Kako kiseli šampinjone kod kuće

Kako kisele gljive

Svečana večera, zabava s prijateljima, obiteljska večera - važni argumenti za kiselost krastavaca šampinjoni kod kuće, Gljive su i prilog i neovisno jelo.

Šampinjoni ne zahtijevaju poteškoće prilikom kiselog doma, hranjivi su i dodaju sofisticiranost stolu. Prema chefu Gordonu Ramsayu, kiseli šampinjoni primjereni su u antipasti jelima zbog začinjene arome i zlatne boje. Ovu ideju dijeli i ruski kuhar Konstantin Ivlev, nudeći posluženi kiseli šampinjoni kao hladno predjelo s lukom i koprom. Gljive su središnji sastojak jela ruske i francuske kuhinje: julienne, salata Polyanka, pita od kvasca od tijesta.

Kalorični sadržaj šampinjona u konzervi

Champignon je niskokalorični proteinski proizvod, zbog čega se preporučuje sportašima, ljudima i osobama koje pate od nedostatka proteina. Važno je napomenuti da se protein biljnog podrijetla apsorbira lošije od životinjskih proteina.

Prosječna vrijednost podataka o hranjivoj vrijednosti 100 grama kiselih šampinjona navedena je u tablici:

proteini2,26 g
masti0,64 g
ugljikohidrati2,29 g
Kalorični sadržaj24,85 kcal (105 kJ)

Kiseli šampinjoni za zimu - klasični recept

Fotografija šampinjona na dasci za rezanje

Mariniranje šampinjona kod kuće za zimu eliminira prisutnost nepoželjnih sastojaka konzervansa. Okus jela prema ovom receptu lišen je krajnosti: umjereno slana, s blagom kiselošću, gljive s lovorovim notama u aromi.

Iskorištenje gotovog proizvoda je 1 litra.

Sastojci
dijelovi: +10
  • šampinjoni 1500 g
  • voda 2 l
  • ocat 9% 100 ml
  • sol 2 Čl. l.
  • šećer 2 Čl. l.
  • crne paprike 6 žitarice
  • lovorov list 3 list
Kalorije i BJU po 100 g
kalorija: 25 kcal
proteini: 2.26 g
masti: 0.64 g
ugljikohidrati: 2.29 g
koraci
1 sat 15 minutavideo
  • Gljive temeljito isperite toplom tekućom vodom iz ostataka zemlje, sluzi, insekata, a zatim stavite na ručnik vate u jednom sloju da se osuši.
  • Prokuhajte vodu u tavi. Dodajte sol, šećer, papar i lovor. Nakon 3 minute ulijte ocat. Daje kiseli okus, pa je njegova količina odabrana prema preferencijama ukusa, ali ne manja od navedene u receptu.
  • Osušene gljive bacite u kipuću vodu na jakoj vatri sa začinima. Kad voda opet proključa, potrebno je smanjiti vatru i kuhati najmanje 1 sat. U procesu kuhanja gljive stječu žućkasti ton i ispuštaju sok.
  • Za očuvanje, vruće gljive s marinadom rasporedite u sterilne staklene staklenke i čvrsto zatvorite poklopac.

Berba šampinjona za zimu karakterizira duljina vremena gljiva koje borave u marinadi, što osigurava potpuno otkrivanje ukusa svakog sastojka.

Kisele instant gljive

Šampinjoni za kiselo zimi

Brza priprema recepta isključuje konzerviranje, što osigurava očuvanje svježine grickalica i minimalno uništavanje korisnih elemenata u tragovima.

sastojci:
  • Mali svježi šampinjoni - 500 g;
  • Rafinirano biljno ulje - 90 g;
  • Ocat 9% - 90 g;
  • Luk - 1 glava;
  • Lovorov list - 3 kom .;
  • Klinčić - 5 kom .;
  • Češnjak - 3 češnja;
  • Allspice - 5 kom .;
  • Mljeveni korijander - 0,5 tsp;
  • Sol - 2 tsp;
  • Šećer - 1 žlica. l.
Kako kuhati:
  1. Gljive temeljito isperite toplom tekućom vodom iz ostataka zemlje, sluzi, insekata.
  2. Pržite šampinjone u zagrijanoj suhoj tavi na srednje jakoj vatri 5 minuta. Mora ići sok.
  3. Luk narežite na tanke polukrste, češnjak na kriške.
  4. U zasebnoj posudi pomiješajte sastojke za marinadu: maslinovo ulje, ocat i sve začine.
  5. Nakon 5 minuta od početka prženja, u tavu dodajte luk, češnjak i marinadu. Pokrijte tavu, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Dvaput promiješajte.
  6. Gljive s marinadom stavite u duboku staklenu posudu i ostavite da se ohlade.
  7. Gotovo.
Video kuhanje

Gotovo jelo čuva se u hladnjaku u zatvorenoj posudi 10 dana.

Kako soliti šampinjone u staklenkama - jednostavan recept

Šampinjoni za berbu za zimu

Slani šampinjoni razlikuju se od ukiseljenih po nedostatku octa u receptu, pa su zbog toga dijetalna hrana pogodna za osobe s poremećajima probavnog i probavnog trakta.

sastojci:
  • Svježi šampinjoni - 2 kg;
  • Luk - 3 glave;
  • Sol - 4 žlice. l. (120 g);
  • Sjemenke senfa - 1,5 tbsp. l .;
  • Lovorov list - 5 kom .;
  • Allspice - 10 kom.
Priprema:
  1. Gljive temeljito isperite toplom tekućom vodom iz ostataka zemlje, sluzi, insekata. Zatim sipati u duboku tavu, dodati 1 žličicu. soli i hladne vode tako da pokriva gljive za 2 cm. Zagrijte na jakoj vatri do vrenja.
  2. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte 7 minuta. Gljive stavite u drugar, pustite da voda proključa. Luk narežite na tanke kolutove.
  3. Stavite luk, papar i oprane lovorove listove u sterilizirane staklene staklenke.
  4. U staklenke dodajte šampinjone, svaki sloj prelijte solju.
  5. Zalijte vrućom kuhanom vodom, čvrsto zatvorite poklopac.
  6. S pokrivačem oko, stavite limenke naopako na tamno i hladno mjesto.

Unatoč svojoj jednostavnosti, recept je pikantan - sadrži senf sjeme koje pojačava zlatnu boju grickalica i naglašava izvorni okus šampinjona.

Kako marinirati gljive na roštilju

Šampinjoni na žaru

Postoji značajka u kuhanje roštilja s šampinjonima: s nepismenim pristupom sok od gljiva isparava, a gljive postaju suhe i tvrde. Tajna leži u marinadi koja čuva teksturu i sočnost gljiva.

  1. Gljive temeljito operite, odrežite koru od šešira i osušite.
  2. Stavite u duboku tavu, dodajte sol i papar po ukusu, majonezu tako da pokriva površinu svake gljive.
  3. Pokrijte tavu i ostavite 3 sata. Za to vrijeme promiješajte 4 puta.
  4. Stavite šampinjone na nareske i pržite na ugljenu 7 minuta.

Što se može skuhati s konzerviranim šampinjonom

Postoje tri načina konzumiranja šampinjona u konzervi:

  1. Kao prilog.
  2. Kao zalogaj.
  3. Kao dio salata i drugih jela.

Prva metoda uključuje gljive kao dodatnu prilogu jelima od mesa i peradi. Istovremeno se kombiniraju s krumpirom i poslužuju ohlađeno kako bi dali sočnost cijelom jelu i stvorili osvježavajući temperaturni kontrast.

Kao zalogaj poslužuju ih uz alkoholna pića (na primjer, votku) i u jelima protiv pasti kako bi vam ojačali apetit. U ovom slučaju gljivama se dodaje svježi ili kiseli luk i kopar.

Konzervirane gljive - glavni sastojak gljiva juliennekuhani sa sirom i piletinom, salatama Polyanka i mnogim drugim salatama, koje uključuju grah, kukuruz, lignje, šunka, krumpir.

Najbolji recept za kisele šampinjone
  •  
  •  
  •  
  •  

Pogledajte rezultat ankete

Učitavanje ... Učitavanje ...

Domaći marinirani šampinjoni posebno su ukusni za zimu, jer se pripremaju uzimajući u obzir individualne preferencije okusa i iz osobno odabranih sastojaka.

Autorica članka
Sokolova Svetlana
Ne mogu zamisliti život bez putovanja. I bez kamere - nigdje (ima puno zanimljivih radova). Više volim aktivni turizam bez paketskih tura ...
Članci napisani
377
klijenata
( 1 prosjek ocjena 5 od 5 )
Internetska enciklopedija lifestyle.bigbadmole.com/hr/
Dodajte komentar

zdravlje

recepti

moda