Kako kiseli luk i strijele češnjaka za zimu

Izumljeno je mnogo izuma češnjaka, čiji sastojci nisu samo „korijenje“ (glave češnjaka), već i „vrhovi“ (strelice češnjaka). Raspravimo o tome kako kiseli luk i češnjak strelice za zimu.

Češnjak je višegodišnja biljka koja raste u krevetima, oštrog mirisa i oštrog (suza) okusa. Nije odmah postao jestiv i dugo se upotrebljavao kao talisman, kojemu se pripisuju magična svojstva, a kasnije i kao vrijedan lijek i začin za hranu.

Tek je u 19. stoljeću ova kultura došla u Rusiju, dajući sunarodnjacima svoja korisna svojstva koja su od tada pokušavali sačuvati što je moguće duže, za budućnost.

Najuspješnija opcija za održavanje korisnih svojstava češnjaka je stavljanje u turšiju, Možete marinirati čitave glave, klinčiće, klinčiće, strelice. Cijele se glave prethodno očiste od gornjeg gustog sloja kore i solju tjedan dana u 5% fiziološkoj otopini. Zubi se ne mogu podvrgnuti takvoj obradi. Najjednostavniji klasični recepti uključuju minimalan skup sastojaka.

Klasični češnjak ukiseljen za zimu

• Lukovica biljke temeljito se ispere i oguliti.
• Klinčići se odvoje, stave u staklenku, napune solju i preliju vinskim ocatom uz dodatak svih začina.
• Staklenka, prekrivena poklopcem, kiselo se mjesec dana.

Kisele strijele češnjaka za zimu

sastojci:

• Zelene strelice - 1 kg;
• Voda - 1 litra;
• Šećer - 2 žlice. l .;
• Sol - 2 žlice. l .;
• Grašak od crnog papra;
• Bijela senf - 1 tsp;
• Ocat 9% - 3 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Stavite izrezane i oprane strelice u drugo kolo, prelijte kipućom vodom i narežite.
2. Rasporedite nasjeckane strelice u staklenke i dva puta prelijte kipućom vodom.
3. Od preostalih komponenti pripremite marinadu (stavite u tavu, ulijte vodu i kuhajte 5-10 minuta), koji u strelice prelijete strelice.
4. Ne ostavljajući da se ohladi, namotajte limenke s poklopcima i zamotajte u "krzneni kaput" dok se potpuno ne ohlade. Očistite na tamnom i hladnom mjestu.

Kako soliti glave češnjaka u staklenkama

Osim ukiseljene verzije, postoji još jedan način da spasite češnjak sa svojim prekrasnim setom korisnih svojstava - kiseli krastavci u staklenkama. Ako tijekom kiselog bilja biljka modificira okus, pretvarajući se u odličan međuobrok ili dodatak raznim jelima, tada je slano povrće u stanju zadržati prvotno stanje više od šest mjeseci, što ga kućanicama omogućuje da ga koriste u bilo koje doba godine.

Recept broj 1

1. Prije soljenja, glave češnjaka ogulite se samo od oštećenih kore i korijena.
2. Pogodnije je čuvanje soljenja u staklenki od 3 litre. Dno limenke je napunjeno soli, lukovice češnjaka su položene na određenoj udaljenosti jedna od druge.
3. Sljedeći sloj soli trebao bi popuniti sve praznine između glava i sakriti ih.
4. Dalje se položi sljedeći sloj češnjaka i soli. Ovaj aranžman se nastavlja dok se staklenka ne napuni.
5. Spremnik se mora zatvoriti poklopcem i staviti u zamračenu hladnu prostoriju.

Recept broj 2

Druga varijanta soljenja je napornija, ali uključuje izravnu upotrebu gotovih začina nakon soljenja bez dodatnih pripremnih koraka.

1. Za recept rastavite glavu u klinčiće, koje ogulite i narežite na kockice ili tanjure.
2. Na svakih 100 grama nasjeckanog češnjaka dodajte 30 grama soli. Staklenke čvrsto napunite takvim sastavom, zatvorite ih plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak za čuvanje.
3. Smjesa je savršena kao začin za svako jelo.

Korisni savjeti

1. Prikladnim za dugoročno skladištenje smatraju se ne sasvim mladi, ali ne previše odrasli primjerci. Spremnost određuje luk, koji bi trebao lako zaostajati.
2. Berba bi trebala biti po suhom vremenu. Dugo razdoblje kiše ispunjava biljku prekomjernom vlagom. To će značajno smanjiti trajanje i kvalitetu skladištenja.
3. Velika količina sunčeve svjetlosti i plastične vrećice štetni su za zimsko skladištenje.
4. Za kiselost, soljenje ili jednostavno čuvanje kod kuće, češnjak se mora temeljito osušiti.

Učitavanje ...

Berba češnjaka na zimaVrijedno je isprobati različite načine i recepte. Jedan od njih osvojit će jednostavnost i lakoću, drugi - izvrstan okus i aromu. Međutim, svaki od njih u stanju je dugo vremena sačuvati jedinstvena svojstva češnjaka.