Kotlete pečemo u pećnici - ukusne i zdrave!

Reznica je jedno od najčešćih jela koja se pripremaju kod kuće, u kafićima i restoranima. U početku reznica nije bila rusko jelo, ali u Rusiji je posuđena od Francuske.

U Europi se reznica naziva komad mesa s rebrastom kosti. Riječ dolazi od francuskog "cotelette", koji se pojavio od "cote", što znači rebro. U Rusiji se kotlet naziva mljeveno meso, formirano u male ovalne kolače. Proizvodi se pripremaju u tavi, na pari, u pećnici, u mikrovalnoj, na roštilju.

Postoji puno opcija mljevenog mesa. Osnova se uzima od sisavaca, peradi, ribe, povrća, žitarica i još mnogo toga - svega što se može nasjeckati.

Priprema za pečenje

Mljeveno meso najbolje je kuhati kod kuće. Preporučuje se temeljito miješanje pripremljene baze. Prije oblikovanja reznica preporučljivo je držati meso 20-30 minuta u hladnjaku.

Kruh se mora uzimati ustajan, koji upija i zadržava sve sokove. Kada koristite svježe peciva, kvaliteta proizvoda se pogoršava. Kruh (kruh) namočite u hladno mlijeko, vodu, juhu. Količina se uzima u omjeru 20-25% volumena mesa.

Obratite pažnju na izbor mesa. Svinjetina je pogodna s prugama masti. Od govedine bolje je odabrati sir, ramenu, vrat, debeli rub. Ovdje funkcionira princip: svinjetina bi trebala biti s masnoćom, a govedina ili teletina - više vitka.

Luk je prikladan u sirovom i prženom obliku. Prilikom mljevenja u brusilici za meso stvara se puno soka. U svim receptima zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite na 180 ° C.

Najukusnije peradi od peradi u pećnici

Nutricionisti preporučuju uključiti jela od peradi u prehranu - ona su hranljiva i ne sadrže puno kalorija.

Od puretine

• Filet samljeti u mlincu za meso.
• Pripremljeni, natopljeni kruh prolazi kroz mlin za meso.
• Oljuštite oguljeni luk.
• Sve sastojke sjedinimo i izmiješamo, dodamo sol, jaje, začine.
• Stavite mljeveno meso u hladnjak na 30 minuta.
• Oblikujemo male reznice, uvaljajući ih u krušne mrvice.
• Položite u pripremljenu tavu.
• Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
• Pecite oko 40-50 minuta.

Od piletine

Kotleti s pilećim mesom smatraju se ruskim jelom, koje se priprema u Rusiji već duže vrijeme. Upravo pečen u pećnici. Jelo se smatra dijetalnim, jer se u kuhanju ne koristi ulje. Prilikom odabira piletine, bolje je dati prednost dojkama.

• 0,5 kg piletine;
• 1 jaje
• sol;
• papar.

1. Filete razvaljajte u mlincu za meso.
2. Dodajte jaje, sol, začine, dobro promiješajte.
3. Oblikujemo reznice.
4. Položite na pripremljeni lim za pečenje.
5. Stavite u pećnicu.
6. Pecite 40-50 minuta.

Kuhanje sočnih goveđih kolača

• 1 kg goveđeg mesa;
• 2 kriške ustajalog bijelog kruha;
• 2 luka;
• 1 jaje
• sol;
• papar po ukusu.

1. Meso usitnite goveđom mlinom.
2. Dodajte oguljeni, nasjeckani i protisnuti luk.
3. Pomoću mlinca za meso mljeveni kruh
4. Kombiniramo sastojke, dodamo jaje, sol, začine.
5. Oblikujemo reznice.
6. U lim za pečenje stavimo radni komad.
7. Stavite prethodno zagrijanu pećnicu.
8. Pecite 30-40 minuta.

Svinjske kotlete od mljevenog sira

U receptu se koristi mljevena svinjetina pripremljena unaprijed ili kupljena. U ovom jelu gravura je važna komponenta.

• 1 kg mljevene svinjetine;
• luk - 1 komad;
• 1 jaje
• 300 g bijelog kruha;
• 100 ml mlijeka;
• sol;
• paprika;
• 5 žlica kiselog vrhnja;
• mustard;
• kečap.

1. Uzmite svinjsko mljeveno meso, dodajte oguljeni, nasjeckani i narezani luk.
2. Preskačući kruh.
3. Kombiniramo sastojke, stavimo jaje, sol, začine.
4. Temeljito promiješajte. Oblikujemo reznice, stavimo u lim za pečenje.
5. Kuhanje variva. Pomiješamo kečap, senf, kiselo vrhnje, mlijeko u kojem je bila natopljena mrvica kruha. Sve dobro promiješajte.
6. Dobiveni gravura ispunjava našu bazu.
7. Stavite pećnicu, pecite 50-60 minuta.

Kako peći kolače od ribe

Riblji kolači najbolje su napravljeni od ružičasti losos, šaran, bakalar, štuka, manić, Hake, Pollock, razrokost, bakalar, šaran srebra. Najčešće dodajte mljeveno meso kruh, svinjsku mast.

Tehnologija kuhanja ribe ne razlikuje se puno od klasičnog recepta, ali postoji nekoliko pravila kojih se morate pridržavati:

• u kuhanje mljevenog mesa Pažljivo birajte začine. Najprikladnije: crni i bijeli papar, origano, bijeli senf.
• Prethodno pržite luk i mrkvu.
• Uklonite velike riblje kosti prije nego što prođete kroz mlin za meso.
• Ako je u ribi puno kostiju, 2 puta valjajte meso.
• Za mljevenje mesa koristite veći grill, tako da će kotleti biti sočniji.

Klasični recept za ribu

• 500 g ribljeg fileta;
• 100 g mlijeka;
• luk - 1 komad;
• 1 kriška bijelog kruha;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• 1 jaje
• sol;
• papar.

1. Samljeti pripremljeni riblji file.
2. Tako namočen kruh procijedite kroz mlin za meso.
3. Nasjeckajte luk.
4. Kombinirajte sve sastojke, dodajte jaje, sol, papar, pomiješajte.
5. Oblikujte kotlete, stavite u posudu za pečenje.
6. Vrh s kiselim vrhnjem.
7. Stavite u pećnicu, pecite 20 minuta.

Korisni savjeti

• Prilikom pečenja, kotleti se ne prevrću.
• Najbolja temperatura je 180 ° C.
• Prilikom oblikovanja, tako da se nadjev ne lijepi, vlažite ruke u vodi.
• Pečenje je neobavezno.

Kotlete iz pećnice zdravije su od pržene u tavi: kalorije su niže jer se kuhaju bez ulja, soknije, sadrže manje masti.

Učitavanje ...