Idealan kapelin: koliko je ukusno i zdravo kuhati ga u pećnici

Svježe smrznuti kapelin lako se peče u pećnici, ne treba ga čistiti, dodatno ga strugati, ali izrezati na komade, a specifičnu aromu lako neutralizira limun. No, unatoč savjetima iskusnih kuhara, još je bolje to grickati - tada će biti mnogo ugodnije.

Priprema za kuhanje

Priprema je jednostavna. Odmrznite kapelin - postupno, ostavljajući ga na kuhinjskom stolu ili na polici hladnjaka. Nakon odmrzavanja isperite i osušite ručnikom (papirom ili krpom). Da biste otvorili trbuh kuhinjskim škarama, izvadite unutrašnjosti, prikladnije je ukloniti crni film papirnatim ručnikom. Peraje, glave mogu se ostaviti (sve ovisi o receptu).

Za četiri obroka, 500 grama ribe, malo ribljih začina, limun će biti dovoljno. Ostali dodaci na recept. Kapelin se danas prodaje u bilo kojem obliku - svježe smrznut i u vakum ambalaži. Ako je izbor pao na ponderiranu ribu, kupite onu koja ima manje ledenih kristala, ali je bolje uzeti je pakiranu s određenim rokom trajanja.

Prije kuhanja, kapelin se lagano utrlja sa solju, namaže uljem ili kiselo prema receptu. Lim za pečenje obložen je limom nauljenim pergamentom ili folijom, na njega se širi riba. Ne vrijedi držati kapelin u pećnici dulje vrijeme, 30 minuta je dovoljno. Podesite temperaturu na oko 180-200.

Ukusan i sočan recept za kapelin u pećnici u foliji

Ribu dobro premažite uljem, soli, svježe mljevenim paprom, stavite u foliju za pečenje. Stavite luk više. Pod zaštitom folije sok ne isparava, već impregnira kapelin, dajući sav okus.

• Navečer izvadite kapelin iz zamrzivača. Ostavite na stol ili stavite na policu hladnjaka.
• Očistite ribu koja je odmrznuta: rezite trbuh škarama za rezanje, uklonite unutrašnjosti. Uklonite crni film papirnatim ručnikom ili ubrusom. Izrežite peraje, isperite hladnom vodom.
• Kalup obložite folijom tako da možete zamotati ribu. Velike lukovice nasjeckajte s pola prstena, male s prstenovima. Na dno kalupa stavite luk, sol, papar, dodajte nekoliko kapi rafiniranog ulja.
• Na vrh luk stavite kapelin (lagano ga naribajte solju, svježe mljevenim paprom, a zatim s obje strane premažite uljem). Dodajte cijele grane kopra. Pridružite se rubovima folije.
• Zagrijte pećnicu, postavite da se peče oko 25 minuta. Na kraju kuhanja otvorite foliju tako da se kapelin porumeni.

Pečeni kapelin u pećnici na lim za pečenje

Kapelin je prilično masan, pa se često peče u pećnici bez ulja, a lim za pečenje obložen je listom pergamenta.

• 1 kg svježe smrznute ribe;
• 100-120 ml rafiniranog ulja;
• začini, svježe mljeveni crni papar, sol po ukusu.

• 250 g kiselog vrhnja;
• 4 grane kopra;
• 4 stabljike zelenog luka;
• 15 ml limunovog soka.

1. Ribu polako otapajte - izvadite je unaprijed iz zamrzivača. Gut, isperite hladnom vodom, osušite.
2. Lagano naribajte solju, namažite biljnim uljem. Na lim za pečenje stavite list pergamenta za kuhanje. Na to stavite pripremljeni kapelin, pošaljite u vruću pećnicu na 20 minuta.
3. Pripremite umak: nasjeckajte stabljike luka i grančice kopra. Kombinirajte kiselo vrhnje s nasjeckanim začinskim biljem, začinite limunovim sokom, svježe mljevenim paprom i soli po ukusu.
4. Pržene ribe stavite na ploške i zasebno poslužite umak od kiselog vrhnja.

Ukusni kapelin s krumpirom i povrćem

Krompir, luk i rajčica sjajno se kombiniraju s ribom. Povrće treba nasjeckati, začiniti začinima i rafiniranim uljem.

• 700-800 g kapelina;
• 300-400 g krumpira;
• 80-90 g luka;
• 120-130 g rajčice;
• 80 ml rafiniranog ulja.
• 2 prsta začina za ribu;
• limun;
• zelje po vašem nahođenju;
• sol i crni papar po ukusu.

1. Pripremite kapelin: otopite ga na sobnoj temperaturi, očistite ga i isperite hladnom vodom. Osušite na papirnom ili krpom ručniku.
2. Nasjeckajte luk, rajčicu na kolutiće, a krumpir na tanke kriške.
3. Na dno obrasca stavite krumpir, pa luk i rajčicu, prelijte rafiniranim uljem.
4. Napravite marinadu: kombinirajte limunov sok s biljnim uljem, papar, sol, dodajte začine. Kapelin naribajte s marinadom, stavite na povrće, pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ºC. Pecite 20-25 minuta.

Brzi recept s lukom i majonezom

U receptu se koristi majoneza - važno je da je nježna i s malo masti. Ako želite uštedjeti na kalorijama, skuhajte ga sami.

• 1 kg kapelina;
• 200 g majoneze;
• 200 g luka;
• 20-30 ml rafiniranog ulja;
• 10 g soli;
• 5 g svježe mljevenog crnog papra.

1. Otopite kapelin, uklonite unutarnji sadržaj, isperite hladnom vodom, osušite papirnatim ručnicima ili ručnicima. Sol, papar, stajati 15 minuta (možete ga staviti u hladnjak).
2. Poravnajte tepsiju ili lim za pečenje podmazanim listom pergamenta. Na njemu rasporedite luk (nasjeckan s prstenovima), stavite sloj ribe na vrh, a zatim ravnomjerno nanesite majonezu. Zagrijte pećnicu, pecite 25-30 minuta.

Zanimljiva i originalna jela od kapelina u pećnici

Svi recepti su zadovoljavajući, ali nisu teški. Na primjer, otvorena pita, koja podsjeća na pizzu ili ribu, prethodno marinirana u sojinom umaku s curry prahom.

Capelin mariniran u sojinom umaku

Marinada - soja sos sa začinima. Važno je dodati ga ribi na samom početku kuhanja, treba imati vremena da se upije u aromama.

• 500 g kapelina;
• 2 žlice. žlice sojinog umaka;
• 3 g curry praha;
• 2 g granuliranog šećera;
• 1 prstohvat crnog papra;
• 1 žlica. žlica rafiniranog ulja.

1. Pripremite sojinu marinadu: u umaku dodajte curry, papar, malo šećera.
2. Odmrznite kapelin navečer, isperite, osušite, izdubite. Preklopite u posudu, dodajte marinadu, dobro promiješajte. Da izdrži 25-30 minuta.
3. Pokrijte lim za pečenje podmazanim listom pergamenta, stavite posoljenu ribu.
4. Pecite oko 25 minuta na 190 stupnjeva.

Otvorena pita od kapelina

Kad je kolač kuhan, stavite ga na veliki tanjur, izrezan na kriške veličine dlana.

• 400-500 g pročišćenog kapetana bez glave;
• 3 jaja
• 25 g maslaca;
• 80 g luka;
• zeleni grašak po izboru;
• 300 g debelog kiselog vrhnja;
• 200 g naribanog sira;
• rafinirano ulje;
• svježe mljeveni crni papar;
• sol.

• 4 žlice. žlice brašna;
• ½ žličice soli;
• 120 g maslaca;
• 40 ml vode.

1. Pripremite tijesto: brašno namažite maslacem i kuhinjskom solju, prelijte vodom. Zamijesite tijesto, stavite u hladnjak, omotajte plastičnim omotom ili vrećicom. Stanite pola sata.
2. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte. Stavite tijesto na namašćeni lim za pečenje (ili kalup), spljoštite i nasjeckajte vilicom. Stavite u vruću pećnicu na 15 minuta.
3. Pripremite nadjev: smeđi luk narežite na maslac, solite kiselo vrhnje, papar, dodajte jaja, dobro pobijte.
4. Na tijesto stavite ribu, na vrhu prženi luk, sve prelijte tučenim kiselim vrhnjem.
5. Pecite otvorenu pitu pola sata u prethodno zagrijanoj pećnici. Oko 10-15 minuta prije kraja kuhanja pospite nadjev sirovim čipsom.

Hranjiva vrijednost i kalorični sadržaj kapelina

Riba ne sadrži ugljikohidrate, sastoji se od proteina i masti. Karakteristike hranjive vrijednosti pečenog kapelina:

Korist i šteta

Capelin se može smatrati ribljom delicijom. Bolje je jesti ga cijelog, a da ne izvadite sjemenke iz pulpe, jer upravo u njima sadrži najviše korisnih minerala, poput kalcija i fosfora.

Prije dodavanja kapelina u prehranu, uzmite u obzir sljedeće: čak i najzdravija hrana može izazvati alergijske reakcije ili individualnu netoleranciju.

Korisni savjeti i zanimljive informacije.

Capelin se brzo peče, ali drugi sastojci mogu potrajati duže. Iz tog razloga trebate kuhati u koracima iz recepata.

Glavna vrijednost kapelina nije u njezinom ledju, već u grebenu, kostima i repu. Sadrže "rezerve" najvrjednijih kalcija i fosfora. Da bi dobili ove tvari iz crijeva - jedu ribu s kamenjem.

Učitavanje ...

Organizirati prekrasnu večeru kod kuće za 4-5 ljudi iz samog capelina je stvarno. Ribu (prethodno odmrznutu) isperite, izdubite i osušite papirnatim ručnicima. Nakon toga postupite prema receptu - namočite u marinadi ili jednostavno naribajte solju i uljem, dodajte nasjeckani luk, rajčicu, pospite začinima. Pošaljite u vruću pećnicu, nakon 25-30 minuta jelo je spremno. Možete jesti uz prilog ili bez njega - uvijek će biti ukusno.