Što je falafel i kako ga kuhati kod kuće

Nacionalna jela iz različitih zemalja aktivno nadopunjuju kuharice dobrih domaćica. Jedno od orijentalnih jela u kojem će svaka obitelj zasigurno uživati ​​je falafel. U članku ću vam reći što je falafel, kako ga kuhati od slanutka, razmotrite sorte i kalorije.

Falafel - što je to?

Jelo s neobičnim nazivom "falafel" vrlo je popularno u Izraelu i u svim arapskim zemljama. To je pržena slanutak kuglica s začinima.

Prema drevnoj tradiciji, kuglice od slanutka prvi su put služene u Izraelu za vrijeme strogog posta za zamjenu meso, Dugo godina se toliko zaljubio da je postao ne samo nacionalno jelo, već i svojevrsni simbol države. Svaki je turist dužan probati ga, jer vole takvu univerzalnu poslasticu kao bogatu posaoi obični studenti.

Korisni savjeti prije kuhanja

Glavni sastojak klasičnog falafela su slanutak. Da biste maksimalno iskoristili njegova korisna svojstva, tradicionalnu metodu kuhanja - prženje u ulju možete zamijeniti jednostavnijom metodom - pečenje u pećnici. Dovoljno je tavu namazati maslinovim uljem, staviti slanutak i peći pola sata.

Kako kuhati klasični slanutak falafel

Ulice Jeruzalema i Tel Aviva ne mogu se zamisliti bez okusa falafela. Glavni sastojak je slanutak. Konzumira se nakon namakanja i sirova. chick-graška - biljka graha čiji masni plodovi imaju ugodan orašasti okus.

Svi koji se odluče kuhati jelo prvi put kod kuće, trebaju svladati klasični recept, koji će postati osnova za daljnje eksperimente.

Nekoliko koncepata koje morate znati prije učenja kuharskih vještina:

• bulgur - zdrobljena pšenična kaša zakuhana kipućom vodom.
• Tahina tjestenina koristi se za hummus. Sastav uključuje sezamove sjemenke, vodu, začine i sol. Za savršen tahini umak dodaju se sitno sjeckani češnjak i limunov sok.

U klasičnom falafelu slanutak se ne kuha, već se natapa u hladnoj vodi najmanje 4 sata. Bolje je potopiti je cijelu noć, a do jutra će piti dovoljno tekućine.

• Grašak se melje u homogenu pire masu u blenderu ili prerađivaču hrane. Luk i bilje sitno se drobe. Češnjak se utisne kroz prešu od češnjaka ili nariba.
• U duboku zdjelu stavite slanutak, bulgur, luk, bilje, češnjak, dodajte kumin, papar, korijander, curry, po ukusu sol i papar. Snažno promiješajte, ulijte 3 žlice vode i opet dobro promiješajte.
• Od dobivene mase oblikujemo kuglice. Tako da se smjesa ne lijepi za ruke, navlažite ih vodom. Nabavite oko 18 komada.
• Ulijte ulje u duboku tavu. Na dobro zagrijanu tavu stavite falafel tako da se ne dodiruju. Kuglice će biti spremne za 3-4 minute prženja na srednje jakoj vatri.
• Kad su kuglice prekrivene zlatnom koricom, stavite ih na papirnati ručnik kako biste uklonili suvišnu masnoću.

Poslužuje se toplo uz lagano povrće salatagrijani pita, masline, tahini ili hummus.

U Izraelu se falafel širi u pita i prelije tahini umakom, poslužuje se uz salatu od svježih krastavaca, rajčice i rotkvica.

Falafel s hummusom

hummus - Tradicionalno orijentalno predjelo spravljeno od piletine, u koju se dodaje maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, paprika, sezamova pasta - tahini.

Falafel kuhani prema tradicionalnom receptu dobit će novi okus zahvaljujući hummusu. Za pravljenje hummus paste trebat će vam kuhana slanutak, sezamova pasta, češnjak, sok pola limuna, maslinovo ulje, sol i začini po ukusu. Sastojci se miješaju u homogenu masu. Ona namaže pekmez ili pita kruh.

Ukusan falafel recept u pita s kruhom

Sirijcima je vrlo popularan falafel u pita kruhu. Jelo je vrlo zadovoljavajuće, jeftino i ne zahtijeva puno vremena za kuhanje. U gradovima istočnih zemalja kuha se točno pred kupcima. Recept u pita kruhu ima sličnosti s poznatom shawarmom - vrstom orijentalne brze hrane. Međutim, za razliku od popularne brze hrane, nije štetna, već je zdrava i hranjiva. Odlično se slaže s čašom piva i vašim omiljenim sokom.

Nakon što su pročitali o zaslugama jela u pita kruhu, vjerojatno su ga svi željeli skuhati kod kuće. Lako je!

• pita kruh;
• falafel (prema prvom receptu);
• svježe ili kiseli krastavci;
• rajčica;
• peršin, bosiljak, menta;
• zvonasta paprika;
• hummus;
• tahina;
• kiselo vrhnje / majoneza;

1. Pripremamo povrće - režemo krastavce, rajčicu, papriku i zelje tankim trakama. Širenje pita namažemo tankim slojem kiselog vrhnja ili majoneze.
2. Možete kuhati ukusan umak miješajući u jednakim omjerima kiselo vrhnje s majonezom.
3. Na pita kruh pažljivo rasporedimo povrće, začinsko bilje i, naravno, falafel, koji se može malo zgnječiti.
4. Odozgo se sve zalije humusom, možete dodati malo sezamove paste.
5. Ostaje smanjiti dobivenu kreaciju, poput shawarme, cijevi.

Jednostavan recept za leću

Falafel neće izgubiti korisne osobine ako zamijenite glavnu komponentu - slanutak, s ne manje hranjivim lećama. Razlika između leće je u tome što je ona manje meka i drobljiva, a kuglice izlaze gušće, bolje drže oblik.

• 400-500 gr. leće;
• 100 gr. luk
• zelje (peršin, cilantro);
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• 1 žličica korijandera;
• 1 žličica sjeme kumine;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• sok od pola limuna;
• 2 žlice. l. brašno;
• sol, crveni i crni papar po ukusu.

1. Leću namočite preko noći, a ujutro kuhajte pola sata, ohladite i gnječite u blenderu do glatka.
2. Dodajte brašno, začine, maslinovo ulje lećama i opet miješajte dok se smoothie ne pročisti.
3. Od mase oblikujte kuglice ili male pljeskavice, stavite na prethodno zagrijanu tavu i pržite do zlatno smeđe boje.

Kalorični sadržaj

Ne možete nazvati tradicionalnu prehranu falafelom. Slanutak je visok u lako probavljivom proteinu. Zbog ove je kvalitete posebno voljen u vrućim zemljama. Hranjiva vrijednost po 100 grama:

• proteini - 13,9 g;
• masti - 4,8 g;
• ugljikohidrati - 43,3 g.

Ovo je puno, pa ga ne biste trebali jesti za večeru. Za ručak ili ručak - sjajna opcija koja će pružiti energija i savršeno udovoljavaju osjećaju gladi.

Učitavanje ...

Falafel je izvrsno jelo za demonstriranje kulinarskih vještina i oduševljenje voljenih osoba.