Piletina u kremastom umaku priprema se na različite načine, ali bez obzira na sastojke koje kuhar odabere, u jelu dominira nježni umak od guste vrhnja ili kiselog vrhnja.
Priprema za kuhanje
Pileći trup isperite, obložite papirnatim ubrusima ili ručnicima, nasjeckajte na komade.
tehnologija
Prvo pripremite bazu - pržite komade ptice. Možete ih prethodno naribati češnjakom, začinima i začinskim biljem. Zatim dodajte krem ili umak od kiselog vrhnja na recept. Piletina u njemu trebala bi propadati. Što je više jela na laganoj vatri, to je bolje. Može se kuhati u pećnici.
Što je potrebno
U kremastom umaku ne postoji niti jedan recept za piletinu. Naravno, glavnu ulogu igra ptica. Cijeli trup se može zamijeniti bubnjama, nogama, grudi, Trebat će vam i vrhnje ili kiselo vrhnje i malo najpovoljnijih proizvoda. Okus možete pojačati biljem, lukom, češnjakom, gljivama, bijelo vino ili svježi limun.
Kako kuhati
Prvo lagano pržite komade ptice. Zatim napravite recept za umak. Da biste to učinili, nasjeckajte luk u vrućem ulju, ulijte vrhnje ili kiselo vrhnje, dodajte bijeli vino, brašno, bilje, voda. Meso prelijte dresingom, začinite začinima po ukusu. Kuhajte u pećnici ili na štednjaku.
Kalorični sadržaj
100 grama piletine u umaku od vrhnja sadrži samo 196 kilokalorija. Jelo je uravnoteženo, uključuje sve hranjive tvari potrebne tijelu.
| proizvod | Težina g | Masti, g | Proteini, g | Ugljikohidrati, g | Kalorije, kcal |
|---|---|---|---|---|---|
| Pileća prsa | 600 | 110,4 | 105,6 | - | 1100 |
| maslac | 100 | 82,5 | 0,6 | 0,5 | 734 |
| luk | 85 | - | 1,4 | 10,4 | 48 |
| Bijelo vino | 250 | - | 0,25 | 1,5 | 165 |
| Krema 20% | 500 | 100 | 14 | 19 | 995 |
| UKUPNO: | 1545 | 292,9 | 121,8 | 31,4 | 3042 |
| služenje | 100 | 18,9 | 7,8 | 2 | 196,8 |
Klasični recept za pileća prsa u kremastom umaku
Pripremljene grudi stavite na jelo i dodajte nasjeckani peršin. Prženi krumpir poslužite uz prilog, odvojeno - povrtna salata.
- pileća prsa 2 komadi
- suha bijela vena 100 ml
- vrhnje 20% 300 ml
- maslac 100 g
- luk 1 komadi
- češnjak 3 zub.
- svježe zelje 1 snop
- sol, začini po ukusu
- Grudi izrezati u dijelovima.
- Otopite ulje u teškoj tavi. Stavite meso, začinite. Malo pržite, a zatim isjecite češnjak na piletinu, nastavite kuhati.
- Nakon tri minute ulijte vino, pustite da malo ispari, ulijte gustu kremu.
- Pustite na laganoj vatri 35-40 minuta.
Kako peći piletinu u umaku od kiselog vrhnja
Od najjednostavnijih i najpovoljnijih sastojaka - piletine i kiselog vrhnja, možete skuhati ukusnu obiteljsku večeru. Poslužite ga uz labave žitarice ili domaće rezance kako umak ne bi nestao.
- 1 pileća lešina;
- 120 g luka;
- 250 g masne kisele pavlake;
- 4 kriške češnjaka;
- 1 šaka brašna;
- 35-40 g ghee-a;
- sezonski ukus.
- Trup operite, nasjeckajte na komade. Začinite začinima i stavite 15-20 minuta na policu s hladnjakom.
- Zagrijte tavu s rastopljenim maslacem, u nju stavite meso, pržite. Zatim prebacite u namašćeni oblik.
- Napravite umak od masne kisele pavlake: luk pržite na maslacu dok ne omekša, dodajte brašno, kuhajte još 2 minute uz stalno miješanje. Ulijte u ½ šalice čiste vode, kiselog vrhnja, dobro promiješajte, začinite začinima.
- Pileće kriške prelijte umakom od kiselog vrhnja, oblik stavite u pećnicu na 45 minuta na 160 stupnjeva.
Brz i ukusan recept u tavi
U receptu se koristi lagani kremasti preljev s senfom, koji ne preopterećuje okus jela. Uz povrće, garniranje se poslužuje s pire krumpirom, rižom ili tjesteninom.
- 1 šalica masne kreme;
- 1 piletina;
- 10 šampinjona;
- 8 g senfa;
- 1 luk crveni;
- za okus češnjaka;
- grančica kadulje;
- sol po ukusu.
- Izrežite pileći trup na srednje komade i stavite u veliku tavu. Dodajte malo češnjaka (prođite kroz prešu), popaprite, dodajte malo soli.
- Vrh s pola prstena luka, narezani šampinjoni.
- Napravite umak: senf kombinirajte sa vrhnjem, dodajte nasjeckane listove kadulje, začine, sve pomiješajte.
- Prelijte umakom od piletine i gljiva. Pirjajte pod poklopcem 50-55 minuta na laganoj vatri.
Češnjak u tavi
Za piletinu u kremastom umaku dobro je poslužiti kuhani ili drobljeni krumpir, rižu začinjenu maslacem.
- 8 pilećih nogu;
- timijan, kadulja, peršin, 1 grančica;
- 160 g luka;
- 120 ml rafiniranog ulja;
- 3 kriške češnjaka
- 40 g maslaca;
- 250-300 ml masne (najmanje 20%) kreme;
- ½ žlice suho vino (bijelo);
- 1 prstohvat paprike;
- sol, papar po ukusu;
- lovorov list.
- Isperite gumice i osušite papirnatim ručnicima ili ručnicima.
- Kriške češnjaka kroz prešu. Od stabala zelenila izrezati lišće, nasjeckati. Pomiješajte pripremljene sastojke. Smjesom narežite batak i ostavite najmanje 35 minuta.
- U teškoj tavi zagrijte ulje, pržite donje noge do zlatno smeđe boje.
- U tavu dodajte vino, malo isparite i ulijte vrhnje. Pirjajte pod poklopcem 35 minuta.
Kuhanje najboljeg vrhnja pilećeg umaka
- 190-200 g bijelog vina (suhog);
- 50 g luka;
- 20 ml rafiniranog ulja;
- 200 ml 33% vrhnja;
- 20 g kurkume;
- 2 g soli;
- 2 ml limuna svježeg.
- Nasjeckajte luk s perjem i smeđom na zagrijanom, rafiniranom ulju.
- Dodajte bijelo vino, gustu kremu, dovedite smjesu do vrenja.
- Smanjite toplinu, pirjajte 10 minuta, miješajući šlagom, dodajte kurkumu, 2 g soli, svježe.
- Uklonite iz štednjaka i procijedite.
Korisni savjeti i zanimljive informacije.
Kako kuhati piletinu kod kuće - s kostima ili bez njih, stvar je osobnih preferencija. Pogodnije je jesti bez kostiju, ali to ne utječe na okus jela. Da bi ptica bila još nježnija, prije kuhanja, izvana i izvana, ona se utrlja s pola limuna.
Kremast umak pomaže da piletina postane sočnija, mekša i savršeno pirjana. Preporučljivo je dodati biljku, odabirom ih po ukusu. Prikladno: grančica kadulje, timijana, peršin, kopar. Ne smijete koristiti samo ružmarin, previše je oštar za piletinu. Ako je umak previše gust, dodajte 2-3 žlice vruće vode ili vrhnja i ponovno promiješajte.
Učitavanje ...Kremna piletina ili kiselo vrhnje - jednostavno jelo. Umak se pravi od istoimenog mliječnih proizvoda. Koriste se kriške cijele ptice, bubnjići, pileće noge, bijelo meso s prsa. Može se staviti luk, češnjak, bilje, gljive ...
