Domaće vino - molimo vas, iznenadite goste!

Mogućnost pravljenja vina kod kuće od bobica ili džema plus je jačini snage bilo koje domaćice. Često je na ljetnoj kućici puno žetve i postavlja se pitanje njezine brze primjene. Voće i bobice uzgajani s velikim poteškoćama lako mogu loše proći.

Zadatak je čitav obrađeni usjev dugoročno sačuvati na različite načine. Jedan od njih je domaće vino, Ovo je sjajan način izbjegavanja nepotrebnih troškova u budućnosti, jer je kupnja izvrsnog pića u trgovini ili grožđa skupo zadovoljstvo. Nažalost, visoka cijena i poznati brend nisu garancija kvalitete i ukusa.

Vino proizvedeno vlastitim rukama jače je od kupljenog vina, čak i bez dodavanja alkohola ili votke. Ali to je lako izbjeći. Glavna stvar je pravi recept i dostupnost svega što vam je pri ruci.

trening

Izvršite nekoliko potrebnih koraka pripreme:

1. Odabir spremnika. Uzmite staklene staklenke ili boce s vratom. Kroz prozirnu čašu lako je kontrolirati fermentaciju, piće neće steći strane mirise. Ne koristite plastične ili aluminijske posuđe. Proizvod u takvoj ambalaži može biti štetan za zdravlje kada se koristi, a kada se napravi, to će utjecati na kvalitetu - pojavit će se neugodan okus i aroma.
2. Sterilizacija. Ova je stavka obavezna. Prije kuhanja temeljito operite i sterilizirajte sve potrebne posude i uređaje, što uklanja pojavu bakterija i neugodnih mirisa.
3. Bobice ili džem. Ako od marmelade napravite vino, sirovine se smatraju prerađenima i sterilizacija nije potrebna. Poredati svježe bobice, prezrelo ili nezrelo voće pokvariti okus i ubrzati proces kiselosti. Bacite oštećene, trule, plijesni - par pokvarenih plodova može vam pokvariti cijelo djelo. Bobice se ne trebaju oprati - na njihovoj površini žive mikroorganizmi potrebni za fermentaciju. Ako su s kamenjem, uklonite ih tako da se ne pojave gorčina i neobična aroma.

Počnite kuhati. Ako proizvodite vino prvi put, uzmite jednostavan recept i koristite marmeladu kao sirovinu, što će vam omogućiti da preskočite fazu pripreme sirovina i olakšate kontrolu slatkoće.

Jam vino kod kuće

Koristite bilo koji pekmezčak kandirano. Moguće je miješati nekoliko vrsta, iako je to nepoželjno. Glavna stvar je da nema plijesni. Dodatna obrada nije potrebna, a zbog kandiranih čestica proces fermentacije će biti brži. Jačina takvog napitka bit će od 10 do 13%.

• Napunite čiste, sterilizirane posude s potrebnim komponentama. Miješajte dok glatko ne dobijete volumen. Umjesto grožđica, možete uzeti svježe grožđe drobljenjem bobica u spremnik.
• Pokrijte spremnik gazom i stavite na tamno mjesto u toploj sobi. Temperatura za fermentaciju bi trebala biti najmanje 20 stupnjeva. Tamna krpa omotana oko spremnika pomoći će da se sakrije od svjetlosti. Miješajte pivo drvenom žlicom pet dana. Ne koristite metalne uređaje.
• Kad se prvi znakovi fermentacije pojave nakon 18-20 sati, poput pjene, mekog zviždanja ili kiselog mirisa, smatrajte da proces ide ispravno.
• Pet dana kasnije uklonite porastuću pjenu s neotopljenih komponenti.Buduće vino procijedite kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva i izlijte u čistu, suhu posudu.
• Boce napunite nepotpuno, ostavite 20% ukupnog slobodnog prostora. Postepeno će se napuniti pjenom i plinom koji proizlaze iz fermentacije.
• Stavite na vrat spremnika i čvrsto fiksirajte gumenu rukavicu, nakon što ste rupicu probili iglom u jednom od prstiju. Ako vino pravite često, koristite bravu za vodu.
• Rukavica će se napuhati za 3-4 dana. Ako se to ne dogodi, provjerite nepropusnost staklenke i temperaturu u sobi. Nakon podizanja rukavica, ostavite spremnik na miru mjesec dana. Pazite na položaj gumene rukavice. Grozd se unosi jedan do dva mjeseca, tada će rukavica ispasti, piće će se posvijetliti, a na dnu će se pojaviti talog.
• Probajte vino po ukusu, po potrebi dodajte šećer. Izlijte nježno bez sedimenta u čistu bocu, čvrsto ga zapečatite i stavite u hladnjak. Vinsko piće možete poslužiti do stola za 2-3 mjeseca.

Kako napraviti vino od maline

Malina se smatra desertom po sadržaju šećera, a grožđe je na drugom mjestu po grožđu po aromi i bogatom ukusu. Vino se pravi jednostavno, osim što su pogodne sve vrste bobica.

• Maline - 1 kilogram.
• Šećer - 500 grama.
• Kuhana voda - 1 litra.

Neprane, ali pažljivo odabrane bobice, samljeti do stanja tekućeg pirea. Na površini maline postoji poseban kvasac, oni su katalizator fermentacije.

Prije dodavanja šećera i vode stavite masu u sterilnu posudu u kojoj će se odvijati primarni postupak fermentacije. Dodajte samo 300 grama šećera, pomiješajte i napunite vodom.

Stavite medicinsku rukavicu na vrat boce, probušite je. Stavite posudu na 10 dana na tamno i toplo mjesto. Provjerite i promiješajte piće svakodnevno. Tri dana nakon početka fermentacije, iscijedite bobice. U dobiveni sok ulijte šećerni sirup: pomiješajte čašu vode i 100 grama šećera i držite na laganoj vatri dok se ne otopi.

Nakon još tri dana dodajte preostalih 100 grama šećera. Zatim ostavite spremnik 40 dana. Rukavica je ispuštena, piće postaje prozirno, a sediment se taloži na dnu. Boca.

Vino pitted cherry

Kao što je ranije spomenuto, sjemenke se uklanjaju iz bobica kako bi se izbjegao karakterističan okus i gorčina, a osim toga sadrže tvari štetne za tijelo. Izrada sigurnog i ukusnog napitka zahtijeva pravo znanje i točne proporcije.

• Trešnja - 1 kilogram.
• Šećer - 300 grama.
• Kuhana voda - 1 litra.

Nježno rukama izmrvite i neoprane bobice. Ne oštetite kosti, inače će vino biti gorko! Dobivenu masu stavite u sterilnu posudu, dodajte otprilike 40% granuliranog šećera i ulijte vodu. Sve pomiješajte, prekrijte gazom i stavite za primarnu fermentaciju na tamno toplo mjesto. Posudu ostavite četiri dana, ali ne zaboravite da je promiješate dva puta dnevno.

Zatim procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, dodajte četvrtinu svih sjemenki i 20% šećera glavne količine. Smjesu miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i ulijte u posudu za fermentaciju. Mali dio spremnika ostavite prazan.

Nakon 4 dana stavite još jednu porciju šećera, još 20%.

Nakon tjedan dana, filtrirajte kroz gazu, uklonite sjemenke. Dodajte preostali šećer, pomiješajte i ulijte u čistu posudu.

Vino luta od mjeseca do dva. Zatim će rukavica ispuhati, vino će se posvijetliti, a sediment će pasti na dno. Ulijte napitak bez ometanja. Probajte, dodajte šećer ako je potrebno.

Vino prelijte u boce, stavite na tamno, hladno mjesto i zaboravite na njega nekoliko mjeseci. Filtrirajte tekućinu jer se pojavi talog i provjeravajte svakih 15-20 dana.

Kad se sediment prestane pojavljivati, prenesite vino u zatvorene sterilizirane boce za konačno skladištenje.

Zdravo vino od rogača

Vino od plodova Chokeberry može se pripremiti na više načina.Ovo je najčešći recept.

• Planinski pepeo - 10 kilograma.
• Šećer - 2 kilograma.
• Grožđice ili grožđe - 150 grama.
• Kuhana voda - 4 litre.

Na planinskom pepelu uklonite reznice i ulijte kipuću vodu dvadeset minuta. Ponovite tri puta za smanjenje astringence. Oljuštite bobice u mesnoj brusilici, procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, a ostatak stavite u posudu i prelijte vrućom vodom na temperaturi od 65-70 stupnjeva.

Dodajte sok planinskog pepela, malo šećera i grožđice. Bobice grožđa ne treba oprati, samo ih treba zdrobiti.

Pomiješajte sve sastojke, pokrijte vrat boce gazom i stavite na toplo tamno mjesto. Provjerite piće nekoliko dana, ima li kiselog mirisa i pjene, filtrirajte pivo.

U sok dodajte šećer, pomiješajte i ostavite za ponovnu fermentaciju. Stavite medicinsku rukavicu na vrat, probušite unaprijed. Ona će odrediti kraj fermentacije.

Nakon 14 dana, na dnu će biti vidljiv sediment, nestat će karakteristični mjehurići. Nježno natočite vino u sterilizirane posude, čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak ili hladni podrum na 5 mjeseci.

Sediment pažljivo odbacite. Vino je spremno za piće.

Najukusnije vino od jabuka

Jabuke su izvrstan proizvod za kućno vino. Ako probate, dobit ćete ukusno i zdravo vino, jer tijekom prerade plodovi ne gube korisne kvalitete.

• Jabuke - 5 kilograma.
• Šećer - 1 kilogram.

od jabuke uklonite sjemenke kako piće nije gorko. Voće procijedite kroz sokovnik ili rešetku. Stavite pire krumpir sa sokom u posudu za fermentaciju, vrat prekrijte gazom i ostavite 72 sata.

Promiješajte pivo 3 puta dnevno drvenim aparatima. Nakon tri dana drvenom žlicom izvadite pulpu (kašu), dodajte prvi dio šećera i probijenim prstom stavite na vrat gumenu rukavicu. Šećer ne smije biti veći od 200 grama po litri. Ostavite vino 4 dana, dodajući isti dio šećera. Nakon 5 dana dodajte pola šećera i ponovite postupak ponovo nakon 5 dana.

Proces fermentacije traje od 30 do 90 dana. Spremnike čuvajte na tamnom i toplom mjestu. Ako se na dnu pojavio sediment, vino je već fermentiralo. Napitak izlijte u sterilnu posudu i stavite 90 dana, ali na hladno.

Vino je spremno ako se sediment ne pojavi na dnu dva tjedna.

Korisni savjeti

Zapamtite nekoliko jednostavnih pravila:

1. Ne koristite metalne posude i spremnike. Daju specifičan okus i neugodan miris.
2. Pažljivo odaberite svoje sastojke. Kada sortirate voće ili bobice po domaćem vinu, budite oprezni. Napuštena, prezrela ili nezrela bobica može pokvariti cijeli proizvod. Jam provjeriti na kalup.
3. Kontrolirajte proces fermentacije. Za početak, ne perite plodove. Ali ako nema fermentacije, dodajte kvas brzinom od dva grama po litri. Sediment pažljivo i na vrijeme uklonite kako biste spriječili gorčinu u vinu.

Napraviti vino je ugodno, jednostavno i isplativo. Malo strpljenja i uživat ćete u ukusnom, zdravom i ukusnom piću!

Učitavanje ...