Jela od haringe - tradicionalno hladno predjelo na svečanom stolu. Servira se u mariniranom obliku s prilogom, koristi se kao sastojak za pripremu salata, u kombinaciji s plodovima mora, povrćem i začinskim biljem. Jedan od najukusnijih zalogaja je haringa začinjenog soljenja. Poteškoća u posluživanju je samostalno čišćenje ribljih fileta s ljuskica i grebena.
Zbog sitnih kostiju i drugog otpada, potrebno je puno vremena za obradu. Koristimo jednostavnu, ali učinkovitu metodu za brzo čišćenje haringe. Proces započinje ribom u trgovini. Brzina i jednostavnost čišćenja vaga i kostiju ovise o njegovoj kvaliteti.
Odabir kvalitetne ribe
Kvalitetu možete odrediti prema kriterijima predstavljenim u tablici.
| Što tražiti | Što bi trebalo biti |
|---|---|
| Datum proizvodnje i datum isteka | Kad u trgovini odaberete konzerviranu haringu, obratite pažnju na datum ulova i tvornicu u koju su stavili proizvod u staklenku. Procijenite izgled pakovanja - ne bi trebalo biti udubljenja ili tragova hrđe. |
| Riblje vage | Vaga je svijetlo srebrne boje bez mrlja i bočnih mrlja. |
| škrge | Škrglice s tamnocrvenim nijansama. Ako se klikom na njih formira mrlja od krvi, riba ne vrijedi kupiti, dodjela je pokazatelj kršenja pravila soljenja. |
| trbuh | Obožavatelji kavijara od haringe ili mlijeka trebaju obratiti pozornost na izgled trbuha ribe. Lagano pritisnite na nju da odredite kvalitetu sadržaja koji se "pojavljuje" van. |
| Gustoća trupa | Lešina je gusta i elastična, bez znakova oštećenja. |
| miris | Pokazatelj kvalitete - svjež, ugodan riblji miris. Strani "dragi" govori o pokvarenosti proizvoda. Prihvatljiva aroma - suptilne note začina koje se koriste za slane obrade. |
Jela s haringe najbolje se poslužuju u obliku ručno napravljenog fileta. Kupnja cijele slane ribe isplativija je od kupnje poluproizvoda.
Učinkoviti načini za brzo čišćenje sjemena bez sjemena
Pažljivo se pripremite za postupak čišćenja haringe iz kostiju. Unaprijed se pobrinite za potrebne uređaje i dodatne alate.
| alat | imenovanje |
|---|---|
| Dobro naoštren nož za ribu | Oštrite pribor za jelo prije kuhanja. Od oštrine oštrice ovisi: učinkovitost i brzina ljuštenja haringe, rezanje fileta na ravne dijelove. |
| Gumene rukavice | Rukavice će zaštititi kožu ruku od posjekotina oštrim nožem, ubrizgavanja kostiju i mirisa haringe. |
| Daska za sjeckanje | Radnu površinu stola zaštitite daskom za rezanje dizajniranom za rad s ribama. Dajte prednost plastičnim priborom, koji je praktičniji i praktičniji od drvenog. Potonji apsorbira riblje ulje, saharozu, crijeva i dugo zadržava mirise proizvoda. |
| Lepljiv film | Radi praktičnosti čišćenja ribljeg otpada, zaštite od mirisa i masti, omotajte ploču za rezanje ljepljivim filmom, a na kraju rada, valjajte i odbacite. |
| Dodatna sredstva | Pinceta će biti potrebna za sigurno vađenje sitnih kostiju iz ribe i "mrlje" s dlanova, ukoliko se kosti "zaglave" u koži ruku. Nakon čišćenja haringe operite ploču za rezanje posebnim proizvodom. A za svježinu i uklanjanje neugodnih mirisa - obrišite radnu površinu stola i dlanove limunovim sokom. |
Učinkovitost čišćenja haringe ovisi o vještinama. Dakle, translacijski pokreti koje je palcem vršio u smjeru grebena pomoći će čišćenju ribe mnogo brže i bolje. Uz karakteristično kretanje noža, koža se gotovo automatski odmače od ledja. Primjena tehnike zahtijeva praktično iskustvo.Ali za kuhare amatere, postoje načini kako brzo očistiti haringu kod kuće:
Metoda broj 1 - klasična
- haringa 1 komadi
- Pripravite haringu za čišćenje ispiranjem ribe hladnom vodom i uklanjanjem viška soli i sluzi.
- Oštrim nožem odvojite glavu.
- Uklonite rep - neiskorišteni dio ribe. Opet isperite haringom pod tekućom vodom kako biste spriječili da male kosti uđu u filete.
- Izrežite donji dio haringe u ravnoj liniji, krećući se u smjeru od glave prema repu. Na hrptu napravite rez narezan do 1 cm, a kroz njega uklonite "punjenje", uključujući kavijar. Nakon uklanjanja unutarnjih organa, isprati trup, obrišite krpom. Navlažite i iznutra, uklanjajući vene i crijeva, tako da se fileti ispadnu bez ukusa gorčine.
- Nožem obrišite tamni film s trupa.
- Koža haringa se lako "izvuče zajedno" ako ga zgrabite za rub sa svake strane ribe.
- Filet se uklanja metodom "hvatanja", počevši od glave i kreće se prema repu. U haringu se nalaze tako male kosti da ih nije uvijek moguće ukloniti. Slobodno izrežite malo krila zajedno s najmanjim kostima.
- Nakon manipulacija, dobivaju se dva komada ribljeg fileta, očišćenih od kostiju i ljuskica. Preostale kosti uklonite pincetom.
Metoda broj 2 - mukotrpan
- Pripremite ribu za čišćenje: operite, odsjecite glavu, podijelite tijelo na dva dijela i uklonite udubljenja na gore opisani način.
- Uklanjanje repa obavlja se na drugi način: čvrsto držite oba kraja haringe s obje ruke, nakon nekoliko kružnih pokreta trupa u različitim smjerovima.
- Nakon „vraćanja ribe u prvobitni položaj“, trudeći se, trup razdvojite na pola povlačnim pokretom, držeći oba dijela repa.
- U jednoj će ruci biti rep haringe, u drugoj - fileti, iz koje ostaje ukloniti kosti.
Ključna faza je uklanjanje grebena i velikih kostiju:
- Uzmite haringu u obje ruke, okrećući trbuh prema sebi.
- Palacima osjetite mjesto grebena unutar ribe.
- Podijelite trup na dvije polovice tako da "narezane" kosti ostanu na istom slabinom dijelu haringe.
- Lagano pritisnite sljeme s unutarnje strane, ali s vanjske strane, sortirajte kosti prstima, uklanjajući ih od haringe.
- Izvršite slične akcije s drugom polovicom ribe.
Postoji još jedan način čišćenja haringe s kostiju bez noža - pomoću škara.
Metoda broj 3 - čišćenje kuhinjskim škarama
Izrežite ribu s grebena uklanjajući kožu. Počevši od repa do glave, rezite trup oštrim kuhinjskim škarama. Njima je prikladno ukloniti peraje haringe i unutarnji sadržaj s trbuha. Prednost upotrebe škara je u pojednostavljivanju postupka uklanjanjem neželjenih dijelova u jednom pokretu.
Iskoristite ovu i druge tehnologije za čišćenje haringe iz kostiju. Pridržavajući se pravila sigurnosti, u kratkom ćete vremenu moći "nasjeckati" haringu, nakon što ste dobili čisto filete, a preostaje vam samo da ih napravite za posluživanje.
Učitavanje ...
