Kako kuhati domaću shawarmu s piletinom i svinjetinom

Shawarma (shawarma, doner kebab) je ukusno i hranjivo jelo arapskog porijekla. Popularnost bliskoistočne hrane usporediva je s tradicionalnim sjevernoameričkim hamburgerima. U članku ću razmotriti popularne recepte za pravljenje shawarme kod kuće.

U članku sam prikupio najbolje recepte za ukusnu i sočnu shawarmu s različitim punjenjem, korisne savjete za izradu pita kruha i posebne umake koji dodaju pikantnost i nevjerojatan ukus.

Kalorični sadržaj

Specifična vrijednost kalorija ovisi o tehnologiji kuhanja i korištenim sastojcima (mesna masnoća). Shawarma sa svinjetinom kaloričnija je od doner kebaba s dijetalnom piletinom.

Svakako pokušajte napraviti domaću shawarmu s omiljenim nadjevom i raznim začinima. Tehnologija je jednostavna, glavna stvar je pronaći optimalnu kombinaciju proizvoda i ne prelaziti previše začina.

Domaća piletina shawarma - klasični recept

• Filete izrezati na duguljaste čestice. Papar i sol, poškropite limunovim sokom. Da bih meso marinirao, stavio sam ga u hladnjak na 1 sat.
• Pržite piletinu u zagrijanoj tavi sa suncokretovim uljem. Ne pretjerujem na štednjaku. Inače će ispasti da je dojka prilično suha.
• Temeljito operite krastavce i rajčice. Izrežite na tanke trake. Uklonim gornje lišće pekinškog kupusa, sitno sjeckani.
• Pripremam jednostavan, ali ukusan umak. Pomiješam majonezu i kiselo vrhnje. Dodajem mljevenu papriku, sjeckano sušeno bilje (preferiram bosiljak i kopar), prelijem limunovim sokom. Posljednji dodir je češnjak prošao kroz drobljenje.
• Izravnajte pita kruh. Bliže rubu od kojeg ću zamotati, raširiti 2 velike žlice bijelog umaka.
• Na vrh stavljam ¼ dio kuhanog mesa. Zatim sloj povrća (krastavci, rajčica, kineski kupus).
• Prelijte umakom. Zamotavam pita kruh u tubu, savijem rubove odozdo i odozgo.
• Prije posluživanja temeljito zagrijavam shawarmu u tavi bez biljnog ulja i pržim s obje strane.

Ne koristite mikrovalnu pećnicu. Nakon mikrovalne, ukusno punjenje usta će postati kiselo.

Shawarma s piletinom i kupusom

• Armenski lavash (tanak) - 2 pakiranja.
• Pileća prsa - 3 komada.
• Bijeli kupus - 150 g.
• Kiseli krastavac - 6 komada.
• Svježi krastavac - 2 komada.
• Korejska mrkva - 200 g.
• Svježa rajčica - 2 komada.
• Tvrdi sir - 120 g.

Za umak:

• Kiselo vrhnje - 3 velike žlice.
• Kečap - 3 žlice.
• Majoneza - 3 velike žlice.
• Češnjak - 2 češnja.
• Paprika - 1 žličica.
• Kopar - 1 hrpa.
• Biljno ulje - 15 g,
• Začini, sol - po ukusu.

1. Režem pileća prsa u uzdužnom smjeru. Pokrijte ljepljivim filmom. Odbio sam ga posebnim kuhinjskim čekićem.
2. Izrežem na tanke čestice. Izlijem ga u dubok i veliki tanjur. Ja začinim začine (mljevenu papriku, curry itd.). Temeljito miješati.
3. Ulijte biljno ulje u tavu. Stavio sam je da se zagrije. Raširite pileća prsa u začinima. Pržite na srednje jakoj vatri sa svih strana. Miješam, postižem jednolično prženje do svijetlo zlatne kore.
4. Okrenem se povrću. Počinjem s kupusom. Fino nasjeckam, posolim i uz pomoć snažnog pritiska i snažnog miješanja prisilim sok da se pokrene.
5. Svježe i kisele krastavce narežite na tanke trakice. Pažljivo operim rajčicu i narežem malo krupnije od krastavaca.
6. Sir (nužno tvrde sorte) utrljam na krupnu rernu. U zasebnoj zdjeli kombiniram sastojke za umak (kiselo vrhnje, kečap, majoneza). Stavio sam u mješavinu paprike i glavice češnjaka, prošao kroz posebnu drobljenje. Zaključno, u domaći umak od kiselog vrhnja shawarma dodajte sitno zdrobljeni gustin kopra.
7. Svaku pita narežem na 3 dijela. Ukupno 6 porcija shawarma. Središnji dio svakog narezanog pita kruha namažem pripremljenim preljevom za umak. Pospite kupus na vrhu.
8. Zatim dolazi sloj Korejska mrkva i kriške rajčice. Ponovo dodajte umak. Vrh sa sirom.
9. Nježno zamotajte ćevap. Trebalo bi dobiti tijesnu i tijesnu omotnicu.
10. Uključim pećnicu i ostavim da se ugrije. Postavio sam temperaturu na 180 stupnjeva. Kuham 10 minuta.

Kako napraviti shawarmu od svinjetine

• Svinjetina - 300 g.
• Pita kruh - 2 komada.
• Cherry Tomatoes - 10 komada.
• Tvrdi sir - 150 g.
• Krastavac - 1 komad.
• Kopar - 1 hrpa.
• Majoneza - 150 g.
• Češnjak - 2 češnja.
• Pekin kupus - 1 komad.

1. Svinjetinu sam rezao na srednje velike komade. Pržite 6-7 minuta bez ulja u zagrijanoj tavi.
2. Ja pravim umak. Zgnječim češnjak drobljenje. Sitno nasjeckajte zelje. Ulijte majonezu i dobro promiješajte.
3. Umak dodajte u mesnu bazu shawarma. Miješam se.
4. Sitno sjeckani pekinški kupus.
5. Sir sam meljem na rerni (srednji dio), režem rajčicu (na polovine) i krastavce (slamke).
6. Postavljam pita kruh na kuhinjsku ploču. U središnji dio stavljam kupus. Gornja svinjetina s umakom, a slijede krastavci, trešnja. Zatim posipajte naribani sir.
7. Pretvorim shawarmu u cjevčicu. Pržim s obje strane bez ulja.

Jedite za zdravlje!

Domaća šawarma s kobasicom

• Pita kruh (tanak) - 2 komada.
• Pekin kupus - 20 g.
• Kuhana kobasica - 150 g.
• Krastavci - 1 komad.
• Krompir - 200 g.
• Rajčice - 1 komad.
• Umak od češnjaka - 20 ml.
• Svježi kopar - 2 grane.
• Sol, začini - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje krumpira.

1. Čistim krumpir. Izrežem na trakice. pržiti s dodatkom biljnog ulja do zlatno smeđe boje.
2. Svježi krastavci temeljito se operu pod tekućom vodom. Izrežem na trakice. Liječničku kobasicu narežem na duguljaste čestice srednje veličine.
3. Ja narežem krastavac (svjež) i rajčicu. Sjeckani kupus.
4. Izravnajte pita kruh na kuhinjskoj ploči. Stavio sam krumpir i kobasicu.
5. Dodajte kriške rajčice i krastavca, sitno sjeckani kopar i sjeckani kupus.
6. Začinite umakom od češnjaka. Dodajte začine po želji.
7. Omotavam shawarmu. Prvo povežem dvije strane. Zatim omotam rubove i napravim uredan rolat.

Ukusna shawarma od kobasica je spremna. Po želji jelo pržite u tavi bez ulja.

Ukusna shawarma s janjetinom i sirom

• Pita kruh - 1 komad.
• Janjetina - 300 g
• Tvrdi sir - 100 g.
• Bijeli kupus - 100 g.
• Majoneza - 6 velikih žlica.
• Kečap - 6 žlica.
• Rajčica - 1 komad.

1. Kuham janjetinu. Izrežite na male komade. Slanje u tavu. Pržite dok ne kuhate luk, izrezan na pola prstena, omiljena mješavina začina i začina. Ne zaboravite soliti!
2. Temeljito operite povrće i napravite rezanje. Rajčicu nasjeckam na duguljaste čestice. Prelazim na zasebni tanjur.
3. Tvrdi sir trljam na rešetki. Više volim nizozemski.
4. Sitno sjeckani kupus.
5. U zasebnoj zdjeli pomiješam ketchup od rajčice, majonezu s niskom masnoćom i češnjakom protisnutom prešom.
6. Rubove shawarme premažem umakom. Širite nadjev. Pažljivo ga zamotam u omotnicu.
7. Pržim u prethodno zagrijanoj tavi s obje strane bez ulja.

Otvorite recept Shawarma na tanjuru

• Meksička tortilja - 1 komad.
• Dimljena piletina - 120 g.
• Kukuruz - 2 žlice.
• Meki sir - 70 g.
• Kupus - 100 g.
• Svježi krastavac - 1 komad.
• Salata od ledenog leda - 3 lista.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Majoneza - 2 velike žlice.
• Soja umak - 5 g.
• Sol, papar - po ukusu.

1. Dimljenu piletinu sam narezao na tanke trakice. Izrezao sam kupus i krastavac. Stavim ga na tanjur i promiješam.
2. Sir narežem na krupnu rernu. Otvaram staklenku sa konzervirani kukuruz, Iscijedim tekućinu, stavim u tanjur krastavce i kupus. Dodajte naribani sir.
3. Priprema preljev majoneze i kiselog vrhnja. Dodajte mljeveni crni papar. Ulijte malo sojinog umaka za pikantnost.
4. Uzimam meksičku tortu. Kuhani umak odlazi u sredinu, a zatim ledena salata. Pritisnem da se zalijepim.
5. Stavim trakicu povrtnog nadjeva s dimljenom piletinom. Lagano zarolajte rubove.

Gotovo! Izvrsna "meksička" shawarma oduševit će voljene i iznenaditi goste. Isprobajte!

Recept za hranu bez mesa

• Pita kruh (tanak, promjera 32 centimetra) - 3 komada.
• Rajčica - 1 komad.
• Krastavac - jedna sitnica.
• Pekin kupus - 2 srednja lista.
• Adygea sir - 250 g.
• Kiselo vrhnje - 150 ml.
• Umak - 150 ml.
• Biljno ulje - 1 velika žlica.
• Curry, mljeveni korijander, mljeveni crni papar - po ukusu.

1. Započinjem s oblačenjem odijevanja. Pomiješajte kiselo vrhnje i kečap. Posolite, dodajte crni papar, curry.
2. Operim i narežem na trakice svježi krastavac srednje veličine. Rajčicu narežem na malo duguljaste čestice.
3. Odrezao sam zeleni dio pekinškog kupusa. Ja režem velike. Deblji dio je bijelo fino isjeckan.
4. Izgnječim viljušku sir Adyghe vilicom. Zagrijem biljno ulje u tavi. Pržite sir sa mljevenim korijanderom. Ja radim peć Stavio sam je u zasebno jelo.
5. Podmažite armenski preljev od pita. Za ujednačenost koristim žlicu.
6. Širite nadjev. Kako bih kasnije bilo prikladnije zamotati, položim povrće i sir, odmahujući se od ruba. Prvo dolaze krastavci s rajčicom, a slijedi pekinški kupus. Najviši sloj je sir Adyghe.
7. Okrećem rubove na 3 strane. Čvrsto smotam rola shawarma.
8. Ja pržim radne dijelove u tavi prethodno zagrijanoj bez ulja sa svake strane do blagog rumenila.

Kako kuhati bez pita kruha

• Baguette - 1 komad.
• Bijeli kupus - 150 g.
• Rajčica - 1 komad srednje veličine.
• Pileći file - 400 g.
• Korejska mrkva - 100 g.
• Majoneza - 3 velike žlice.
• Umak - 3 velike žlice.
• Sol - 5 g.
• Omiljene začine i začini - 5 g.
• Soja umak po ukusu.

1. file Temeljito isperem, uklonim vene. Izrežem na male komade. Pržite, posolite i začinite svojim omiljenim začinima. Više volim curry.
2. Sjeckajte kupus i sol. Za sočnost i mekoću čistim rukama iscijedim sitno zdrobljeno povrće. Izrežem rajčicu.
3. Francuski baguet podijelim na nekoliko dijelova. Izvadim meso, ostavljajući tanke zidove. Namaza.
4. Očišćeni kruh ogulim s puno majoneze. Po stopi od 1 velike žlice po 1 obroku shawarma.
5. Ja širim nasjeckano povrće, a na vrhu - pržene krumpirove kriške. Začinite sojinim umakom.
6. Čvrsto omotam baguetu da sastojci ne ispadnu iz kruha.

Širmu raširim na tavi, prethodno zagrijanoj maslacem.Pržite do zlatno smeđe boje.

Kako zamotati shawarmu? Korak po korak upute

1. Omotajte pita kruh (klasični, armenski) na veliku kuhinjsku ploču ili bilo koju drugu ravnu površinu.
2. Umak ravnomjerno širim. Rasporedite po površini kruha sa žlicom.
3. Širim punjenje, odmahujući se od rubova obratka i od dna napravim veliku uvlaku.
4. Počinjem ga zamotavati u "cijev" ili tijesnu "omotnicu" sa strane na kojoj se nalazi shawarma.
5. Napravim 2 puna okreta tako da se sastojci zamotaju u kruh. Okrenem donji rub na vrhu (prema punjenju).
6. Okrenem "cjevčicu" ("omotnicu") do kraja.

Shawarma pita - 2 recepta

Tijesto od kvasca

• Brašno - 500 g.
• Serum - 250 g.
• Suhi kvasac - 8 g.
• Sol - 1 prstohvat.

1. Pomiješam kvasac s brašnom. Na sol.
2. U smjesu dodajte zagrijanu sirutku. Počinjem kleknuti.
3. Tijesto podijelim na odvojene komade. Iz svakog dijela izrađujem kuglu promjera 5 centimetara. Rezultirajuće koloboke prebacim u zdjelu, poklopim i ostavim da „sazriju“ 30-40 minuta.
4. Izvadim kuglice. Razvaljajte tanko-tanko. Ja ga raširim na vrućoj tavi (ne dodajem ulje) i pržim dok ne postanu svjetlo zlatne mrlje. Dovoljno je 1-2 minute sa svake strane.
5. Smeđu gredicu sam stavila u hrpu. Pokrijte vlažnim ručnikom da se ohladi do sobne temperature.

Tijesto bez kvasca

Prema receptu, dobiva se 8 kolača za shawarmu promjera 30-35 cm. Kapacitet jedne čaše je 200 ml.

• Pšenično brašno - 3 šalice.
• Voda - 1 šalica.
• Sol (stol) - 5 g.

1. Prosijte brašno klizačem, napravite depresiju, kao za pizza bez kvasca.
2. U vrućoj prokuhanoj vodi otopim sol. Ulijte u brašno.
3. Uz pomoć vilice (žlice) sve miješam aktivnim pokretima.
4. Kad se tijesto ohladilo, mijesite rukama. U procesu miješanja, pita pita za shawarmu bit će zasićena kisikom, pa će tijekom pečenja postati malo slojevita, a ne kontinuirana.
5. Rasporedite na veliki tanjur. Pokrijte ljepljivim filmom. Ostavim ga na kuhinjskom stolu pola sata.
6. Zahvaljujući "sazrijevanju", gusti komad tijesta pretvorit će se u meku i elastičnu masu.
7. Podijeljeno je na 8 dijelova jednake veličine. Uzmem jedan. Raširim je na dasci posutoj brašnom, a ostatak prekrivam ručnikom kako ne bi navijao.
8. Razvaljajte na tanku tortu. Nastojim se kotrljati što je moguće tanji.
9. Ostavljanje radnog dijela u stranu. Isto radim s drugim česticama.
10. Stavio sam tavu da se zagrije. Pržite bez ulja na srednje jakoj vatri. Pod utjecajem temperature radni komad će se prekriti malim, a zatim ogromnim mjehurićima. Taj je proces dokaz stratifikacije. test.
11. Kuham 1 minutu sa svake strane dok se ne pojave ružičaste preplanule boje.
12. Stavio sam gotov pita kruh na jelo. S boce u spreju prskam hladnom kuhanom vodom. Pokrivam ručnikom na vrhu. Isto radim s ostalim dijelovima.

Bolje je čuvati pita kruh u valjanom obliku u hladnjaku.

Ukusni umak shawarma - 3 recepta

• Obavezno pustite da se umak zgusne 20-30 minuta nakon kuhanja.
• Da bi tekućina začina postala homogena konzistencija, mljeve sve čvrste sastojke (na primjer, sušeno bilje) u blenderu.
• Svi mliječni proizvodi trebaju biti s puno masti. Inače će ispasti da je umak vrlo tekuć i raširit će se.

s ukusom bijelog luka

• Kiselo vrhnje - 4 velike žlice.
• Kefir - 4 žlice.
• Češnjak - 7 režnja.
• Majoneza - 4 velike žlice.
• Mljevena paprika (crvena i crna), curry, korijander - po ukusu.

1. Očistim češnjak i prođem kroz posebnu prešu. Dodajte mješavinu mljevene paprike, curryja i korijandera.
2. Prebacim kiselo vrhnje i majonezu u opću smjesu. ja zaliti kefir.
3. Sve temeljito promiješam.Pobijte malo. Ostaviti da inzistira 30 minuta.

rajčica

• Pašteta od rajčice - 2 žlice.
• Rajčica - 1 komad srednje veličine.
• Beli papar - pola povrća.
• Luk - 1 komad.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Šećer - 1 žlica.
• Sol, crvena paprika, cilantro - po ukusu.

1. Očistim luk. Izrežem na pola prstena. Pržite u tavi s biljnim uljem. Nakon 2-3 minute stavite narezane kriške rajčice. Lešite 60-90 sekundi. Izlijte u blender.
2. Stavio sam crvenu papriku u zdjelu kuhinjskog aparata. Posolite, prelijte šećerom i stavite 2 žlice paste od rajčice.
3. Uključite blender. Samljeti do kremaste mase. Okusim ga. Po potrebi dodajte sol i šećer.
4. Sitno nasjeckati svježi cilantro. Prelijem ga umakom.

Slatko i kiselo

• Maslac - 2 velike žlice.
• Luk - 1 komad.
• Mrkva - 1 komad.
• Šljive - 100 g.
• Brašno - 1 velika žlica.
• Mesni juha - 1 čaša.
• Crveno vino - 50 g.
• Lovorov list - 2 komada.
• Sušeni peršinov korijen - 5 g.
• Mljevena paprika (crvena i crna) - 5 g svaka.
• Šećer - 5 g.
• Sol - 5 g.

1. Stavio sam tavu na štednjak. Zagrijavam se. Dodajte brašno da se osuši. Zatim pošalite žlicu mesna juha, Pomiješajte s brašnom.
2. Postepeno izlijte preostalu juhu od mesa.
3. Luk očistim, sitno nasjeckam. Očistim kožu od mrkve, naribam je sitnom frakcijom. Sitno nasjeckajte korijen peršina.
4. Prebacim povrće u drugu tavu s dodatkom maslaca.
5. Brašno pomiješajte sa pirjanom povrtnom smjesom. Dodajte šećer i sol. Berge. Postavljam lovorov list.
6. Temeljito oprati šljive. Da bi omekšali, sušeno voće napunite vodom i stavite kuhati.
7. Rezultirajuća dekocija od šljiva pomiješana je s vinom. Stavio sam na štednjak. Dodajte ostatak sastojaka.
8. Ja ga zagrijavam na laganoj vatri. Uzimam uzorak za dodavanje soli ili papra.

Domaća shawarma priprema se od pita kruha ili pita s dodatkom nasjeckanih komada janjetine (piletina, teletina), povrća, umaka i začina. U nemuslimanskim državama svinjetina se koristi kao punjenje. Iako se tradicionalno u shawarmu dodaju mršave kriške mesa.

Priprema shawarme za iskusnu domaćicu nije teško. Glavna poteškoća je odabrati jedan od stotina recepata, pronaći najbolju opciju i od srca hraniti svoje najmilije (iznenaditi goste). Razlikuju se u tehnologiji kuhanja, skupu sastojaka i začina koji se koriste.
Kuhajte s užitkom! Kulinarski uspjeh!

Učitavanje ...