Janjeća pečena janjeća noga - 4 ukusna recepta

Mutton se oduvijek smatrao delicijom orijentalne kuhinje. Nedavno je ova sorta mesa počela razvijati zapadne teritorije. U 21. stoljeću lako je kupiti takvu sortu u mesnici. Upoznajte heroinu današnjeg članka, janjeću nogu pečenu u pećnici.

janjetina - masno i visokokalorično meso, a najmanje masti u ovčetini nozi. Zbog toga je izvrsna za pripremu ukusnih jela.

Ako želite kuhati savršeno ukusnu janjeću nogu kod kuće, svakako poslušajte savjete majstora orijentalne kuhinje. Samo oni dobro poznaju sitnice pripreme razmatrane delicije.

• Koristite nogu mladog janjeta. Naravno, pronalazak trupla mlade životinje krajnje je problematično, ali vrijedi ga. Takvo se meso može prepoznati po laganoj nijansi masnih i mišićnih vena.
• Prije kuhanja, glavni sastojak prelijte vrućom vodom, nožem odrežite sloj masti. Višak masnoće daje specifičan miris, ali ne preporučuje se potpuno uklanjanje, utječe na sočnost poslastica.
• Kulinarski stručnjaci savjetuju pečenje u rukavu ili foliji. Prije nego što pošaljete u pećnicu i tijekom pečenja, ne napravite prodore, jer će u protivnom sok iscuriti, a meso će ispasti previše suho.
• Da biste ukusno ispekli janjetinu, trebate pravilno izračunati vrijeme. Ne morate trajati više od 40 minuta da pripremite kilogramski komad obične. U tom slučaju zadebljani dio treba biti na najtoplijem mjestu pećnice.
• Za trljanje je prikladno suho bilje. Da biste poboljšali okus, uzmite domaća senflimunov sok, origano i timijan.
• Tijekom pečenja možete napraviti mali rez i staviti u grančicu ružmarina.

Već smo se upoznali s osnovnim suptilnostima pripreme nogu od ovčetine, vrijeme je da otkrijemo recepte. U životu sam više puta morao pripremiti ovu deliciju i uspio sam prikupiti izbor 4 ukusna recepta.

Kako kuhati janjeću nogu u rukavu

Pečena janjeća noga. Slažete se, zvuči svečano? Novogodišnji blagdani, obljetnice, rođendani, sastanci, pogodan je za bilo koju proslavu. Delicija koja se sastoji od ukusne kore, sočne mekoće i mirisa bilja bit će ukras svakog jela. Pripremite jela u skladu sa svim suptilnostima, učinit ćete svojim gostima i voljenima izvrstan jestivi dar.

Janjeća noga u rukavu idealna je kombinacija ukusa, mirisa i ljepote. Ako stavite ovu poslasticu na stol, mogu vas uvjeriti da će obrok postati legendaran. Za to će se pobrinuti talijansko bilje i začinski umak.

• Glavni sastojak operite ubrusom, masnoću odvojite filmovima. Režite solju i začinskim biljem. Koristim timijan, bosiljak i origano.
• Kombinirajte med sa senfom, dobro promiješajte. Premažite rezance dobivenim sastavom i stavite u rukav. Prebacite paket na lim za pečenje, napravite par uboda u njemu čačkalicom, jer će se tijekom pečenja rasprsnuti pravo u pećnici.
• Pošaljite lim za pečenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva.Preporučujem kuhanje oko 150 minuta. Kad meso porumeni, smanjite temperaturu za 10 stupnjeva i nastavite kuhati. Ako kuhate veliku nogu, povećajte vrijeme kuhanja za pola sata.

Janjetina pečena prema ovom receptu izuzetno je mekana. Poslužite s povrćem, začinskim biljem i omiljenom prilogom, bilo da riža ili krumpir, prethodno preliven tavom od slatkog umaka. Usput, ovčetina se mast stvrdne vrlo brzo, pa radite na pripremi za večeru unaprijed, dok se sve ne skuha.

Kuhanje u foliji

Jagnjeće meso nije na popisu proizvoda tradicionalnih za našu zemlju. Stoga se stopalo u foliji pojavljuje na stolovima vrlo rijetko, a njegova je priprema veliki kulinarski događaj. Nudim jedan recept koji će vam omogućiti kuhanje nestandardnog jela za sljedeću svečanu gozbu.

• Janjeća noga - 2 kg.
• Šljive - 200 g.
• Greda - 1 glava.
• Maslinovo ulje - 4 žlice. l.
• Mrkva - 1 kom.
• Limun - 1 kom.
• Češnjak - 3 češnja.
• Senf, začini, svježi peršin.

1. Meso prelijte vodom, osušite papirnatim ručnikom i kiseli krastavac. Neke domaćice koriste kupljene smjese, a ja sam pripremam marinadu, recepte ću napisati na kraju članka.
2. U maloj zdjeli kombinirajte bilje Provence, papar, bosiljak, nasjeckani češnjak, nasjeckane stabljike peršina. U začinjenu smjesu dodajte maslinovo ulje s limunovim sokom i dobro promiješajte.
3. Jagnjeću nogu prekrijte debelim slojem marinade, stavite u hermetičku vrećicu, kisele krastavce najmanje tri sata. U idealnom slučaju ostavite preko noći.
4. U nozi napravite nekoliko rezova i pospite nasjeckanim peršinom, češnjakom, kriškama šljive. Položite na foliju, premažite senfom, solju. Pored njih stavite ostatke šljiva, nasjeckanu mrkvu i luk. Ostaje je zamotati u foliju za hranu i poslati tavu u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva.
5. Nakon sat i pol smanjite temperaturu za 40 stupnjeva. Povremeno otvorite foliju i prelijte sokom koji se nakupio u tavi. Kuhanje obično traje 2 sata. U slučaju starog ovna, povećajte vrijeme.

Savjetujem vam da jelo stavite na stol u cijelosti, a tijekom obroka izrezano na porcije. Kao prilog koristim povrće, bilje, pilav.

Janjeća noga s povrćem

Pečena janjetina, aromatizirana češnjakom, timijanom i nježnim umakom, neosporni je lider među mesnim delicijama. Štoviše, s povrćem se može pohvaliti potpunim nedostatkom specifičnog mirisa, što je karakteristično za ovu vrstu mesa. I što je najvažnije, čak i kuhar koji je tek počeo učiti tankoće kulinarske umjetnosti pripremit će sofisticiranost.

• Ram noga - 3 kg.
• Krompir - 10 kom.
• Mrkva - 8 kom.
• Luk - 2 glave.
• Celer - 6 kom.
• Češnjak - 5 klinčića.
• Mesni juha.
• Suho crno vino.
• Maslinovo ulje
• Brašno, senf, ružmarin, papar, sol, timijan.

1. Temeljito premažite posudu za pečenje maslinovim uljem, dno prekrijte grančicama timijana i ružmarinom. Vrh s janjećom nogom, prethodno nasoljenom i začinjenom paprom. Pokrijte pergamentom, ostavite 2 sata.
2. Dok se meso ukiseli, pripremite povrće - operite i ogulite. Mrkvu, krumpir i celer stavite na pola, a luk u nekoliko komada. Povrće stavite u veću zdjelu, dodajte malo ružmarina i maslinovog ulja, začinite paprom, solju, pomiješajte, stavite u posudu za pečenje za meso.
3. Pošaljite sve u pećnicu, prethodno zagrijanu na 260 stupnjeva. Nakon trećine sata, povrće okrenite, pazite da smanjite temperaturu za 60 stupnjeva i nastavite kuhati oko sat vremena. Držite postupak pod nadzorom. Ako povrće postigne ranije stanje, izvadite ih i stavite na tanjur.
4. Kad je meso pečeno, napravite umak. Preostalu masnoću ocijedite u tavi, dodajte vino i kuhajte dok pola tekućine ne ispari. Zatim unesite senf i juhu. Nakon miješanja, procijedite, dodajte brašno, žlicu maslaca, sol i dodajte začine.

Poslužite s povrćem nasjeckanim. Izrežite na tanke kriške pod oštrim kutom, krećući se paralelno s kostiju. Pri tome to učinite jednim potezom oštrim nožem. Umak poslužite odvojeno, a janjeće meso s povrćem, ukrašeno zelenilom.

Janjeća noga u pecivu

Svaki kuhar nastoji skuhati dobrote koje mogu izazvati divljenje. Janjeća noga u testu uključena je u popis takvih jela. Naravno, stvaranje kulinarskog djela zahtijeva puno vremena.

• Noga - 2 kg.
• Češnjak - 3 češnja.
• Brašno - 750 g.
• Jaja od bjelanjaka - 6 kom.
• Jaje - 1 kom.
• Sol - 2 žlice. l.
• Krušne mrvice - 100 g.
• Ružmarin - 2 grane.
• Biljno ulje - 4 žlice. l.
• Peršin, lovor, papar.

1. Pomiješajte brašno sa solju, nasjeckanim ružmarinom, šlagom, malim čašom vode. Nakon miješanja premjestite tijesto na stol posut brašnom i dobro ga mijesite. Zatim zamotajte u traku i pošaljite na hladno mjesto sat vremena.
2. Peršin nasjeckajte ružmarinom, češnjakom i lovorom blenderom i u dobivenu masu dodajte suncokretovo ulje sa krušnim mrvicama. Naravno, sve promiješajte.
3. Opranim i osušenim nogama odrežite masnoću, temeljito je naribajte smjesom soli i papra, pržite u tavi s obje strane petnaestak minuta.
4. Ohlađenu masu razvaljajte u sloj debljine centimetara, treći dio odrežite, stavite na stranu. Na tijesto stavite podmazanu gorčicu, premažite je prethodno pripremljenom smjesom, savijte rubove. Vrh s izrezanim komadom tijesta.
5. Premažite temeljito tučenim jajetom, prebacite u posudu za pečenje, pošaljite da se peče. Na 200 stupnjeva trebat će sat i pol. Gotovo jelo premažite maslacem.

Unatoč dva utrošena vremena, rezultat više nego nadoknađuje vaše napore s nenadmašenim ukusom i novim iskustvima. Na prilog stavite povrtnu salatu. Na primjer, salata Cezar.

10 recepata za marinadu

Duljina vremena koje meso ostaje u marinadi ovisi o njegovoj dobi. Ako se janjetina pravilno marinira, ispostavit će se sočnom i mekom.

Predstavljajući recepte za marinadu za pečenje u pećnici (svaki je dizajniran za 1 kg janjetine). Svaka je prošla test vremena i pokazala se učinkovitom.

1. Uz bijelo vino. U malu posudu dodajte čašu biljnog ulja, prelijte limunovim sokom, malo nasjeckanog peršina, dodajte dva lista lovora i dva graška mirisa. U smjesu pošaljite mrkvu narezanu na kolutiće i nekoliko luka nasjeckanih na pola prstena. Ulijte čašu bijelog vina, pomiješajte, spustite janjeću nogu. Trajanje kiselih krastavaca - najmanje jedan dan.
2. Uz ocat. Izrežite dva srednja luka na pola prstena, dodajte im pet nasjeckanih češnjaka češnjaka. U dobiveni sastav ulijte pola čaše maslinovog ulja, tri žlice ocat, grančica ružmarina, malo timijana, soli i papra. Marinirajte oko 12 sati.
3. S limunom. U srednju tavu ulijte pola litre vode, sipajte žlicu šećera, dvije sjeckani luk, limun izrezan na 4 dijela, malo lovora, začinsko bilje, klinčić i sol. Sadržaj tepsije kuhajte trećinu sata, ohladite i umočite janjetinu u nju. Trajanje kiselog ukusa - 6 sati.
4. Na kefir. U posudu za ukiseljenje stavite dva sjeckana kolutića luka, nasjeckani peršin, cilantro, korijander i bosiljak, pola litre jogurta. Promiješati. Marinirajte najmanje 10 sati.
5. S sokom od šipak. staklo sok od šipak kombinirajte s 50 mililitara votke, dodajte svoje omiljeno bilje i začine. U dobivenom sastavu spustite nogu i marinirajte na hladnom mjestu oko 8 sati.
6. S konjakom. U maloj zdjeli pomiješajte tri žlice dobrog konjaka, dvije žlice limunovog soka, pet žlica biljnog ulja, malo soli, crnog papra i mješavinu začinskog bilja. Oprano meso namažite marinadom i pričekajte 30 minuta.
7. Na jogurt. staklo jogurt kombinirati s dvije nasjeckane češnja češnjaka, dvije žlice nasjeckanih listova metvice, žlicom crvene paprike i paprike. Rastopite janjeću nogu smjesom i ostavite je na hladnom 12 sati.
8. Na mineralnoj vodi. Janjetinu umočite u prikladnu posudu, dodajte tri sjeckana kolutića luka, malo peršina i kopra, crni papar, sol. Zalijte s dvije čaše mineralne vode, ostavite preko noći u hladnjaku.
9. S senfom. U zdjeli pomiješajte pet žlica maslinovog ulja, tri žlice senfa, sjeckani luk, nekoliko grančica ružmarina, narezani limun, sol i papar. Meso držite u smjesi 8 sati.
10. S medom. Kombinirajte čašu meda sa 100 mililitara biljnog ulja, sličnom količinom sojinog umaka, dva nasjeckana češnja češnjaka. Sol, začinite mljevenom paprikom. Luk 4 sata.

Ovi recepti za marinadu su jednostavni, ne zahtijevaju blage i skupe sastojke. Najbolju mješavinu pronaći ćete na praktičan način. Jedno što mogu reći s povjerenjem, ove bi marinade trebali gledati ljudi koji vole raditi na otvorenom shashlik.

Korisni savjeti

Da bi janjeća noga postala mekana i aromatična, prvo je marinirajte. Za začin koristite začine i začine. Kulinarski stručnjaci kažu da okus savršeno poboljšava paprika, đumbir, senf. Možete koristiti povrće: papriku, mrkvu, krumpir i luk. Neke opcije uključuju upotrebu inćuna, salo i šljive.

Svakako smanjite temperaturu u pećnici do kraja kuhanja, u protivnom meso će se osušiti. Pokrijte folijom da se ravnomjerno prže. Spremnost se utvrđuje čačkalicom - ako iz probijanja izađe bistri sok svijetle sjene, jelo je spremno.

Nadam se da ćete zahvaljujući današnjoj priči ovo jelo uključiti u svečanu prehranu. Dobar apetit i vidimo se uskoro!

Učitavanje ...