Kako napraviti pileća srca ukusna i jednostavna

Podloga nije popularna samo zato što je ne znaju svi kuhati. Pileća srca su jeftina, dostupna su svima. Uz neko kulinarsko iskustvo, prave ukusna jela. Uz to, bogati su aminokiselinama, vitaminima i mineralima te su idealni za one koji preferiraju zdravu hranu i slijede dijetu.

U članku neću govoriti samo o ovom proizvodu, već ću razmotriti i najzanimljivije recepte za kuhanje kod kuće.

Pripremne faze: tehnologija kuhanja

Pileća srca nemaju tetive, ali unutar njih može biti ugrušaka krvi koje bi trebalo ukloniti. Prije obrade, svaki se reže po dužini, otvori poput knjige, a ugrušci, posude u obliku epruveta ili vena, uklanjaju se. Zatim se ispere tekućom hladnom vodom.

Jutran se kuha u pećnici, polako kuha, prži se, pirja, kuha. Samo ne predugo za održavanje sočnosti i mekoće. Možete pržiti na vrućem ulju dok se ne pojavi lagana kora, a zatim dodajte luk i mrkvu.

Najbolje je kuhati u zatvorenoj posudi, kako bi se očuvala sočnost, kako na kraju jelo ne postane tvrdo. Trajanje pripreme ovisi o tome koliko je meso mlado: što je starija piletina, duže se kuha dok se ne skuha. Ako su srca kokoši, to će trajati samo pola sata, a ako su zrele kokoši - oko dva sata. Približna "starost" može se odrediti prema boji.

Kuhanje ukusnih pilećih srca u tavi u kiselom vrhnju

Među popularnim receptima - pirjanje u kiselom vrhnju u tavi. Da biste pripremili kulinarsko remek-djelo, trebat će vam jednostavan set namirnica.

• Luk i češnjak nasjeckajte, pržite na ulju dok ne postane proziran.
• Višak masnoće i krvnih žila uklanjaju se iz srca. Nakon toga, možete ih položiti u tavu i pržiti na srednje jakoj vatri dok ružičasta boja ne nestane.
• Dodaju se kiselo vrhnje, sol i papar, smanjuje se vatra i poklopi jelo. Pustite pirjati oko pola sata.
• U međuvremenu, riža se kuha i dodaje se ulje.
• Nakon 30 minuta, kada su srca postala meka, vrijeme je začiniti mješavinom aromatičnog Provansovog bilja.
• Kuhajte jelo dok višak vlage ne nestane.

Na stolu se poslužuju na sljedeći način: riža je položena na tanjur, u sredini je napravljena mala depresija u koju su srca postavljena u obliku tobogana. Dekoracija jela može biti zeleno povrće i rajčica.

Posudu pecite s krumpirom i pršutima u loncima

Apsolutno je lako pripremiti ovo ukusno jelo.

• 1 kg srca;
• krumpir - 500g;
• srednji luk;
• srednje mrkve;
• glava češnjaka;
• 8 kom šljive;
• prstohvat paprike;
• 2 žlice. sušeni kopar i sol.

1. Pripremamo srca, povrće ogulimo, operemo vodom, češnjak narežemo na kriške, a šljive na kockice.
2. Pomiješajte komponente sa srcem, dodajte sol i papar.Krumpir narežemo odvojeno na kocke, u porcije ih stavimo u lonce. Kocke se mogu napraviti velike. Po vrhu rasporedite povrće i kravljeg mesa.
3. Sve ispunimo kipućom vodom (⅓ šalice u svakoj posudi), pokrijemo poklopcima i pošaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Sat vremena kasnije jelo je spremno.

Kebabi u pećnici peći

Vrlo originalan i ukusan recept s kojim ćete iznenaditi ukućane i goste.

• Kilogram režnjava.
• Soja umak - 6 tbsp. l.
• Med - 2 žlice. l.
• Balzamični ocat - 3 žlice. l.
• Sol i papar po ukusu.

1. Srca se pere, čisti, ako je potrebno i slaže u duboku posudu u kojoj će biti ukiseljena.
2. Sve komponente - med, ocat, umak, začini dodaju se jelu, temeljito pomiješaju rukama i ostave 1,5 sat.
3. Zatim nanizane na drvene naboje i stavite u posudu za pečenje.
4. Vrh radnog dijela zalije se ostatkom marinade, a u kalup se doda nekoliko čaša vode.
5. Kebabi se stavljaju u prethodno zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva), gdje se kuhaju oko 15 minuta. Nakon okretanja i još uvijek pecite 20 minuta.

Kako kuhati pileća srca u polaganom kuhaču

Kuhanje u sporoj štednjaci pojednostavljuje postupak, jer jelo ne treba stalno nadzirati.

• 1 kg grama;
• 1 luk;
• 1 mrkva.

1. Srca se isperu, ogulite, luk i mrkvu ogulite, nasjeckate i dodate katranici.
2. Sve pripremljene komponente slažu se u zdjelu s više kuhala.
3. Sol i papar se dodaju po ukusu, sve se pomiješa.
4. Odabran je program pečenja ili kuhanja i podešen je tajmer na 45 minuta.

Što se može napraviti od pilećih srca

Već sam vam predstavio nekoliko ukusnih i jednostavnih recepata s pilećih srca, ali ovo nije cijeli kulinarski arsenal. Što još možete kuhati od njih?

Srca od sira

Još jedno nevjerojatno jelo koje u potpunosti mijenja ideju o uzgoju. Da biste pripremili mirisna i osjetljiva srca, trebat će vam jednostavni i pristupačni proizvodi.

• kiselo vrhnje (20% masnoće) - 3 žlice. l .;
• topljeni sir ("Amber") - 100 g;
• češnjak - 2 češnja;
• žarulje - 2 komada;
• sol, papar - po ukusu;
• škrob - 2 prsta;
• kopar, peršin;
• Rafinirano suncokretovo ulje - za prženje;
• srca - 700 g.

1. Bolje je kuhati u dubokoj tavi s zagrijanim biljnim uljem. U tako pripremljenoj posudi širimo srca, papar i sol. Pržite na jakoj vatri oko 3 minute.
2. Zatim smanjite vatru i pržite još 15 minuta.
3. Luk narežite na kockice, pržite do zlatno smeđe boje u drugoj tavi i dodajte srcima, ostavljajući da lagano kuha još 15 minuta na laganoj vatri.
4. Ne zaboravite da povremeno promiješate.
5. Zelene operemo u tekućoj vodi, osušimo na ubrusu, sitno nasjeckamo. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
6. Sir naribajte na krupnoj rerni i dodajte zajedno sa kiselim vrhnjem kantina, promiješajte.
7. Nadgledamo kada se sir rastopio, u šerpu dodamo škrob, začinsko bilje i češnjak. Dovedite do vrenja, probajte sol, ako je potrebno dodajte još i maknite s vatre. Mirisna i ukusna srca u umaku od sira su spremna.

juha

Ako su tradicionalni prvi tečajevi dosadili monotonom, možete napraviti juhu od pilećeg srca. Ne oduzima puno vremena i zahtijeva minimalan set proizvoda.

• 500 g kravljih vrsta;
• 3 velika krumpira;
• luk;
• mrkva;
• peršin;
• lovorov list;
• sol;
• mljevena paprika.

1. Shema kuhanja ne zahtijeva izvanredne kulinarske sposobnosti: pripremamo srca, očistimo sve suvišno i očistimo povrće.
2. Dok se juha kuha, krumpir narežite na kockice, mrkvu naribajte na sitnoj rerni i nasjeckajte luk.
3. Nakon 30 minuta dodamo krumpir srcima, nakon nekoliko minuta smanjimo vatru.
4. Zatim pržite mrkvu i luk na biljnom ulju do zlatne boje.
5. 15 minuta nakon što je krumpir posut, u našu juhu dodamo prženje, začinimo lovorovim lišćem, paprom, ne zaboravimo soliti i ukrasiti nasjeckanim peršinom.
6. Klasična juha je spremna za jelo.

Ova varijanta prvog jela može se pripremiti uz dodatak vermicellija. Ovdje možete učiniti bez krumpira, a juha će ispasti lagana i nježna. Princip kuhanja se održava, kao i u prethodnoj verziji, ali vermicelli se kuha ne više od 7 minuta.

salata

Salata od pilećih srca ugodit će i njegovom ukusu.

• srca - 500 g;
• krastavci (kiseli ili svježi) - 2 kom .;
• jaja - 4 kom .;
• konzervirani kukuruz - 1 limenka;
• zeleno;
• majoneza - 250 g;
• papar i sol.

1. Srca skuhajte u slanoj vodi i dodajte lovorov list za aromu. Kuhajte nakon vrenja 20 minuta, na kraju iscijedite tekućinu.
2. Dok pripremate srca, kuhajte jaja i narežite krastavce na kockice.
3. Zatim ohlađena jaja i srca premažite kolutima ili kockicama.
4. Kombinirajte sastojke u zdjeli za salatu. Ne zaboravite dodati kukuruz, kao i začiniti majonezom i paprom. Sve temeljito promiješajte i prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Prednosti i štete pilećih srca

Osim što je meso pilećih srca obogaćeno vitaminima i mineralima, ono se također savršeno apsorbira, što ga čini nezamjenjivim u zdravoj prehrani.

Redovita konzumacija otpadnih sastojaka omogućava vam:

• Ojačati srce, krvne žile i živčani sustav.
• Ubrzati popravak tkiva nakon operacije.
• Postizanje pozitivne dinamike u liječenju anemije.

Bakar, koji je bogat srcima, pomaže da se hemoglobin i neki hormoni sintetiziraju u tijelu, a aminokiseline čine najvažnije jelo u prehrani sportaša i djece.

S očitim blagodatima, stariji se ljudi ne bi trebali zamarati srcem zbog visokog kolesterola. Kao što izreka kaže: "U svemu je potrebna mjera." Također, ne preporučuju se alergičarima.

Kalorični sadržaj

Pileća srca zauzimaju važno mjesto na popisu zdrave i zdrave hrane. Kalorični sadržaj kuhanog srca je otprilike 183 kcal na 100 g. Ako kuhate kiselo vrhnje, sir i druge hranjive sastojke, hranjiva se vrijednost značajno povećava.

Srca su obogaćena poli- i mononezasićenim mastima, vitaminima PP, skupinama B, A, sadrže minerale: cink, fosfor, željezo, kalij, bakar, kalcij, magnezij, molibden, kobalt, krom i mangan.

Korisni savjeti

Izbor kulinarskih tajni za one koji žele jela od srca bili su još ukusniji i zdraviji.

• Ako kuhate za dijete, pobrinite se da prođu temeljitu toplinsku obradu. Kuhajte oko sat vremena.
• Najčešće, za kuhanje u sporom štednjaku, odaberite program "Pečenje" i postavite tajmer na 50 minuta.
• U štednjaku pod pritiskom, pirjanje će trajati ne više od pola sata.
• U dvostrukom kotlu kuhajte 1,5 sat.
• Prije prženja srca se kuhaju 5 minuta.
• Loš miris je pokvario proizvod. Pri kupnji provjerite datum isteka.
• Gorčina u gotovom jelu nastaje ako srca prethodno nisu očišćena od vena i filmova.
• Luk i mrkva omekšaju karanulu. Isti učinak postiže se pri kuhanju u umaku od sira ili kiselog vrhnja.

Pileća srca u nizu odreska odlikuju se nježnim i ugodnim okusom. A pogodni su za one koji brinu o zdravlju i vole zdrava jela. Možete ih kuhati koliko god želite i čak iznenaditi goste neobičnim receptima za svečanim stolom.

Učitavanje ...