Govedina u pećnici je sočna i meka - sve suptilnosti kuhanja

Kuhati govedinu samo na prvi pogled izgleda komplicirano, u stvari, značajan dio vremena sve se događa samo od sebe. Odaberite dio mesnog trupa koji će se savršeno ispeći, na primjer: dio kuka, lopaticu, pulpu. Izvrsno jelo napravit će se od mramorne govedine. Ima malo drugačiju konzistenciju, postotak udjela masti i malo drugačiji okus.

Priprema za kuhanje

Dva sata prije kuhanja govedina se izvadi iz hladnjaka, zatvori posudom (ili nečim drugim) i ostavi da se ugrije na sobnu temperaturu. Ako je meso odmah kuhano, onda se zamota u nekoliko slojeva ljepljivog filma i umoči u vodu (50 ° C) 30 minuta.

tehnologija

Prije nego što se pošalje u pećnicu, suhi komad govedine utrlja se mješavinom soli i crnog papra i ostavi da leži 7-8 minuta. To će pomoći da se začini dobro šire po površini mesa. Možete to učiniti drugačije, proizvod stavite pola sata u marinadu s limunovim sokom, timijanom, bosiljkom, kikirikijem i maslinovim uljem.

Što je potrebno

Svi goveđi začini prikladni su za govedinu, ali idealna je opcija da ga jednostavno naribate morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom. Možda više ništa nije potrebno. Zamotajte u foliju ili stavite u poseban rukav za kuhanje u pećnici, dodajte malo maslaca, koji će dati izvrsnu nježnost i učiniti ga jednostavno nezaboravnim.

Koliko i kako kuhati, na kojoj temperaturi

Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada mesa. Imajte na umu da tanko narezano meso neće ispasti sočno, zato vam savjetujem da kuhate u cijelom komadu. Prosječna temperatura pećnice je 180-200 stupnjeva. Kako govedina ne bi izgubila sočnost, prvo je utrljajte solju i začinima.

Kalorijska pečena govedina prema različitim receptima

Goveđe pečeno meso je dobro. U njemu su pohranjene sve hranjive tvari.

Prehrambena vrijednost prema različitim receptima:

Sočna i mekana govedina u foliji

Najlakši od svih poznatih metoda kuhanja kod kuće. Da bi meso bilo sočno i nježnije, utrljajte ga začinima, zamotajte u foliju, dodajući komad maslaca.

• Komad mesa operite, osušite, naribajte solju i crnim paprom.
• Stavite cijelu na lim folije, dodajte maslac, čvrsto zamotajte.
• Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i možete raditi druge stvari.
• Nakon 1,5 sata, jelo je spremno.

Mokro meso za pečenje nije prikladno, jer tijekom kuhanja često stječe ne baš ugodan miris. Stoga se mora osušiti papirnatim ručnicima.

Pecite govedinu u rukavu s cijelim komadom

Govedina dobro opaža začine i aromatično bilje, peče se 60 minuta. Obavezno je ne pretjerivati ​​u pećnici. A komadić maslaca dodan na početku kuhanja učinit će mršavi proizvod još nježnijim.

• 1 kg govedine;
• 60-70 g maslaca.

Sastojci za marinadu:

• 1 limun;
• 5 grana zelenog bosiljka + timijan;
• 45-50 ml rafiniranog ulja;
• sol i crni papar po ukusu.

1. Iz limuna izvadite koru, iscijedite sok od oguljene pulpe.
2. Kuhajte marinadu u dubokoj posudi, kombinirajući ulje s korom, limunovim sokom i začinskim biljem.
3. Cijeli komad mesa stavite u marinadu, promiješajte, ostavite da odstoji 30-40 minuta.
4. Uključite pećnicu podešavanjem temperature na 180 ° C.
5. Stavite meso u poseban rukav za kuhanje, na vrh stavite maslac, pričvrstite rubove rukava i pošaljite peći 60 minuta.
6. Izvadite pečeno jelo iz rukava, izrezano na porcije, prelijte umakom.

Ne morate biti pametni s umakom, sve je elementarno - mesni sok koji se istakao tijekom kuhanja, a komad ulja dodan u pravo vrijeme učinit će ga svilenkastim i mekim.

Kako ispeći mramornu govedinu

Mramorna govedina savršena je za početnike kuhare. Čak i ako ga držite u pećnici, još uvijek ne djeluje suho. Dobiva mekoću i sočnost zahvaljujući slojevima masti koji se prilikom kuhanja rastope i napune sokom.

• mramorna govedina (1,5 kg);
• 30-40 ml rafiniranog ulja;
• 0,5 ml pilećeg juha;
• sol + papar po ukusu;
• 1 ljuta čili paprika;
• 3 kriške češnjaka;
• 50-70 g maslaca;
• po ukusu timijan + ružmarin.

Sastojci umaka:

• mljeveni crni papar po ukusu;
• 50 g maslaca;
• 60 ml sojinog umaka;
• 20 ml umaka od kamenica.

1. Iz komada govedine odrežite višak masnoće, a zatim je namažite rafiniranim uljem, začinite. Ako je komad vlažan, obavezno ga osušite papirnatim ručnikom prije podmazivanja.
2. Meso skuhajte u vrućoj suhoj tavi. Ulje nije potrebno, jer je govedina unaprijed podmazana.
3. Dok se odrezak u tavi porumeni, nasjeckajte zeleno začinjeno zelje.
4. Izrežite čili na tri dijela, češnjak poravnajte ravnom stranom noža.
5. U obliku s visokim stranama stavite začinjeno zelje, češnjak, čili, prženo meso. Ulijte u juhu, stavite ulje.
6. Zategnite oblik folijom i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhajte 40-45 minuta.
7. Izvadite posudu iz ormara, uklonite foliju i prelijte juhom. Zatim povećajte temperaturu na 220 stupnjeva i ostavite još 20 minuta. Tijekom tog vremena pocrvenit će.
8. Dok je meso u pećnici, pripremite preljev: crnu papriku zagrijte u suhoj tavi, stavite ulje, pa umak od kamenica i soje. Isparite tekućinu malo.
9. Prije posluživanja narežite govedinu, ukrasite svježim biljem, prelijte umakom. Pošaljite po svom nahođenju adjika ili umak od rajčice.

Takvo se meso može napraviti glavno jelo svečana večera, Predajte mu laganu prilog, povrtnu salatu, bocu crvene boje suho vino, Ako program ima složene salate, razne grickalice, tada se ovim mesom može nahraniti 5-6 ljudi.

Francuska govedina

Za ljubavnike meso na francuskom Odabrao sam recept koji je apsolutno siguran za zdravlje. Potrebno je da se meso, pobrašnjeno i uvaljano u brašno, lagano popeče u vrućoj tavi, a zatim se dovede do spremnosti u pećnici, prelije se prstohvatom luka, gljivama i prelije umakom od kiselog vrhnja.

• 1 kg goveđeg svinjskog mesa;
• 6 šampinjona;
• 2 luka;
• 3 rajčice;
• 100 g naribanog sira.

Sastojci umaka:

• 100 g kiselog vrhnja;
• 100 g feta sira ili feta;
• po ukusu začina.

1. Mesni sastojak narežite na ploške, pobiberite, malo premažite senfom, uvaljajte u brašno i pržite. Pržite svaku stranu oko 20-30 sekundi. Sol nakon prženja.
2. Za umak, umješajte feta sir, ulijte kiselo vrhnje i omiljene začine.
3. U kalup stavite sloj nasjeckanog luka. Stavite meso, pržene šampinjone i kriške rajčice. Ulijte u umak. Po vrhu pospite naribanim sirom. Kuhajte u pećnici pola sata.

Po svom ukusu dodajte kriške maslina, jabuka, limuna ili ananasa.

Prednosti i štete pečene govedine

Prednosti i štete pečene govedine ovise o receptu i kvaliteti proizvoda koji su potrebni za kuhanje. Kupnja mesa od pouzdanih proizvođača i uklanjanje viška masnoće pomoći će da se izbjegnu nevolje.

Korisni savjeti

Da biste pripremili pečeni komad govedine, koji ga možete dobiti, morate ga uspješno kupiti. Odaberite proizvode provjerenih proizvođača, pročitajte naljepnicu koja treba sadržavati podatke o proizvođaču, hranjivoj vrijednosti, datumu proizvodnje, težini i roku trajanja.

Što se tiče mramorne govedine, suho starenje je sigurno bolje za njega. Ali u našim mesnicama se češće susreću s proizvodom vlažnog starenja. Također je dobra i ukusna, pa ne stavljajte ambalažu ako sadrži mesni sok.

Dobar komad obične mršave govedine, za okus začina, malo maslaca i 60 minuta u pećnici sve je potrebno za pripremu sočnog i mekog jela.

Učitavanje ...