Kako napraviti palačinke od heljde

Rusku kuhinju je nemoguće zamisliti bez palačinki. Jednostavan set proizvoda - brašno, jaje, voda ili mlijeko, a sada na stolu stoji hrpa hrđavih delicija. A što obilje recepata!

Navikli smo da okusimo Palačinke od pšeničnog brašnaali prije nekoliko stoljeća to je bio luksuz za obične ljude. Palačinke su se pripremale od različitih žitarica: proso, zob, grašak i heljda. Potonji je bio posebno cijenjen u Rusiji. Naši preci rekli su: "Kaša od heljde naša je majka, a raženi kruh moj otac." Palačinke od heljde poslužile su kao ukras za svečani stol, a niti jedan nije mogao bez njih karneval.

Danas nutricionisti ne favoriziraju pšenično brašno. Proizvodi od njega su visokokalorični, sadrže malo korisnih tvari, njihova česta uporaba postaje uzrok pojave prekomjerne težine. Palačinke od heljde Božji su božić dijabetičarima i promatračima tjelesne težine, kao i odličan način da svoje obitelji razveselite novim, zdravim i ukusnim jelom.

Klasičan recept za mlijeko

heljda s malo glutena. Bez njega, palačinke ne zadržavaju oblik i raspadaju se. Dodatak pšeničnog brašna čini tijesto ljepšim.

• Prosijte oba brašna, promiješajte.
• U drugoj posudi pomiješajte jaja sa šećerom, soli i soda. Dobro pobijedite, možete koristiti mikser.
• Ulijte mlijeko i opet dobro pobijte.
• Ulijte brašno smjesu u jaje, miješajući kako se ne bi stvorili kvržice.
• Dodajte ulje.
• Zagrijanu tavu namažemo uljem i zagrijavamo. Pecite palačinke.
• Premaz koji se ne lijepi treba podmazati samo prije pečenja. Uobičajena tava - po potrebi, kada primijetite da se tijesto lijepi.

Heljda sadrži manje ugljikohidrata od ostalih žitarica. Tijelo troši puno energije na probavu heljde, što je čini dijetalnim proizvodom. Jela iz ove žitarice pomažu u uklanjanju kolesterola i normalizaciji šećera u krvi.

Palačinke od heljde bez pšeničnog brašna

Gluten je dio pšeničnog brašna, neki ljudi to ne mogu podnijeti. Gluten može kod djece izazvati alergijsku reakciju. Dijabetičari i ljudi koji sjede dijetaPokušajte ne koristiti pšenično brašno.

• Heljdino brašno: 300 g.
• Mlijeko: 600 g.
• Pileće jaje: 2 kom.
• Kiselo vrhnje: 2 žlice. l.
• Maslac: 2 žlice. l.
• Šećer: 2 žlice. l.
• Suhi kvasac: 2 žličice.
• Sol: ½ žličice

Kako kuhati:

1. Stavite 1 šalicu mlijeka sa strane. Ostatak mleka ugrijte na 38ºS.
2. Ulijte u posudu s mlijekom kvasac sa šećerom. Pustite na stranu 10 minuta, dobro promiješajte.
3. Uzmite veliku zdjelu jer se tijesto jako diže. Ulijte smjesu kvasca, dodajte brašno i kiselo vrhnje.
4. Mažite dok smjesa ne postane homogena.
5. Zamotajte posuđe pokrivačem i ostavite na toplom 2-3 sata.
6. Bjelanjke odvojite od žumanjka. Otopite maslac.
7. U tijesto dodajte žumanjke, ulje i sol. Zamesiti i uliti preostalu čašu mlijeka.
8. Belančevine tuku dok se ne pojavi gusta pjena.
9. Stavite proteine ​​u tijesto i lagano promiješajte. Tijesto je spremno, možete ga ispeći.

Žitarice heljde bogate su bjelančevinama. Sastav žitarica uključuje 18 aminokiselina potrebnih tijelu. Uključivanje heljde u prehranu pomaže u suočavanju s nedostatkom proteina za vegetarijance i ljude koji su na dijeti ili poste.

Recept bez kvasca

Tijesto bez kvasca treba kuhati navečer, tako da dođe ujutro.

• Heljdino brašno: 120 g.
• Pileće jaje: 3 kom.
• Mlijeko: 100 g.
• Voda: 100 g.
• Limunov sok: 1 žlica. l.
• Maslac: 1 žlica. l.

Priprema:

1. Kombinirajte vodu sa mlijekosolite ga.
2. Brašno prosijte na sitne komadiće, svaki put dobro miješajući tijesto.
3. Dodajte mekani maslac i limunov sok, promiješajte.
4. Ostavite tijesto preko noći u sobi, proces koji se zove fermentacija.
5. Sutradan u smjesu umiješajte jaja, tijesto je spremno.

Heljda sadrži vitamine skupine B, elemente u tragovima: bakar, bor, aluminij, fosfor, krom, kobalt. Elementi poput selena, titana i vanadijuma ne nalaze se u ostalim žitaricama. Visok sadržaj željeza, 5 mg na 100 g uz dnevnu normu od 10 mg, čini jela od heljde korisnim u liječenju anemije.

Kefir palačinke

Kefir palačinke dobiva se veličanstveniji i otvoreniji, s "rupama". Kefir se može zamijeniti drugim mliječnim proizvodima, ako su slatki - količina šećera može se smanjiti.

• Heljdino brašno: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Voda: 200 g.
• Pileće jaje: 2 kom.
• Šećer: 2 žlice. l.
• Sol: ½ žličice

Priprema:

1. Umutite jaja do pjene.
2. Ulijte kefir.
3. Posolite i stavite šećer.
4. Promiješajte dobiveni sastav.
5. Brašno ulijte u smjesu od jaje-kefira.
6. Utrljajte do homogenog stanja bez grudica.
7. Ulijte u vodu. To radimo postupno, dijelovima, miješajući smjesu nakon svakog serviranja.
8. Tijesto bi trebalo ispasti prilično tekuće. Gusta masa može se razrijediti vodom do željene konzistencije.

Ako se palačinke lome tijekom pečenja, dodajte pšenično brašno u tijesto.

Žitarice heljde sadrže veliku količinu rutine. Prirodni je antioksidans. Rutin normalizira metabolizam, pojačava djelovanje vitamina C.

Korisni savjeti

Palačinke od heljde više su „kapriciozne“ od pšeničnih. To je zbog osobina heljdinog brašna. Kako palačinke ne bi postale gnojne, obratite pažnju na savjet iskusnih domaćica.

• Obavezno prosijte brašno. To ga zasićuje kisikom i daje palačinkama prozračnost.
• Da palačinke ne raspadnu, heljdovo brašno možete pomiješati s rižom ili zobenom brašnom, dodati škrob.
• Otopite sol i šećer u maloj količini tekućine, a tek onda dodajte u tijesto.
• Masovne proizvode miješajte odvojeno od tekućina.
• Ako prvo otopite sol u vodi, a zatim je ukapate u brašno, to će smanjiti stvaranje kvržica.
• Da se palačinke ne bi zalijepile za tavu, dodajte biljno ulje u tijesto.
• Ako dijeta dopušta, umjesto biljnog ulja možete dodati maslac.
• Heljdino brašno jako nabubri. Ako je tijesto previše gust, razrijedite ga mlijekom ili vodom.
• Najlakši način za prženje tave sa neljepljivi premaz, Kuhinjske posude od lijevanog željeza također su prikladne.
• Podmažite tavu s pola krumpira ili luka.
• heljda palačinke tamnija od pšenice. Ako je površina postala zlatna kava, onda je palačinka spremna.

Kako poslužiti palačinke od heljde?

Izvrsno se stapaju s ljutim nadjevom.

• gljiveprženi lukom.
• Mljeveno meso.
• Slana riba.
• Mješavina kuhane jetre s prženjem luka i mrkve.
• Kuhana jaja i zeleni luk.
• Sir.
• Palačinke s crvenim kavijarom i heljdom doista su kraljevska kombinacija.
• Za slatke punjenje pogodno je voće i bobice.

Recepti za palačinke od heljde dugo su ostali neprijavljeni. U današnje vrijeme, kada sve više i više ljudi želi pravilno jesti, ponovno postaju popularni.Odaberite odgovarajući recept, slijedite savjete, a tanjur ukusnih i zdravih palačinki od heljde okupit će vašu obitelj za stolom.

Učitavanje ...