Kako kuhati osnove svinjetine, govedine, piletine

Zbog duboke povijesti Tatarskog naroda, njihova su jela stekla brojne varijacije. Tradicionalni recepti sačuvani su u izvornom obliku i ponešto su promijenili. Azu je tradicionalni predstavnik kuhinje ovog naroda. U njemu dominiraju krumpir, meso, začinjeni umak od rajčice i kiseli krastavci.

Priprema za kuhanje

Da bi vam temelji bili ukusni kod kuće, važno je odabrati prave sastojke i poštivati ​​tehnologiju kuhanja.

• Meso. Tradicionalno se temelji izrađuju od janjetine ili konjskog mesa, ali su i druge vrste prihvatljive. Od piletine, puretine, jelo će ispasti dijetalno, a govedina ne povećava znatno kalorijski sadržaj. Od svinjetine ispada podebljano. Preporučljivo je odabrati sočne dijelove, bez kostiju i tetiva, jer će u protivnom trajati dugo vremena. Potrebna je svježina mesa.
• Krompir se dodaje izravno u jelo. U nekim se receptima poslužuje kao prilog.
• Krastavci su obavezni. Daju pikantnost.
• Prema receptu za umak potrebna vam je rajčica i pasta od rajčice. Ako se koristi rajčica, koža se uklanja.
• Standardni set začina: crna i crvena paprika. Ovisno o vašim preferencijama ukusa, začin može varirati.
• U idealnom slučaju, kava se koristi za gašenje. Ako to nije moguće, možete koristiti spremnik s debelim dnom, poput patke.

Kako kuhati osnove od govedine

Iz govedine ispada vrlo ukusna osnova. Preporučuje se upotreba teletine od nježnih dijelova, tako da kuhanje traje manje vremena.

Klasičan recept

• Meso operite, osušite. Izrežite na tanke trake.
• Ogulite luk i češnjak. Sjeckajte luk u obliku polukruga. Krastavci izrezati na trakice.
• U posudi zagrijte ulje. Pržite govedinu do zlatne boje, a zatim dodajte luk.
• Ulijte vodu, pirjajte oko pola sata.
• Dodajte krastavce, sol, pospite paprom, stavite pastu. Pirjajte još pola sata. Po potrebi dodajte vodu.
• Isključite, stavite nasjeckani češnjak. Cover.
• Poslužite nakon kuhanja. Pospite biljem.

U Tatarski

Zakonodavci tradicionalnih jela koristili su standardni set proizvoda.

• krumpir - 0,7-0,8 kg;
• govedina - 0,6 kg;
• krastavci - 2 kom .;
• luk;
• crni papar, crveni;
• rajčica - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 140 g;
• češnjak - 2 zuba .;
• brašno - 25 g;
• ulje - za prženje;
• sol po ukusu;
• zelje (po mogućnosti cilantro).

1. Govedinu isperite, osušite, izrežite na tanke trake.
2. Stavite u posudu s zagrijanim uljem, pržite dok ne poprime zlatnu boju.
3. Ulijte vodu, pirjajte pola sata.
4. Ogulite, operite, nasjeckajte luk u obliku polovica.
5. Kad voda proključa, stavite luk i pržite.
6. Dodajte brašno, sitno sjeckanu rajčicu bez kože, paradajz pastu, promiješajte.
7. Krastavce narežite na trakice, dodajte govedini. Začinite solju i paprom.
8. Ogulite krumpir, isperite. Izrežite na kriške ili trakice, pržite odvojeno.
9. Zaspite govedinu, pirjajte nekoliko minuta.
10. Nakon spremnosti da se malo inzistira. Poslužite posuti češnjakom i začinskim biljem.

Svinjski Azu recepti

Uz svinjetinu, temelji će biti masni, bogatog ukusa. Preporučuje se uporaba dijelova bez vena i kostiju.Prednost jela su pristupačni proizvodi i vrlo neobičan okus.

Sa krastavcima

• svinjetina - 0,6 kg;
• luk;
• mrkva;
• ulje za prženje;
• kiseli krastavci - 2 komada;
• crni papar, ljut;
• sol;
• rajčica - 2 komada;
• paradajzna pasta - 120 g.

1. Isperite, suhu svinjetinu, izrezati na male trake.
2. Pržite dok ne poprime zlatnu boju.
3. Ogulite luk i mrkvu, narežite. Luk - u pola prstena, mrkva - u malim trakicama. Dodajte u meso. Fry.
4. Ulijte vodu, pirjajte pola sata. Svinjetina bi trebala biti meka.
5. Izrežite krastavce, dodajte mesu. Stavite nasjeckanu rajčicu, paradajz pastu, promiješajte.
6. Začinite solju i paprom. Izvadite nekoliko minuta.
7. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i nasjeckanim češnjakom, pustite da zakuha.

S krumpirom

Recept je drugačiji po tome što jelo sadrži krumpir. Gore navedenim potrebnim proizvodima dodaje se 700-800 grama krumpira. Shema kuhanja je ista. Kad se svinjetina pirja, dodajte prethodno prženi krumpir. Izvadite još nekoliko minuta. Ostavite da vari, poslužite s začinskim biljem i češnjakom.

Kako kuhati osnove u sporom štednjaku

Moderna domaćica u doba užurbanosti ne može zamisliti život bez spora kuhala. Univerzalno je, može se nositi s bilo kojim jelom, čak i s osnovama.

• meso - 0,6 kg;
• krumpir - 0,7-0,8 kg;
• luk;
• češnjak - 2 češnja;
• mrkva;
• pasta od rajčice - 150 g;
• crvena paprika, crna;
• ulje - za prženje;
• krastavci - 2 komada.

1. Postavite način da se "prži", ulijte ulje, pržite meso narezano na trakice.
2. U pola prstena dodajte nasjeckani luk, mrkvu. Nastavite pržiti.
3. Ulijte vodu, stavite način "gašenja" na 20-40 minuta, vrijeme ovisi o vrsti mesa. Govedina uključuje dugo pirjanje.
4. Stavite tjesteninu, nasjeckane krastavce.
5. Ogulite, operite i nasjeckajte krumpir. Izrežite na kriške ili slamke. Fry.
6. Stavite u zdjelu, postavite način "gašenja" na 10 minuta.
7. Nakon završetka dodajte češnjak i začinsko bilje.
8. Ostavite da se pirja četvrt sata.

Zahvaljujući sporom kuhaču, jelo može dugo ostati toplo.

Ukusne osnove od puretine ili piletine

Jelo s peradom je dijetalno. Preporučljivo je uzeti ledja. Ako se koriste drugi dijelovi, meso će se morati odvojiti od sjemenki i oguliti. Kuhanje će vam trebati manje vremena nego od druge svinjetine ili govedine, jer se piletina kuha mnogo brže.

• piletina ili puretina - 0,6 kg;
• krumpir - 0,6-0,7 kg;
• sol;
• crvena paprika, crna;
• pasta od rajčice - 150 g;
• luk;
• ulje - za prženje;
• krastavci - par komada.

1. Izrežite meso peradi na slamke. Oguljeni luk u pola prstena.
2. Zagrijte ulje, stavite meso, pržite dok ne postane zlatno.
3. Dodajte luk, nastavite pržiti.
4. Izrežite krastavce, stavite pastu od rajčice.
5. Krumpir pržite zasebno. Dodajte mesu, soli, pospite paprom.
6. Ako želite, možete dodati malo curryja, ptica voli ovaj začin. Promiješati.
7. Ugasite četvrt sata.
8. Pospite nasjeckanim češnjakom i sjeckanim začinskim biljem. Poklopite, pustite da vari.

Kalorični sadržaj raznih vrsta mesa

Kalorični sadržaj klasičnog azua ovisi o vrsti mesa.

Korisni savjeti

• Nakon pranja meso se mora sušiti, inače će se prilikom prženja jako splasnuti.
• Ako pripremate mršavu verziju osnova, koristite gljive.
• Ponekad se umjesto vode koristi slana otopina, u tom slučaju pažljivo se slani.
• Ako se temeljci kuhaju bez krumpira, na kraju se umaku dodaje malo brašna prženog u suhoj tavi. Uzgaja se u maloj količini hladne vode i ulije u umak. Kao rezultat toga, umak će dobiti gušće konzistencije.
• Zanimljiva opcija je kuhanje u glinenim (keramičkim) loncima.
• Govedina se kuha duže od ostalih vrsta mesa. Da biste ga učinili mekanim, morate ga dulje ugasiti i ispod poklopca.
• Ako u gotovu posudu stavite češnjak, ispostavit će da je aromatičniji.
• Preporučljivo je koristiti pastu od rajčice, a ne kečap.
• Da bi osnove bile ne samo ukusne, nego i lijepe, sve se komponente režu na isti način: slamke ili kriške.

Učitavanje ...

Tijekom vremena, osnove su pretrpjele neke izmjene, ali i dalje su bile vrlo ukusne. Glavna baza: meso, rajčica, kiseli krastavci i ljuta paprika. Znajući pravu kombinaciju ukusa pojedinih sastojaka, možete varirati skup sastojaka i raznoliko jelo.