Ako se odlučite krenuti putem otvaranja centra za usluživanje hrane, najvjerojatnije imate puno pitanja, među kojima je kako otvoriti kafić i što trebate učiniti. Prije svega, treba strukturirati temeljne točke koje će pomoći sastaviti cjelovitu sliku djelovanja.
Mnogi sanjaju o uspješnom restoranu ili udobnom i toplom kafiću. Postati dobar restaurator nije lako, ali stvarno. U članku ću ponuditi informacije koje će pomoći otvaranju kafića i unapređivanju poslovanja.
Savjeti za otvaranje kafića od nule
Voditelji, menadžeri, pa čak i studenti, radije jedu u kafiću svaki dan, nego noseći vrećice sa sendvičima.
Za otvaranje ustanove od nule trebat će kapital, prostorije i paket dokumenata.
- Odaberite tržišni segment, analizirajte tržište i izradite poslovni plan.
- Razmislite o konceptu institucije. Na primjer, možete se dogovoriti u obliku galerije ili na kotačima.
- Odaberite pravni oblik poduzeća i porezni sustav.
- Odaberite lokaciju. Ako se otvori omladinska ustanova, velika su mjesta na sveučilišnom području. Obiteljski kafić otvoren je u spavaćim dijelovima, a tematski u centru grada.
- Na temelju procijenjenog broja kupaca sastavlja se izbornik. Odličan set - pet vrućih jela, dvostruko više salata i grickalica, piće i pol.
- Popis glavnih komponenti koje ostavljaju dojam u ustanovi su predstavljeni: osoblje, ugodna atmosfera i određeni čip.
- Odabir osoblja je bolje povjeriti nadležnoj agenciji za zapošljavanje.
- Prije početka popravka pribavite dozvolu za smještaj objekta. Ovaj je dokument službeni pristanak na otvaranje kafića u određenoj sobi. Možete ga dobiti u Rospotrebnadzoru.
Dozvolu za otvaranje izdat će glavni liječnik sanitarne i epidemiološke stanice za deset dana. Trebat će vam sljedeći paket dokumenata:
- Potvrda od registracijski IP
- Ugovor o zakupu
- Rezultati zdravstvenog pregleda zaposlenika
- Zaključak o proizvodima.
Trebat ćete nabaviti takve dozvole:
- Trgovinska dozvola
- Dozvoljeno je za prodaju cigareta i alkohola
- Patent za obavljanje poslovnih aktivnosti.
Mnogi prilikom izrade nabrojanih dokumenata čine pogreške. Profesionalni pravnik pomoći će izbjeći takvu sudbinu.
Detaljna video upute
Sada razgovarajmo o trošku otvaranja. Teško je reći koliko je novca potrebno ako ne postoji poslovni plan. Sve ovisi o lokaciji, gradu, opremi, izborniku itd.
Morat ćemo ozbiljno potrošiti novac na:
- soba
- oprema
- plata
- Oglašavanje.
Ne žurite i dobro razmislite o svim koracima, jer ovisi o budućnosti institucije i profita. Mogu vam samo poželjeti puno sreće u kreiranju posla.
Gdje započeti - akcijski plan
Pokušat ću pomoći razumjeti značajke poslovanja restorana nudeći detaljan detaljni plan otvaranja kafića i nekoliko važnih savjeta.
Format ustanove
Potrebno je odrediti format ustanove. Na primjer: blagovaonica, restoran, kavana, bar ili kafić. Početnicima se preporučuje započeti s otvaranjem običnog kafića uz minimalna ulaganja.
- bar, Predstavlja instituciju u kojoj je domjenak s alkoholnim pićima i dvoranu dizajniranu za prosječno 30 posjetitelja. Naručiti topli obrok u baru neće uspjeti. Nudi fini izbor žestokih pića, grickalica i raznih salata.
- Kafić, Ljudi dolaze ovdje sjediti u ugodnoj atmosferi, popiti šalicu čaja ili kave i malo pojesti. Kafić je savršen za male tvrtke koje se žele malo opustiti i na trenutak zaboraviti na užurbanost.
- kafić, Univerzalna ustanova. Ovdje možete popiti piće, jesti, plesati, družiti se ili proslaviti praznik. Jelovnik uključuje vruća jela, salate, hladna jela, deserte i pića.
Lokacija i dizajn
Izbor mjesta. Ustanova bi trebala biti na prolaznom i prepunom mjestu. Dizajn pokupite udoban, zanimljiv i originalan. Unutrašnjost sobe trebala bi odgovarati konceptu i nazivu ustanove. Konobari bi trebali nositi elegantnu uniformu sa simbolima kafića.
Osoblje
- Konobari su dužni izgledati lijepo i biti pametni. Nepredviđene situacije nisu neuobičajene, a konobar bi ih trebao moći mirno i brzo riješiti. Trebali bi znati imena jela, sastav i cijenu.
- Barmen je dužan znati imena pića koja su na raspolaganju, njihovu cijenu, dobro upućena u sorte piva i vina.
- Kuhar je nevidljivi vodeći brod ustanove. O njegovoj vještini ovisi hoće li se klijent vratiti u kafić. Najvažniju ulogu igra kvaliteta hrane.
Nabava proizvoda
Vrlo važan proces u kojem voditelj također mora sudjelovati. Kuhari pokušavaju uzeti hranu u rezervi. Nesumnjivo je da je takav pristup ispravan, ali u ustanovi koja se tek otvara nitko ne zna kakva će jela kupci naručiti. U početku morate po malo kupiti sve.
Dat ću par riječi atmosferi ustanove. Moramo pokušati napraviti ugodnu, toplu i dobroćudnu atmosferu kako bi posjetitelj imao osjećaj brige i ljubavi.
Što ako nema novca?
Mnogi poduzetnici koji se nadaju zanimaju kako otvoriti posao bez ulaganja. Dat ću kratke upute koje će vam pomoći da shvatite kako otvoriti kafić bez novca.
- Potrebno je izraditi poslovni plan. U dokumentu odredite potreban iznos u početnoj fazi i napravite procjenu, koja uključuje plaćanje osoblja, komunalije, oglašavanje, troškove proizvoda i prostor za najam. Obavezno uključite planirane prihode
- Idite s poslovnim planom u banku na kredit. Navedite informacije ispravno i istinito.
- Razgovarajte o otvaranju kafića s rođacima i dugogodišnjim prijateljima. Možda će posuditi potreban iznos. Bolje je plaćati kamate voljenoj osobi nego bankarskoj organizaciji.
- Ako imate bogatog prijatelja, ponudite mu partnerstvo.
- Ako ste uspjeli dobiti sredstva, odmah počnite razmišljati kako zaraditi novac i postati milioner, U početku je to problematično, jer će kafić biti manje posjećen. Na oglas će doći oglas ili mrežni portal koji nije raspleten.
- Možete pokrenuti stranicu kafića na Internetu, pokrenuti reklamnu kampanju na portalima treće strane. Aktivno koristite društvene mreže u reklamne svrhe.
Budite uporni i samouvjereno idite prema cilju.
12 koraka za otvaranje kafića brze hrane
Koncept "brze hrane" pojavio se nedavno, ali restorani brze hrane odmah su stekli popularnost. Ovaj je tržišni segment atraktivan za početnike. Otvaranje takve ustanove ne zahtijeva velike troškove.
Kafić brze hrane je ustanova u kojoj možete brzi i jeftin obrok. Vrijeme usluge ne prelazi 5 minuta, a trajanje boravka klijenta je u prosjeku 30 minuta. Uspjeh izravno ovisi o velikom prometu sjedala.
- Odaberite mjesto. Trebalo bi ga razlikovati po velikom prometu, udovoljavati zahtjevima vatrogasne inspekcije i SES-a.
- Odlučite o vrsti ustanove.Kafići brze hrane često koriste hranu spremnu za kuhanje koja se zagrijava ili finalizira nakon narudžbe posjetitelja. Pripremaju se montažni dobavljači.
- Ako želite sami napraviti poluproizvode, npr. tacos, morat ćete opremiti dodatnu prostoriju za preradu povrća, rezanje ribe i mesa.
- Postoji nekoliko vrsta "brze hrane". Potrebno je odrediti sortu. O tome ovisi skup opreme. Institucije poput McDonald'sa. Kafić određene nacionalne kuhinje. Objekti koji u prvi plan stavljaju koncept proizvoda - knedle, pizzerije ili palačinke.
- Nakon što je riješio pitanje najma sobe, uredite interijer. Češće od svega, kafići brze hrane ne mogu se pohvaliti izvrsnim dizajnom i promišljenim namještajem. Nije iznenađujuće, jer nisu usredotočeni na dugo zabavljanje.
- Glavna značajka "brze hrane" je najstroža standardizacija. Izložena je posuđu, opremi, asortimanu, pa čak i unutrašnjosti. To je zbog širokog razvoja mreža takvih institucija. Ako se odlučite otvoriti kafić brze hrane, svakako otkrijte je li isplativije organizirati posao franšize.
- Takve ustanove pružaju samoposlugu, konobari nisu potrebni. Međutim, bez dame za čišćenje, perilice posuđa, pomagači i kuhari ne mogu.
- Zaposlite samo odlazeće, okretne i radnike otporne na stres. Moraju poznavati regulatorne dokumente u području trgovine i javnog ugostiteljstva.
Kako otvoriti kafić na autocesti
Često moram voziti automobil na velike udaljenosti. Nakon što nekoliko sati zaredom sjednete za volan, pojavljuje se želja da se zaustavite, zavirite u ugodan kafić i malo se opustite.
U isto vrijeme, mnogi ljudi nisu zadovoljni visinom plaća i počinju razmišljati o pokretanju vlastitog posla - kafića na autocesti. Ova vrsta restorana s restoranima zaslužuje posebnu pozornost.
- Nađite mjesto za brzu hranu. Posjetite odjel za cestogradnju, gdje možete saznati kojem zemljištu pripada.
- Zatim idite do okružne uprave i napišite zahtjev za davanje zemljišta u zakup ili imovine.
- Obavezno registrirajte IP ili pravnu osobu. Za mali kafić dovoljno IP-a. Ako planovi uključuju otvaranje mreže prodavaonica brze hrane, ne možete bez JL registracije.
- Napravite projekt i poslovni plan. S tim dokumentima idite na odobrenje upravi. Nakon što dobijete dozvolu za otvaranje kafića.
- Nakon primitka zemljišta obratite se ovlaštenom arhitektu. Napravite skicu i dizajn zgrade, riješite pitanja vezana za komunikaciju.
- Odnesite projekt i skicu kafića u odjel za urbanizam. Ovdje ćete dobiti akt odobravanja. Zajedno s njim idite na SES, protupožarnu zaštitu, upravu.
- Nakon dovršetka gradnje zgrade, pozovite posebno povjerenstvo koje će pažljivo pregledati strukturu i donijeti pravomoćnu presudu.
- Prije otvaranja, pozovite zaposlenike SES-a. Oni će pregledati kafić i izdati mišljenje. Zgrada mora imati kanalizaciju, vodovod i kupaonicu.
- Posljednju točku postavili su stručnjaci za vatru.
Poslovanje s restoranima možete obavljati tek nakon što steknete sva potrebna odobrenja. Tada će ostati zaposliti kvalificirano osoblje i doći na posao.
I na kraju, dodati ću, ako namjeravate otvoriti takvu ustanovu, ne žurite se pokazivati među svojim prijateljima. Bolje ih obavijestiti nakon što se vrata kafića otvore za posjetitelje. Postoje zavidni ljudi koji žele uništiti entuzijazam osobe koja je odlučila otvoriti posao. Tvrde da se ništa neće uspjeti, u zemlji je kriza, sav novac će biti izgubljen.
Odgajajte ideju potajno od drugih. Kao rezultat toga, otvoreni kafić jednostavno je šokantan. Da bi pogledali rezultat rada, zavidni će ljudi doći sami i ugrabiti nekoliko prijatelja. Vi ćete zauzvrat primiti prve posjetitelje.
Učitavanje ...Želim vam dobro zdravlje i veliki uspjeh u ovoj teškoj stvari. Vjerujte u ideju, ne sumnjajte u mogućnosti i samouvjereno krenite u san!
