Kako kuhati janjetinu, svinjetinu, piletinu piletinu beshbarmakom

Svaki stanovnik srednjeazijske regije dobro je svjestan kako kuhati beshbarmak kod kuće. U tim se zemljama poslastice obično pripremaju za praznike u velikim kotlovima na lomači.

Gledajući unaprijed, napominjem da za pravi ukusni beshbarmak nisu potrebne posebne kuharske vještine. Trebat će vam jednostavni proizvodi koji se prodaju u bilo kojoj trgovini.

Kao osnova za klasični kazahstanski beshbarmak koji se tradicionalno koristi sočna janjetina ili konjsko meso. Međutim, kulinarski stručnjaci u tu svrhu koriste govedinu, piletinu, pa čak i svinjetinu. S bilo kojim mesom rezultat je jednostavno prekrasan.

Klasični recept za janjetinu

Za klasični recept potrebna vam je janjetina. Možete koristiti konjsko meso, ali problematično je nabaviti ga, a u potrazi za takvim mesom nema nikakve potrebe.

Dijelit ću tajne, suptilnosti, savjete i trikove, čije će znanje pomoći da postanem pravi profesionalac u pripremi ove delicije.

• Stavite cijeli komad janjetine na kost u tavu s debelim zidom i ulijte pet litara vode. Nakon što prokuha, u juhu stavite začine i sjeckani luk. Koristim korijander, lovor i mješavinu paprike. Vodite se svojim ukusom.
• Kuhajte najmanje tri sata na laganoj vatri, stalno skupljajući pjenu. Ne preporučujem pokriti posuđe poklopcem. To će negativno utjecati na kvalitetu i transparentnost gotovog juha.
• Budući da se meso kuha dulje vrijeme, počet ćemo kuhati rezance. Pomiješajte jedno pileće jaje s prstohvatom soli i čašom hladne vode, a zatim tucite mikserom. Postepeno umiješajte brašno u smjesu od jaja i ručno mijesite tijesto.
• Tijesto podijelite na nekoliko dijelova i od njih napravite kolače, čiji promjer odgovara veličini tave. Svaku pržite u tavi bez ulja. Spremnost svjedoče smeđe mrlje i bež nijansa. Nakon što tortu izvadite iz tave, narežite je na dijamante srednje veličine.
• Kad se janjetina skuha, pažljivo je izvadite iz tave, izvadite sjemenke, ohladite i nasjeckajte. U zasebnoj zdjeli dovedite kuhati dio juhe i spustite rezance. Nakon otprilike tri minute, ona će kuhati.
• Stavite meso na veliku duboku posudu, a na vrhu kuhajte rezance. Na samom kraju prelijte juhu i ukrasite biljem.

Ako su vaši najmiliji ljubitelji kazahstanske kuhinje ili su samo željeli probati nešto novo, možete zadovoljiti njihove gastronomske potrebe. Ako volite europsku kuhinju, obratite pažnju francusko meso.

Metoda kuhanja govedine

• Teletina (govedina) - 600 g.
• Luk - 3 glave.
• Mrkva - 1 kom.
• Zeleno - 100 g.
• Brašno - 3 šalice.
• Jaje - 1 kom.
• Voda - 1 šalica.
• Biljno ulje, začini i sol.

1. U srednju tavu ulijte dvije litre vode, stavite opranu govedinu i uključite vatru. Nakon vrenja uklonite pjenu, stavite grubo sjeckani luk i mrkvu. Nakon dodavanja malo soli, kuhajte na laganoj vatri tri sata.
2. Dok pripremate teletinu, pripremite rezance. Ulijte jaje u zdjelu, prelijte čašu vode, dodajte žlicu ulja i dobro pobijte. Posolite smjesu i postepeno dodajte brašno. Dobiveno elastično tijesto prekrijte ručnikom i ostavite pola sata.
3. Tijesto razvaljajte i narežite na rombove. Širina jedne strane uzorka je unutar pet centimetara. Da biste olakšali postupak, u početku podijelite masu na dijelove.
4. Izvadite pripremljenu teletinu iz juhe i narežite na kriške. goveđe juhe poslati nasjeckane kolutiće dva luka i, nakon što malo prokuha, staviti na tanjur.
5. U zasebnu posudu izlijte pola juhe, a rezanci kuhajte preostalu začinjenu tekućinu. Ostaje premjestiti rezance u veliko jelo, staviti komade mesa na vrh.

Gotov beshbarmak poslužuje se na stolu s lukom od luka i vrućim juhom u zasebnoj zdjeli, začinjenoj biljem.

Trikovi i suptilnosti kojima imate pristup pomoći će vam da pripremite jelo bez ikakvih problema. Uz slobodno vrijeme, inspiraciju i recepte, možete ugoditi gostima s kazahstanskim delicijama.

Svinjski Beshbarmak

Beshbarmak se u svakoj zemlji kuha na svoj način i, vođen osobnim i nacionalnim preferencijama, dodaje začine, bilje, krumpir, ribu ili meso. Okus jela izravno ovisi o količini utrošenog vremena, jer je beshbarmak brzo kuhati.

Juha se temelji na meso, juha i rezanci kuhani u njoj. U nekim slučajevima kuhari koriste svinjetinu. Čak se i iz njega dobije fantastičan rezultat. Da biste uživali u pravom ukusu remek-djela, preporuča se jesti ga ručno.

• Svinjetina - 1 kg.
• Luk - 2 glave.
• Mrkva - 1 kom.
• Brašno - 600 g.
• Jaja - 2 kom.
• Voda - 1 šalica.
• Sol, papar, lovor, zelje.

1. Svinjetinu isperite i stavite cijeli komad u srednje tave, dodajte vodu i kuhajte tri sata. Da biste napravili bistru juhu, solite na kraju kuhanja i stalno uklanjajte pjenu.
2. Negdje sat vremena prije kraja kuhanja pošalite čitav luk, mrkvu, lovor i papar u juhu. Gotovo povrće mora se izvaditi, jer je potrebno samo za dodavanje ukusa.
3. Vrijeme je da napravite tijesto. Umočite jaja u brašno, dodajte malo juhe i dodajte prstohvat soli. Nakon miješanja zamotajte masu u lijepljeni film i ostavite pola sata. Zatim pažljivo razvaljajte i izrezujte na trakice, koje se zatim režu na rombove ili kvadrate.
4. Izvadite svinjetinu iz juhe i pažljivo filtrirajte tekućinu, vratite je ponovo u štednjak. Nakon ključanja smanjite komade tijesta, dodajte papar i malo kuhajte.
5. Pržite nasjeckani luk na ulju do zlatno smeđe boje. Stavite tijesto na široku posudu, a u sredini kriške svinjetine. Poslužite juhu s bešbarmakom u maloj posudi, začinite začinima i pospite začinskim biljem.

Kako kuhati piletinu beshbarmak

Kao što sam već rekao, uobičajeno je kuhati beshbarmak od konjskog mesa, janjetine ili govedine. Ali, puno je lakše dobiti svježu piletinu.

Predstavit ću jednostavan recept zahvaljujući kojem će biti moguće samostalno stvoriti zadovoljavajuće, mirisno i nevjerojatno ukusno remek-djelo, koje se mora servirati na velikom tanjuru ili u porcioniranim tanjurima. Juha se tradicionalno poslužuje za stolom u zasebnoj posudi, iako se često izlijeva izravno u tanjur s rezancima i mesom.

Ako prije niste trebali kuhati kazahstanski beshbarmak, savjetujem vam da se striktno pridržavate recepta. Uz malo iskustva, možete napraviti promjene u tehnologiji, dodati povrće i začine po ukusu.

• Piletina - 1 kg.
• Luk - 3 glave.
• Brašno - 2 šalice.
• Jaje - 3 kom.
• Bouillon - 0,75 šalica.
• Biljno ulje - 2 žlice. žlica.
• Sol, bilje, začini.

1. Pileći trup temeljito operite, izrezite na komade, stavite u tavu. Meso prelijte vodom. Nakon vrenja uklonite pjenu, smanjite toplinu, kuhajte oko dva sata. Na kraju pileća zaliha sol i začinite s omiljenim začinima.
2. Dok se piletina kuha, zamijesite tijesto. U odgovarajuću posudu dodajte malo soli, pobijte u jajima, ulijte biljno ulje zajedno s ohlađenim juhom i sve promiješajte. Nakon što ste ulili brašno, zamijesite tijesto, koje se zatim zamota u film i pošalje u hladnjak na pola sata.
3. Dobivenu masu i podijelite na nekoliko dijelova.Svaki kolut na tanki sloj, izrezan na rombove, ostavite da malo leže na dasci da se osuši.
4. Izrežite luk na pola prstena i pržite na ulju gotovo dok ne bude gotov. U tavu ulijte pet kašika juhe i poklopite je poklopcem, a zatim luk potamnite nekoliko minuta.
5. Kuhanu piletinu izvadite i ohladite. Izvadite sjemenke i meso stavite na jelo. U drugu posudu izlijte pola juhe, prokuhajte i koristite za kuhanje rezanci.
6. Na vrh mesa stavite luk i rezanci, prelijte luk lukom, pospite nasjeckanim biljem.

Ako nije pronađena piletina, zamijenite je. patke meso ili zec, Rezultat se neće puno promijeniti.

Korisne informacije

Ulazeći duboko u povijest, teško je razumjeti gdje su i kada došli s Beshbarmakom. Poznato je samo da su meso i juha od rezanci popularni među ljudima koji žive u srednjoj Aziji, a niti jedno svečano slavlje nije održano bez njega.

Prije toga pripremljena je delicija od janjetine, deve ili konjskog mesa. Meso su tradicionalno kuhali muškarci koji su klali stoku, mesarili i stavljali ih u velike kotlove. Žene miješaju rezance. Istaknuti rezanci važan su element beshbarmaka.

Danas se beshbarmak pravi od različitih vrsta mesa prema ogromnom broju recepata. Klasična verzija omogućuje vam da krenete na uzbudljivo putovanje u prošlost, a novi sastojci donose nezamisliv okus.

Učitavanje ...