Kako očistiti i koliko kuhati lignje

Lignje nisu proizvod svakodnevne potražnje, ali posljednjih godina ovaj se egzotični mekušac češće pojavljuje na stolovima naših sunarodnjaka. Gospodarice, želeći maziti domaćinstvo originalnim jelom, odabiru lignje. Neki od njih, kupivši smrznute lešine u supermarketu, čak ne znaju kako im prići.

Čišćenje i rezanje lignji kod kuće oduzima puno vremena i obeshrabruje ih kuhati u budućnosti. Upoznavši se s nekim tajnama, možete se „nositi“ s morskim plodovima bez gnjavaže.

Priprema: odabir trgovine, pohrana u kući

Tajna pripreme ukusnog jela od lignji je njihov pravi izbor. Proizvod koji je zamrznut nekoliko puta teže je očistiti, a izgubio je i svoju okus. Kako prepoznati "pravu" lignju?

1. Prvo, leševi ne bi trebali biti smrznuti jedno drugom. Prodavač ih treba lako odvojiti, a ne „odtrgati“ od gomile.
2. Drugo, meso bi trebalo imati lijepu bijelu boju. Crveno-plava nijansa pušta se na koži tijekom odmrzavanja.

Bolje je kupiti kupljene lignje istog dana ili, bez odmrzavanja, poslati ih u zamrzivač.

Očistite odmrznute lignje s filma

Povremeno u trgovinama možete naići na već odmrznute lignje, a ponekad se dogodi da mekušci otapaju kod kuće čekajući da se domaćica oslobodi drugih stvari. Nemojte se obeshrabriti i u ovoj situaciji možete skuhati ukusno jelo. Glavna stvar je slijediti postupak:

• Prokuhajte nepotpunu tavu vode.
• Nakon što napravite rez preko trupa, izdubite ga.
• Temeljito isperite meso.
• Potopite lignje u tavu i držite 10 sekundi.
• Izvadivši lešine, ustanovit ćete da je prozirna školjka ostala u vodi.

Kako očistiti smrznute lignje

Ovaj se postupak provodi u pet koraka:

1. Dovršite nedovršenu posudu s vodom do vrenja.
2. Izvadite lignje iz zamrzivača i stavite duboku posudu (zdjelu, tavu).
3. Prelijte kipućom vodom preko trupla. Zahvaljujući ovoj akciji, gotovo cijela koža će se odvojiti.
4. Brzo ocijedite i plodove mora isperite pod hladnom tekućom vodom, pažljivo uklanjajući film. Ako ne žurite, lešine će biti zavarene.
5. Izvadi unutrašnjosti, ukloni greben.

Kako očistiti nedavno ulovljene školjke

Najbolje su lignje koje nisu zamrznute, nego su isporučene izravno s morskog dna u kuhinju ili su se hladile nekoliko sati prije prodaje. Meso takvih mekušaca je hranjivo, zdravo i ukusno.

U ovom slučaju, neke se domaćice plaše prisutnošću glave i ticala, jer će ih morati sami ukloniti. Ovaj postupak ne zahtijeva posebne vještine. Glava je odsječena i izbačena, a tikvice su odsječene blizu očiju i koriste se za pripremu jela. Oni također imaju školjku i trebat će je ukloniti na isti način kao s odmrznutim lešinom.

Postupak čišćenja svježih trupaca i tikvica od lignji je sljedeći:

1. Donesite potrebnu količinu vode da prokuha.
2. Školjke, oslobođene unutrašnjosti, stavljaju se u fil, stavljaju se u kipuću vodu i stavljaju pod mlaz hladne vode.
3. Film se uklanja povlačenjem iz debelog dijela na tanku stranu. Pogodnije je nožem strugati krila.
4. Na isti način očistite pipke. To je lako učiniti, jer se kore pod utjecajem kipuće vode odvoje samostalno.

Kako kuhati lignje i koliko

Postoje različiti načini kuhanja lignji, pa ću vam dati tri najjednostavnija i najpopularnija.

1. Donesite vodu u tavu do vrenja, dodajte sol i začine. Na prorezanu žlicu spustite lešnik u kipuću vodu na 10 sekundi, a zatim ga izvadite. Kuhajte i ostatak lešina. Pokazalo se da je poluproizvod za daljnje kuhanje (kriške u salati, gulaš itd.).
2. Druga metoda pogodna je za kuhanje smrznutih, prethodno očišćenih predmeta. Sve lešine se spuštaju u kipuću vodu sa začinima, drže na laganoj vatri 1 minutu, štednjak se isključuje i ostavi stajati u vrućoj vodi još 10 minuta.
   Nakon što prokuha voda, u njoj se stave odmrznuti mekušci, ugasite vatru i ostavite stajati 10 minuta.

Korisni savjeti

• Na raznim mjestima savjetuje se kuhanje lignji oko 4, pa i više minuta. Ne radi to! Prekomjerna toplinska obrada učiniće meso morskih plodova tvrdim. Osim toga, izgubit će svoju hranjivu vrijednost i okus.
• Za aromu dodajte pola limuna ili vrećicu crnog čaja u vodu u kojoj će se kuhati školjka.
• Pri uklanjanju filmova treba uzeti u obzir da je potrebno uklanjati obojene i prozirne ljuske. Ako domaćica ne primijeti ili namjerno napušta film, tada će nakon kuhanja meso biti ukočeno i zategnuto.
• Ne kupujte lignje velikih veličina. Njihovo meso ima gorak okus, a trebat će više od sat vremena da se kuhaju divovi. U ovom slučaju, gotovo jelo će biti teško.

Hranjive vrijednosti plodova mora ne mogu se precijeniti. Meso lignje skladište je vitamina i minerala. Velika raznolikost jela koja se mogu pripremiti od ovog mekušaca. Vrijedna je komponenta mnogih salata, punjena je, pirjana, pržena, kuhana, pečena, slana, pa čak i marinirana. Ako odlučite ugoditi sebi i svojoj obitelji ukusnim jelom od lignji, sada to možete bez većih poteškoća, na temelju mojih savjeta.

Učitavanje ...