Sočan, svijetao, mirisni pileći chakhokhbili kod kuće

Chakhokhbili nije samo poznato jelo, poseban je ponos gruzijske kuhinje kada se uz pomoć začina i začina obična piletina s povrćem pretvara u remek-djelo. Pripremite vam tradicionalno gruzijsko jelo kod kuće, a mirisi začina neka ispune vaš dom.

Priprema za kuhanje - tehnologija, što vam treba, koliko i kako kuhati

Trebat će vam mlado i prilično masno pileće truplo. Preporučljivo je da bude svježe, jer će smrznuto meso učiniti da se okus chahohbili razlikuje. Rajčice se mogu uzimati svježe ili zamijenjene tjesteninom, ovisno o kulinarskim preferencijama. Ali začini su bolje uzeti one koji se koriste u gruzijskim klasičnim receptima.

Ako vam se sviđa miris ljekovitog bilja, dodajte još ljekovitog bilja: bosiljak, cilantro, lišće metvice i perad. Prikladni hmelj od češnjaka i sunneta. Vino, šafran, pire od šljiva također će raditi na dodavanju boje i okusa.

Jednostavno kao to

Izrežite pticu na dijelove, prvo odvojite krila, zatim pileće noge, posljednji podijelite na tri dijela, bijelo meso podijelite na šest dijelova. Napominjemo - za kuhanje možete uzeti bijelo ili tamno meso, sve ovisi o osobnim kulinarskim preferencijama.

Dalje, umočite rajčicu u kipuću vodu na 15-20 sekundi, a zatim narežite kožicu i prstom ruke uklonite je iz pulpe rajčice. Nasjeckajte luk u tanke kolutove, nasjeckajte zelje, ljutu papriku, češanj češnjaka, prokuhajte šljive i procijedite kroz obično sito.

Strogo po pravilima

Za pripremu jela odaberite jela s debelim zidovima: kava, tava, patke ili tava. Meso rasporedite u određenom slijedu za održavanje sočnosti. Prvo zagrijte komade tamnog pilećeg mesa u vrućoj tavi dok ne budu kuhani (neprestano miješajte), a zatim dodajte prsa, nastavite kuhati.

Tradicionalno se piletina prži u suhoj tavi bez ulja, kad se komadići lagano zarumene, u njih se ulije bijelo suho vino, posuđe pokrije poklopcem, a kuhanje se nastavi na laganoj vatri. Chakhokhbili će ispasti s oštrim ukusom, ako vino zamijeni ocatom. Nedovoljno masne ptice prže se uz dodatak ulja.

Dok se meso pirja, pazite na rajčice i luk. Prvo, smeđajte luk u tavi, dodajući rafinirano ulje. Ako na kraju kuhanja bacite kocku maslaca, okus će postati još bolji i nježniji. Rajčice narežite na kriške, stavite meso, sol po ukusu. Ponekad se luk odmah položi na pileće meso, dodajte prženu slatku papriku, nasjeckane kolutiće.

Jelo će steći lijepu boju i aromu kada mu dodate pire od šljiva, nasjeckani čili, svježi cilantro, češnjak i zeleni bosiljak, a zelje stavite na sam kraj kuhanja. Pokrijte tijesnim poklopcem, ostavite 20 minuta.

Klasična Chakhokhbili piletina

Uspjeh kuhanja chakhokhbili ovisi o začinima, redoslijedu stavljanja hrane i na posuđe - potrebna je tava s debelim zidom, tava ili kotlić s čvrsto prilijepljenim poklopcem. Vrijeme: 1 sat. Svaka porcija: 299 kcal.

• Izrežite pileći trup na približno jednake komade. Pošaljite u tavu bez ulja, pržite uz stalno miješanje, kako se ne bi zalijepilo za dno tepsije.
• Čim se meso prži, stavite rajčicu, ulijte malo vode. Chakhokhbili se također može napraviti od pilećih bedara ili pilećih nogu, iako to nije klasična opcija. U ovom će slučaju rezanje trebati manje vremena.
• Nasjeckajte luk na pola prstena i smeđe na maslacu, a zatim stavite piletinu. Iz svježih rajčica skinite koru, narežite ih i spustite u kipuću vodu.
• Sjeckane oguljene rajčice, stavite u tavu za meso, poklopite, stavite na srednju vatru.
• Samljeti češnjak i ljutu papriku, prethodno oguljen od sjemenki. Chakhokhbili začinite paprom, hmelja-suneli, češnjakom, nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte sitno sjeckano zelje.

Kako kuhati gruzijski Chakhokhbili od piletine

U Gruziji doslovno svaka kuća kuha chakhokhbili. Netko mu doda ljutu papriku, netko adjika. Ali nezamjenjivi sudionici gotovog jela su začinjeno bilje koje je odgovorno za gruzijski karakter. Vrijeme: 2,5 sata. Kalorična porcija: 315 kcal.

• 1,5 kg pilećeg trupa;
• 5 glava crvenog luka;
• 0,7 kg zrele rajčice;
• 1 pods slatka paprika (crvena);
• 1 mala mrkva (neobavezno);
• 1 lovorov list;
• 3 kriške češnjaka;
• 10 grana zelenog bosiljka + cilantro;
• 1 prstohvat „uzo-suneli“;
• opcijski uzmite adjika ili ljutu papriku;
• 0,5 tbsp. rafinirano ulje;
• svježe mljeveni crni papar i sol po ukusu.

1. Ulijte dvije litre vode u tavu, pošaljite na štednjak. Nakon vrenja stavite pileći trup, kuhajte 30 minuta. Stavite na jelo, ohladite, narežite na kriške. Procijedite mesnu juhu.
2. Uzmite tavu s zadebljanim dnom, zagrijte. Pržite komade piletine u suhoj tavi do zlatno smeđe boje, ako je meso suho, možete dodati ulje.
3. Sjeckajte luk u kocku. Pošaljite u jela s piletinom, dobro promiješajte, pržite dok luk ne porumeni.
4. Ogulite papriku paprike sa sjemenki i pregrada, a zatim usitnite pulpu. Mrkvu mrkvu (dat će boju i omekšati okus rajčici). U posude dodajte slatku papriku i naribanu mrkvu, pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Ulijte 200 ml juhe, pokrijte tavu poklopcem, kuhajte dok piletina ne omekša. 40 minuta je dovoljno.
5. Na rajčici napravite rez preko križa, prelijte kipućom vodom, potopite u hladnu vodu i uklonite kožu. Obrišite ili naribajte mikserom. Stavite u tavu, sve pomiješajte, postavite srednju vatru, kuhajte 10 minuta.
6. Nasjeckajte grubo svježi cilantro, češanj češnjaka, stavite u mort, dodajte sol, sve zgnječite i stavite u tavu.
7. Dodajte nasjeckani bosiljak, prstohvat uchi-sunelija, po ukusu usitnjenu ljutu papriku (ili adjika), lavrushku, pirjajte 10 minuta.
8. Isključite štednjak, stavite posudu ispod poklopca. Kao dio rijetkog začina uchi-sunelija nalazi se plavi pljesak, on daje onaj orašasti okus.

Chakhokhbili od piletine u polaganom kuhaču

Pokušajte s vremena na vrijeme promijeniti način kuhanja. Umjesto kotlića koristite spor štednjak. Ova se opcija ne razlikuje mnogo od klasične, sastojci su isti. Vrijeme: 60 minuta. Sadržaj kalorija: 295 kcal.

• 1,5 kg piletine;
• 4 rajčice;
• 180 g luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 ljuta paprika;
• 80 ml crvenog poluslatkog vina;
• 40 g ulja;
• bosiljak i cilantro po ukusu.

1. Trup ptice nasjeckajte na komade, rajčicu blanširajte u vrućoj vodi, ogulite i nasjeckajte pulpu na kockice.
2. Nasjeckajte luk u pola prstena, nasjeckajte češnjak češnjaka i otpustite ljutu papriku iz sjemenki.
3. Pripremljene sastojke stavite u zdjelu s više kuhala. Dodajte crno vino, ulje, mirisno zelje. Možete se igrati s aditivima: timijan i pehtran su pogodni za piletinu.
4. Odaberite program "Gašenje", u tom načinu kuhajte 90 minuta. Pustite da vari, poslužite prigodno jelo uz vašu omiljenu prilog.

Ukusna Chakhokhbili od piletine s vinom

Još jedna vježba u gruzijskom stilu su pileći vinski chakhokhbili. Glavnu ulogu u ovom jelu igraju zrele rajčice. A mirisno bilje čini ga zaista mirisnim - zeleni bosiljak, cilantro, pehtragon. Vrijeme: 1 sat 20 minuta. Kalorije: 296 kcal.

• 1 pileća lešina;
• 4-5 komada zrele i slatke rajčice;
• 300 g luka;
• 1 hrpa cilantro + estragona + peršin + bosiljak;
• 2 grančice svježeg timijana;
• 3 češnja češnjaka;
• 80 ml suhog bijelog vina;
• 35 g umaka Satsebeli;
• 10 g seljačkog ulja;
• 1 prstohvat sjemenki korijandera;
• 1 žličica začini „Hmelj Suneli“;
• 1 prstohvat šafrana Imereti;
• 1 prstohvat svježe mljevenog crnog papra;
• 1 prstohvat soli.

1. Isperite cijeli trup vodom i narežite na kriške. Zagrijte duboku tavu (ili tavu) sa zadebljalim dnom, stavite meso i pržite bez ulja na laganoj vatri, ulijte vino, poklopite, kuhajte 10 minuta.
2. Ogulite 300 grama luka, nasjeckajte, stavite u tavu, dodajte ulje, nastavite pirjati dok ne omekša.
3. U mort stavite češnjak, sol, papar, sjemenke korijandera, šafran, hmelj suneli i dobro samljejte. Mesu dodajte začine, ulijte vodu.
4. Blanširajte rajčice, a zatim izvadite na kockice, nakon što uklonite koru. Stavite meso, poklopite poklopcem, kuhajte na laganoj vatri pola sata.
5. Sjeckajte sve zelje. Dodajte umak, bilje, listiće timijana, pirjajte još 5 minuta.

Kalorija Chakhokhbili

Ovo jelo nije ništa suvišno, unatoč pristojnom udjelu masti, 100 grama sadrži samo 119-120 kcal. Da biste samostalno izračunali sadržaj kalorija, preporučujem uporabu tablice.

Korisni savjeti

Pročitajte moje preporuke i sigurno ćete dobiti svijetle, ukusne i zdrave chakhokhbili.

1. Za kuhanje obavezno uzmite mladu piletinu, ali s masnoćom.
2. Izrežite pticu na male komade, otprilike kao za gulaš.
3. Meso pržite u dubokoj tavi bez ulja.
4. Prepržite luk na ulju i dodajte prženom mesu.
5. Dodajte blanširane rajčice (bez kožice). Ako piletina teži 1 kg, uzmite 500 grama rajčice, to jest točno pola.
6. Na kraju kuhanja dodajte začine: peršin, cilantro, bosiljak, ljutu crvenu papriku, češnjak. Također možete dodati zelenka od kopra, svježe lišće metvice, pehtragon, korijander, hmelj suneli, šafran Imereti.

U stvari, chakhokhbili je obična piletina s rajčicom, lukom, mrkvom, slatkom paprikom, začinjenim biljem i začinima. No, recept se može beskrajno mijenjati dodavanjem raznih začina i začinskog bilja. Kuhano u skladu sa svim pravilima, ispada jelo jedinstvene arome i okusa, a svaki put s novim. Sve ovisi o broju začina i skupu začinskog bilja.

Učitavanje ...