Mesna okroshka - recepti na kvasu, kefiru, sirutki, vodi

U ljetnim vrućinama za mnoge meso okroshka postaje jedno od njihovih omiljenih jela. Dovoljno je znati osnovna pravila i promatrati proporcije kako ukusno kuhati meso okroshka kod kuće.

Osnova mesnog okroshka je povrće, kojem se dodaje meso u omjeru 1: 1. Za kuhanje koristite biljnu masu. Osim povrća, uzmu kuhano meso, kvasali ne slatko piće, već bijelo. Postoji mnogo opcija pravljenje hladne juhe, glavna stvar je pravilno kombinirati sastojke kako biste uživali u rezultatu.

Kako to učiniti bijeli kvass za okroshka

Za pripremu se koristi raženi slad i brašno - 300 i 200 g, ječmeni slad 100 g, topla voda 6 l.

1. Suhi sastojci se pomiješaju, dodaju malo kipuće vode i inzistiraju trećinu sata.
2. Potom se ulije ostatak vode tako da zapremina bude 6 l, pa se doda kvas.
3. Kad tekućina fermentira (postupak traje oko 12 sati), stavlja se na hladno mjesto i čuva 24 sata.

Korisni savjeti prije kuhanja

Povrće i zelje

U okroshki kombiniraju različito povrće i zelje. Jedna vrsta povrća s minimalnim karakteristikama okusa, druga - povrće je začinjeno, što daje začin jelu. Neutralni okus razlikuju se svježi krastavci, pripremljeni krumpir, mrkva. Da bi juha bila ukusna, proizvodi se režu na najmanju moguću mjeru.

Od začinjenog povrća, mnogi vole koristiti celer. Nasjeckani peršin, kopar, perje zelenog luka ulijevaju se u mesnu okroshku. Neutralne komponente zauzimaju četvrtinu volumena, sitno sjeckani luk - barem pola volumena začinjenog povrća.

meso

Meso je pogodno nemasno (ugljikohidrat, kašika), preporučuje se kombiniranje različitih vrsta. Da biste sačuvali bogatstvo i ukus, kuhajte meso u slanoj kipućoj vodi. Ne dijele se na dijelove, kuhaju se cijele.

Benzinska postaja

1. Okroshka se nadopunjuje začinjenim preljevom, masom od jaja, kiselom vrhnjem. Da biste pripremili začinjeni preljev, uzmite hladna jaja, senf, crni papar ili koristite samo krastavce preostale od kiselih krastavaca.
2. Okus mesne okroshke možete poboljšati primjenom namočenih jabuka, slane gljive, Prije dodavanja preljeva jelu se uzgaja u maloj količini kvas, Pošaljite ostatak proizvoda, inzistirajte 30 minuta, a tek potom ulijte tekućinu.
3. Kiselo vrhnje i sitno sjeckana jaja dodaju se zadnji. Ponekad umjesto senfa za pikantni preljev koristite naribani hren.

Ovo su osnovna pravila, ali postoji mnogo recepata i svaki ima određene značajke.

Klasičan recept za ekipu mesnih okroshka

Za pripremu mesa okroshka uzmite svježe krastavce, jaja, kuhani krumpir. Prije nego što stavite pršut, skinite kožu s njega.

• Izrežite sastojke. Poželjne mogućnosti rezanja su kocka, slama. Po potrebi ogulite krastavce.
• Nakon otapanja senfa, soli, šećera u tekućini, oni prelaze u luk - meljeju se solju i bacaju u kvas.
• Sastojci napunjeni kvasom šalju se u hladnjak. Mesna juha se inzistira na pola sata. Okroshka se konzumira s peršinom i koprom, prije posluživanja stavite kiselo vrhnje.

Kvass meso okroshka - 3 recepta

Uz kuhanu kobasicu

• kobasica - 130 g;
• krastavac;
• rotkvica (nekoliko komada je dovoljno);
• krumpir - 235 g;
• jaja - 2 kom .;
• 900 ml kvase;
• senf - 5 g;
• kiselo vrhnje - 30 g;
• zelje.

1. Svi sastojci osim rotkvice izrezati su na jednake komade.
2. Sjeckajte rotkvice, dodajte kopar, peršin, senf, kiselo vrhnje.
3. S temeljnim miješanjem prelijte komponente kvasom.

S govedinom

• govedina - 200 g;
• dva srednja jaja ili tri mala;
• dva krastavca srednje veličine;
• dvije rotkvice;
• naribani hren - 5 g;
• 500 ml kvase;
• luk
• sol, šećer;
• kiselo vrhnje;
• kopar.

1. Rotkvica se reže na kriške, a ostali proizvodi se izrezuju na kockice.
2. Sastojci se kombiniraju, solju. Oštrinu dodajte hren, luk. Da biste dali zelenu boju, koristite kopar, slatkiše - šećer. Zatim koristite kvas.
3. Kiselo vrhnje se stavlja u gotovu posudu neposredno prije upotrebe.

S govedinom i teletinom

• mršavo meso - 300 g (uzmite dvije vrste mesa u omjeru 1: 1, prethodno kuhajte);
• krastavci - 3 kom .;
• dva jaja;
• hrpa luka;
• kvass - 300 ml;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l .;
• malo senfa (dovoljno je 0,5 tsp);
• šećer (2 žlice), sol po ukusu;
• zelje.

1. Sjeckani luk usoljen je, pažljivo mljeven. U nju pomiješajte razmućena jaja.
2. Napravite preljev miješanjem kiselog vrhnja, senfa. Dodajte malo šećera, soli po ukusu. Temeljito promiješati, poslati na kvas.
3. Na preostale sastojke ulijte kockice krastavaca, meso, promiješajte.
4. Prije upotrebe pospite peršinom i koprom.

Kefir meso okroshka - 3 recepta

Klasičan recept za kefir

• govedina - 200 g;
• kefir, voda (ohlađena) - 500 ml svaki;
• jaje;
• luk
• cilantro, kopar.

1. Kefir i voda se kombiniraju. Dodajte meso, jaje (kriške), zelje, prethodno izrezano na sitne komade. Osim luka, preporučuje se upotreba cilantro-a, kopra.
2. Komponente se slane i miješaju.
3. Okroshka na kefiru je spremna.

Okroshka s govedinom

• 750 ml baze (kefir);
• govedina - 150 g;
• jaja - 1-2 kom .;
• krastavac;
• nekoliko rotkvica;
• sol;
• zelje.

1. Skuhajte, sitno nasjeckajte govedinu, jaja.
2. U zdjelu pošalite krigle povrća, sjeckani peršin, sjeckani kopar.
3. Lagano solite komponente, sipajte kefir.

Okroshka s kuhanom kobasicom na kefiru i mineralnoj vodi

• kobasica - 125 g;
• dva krumpira;
• jaja - 2 kom .;
• jedan veliki krastavac ili dva srednje veličine;
• rotkvica - 2-3 kom .;
• voda, kefir - 500 ml svaki;
• prstohvat soli, papar po ukusu;
• zelje.

1. Rotkvica se trlja na grubu rernu, preostali proizvodi se fino izrezaju.
2. Nakon dodavanja soli, papra i temeljito miješanja, napunite tekućinu koja se sastoji od jednakih dijelova kefira i vode.

Okroshka s kobasicom na mineralnoj vodi koristi se ohlađena.

Posluženo meso okroshka - 2 recepta

S piletinom

• fileti - 200 g;
• jedno jaje;
• krastavac, krumpir;
• dvije male rotkvice;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• litra seruma;
• senf - 0,5 tsp;
• šaka sjeckanog perja luk, bilje;
• prstohvat soli.

1. Kuhani file i krumpir izrezati na komade, kao za salatu.
2. Za mljevenje svježeg povrća (rotkvice, krastavci) upotrijebite prosječnu rernu.
3. Jaja se drobe, uliju u zdjelu. Ondje se šalju sjeckani luk, peršin, kopar.
4. Proizvodi se sipaju u tavu, ulijevaju serum.
5. Uzmite malu zdjelu, pomiješajte senf (hren je dozvoljen) sa kiselim vrhnjem, soli. Dobivena masa se dodaje jelu.
6. Komponente su pomiješane, okroshka inzistiraju.

Montažni serumski okroshka

• govedina - 400 g;
• pršut, teletina - 300 g svaki;
• jaja, krastavci - 6 kom .;
• kiselo vrhnje - 400 g;
• 3 l seruma;
• različite vrste zelenila, luk - u velikoj hrpi;
• senf - 2 žličice, ista količina šećera;
• prstohvat soli.

1. Šunka i krastavci izrezani su na trakice. Meso se kuha i reže.
2. Jajna masa pomiješana je s pripremljenom hranom.
3. Sjeckani i mljeveni luk u zdjeli kombiniraju se sa senfom, kiselim vrhnjem, šećerom. Preljev se razrjeđuje u serumu.
4. Sastojci se miješaju u tavi, sira se sirutka.
5. Mesna okroshka se stavlja u hladnjak, zelje se dodaje prije upotrebe.

Meso okroshka na vodi

• kobasica - 135 g (izvrsna zamjena - šunka);
• kiselo vrhnje - 90 g;
• dva srednja krumpira;
• krastavac;
• jaja - jedno veliko ili dva mala;
• 900 ml ohlađene vode;
• zelje.

1. Jaja i krumpir ogulite i narežite na vrlo male komade. Krastavci i šunka režu se u istoj veličini.
2. Ulijte nasjeckanu zelje.
3. Količina kiselog vrhnja navedena u receptu dodaje se u vodu, miješa dok se ne dobije homogena tekućina koja se koristi za izlijevanje.
4. Prije posluživanja okroshka se ohladi.

Kako kuhati okroshka s mesnim juhom

Prema ovom receptu ljetna juha ljubitelji se pripremaju kako bi jelo postalo masnije i bogatog ukusa.

• kuhana govedina - 420 g;
• kefir - 240 ml;
• kiselo vrhnje - 60 ml;
• krumpir - 160 g;
• krastavac srednji;
• jaja - 2 kom .;
• juha - 115 ml;
• šaka nasjeckanog luka;
• zelje.

1. Proizvodi se izrezati na kockice, sjeckani začinsko bilje, zaspati lukom.
2. Tekućine se miješaju sa kiselim vrhnjem, koriste se za izlijevanje.

Ne možete jesti tople juhe u ljetnim vrućinama? Zatim odaberite mesni okroshka, jelo koje se zbog raznolikosti recepata ne muči. Želite li napraviti neke promjene? Stvorite svoje recepte.

Učitavanje ...

Koristeći iskustvo i maštu, uzimajući u obzir vlastite ukusne sklonosti, dobit ćete rezultat koji će zasigurno ugoditi vašem izgledu, ukusu i aromi. Odaberite bilo koju osnovu, kuhajte za sebe, rodbinu, a vrući dani neće se činiti tako bolni.