Gurmansko kuhanje: pečena jela u loncima

Svaka domaćica zna da uspjeh kuhanog jela ne ovisi samo o kvaliteti sastojaka koji su uključeni u njegov sastav i tehnologiju kuhanja, već u velikoj mjeri i od načina na koji se poslužuje. Sendviči najbolje izgledaju na malim skewerima, koktelima - u kristalnim čašama, a pečeni proizvodi - u keramičkim posudama. Keramika ne samo da pojačava okus gotovih jela, već i čuva hranjive tvari i elemente u tragovima.

Priprema za kuhanje

Da biste pripremili zakusno jelo od pečenog mesa ili povrća, odredite njegov ugodan ukus s vrstom i kapacitetom jela u kojima će se kuhati. Keramički proizvodi, posebno oni izrađeni ručno, mogu se prekriti malim pukotinama i čipsom, promijeniti boju ili čak pokvariti ako se čuvaju u neprikladnim uvjetima.

Potopite lonce u hladnu vodu 5-10 minuta ili temeljito operite glinene stranice hladnom tekućom vodom - to je ono što trebate učiniti prije stavljanja sastojaka unutra. Tada će vlaga polako ispariti, sprečavajući da se keramika osuši i stvori dvostruki učinak kotla unutar lonca. Vitamini kod ove metode kuhanja čuvaju se dvostruko više nego kod tradicionalnog pečenja. I posuđe duže zadržavaju svoj izvorni izgled i cjelovitost.

Priprema pečenog mesa u loncu - 3 recepta

U loncima možete kuhati bilo što. Ni slatka peciva neće biti bez sofisticiranosti, ali ispasti će previše srčani zalogaj kave ili čaja. Tradicionalno pečeni u glini:

• Pečena svinjetina ili govedina bilo kojeg sadržaja masti.
• Mlada teletina sa i bez povrća, sa slatkim ili kiselo-slatkim umakom, sa začinima.
• Piletina s krumpirom, gljivama ili sirom, s umakom i u bilo kojoj kombinaciji.

Posebnost kuhanja bilo koje pečene kuće kod kuće jest prethodno prženje nekih sastojaka. Ali tijekom pečenja ulje se uopće ne može koristiti. To neće utjecati na sočnost. Prirodni povrtni sokovi, riblje i mesne masti miješaju se tijekom postupka pečenja, a ograničeni pristup zraku će jela učiniti bogatijim.

Ako kuhate u loncima bez poklopca, na površini proizvoda i na stranama formira se hrskava kora, kao tijekom pečenja na vatri.

svinjetina

Vrlo često domaćice odabiru svinjetinu zbog svog ugodnog ukusa. Osim toga, jednako se dobro kombinira s krumpirom, gljivama, tikvicama, paprikom, mrkvom, lukom i začinskim biljem.

Za pečenje u loncu, svinjetinu narežite na kockice, malo soli i pržite u tavi na srednje jakoj vatri ne duže od sedam minuta, tako da se meso samo stegne. Dođite i s gljivama i tikvicama, ako ih želite dodati.

Krompir, paprika i luk možete dodati bez prethodnog vrenja. Isperite dovoljno dobro i izrežite dok duša traži: u krugove, pruge, kvadratiće ili u trokut. U pećnici se sve još peče. Iz istog razloga, nepraktično je sastojke postavljati u strogo ravnomjerne redove kao na lim za pečenje. Redoslijed će se, naravno, nastaviti, ali mirisi i sokovi će se miješati.

Od govedine

Govedina prije polaganja u lonac mora se izrezati na trakice ili kocke, sol i pržiti na umjerenoj vatri s lukom i mrkvom.

U pečenju su dozvoljene dvije vrste mrkve - obje nasjeckane na rerni i narezane na krugove, ovisno o sklonostima domaćice. Istodobno je mljevenu mrkvu bolje pržiti s lukom dok se ne pojavi sočan narančasti nijansa. Šalice je najbolje staviti sirove izravno u lonac. Potrebno im je vrlo malo vremena da se potpuno pripreme.

Ako govorimo o povrću s kojim se govedina najbolje kombinira, krumpir izlazi na prvom mjestu. Mladi gomolji u kombinaciji s porilukom, slatkom mrkvom i svježom govedinom dobri su za kuhanje pomfrit na rustikalni način, što malo tko može odbiti.

Pri kombiniranju govedine s drugim povrćem mora se paziti. Govedina može ispasti malo suha zbog činjenice da se kuha bez ulja, jer je u njoj manje masnoće nego u svinjetini. Ali to je lako popraviti dodavanjem slatkog i kiselog umaka tijekom kuhanja ili izravno prilikom posluživanja.

Od piletine

Pileće meso je univerzalni proizvod. U pečenku možete dodati bilo koje povrće, u bilo kojoj količini, sa ili bez prethodnog pečenja. Da piletina ne postane suha, možete dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja ili kefira u lonac prije odlaska u pećnicu. Tako će meso postati malo mekše i sočnije, ali neće prestati biti dijetalno.

Onima koji jedu isključivo zdravu hranu može se ponuditi recept za pečenu piletinu s bundevom u loncu. Povrće nije potrebno prethodno kuhati. Dovoljno je lagano pržiti pileći file i luk, a zatim ih staviti u posude na vrh nasjeckanih komada sirove bundeve. Čak i ako ne dodate začine i začinsko bilje, zbog slatkoće i mekoće dinje, jelo će ispasti vrlo srdačno i ukusno.

Recepti za juhu od lonca

Ispada da je to vrlo bogata juha u loncima, da okusom podsjeća na prvo kuhano na vatri.

uho

• Prvo očistite i narežite ribu na male komade. Uklanjamo male kosti. Ležimo u loncima.
• Krompir sitno nasjeckajte, češnjak procijedite i dodajte u porcijama. Sve do vrha prelijte vodom ili juhom. Dodajte sol i druge začine, rasporedite "lavrushku" i prelijte votkom.
• U loncima će ispariti duže nego u tavi i učiniće uho bogatijim. Stavili smo na lim za pečenje i stavili u pećnicu na pola sata. Postavite prosječnu temperaturu.
• Pripremljenost riblje juhe najlakše se određuje mirisom. Prije nego što ga nabavite, sitno nasjeckajte zeleni luk i bacite u zdjelu. Ako je dodate na samom početku, zelje će dobiti karakterističan kuhani okus.
• Poznavateljima jela može se poslužiti drvena žlica za riblju juhu.

Juha od graška

• 300 g graška natopljenog preko noći;
• 2-3 male luk;
• 300 g krumpira;
• kobasice ili šunka 200 g;
• 2 srednje mrkve;
• ulje za prženje;
• začini po ukusu;
• nezaslađeni krekeri.

Prvo zagrijte luk i mrkvu u zagrijanoj tavi do zlatne boje. Zatim narežite kobasice ili šunku na kockice i pržite na istom mjestu. Istovremeno možete isprati i oguliti krumpir, izrezati na male krugove. U prethodno namočenu posudu prvo stavimo pečenku, a zatim sjeckani krumpir na vrh i grašak nabubri preko noći. Nalijte vodu na vrh, ostavljajući 5-10 cm za poklopac. Stavite na lim za pečenje u pećnicu i dovedite do vrenja na 180-190 stupnjeva. Smanjite toplinu na 150 ° C i kuhajte još 45 minuta. Juhu dajemo spremnu za kuhanje 20-25 minuta, a zatim poslužimo sa zeljenom i krušnim mrvicama.

Lonac riba

Pollock za par

Neobično za većinu, ali za vrlo jednostavno i zdravo jelo.

• 1 kg svježe smrznutog polloka;
• pola velikog limuna;
• papar i sol po ukusu;
• slatka crvena paprika 1 kom .;
• srednja mrkva 1 p .;
• slatki luk 1 kom .;
• biljno ulje za prženje 2 žlice. žlice;
• 150 g kiselog vrhnja.

Ribu narežemo na obroke srednje veličine. Papar i sol po ukusu. Napravimo male rezove širine 2-3 cm i začinimo limunom zbog sočnosti. Samovoljno nasjeckajte luk, mrkvu i pržite 1-2 minute. Premještamo u lonce, na vrh stavljamo ribu. Moj biber, izrezan na pola prstena, dodaj u lonac. Ne miješajte se. Vrh s malom količinom kiselog vrhnja, pokriti poklopcem i poslati u pećnicu 25-30 minuta dok ne skuha. Poslužite s umakom od riže ili krumpira.

Srebrni šaran sa šparogama

• 400 g srebrnog šarana;
• 150 g šparoga;
• 200 g cvjetače;
• 2 male mrkve;
• 150 g domaćeg kiselog vrhnja;
• 3 žlice zelenog graška;
• 50 g maslaca;
• začini po ukusu;
• zelje po izboru.

Na dno lonca stavimo cvjetače cvjetače i šparoge. Mrkvu sitno nasjeckajte na rerni i sve narežite u zdjelu. Zatim po potrebi očistimo srebrnu šaranu, izrezanu na velike komade, papar i sol po ukusu. Pospite na vrh mrkve i sve prekrijte zelenim graškom. U tavi istopite maslac, dodajte kiselo vrhnje i držite ne duže od dvije do tri minute. Izlijte dobiveni preljev u lonac odozgo. Poslano u pećnici na 200 stupnjeva 45 minuta. Nježno izvadite i pospite nasjeckanim peršinom ili koprom. Poslužite vruće.

Kaša u loncima

Heljda pečena s piletinom i lukom

Jelo nije samo bogato vitaminima, nego je i vrlo zadovoljavajuće.

• mjerna šalica suhe heljde;
• 250-300 g piletine;
• mali luk;
• ulje za prženje;
• voda za kuhanje.

Smrznuti ili odmrznuti svježi pileći file u tavi 5-7 minuta s lukom. Istodobno, heljdu, očišćenu od krhotina i ljuske, pržite u zasebnoj tavi 1-2 minute. Ovo je potrebno kako bi se bolje otkrila aroma žitarica. Na dno posude položite prženi file s lukom. Na vrh stavite hrskavu heljdu i prelijte hladnom vodom u omjeru 2: 1. Šalju ga u pećnicu na pola sata, pričekajte da se heljda u potpunosti skuha. Prije posluživanja možete dodati 50 g maslaca i miješati pravo u lonac za bolje otkrivanje ukusa.

Slatka kaša s bundevom

Ako želite nešto slatko i pečeno, ali zdrava, prosojna kaša s bundevom je najbolja opcija. Jedino što trebate da bi jelo ispravno bilo je odabrati dobru bundevu. Slatka bundeva je obično duguljasta, izvana blijeda, s jarko narančastim sadržajem. Okruglo povrće sa zelenkastim ili crvenkastim nijansom ima veću vjerojatnost da će imati osjetljiv okus i pogodnije je za proslavu Noći vještica nego za pravljenje slatkih žitarica.

• mljevena žitarica - 1 mjerna čaša;
• topla voda ili mlijeko - 4 mjerne čaše;
• med - po ukusu;
• maslac - 60-70 g.

Proso operemo najprije u toploj, a potom u hladnoj vodi da uklonimo višak smeća i zalutali okus. Dodajte ga u kipuće mlijeko i kuhajte na laganoj vatri, miješajući 7-10 minuta. Izrežite bundevu na srednje ili male komade, dodajte u tavu i kuhajte još 3-4 minute. Dno lonca zagrijavamo toplim uljem i tamo ulijemo sadržaj. Šaljemo u pećnicu bez poklopca 35-40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Provjerite spremnost bundeve skečerom ili čačkalicom. U gotovom jelu možete dodati med od lipe ili bilja.

Kako kuhati povrće u loncu

Kuhani kupus s krumpirom

• 300 g svježeg ili kiselog kupusa;
• sol po ukusu;
• brusnice ili druge kisele bobice;
• 150 g krumpira;
• ulje po ukusu.

Ako želite pirjani kupus, nema potrebe da se uskraćujete. Ne postoji poseban recept ili tehnologija. Samo sitno nasjeckajte ili nasjeckajte, pažljivo posolite i stavite u lonac. Krumpir operite i ogulite, nasjeckajte nasumično i dodajte kupusu.

Bobica je potrebna za kiselost, ali možete i bez nje. Ulijte malo suncokretovog ili maslinovog ulja, pošaljite u pećnicu 30-35 minuta. Može se koristiti kao zasebno jelo ili prilog.

Gljive s rotkvicama pod kiselim vrhnjem

Domaćica se s domaćicama druži isključivo sa svježim proljetnim salatama, mada se može dodati juhama, pomfritima i povrću.

• gljive kamenica - 400 g;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
• male rotkvice - 4-5 komada;
• moljac i začini po ukusu;
• mljeveni luk.

Gljive temeljito isperite, uklanjajući prljavštinu i nečistoće s njih. Izrežite ih proizvoljno na male ili srednje kriške - tijekom prženja oni će se i dalje smanjivati ​​zbog gubitka vode. Ogulite i narežite luk i rotkvice na male krugove. Odvojeno pržite gljive s lukom i rotkvicom 4-5 minuta. Zatim sve stavite u posude i promiješajte. Zalijte 1 cm više toplom vodom, poklopite i stavite u pećnicu na 10-15 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva. Prije posluživanja ukrasite sitno sjeckanim zelenim lukom.

Korisni savjeti

Raznolikost posuđa za pečenje. Ako odlučite kuhati ribu, nemojte sastojke stavljati u lonac u kojem je prije tjedan dana kuhana teletina ili svinjetina. Keramika apsorbira neugodne mirise od micelija i zadržava ih dugo vremena. A ako se još uvijek može iskusiti mješavina mirisa riže i lososa ili svinjetine i heljde, onda kombinacija lososa i pilafa definitivno nije po vašem ukusu.

Potrebno je oprati keramiku u toploj tekućoj vodi, bez upotrebe abraziva, praha i gel proizvoda. Glina vrlo dobro upija kemikalije i mirise. Postoji rizik, zajedno s hranom, poslati dio deterdženta unutra i zaraditi probavu.

Učitavanje ...

Zaključno napominjem da su proizvodi za pečenje keramike dobitna opcija i za želudac i za novčanik. Hrana u malim posudama jede se istovremeno, a danima se u hladnjaku ne pretvori u kiselo. Korisna je zbog obrade parom i male upotrebe ulja. A posluživanje jela od keramike daje gozbi svečanu boju.