaj, sipajte kipuću vodu na žarulje kako biste uklonili gorčinu.
4. Ostaje posuti naribanim sirom i poslati obrazac u pećnicu. Nakon pola sata izvadite i poslužite do stola s povrtnim salatama, croutons, krumpir ili heljda, ukrašeni zelenilom. Temperatura pečenja je 180 stupnjeva.

Francusko goveđe meso

Prva osoba koja je okusila govedinu na francuskom jeziku bio je grof Orlov za vrijeme svog boravka u Parizu. Predstavljeno mu je pečeno jelo s gljivama, krumpirom i sirom. Istodobno, poslastica se odlikovala brzim kuhanjem, šik okusom i aromom.

• Govedina - 800 g.
• Srednja krumpir - 10 kom.
• Luk - 6 kom.
• Šampinjoni - 8 kom.
• Tvrdi sir - 500 g.
• Majoneza - 250 ml.
• Biljno ulje, papar, sol.

1. Stavite opranu govedinu na dasku za rezanje. Oštrim nožem uklonite kosti i vene. Zatim narežite na kriške debljine 1 cm.
2. Komade umotajte u film za oblaganje, pobijte ih kulinarskim čekićem.
3. Ako nema inventara, nemojte se obeshrabriti. Možete obaviti posao sa stražnjom stranom noža. Istina, trebat će više vremena i truda.
4. Svaki pretučeni komad pospite solju i paprom, prebacite u zdjelu.
5. Pripremite krumpir. Očistite, isperite, osušite papirnatim ručnikom, izrezati na male komade. Tako će se pržiti, ali ne izgorjeti.
6. Isperite oguljeni luk, narežite na kolutiće, prebacite na zasebnu ploču.
7. Uzmi gljive. Nakon pranja, osušite, razrežite svaki na četiri dijela. ako gljive krupno, nasjeckano sitnije. Glavna stvar je pržiti.
8. Pomoću srednje rerne naribajte sir i stavite na stranu.
9. U masni oblik stavite krumpir, govedinu, luk, gljive. Dobro izgladite slojeve.
10. Sadržaj obrasca prekrijte majonezom, pospite sirom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva. Spremnost provjerite čačkalicom. Trebalo bi joj lako ući.
11. Nakon hlađenja, izrezati na porcije i s lopaticom položiti na tanjur.

Ako je jelo za svečani stol, ukrasite lišćem zelena salata i masline, Pokazat će se prekrasna kompozicija, koja se čak i ne može uporediti s okusom domaća kuhana svinjetina.

Korisne informacije

Mnogi recepti odavno su kućni klasici. Je burgeri, salate ili mesna okroshka, Samo su imena ostala nepromijenjena. Upečatljiv je primjer Olivije salata, od klasičnog recepta od kojih su bila samo jaja s kiselim krastavcima.Promijenjen je i recept za meso na francuskom.

U klasičnom receptu korištene su gljive i govedina. Sada su umjesto govedine prikladne druge vrste mesa. Promjene nastaju zbog životnog standarda u sovjetskim vremenima. Tada je najpovoljniji proizvod bio krumpir i majoneza. Svaka domaćica koja je uspjela nabaviti malo mesa, obradovala je obitelj elegantnom delicijom.

Sovjetske domaćice preferirale su srdačnu i hranljivu hranu. Svaka je imala nekoliko tajnih recepata, čija je univerzalnost omogućila promjenu sastojaka, na primjer, francusko meso, koje se često nalazi na blagdanskim stolovima.

Jelo se kombinira s povrtnim salatama. Tradicionalno se pića poslužuju s votkom, konjak ili vino.

Važan element je ukusna kora, koja se formira tijekom prženja. U tu svrhu koristi se sir ili feta sir. Sličan učinak dobiva se uz pomoć krušnih mrvica pomiješanih s rastopljenim margarinom.

Učitavanje ...