Goveđi trup za kuhara je mesna jela, bršljan, leđa, batak, itd. A jetra, bubrezi, želudac, srce pripadaju kategoriji kiselih vrsta. Iskustvom i iskustvima možete stvoriti kulinarsko remek-djelo, čega mnoge domaćice nisu svjesne.
Goveđi riža ili trpeza nadmašuju jetru i meso s okusom i energetskom vrijednošću. Koja je nepravda u vezi s uporabom ovih sastojaka za pripremu ukusnih i hranjivih jela?
Razlog za to je nemogućnost ispravnog rukovanja proizvodom. Reći ću vam kako brzo i učinkovito očistiti ožiljak od govedine kod kuće. I cijeneći okus ove delicije, više ćete je voljeti od odabranog mesa.
Što je tripe
Tripe se naziva dio prednjeg zida prve gušterače životinje. U nekim je zemljama ova jela delikatesa. Meso se može dobiti u velikim količinama, a unosi u životinji su mnogo manji.
Jela iz tripe su cijenjena među ljudima koji se aktivno bave sportom. Nusproizvod sadrži bjelančevine s niskim udjelom kalorija i vitaminsko-mineralni kompleks potreban tijelu. Za one koji su navikli voditi dinamičan način života, životinje postaju Božji dar za nadopunu uobičajene prehrane.
Mesnice nude kupcu goveđi tripe u prerađenom obliku, odnosno odleđen na visokim temperaturama. Ne morate gubiti vrijeme na čišćenje kuće i odmah možete započeti kuhati. Ali prave ljubitelje govedine zanima samo izvorna verzija ožiljaka kako bi se samostalno provele sve pripremne mjere prije stvaranja zadovoljavajućeg i zdravog jela.
Na što treba paziti pri kupnji
Da biste kupili kvalitetan goveđi ožiljak po pristupačnoj cijeni, morate posjetiti mesnicu. Kupnja u trgovini eliminira potrebu čišćenja proizvoda kod kuće, a kada kupujete na tržištu, proizvod morate pregledati. Važno je da tripe zadovoljavaju sve kriterije kvalitete.
| boja | miris | struktura | Prisutnost različitih cjelina |
|---|---|---|---|
| U svježem proizvodu treba dominirati karakteristična svijetlosiva nijansa. | Miris kvalitetnog ožiljaka ne smije se razlikovati od mirisa svježeg mesa. Svaka vanjska i neugodna nijansa kaže da je tripe "ustajao". Ne vrijedi kupiti. | Po strukturi površina treba biti sjajna i prekrivena malom kožnatom hrpom. Neki primjerci nemaju ovu vrstu pokrova, ali vrijedi ih uzeti u obzir za kupnju. Glavna stvar je da je ožiljak blistao i imao dijamantski uzorak. | Prisutnost bilo kakvih formacija na površini ožiljaka, sluznica ili gnojnih područja, ukazuje na korupciju. |
Ovaj događaj se provodi natapanjem u mliječnom sastavu ili u vodi s dodatkom prehrambene kiseline. Ali ni nakon ovog postupka nije uvijek moguće postići željeni učinak.
Okus i aroma gotovih sastojaka ovisit će o njegovoj kvaliteti. Čak i uzimajući u obzir sva pravila čišćenja ovog dijela lešine i njegovog dugog kuhanja, ne treba se previše pouzdati u primanje kulinarskog remek-djela.
Na rumenu - kuhanu, prženu ili pirjanu, primjenjujemo brojne zahtjeve:
- Drobovi s tržišta moraju se prethodno obrađivati.
- Da biste jelo učinili ukusnim, morate kuhati više od 5 sati.
- Važno je pratiti postupak u procesu kuhanja.
Pripremna faza čišćenja i obrade također oduzima puno vremena, ali sati i trud utrošen na to definitivno će se isplatiti, jer će rezultat biti ukusna i zdrava delicija kućne kuhinje.
Pripremna faza i plan čišćenja korak po korak
Čišćenje goveđeg trna težak je proces, pa se domaćica mora pripremiti za to. Prvo provjerite da imate potrebne sastojke:
- Goveđi tripe.
- Hladna i kipuća voda.
- Velike posude ili bazeni.
- Stolni ocat i soda bikarbona.
- Kalijev permanganat.
- Gruba sol.
- Amonijak.
Pripremivši sve što vam je potrebno, možete početi s čišćenjem, postupajući prema sljedećem planu.
- goveđi tripe 1 kg
- Ulje očistimo od sadržaja želuca, isperemo pod mlazom tekuće vode. Izrežite na dijelove kako biste olakšali obradu.
- Komade prelijte vrućom vodom. To će olakšati uklanjanje kože. Oštrim nožem otkidamo ostatke prljavštine.
- Uklanjamo masne slojeve - oni nisu prikladni za hranu.
- Po završetku prve faze, isperite ponovo hladnom vodom. Pripremamo otopinu vode i soli u omjerima 1 litre na 45 g.
- Ožiljak spuštamo u fiziološku otopinu za namakanje 3 sata. Postupak se ponavlja 3-4 puta, mijenja se mutna voda i ispere se trop u hladnoj vodi. Ako rješenje ima neugodan okus, možete dodati malo stolnog octa.
- Pripremljeni ožiljak može se kuhati u slanoj vodi.
- 20 minuta nakon kuhanja, ocijedite vodu, isperite knedle i stavite u kuhanu slanu vodu na 20 minuta.
- Obrada se ponavlja tri puta dok se potpuno ne ukloni neugodan miris.
- Pripremamo rješenje s dodatkom kalijevog permanganata blago ružičaste nijanse. Proizvod uronimo u njega 3 sata.
- Isperimo nakon otopine kalijevog permanganata, valjajući ga grubozrnatom soli. Ostavite da se kuha pola sata.
- Dok se entrati natapaju solju, pripremamo octenu otopinu amonijaka. U 1 litru vode dodajte 5 ml amonijaka i octa. Namočite slanu kapu u ovoj otopini 3 sata, a zatim je isperite u hladnoj vodi.
- Zaključno, kuhajte 3 sata.
To je sve! Delicija je spremna za jelo!
O korisnim svojstvima entrala
Gotovo cijeli ožiljak sastoji se od mišićnih vlakana, pa je bogat kvalitetnim proteinima. Sadrži i:
- Vitamini B1, U2, U12 i PP;
- Minerali: jod, cink, bakar, selen, kalcij, željezo, magnezij, sumpor, kalij, fosfor.
Niska energetska vrijednost omogućava nam da proizvod smatramo dijetalnim. U 100 g obroka gotovih tripi 97 kcal.
Vrijedno je u prehranu uključiti uporabu ožiljaka ljudima koji se pokušavaju pridržavati pravila zdrave prehrane. Ne sadrži ugljikohidrate i malu količinu masti. Jedina kontraindikacija za uporabu je individualna netolerancija.
Prerada i čišćenje goveđeg trna nije lak zadatak. Važno je biti strpljiv, ali nisu potrebne posebne kulinarske vještine. Provedite nekoliko sati kako biste uživali u delicijama i počastite se članovima obitelji ili prijateljima.
Učitavanje ...Mnogo je opcija za posluživanje goveđeg jela do stola - kao vruće prvo jelo, jelo za drugo, ukrašeno povrćem ili dodavanje priloga. Ožiljak možete ponuditi kao međuobrok za aperitiv, što je najvažnije, za pokazivanje mašte.
