Kuinka paljon ja miten keittää kanaa

Kanan keittäminen vain ensi silmäyksellä näyttää yksinkertaiselta. Jotta ruokalaji olisi maukas, tyydyttävä ja terveellinen, sinun on tiedettävä muutamia kulinaarisia temppuja kanan leikkaamisesta, prosessoinnista ja keittämismenetelmistä. On myös tärkeää seurata huolellisesti tuotteen lämpöaltistuksen prosessia, koska tietyn ruhon osan keittäminen vie eri aikaa.

Kuinka valita korkealaatuinen kana ruoanlaittoon

Usein ostoksilla ihmiset eivät pidä tärkeänä kanan ulkonäköä. Mutta ilman laadunarviointia voit ostaa vanhan ja jopa sairaan kanan. Tällaisten epämiellyttävien tapausten välttämiseksi on tärkeää kiinnittää erityistä huomiota seuraaviin kriteereihin:

• Kanan ihon ei tulisi olla tahmeaa, ja liha on vaaleaa - sellaiset merkit osoittavat "täyttöä" antibiooteilla.
• Suhteettoman pienet kananjalat yhdessä suuren rintaosan tai ohuen rumpukirjan kanssa massiivista reiteen ovat varma signaali, joka osoittaa hormonaalisten lääkkeiden käytön lintujen ruokinnan aikana.

Ruoanvalmistuksessa laadukkaalla kananlihalla on valkoinen tai vaaleanpunainen sävy, ja hienojen vaakojen tulisi peittää hieno iho. Ikä voidaan tarkistaa tappamalla rintalastassa tavallista. Tiheä rinta sanoo, että kana on jo vanha, mutta nuoren kanan liha on joustavaa.

Valitse tietty ruhon osa käyttötarkoituksesta riippuen. Keitetyt kanafileet tai reidet lisätään salaatteihin, koska nämä osat ovat rasvaisimpia ja niissä on vähiten luita. Keittoihin ja liemeihin kananliha ja nahat sopivat parhaiten. Neste on vähemmän kalorinen, iho poistetaan.

Kotona hyvin keitetyt kanat saadaan vain asianmukaisella leikkaamisella, joten valmistelutyöt ennen keittämistä ovat tärkeä kohta koko kulinaarisessa prosessissa.

Kuinka hienontaa kana ennen ruoanlaittoa

Ruho on parempi leikata välittömästi ennen keittämistä, koska aikuisen linnun liha kyetään keittämään harvoin tasaisesti. Valmisteluprosessi koostuu useista vaiheista:

1. Pese lintu huolellisesti, kuivaa se ja aseta työtaso takaisin ylös.
2. Tee leikkaus harjanteen linjaa pitkin niin, että veitsi lepää luissa.
3. Leikkaa ruho jalkojen ympärille.
4. Saavuttuaan reisiluun alueelle, kierrä jalat leikkaamalla liha samanaikaisesti kiinnityskohdissa. Jalkojen lisäleikkaus tehdään jakamalla jalat lantioihin ja alaosaan.
5. Leikkaa kanan iho lihalla rintaosan molemmilta puolilta niin, että veitsi saavuttaa ohuet luut. Leikkaa ne ja erota ruumista.
6. Siipit leikattiin pois ja sieppavat pienen rintalastan kerroksen. Leikkaa kärjet siipistä, mutta älä heitä niitä pois - ne voivat olla hyödyllisiä keittolieme.

Kuinka paljon aikaa keittää kanaa

Tyypillisesti resepteissä suositellaan kanan keittämistä täysin kypsennettyyn ilman tarkkaa kypsennysaikaa.Aloittelijalle, joka määrittelee kuinka monta minuuttia keittää kanaa, se osoittautuu erittäin vaikeaksi tehtäväksi. Joten kanan eri osat keitetään:

• 1 tunti - kokonainen kana;
• 15 - 20 minuuttia - fileetöntä;
• Lihan keittämiseen vaaditaan 30 minuuttia;
• 40 minuuttia - nuori broilerin kana;
• 3 tuntia - vanha lintu.

Ilmoitettu kypsennysaika voi vaihdella kanan koosta riippuen. Myös lihan tila keittohetkeen saakka - jäädytetty tai tuore. Lävistää se haarukalla varovasti, kun lintu on valmis. Jos laite lävistää ruhon helposti ja samalla kevyet mehut erottuvat, liha voidaan turvallisesti syödä tai käyttää edelleen keittämisessä.

Kuinka keittää kanaa pannulla

Pannussa voit nopeasti keittää minkä tahansa kananruhon osan siten, että liha on mehukas ja maukas. On tarpeen edetä askel askeleelta:

1. Puhdista kana, huuhtele kylmällä vedellä.
2. Laita kattilaan, lisää vettä, suolaa. Lisää suolaa nopeudella 1 tl. 1 litra nestettä.
3. Pane pannu keskilämpötilaan, kiehauta.
4. Poista syntynyt vaahto. Maun vuoksi on suositeltavaa lisätä tuoreita yrttejä, valkosipulia tai mausteita kanaan, jopa silloin, kun sitä ei ole valmistettu keittoon.
5. Paistoaika pannulla on 30 minuuttia.

Hyvin kypsennetyn kanan tulisi helposti siirtyä luista pois.

Kuinka tehdä mehukas kanafilee

Keitetyn kanafileen keittäminen on herkkä prosessi. Jos vilkutat hellävaraista lihaa, siitä tulee kumia. Perinteinen fileekeittotapa on kattilassa puolen tunnin ajan. Voit käyttää myös kaksoiskattilaa tai hidasta liesiä. Näiden keittiövälineiden avulla kokki vie enemmän aikaa - jopa 40 minuuttia, mutta sinun ei tarvitse tehdä mitään vaivaa.

Lanne sisältää vähän rasvaa, joten kypsennettäessä se menettää mehunsa usein. Lihan kuivumisen estämiseksi on tärkeää noudattaa näitä neuvoja:

1. Jos lihaa käytetään pakastettuna, on suositeltavaa odottaa vielä 1-2 tuntia huoneenlämmössä sulatuksen jälkeen.
2. Upota liha kiehuvaan suolaiseen veteen.
3. Anna nesteen kiehua uudelleen ja sammuta lämpö.
4. Jätä korkki tiukasti kiinni 20 minuutiksi.
5. Poista filee astiasta, poista ylimääräinen vesi ja käytä ohjeita.

Kypsennetty filee soveltuu ruoanlaittoon runsas salaatit, välipaloja ja pääruoka pöytään.

Kuinka keittää kanaliemi keittoa

Klassisen reseptin mukaan kanaliemi keitetään kotikanasta. Tällaisen liemen valmistelu vie kauemmin, mutta se on paljon terveellisempi ja maukkaampi kuin ostetusta tuotteesta.

Jos haluat valmistaa kotitekoista kanakeittoa, sinun on noudatettava ohjeita.

• Käsittele kana, poista höyhenet ja pörrö. Huuhtele juoksevassa vedessä, upota paperipyyhkeeseen.
• Aseta kattilaan, kaada kylmää vettä niin, että neste peittää ruhon 2 cm: llä, ja lisää heti valmistetut sipulit ja porkkanat.
• Nesteen kiehuessa pinnalle muodostuu kalvo, joka on kiinnitettävä varovasti kiinni, jotta liemi on kevyt ja läpinäkyvä. Suola, lisää mausteet ja yrtit.
• Kuumenna vesi kiehuvaksi suljetun kannen alla.
• Tarkista 60 minuutin kuluttua valmius lävistämällä terävällä ruokailuvälineellä. Jos kana on vaaleanpunaista, keitä lihaa vielä 30 minuuttia, vähentäen lämpöä.
• Valkoinen väri osoittaa valmiuden. Voit sammuttaa liesi. Heitä sipuli keitosta, peitä kattilan kansi.

Kun rikas liemi on jäähtynyt, voit palvella sen pöydälle.

Ruoanlaitto-gadgetien käyttö

Nykyaikaisten keittiölaitteiden avulla on mahdollista luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia, vain vähän tai ilman vaivaa keittoprosessissa. Hitaassa liesissä, kaksoiskattilassa tai jopa mikroaaltouunissa keitetyt kanat ovat erittäin maukkaita ja mehukkaita.

Reseptejä herkullisista kotitekoisista keitetyistä kanaruoista

Tunnetuin siipikarjanruoka on kanakalusto. maukas rikas keitto tyydyttää nälän nopeasti ja parantaa jopa vilustumista. Voit monipuolistaa tavallista reseptiä lisäämällä hienonnettuja vihanneksia, aromaattisia vihreitä ja nuudelit paksuuden mukaan.

Keitetty kananliha on myös ihanteellinen leipomiseen - puff kirjekuoret, joissa on herkkä kana-, peruna- ja sipulitäyte, miellyttävät varmasti vieraita ja rakkaitaan. Ja upea kana, kanaa, sieniä ja riisiä, keitetyt perinteisen reseptin mukaan, tulee juhlava pöydän pääkoristeeksi.

Keitetyt kanat voidaan kuluttaa turvallisesti ruokavalion kanssa, samalla kun et kiellä itseltäsi erilaisia ​​ruokia. Italialaisella tavalla paistettu kana-ciabatta on todellinen maun nautinto ilman haittaa hahmolle.

Kanannuudelikeitto vihanneksia

• kanafilee - 300 g;
• nuudelit - 150 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• puhdas vesi - 2,5 l;
• suola - 1,5 tl.

1. Huuhtele kanafilee kylmällä vedellä ja aseta kattilaan liesiin. Kun neste kiehuu, poista tuloksena oleva vaahto lusikalla tai lusikalla ja vähennä lämpöä. Kypsennä puoli tuntia ja tarkasta määräajoin haarukalla määräajoin.
2. Kun kana on kypsennetty, valmista keittoksi muut ainekset. Kuori porkkanat ja raasta keskikokoisilla lastuilla. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi neliöiksi.
3. Laita vihannekset esilämmitettyyn pannuun, suola, lisää osa liemestä kokonaismassaan ja hauduta kaikki yhdessä 15 minuutin ajan kannen alla, kunnes porkkanat muuttuvat pehmeiksi.
4. Poista valmis filee pannulta ja jaa kuiduiksi, aseta sitten takaisin, kunnes liemi on kiehuva uudelleen.
5. Lisää keittoon haudutettuja vihanneksia nuudelilla. Keitä 20 minuuttia.
6. Muutama minuutti ennen laakerinlehden laittamista voidaan lisätä mausteita aromin ja maun suhteen. Koristele tuoreilla yrtteillä.

Kanan ja perunoiden kanssa täytetyt puff-kirjekuoret

• leivonnaiset;
• keitetyt kanafileet - 300 g;
• keitetyt perunat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• suola, mausteet ja mausteet maun mukaan.

1. Rullaa kerros lehtisiä leivonnaisia ​​nipulla. Jaettu neliöihin.
2. Hienonna kana ja perunat hienoksi, lisää suola ja lisää mausteet. Sekoita huolellisesti homogeeniseen massaan.
3. Laita täyte neliöiden keskelle, kääri kulmat ja kiinnitä sivut puristamalla saumat sormella. Aseta paistolevylle, joka on peitetty paistamispaperilla tai öljytty.
4. Voitele kirjekuorien pinta munankeltuaisella, jotta muodostuu kultainen kuori.
5. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, paista 20 minuuttia.

Rehevä kana keitetyllä kanalla, riisillä ja sienillä

• jauhot - 2 lasia;
• margariini - 200 g;
• smetana - 200 g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• keltuainen - 2 kpl .;
• sokeri - 1 tl;
• suola on hyppysellinen.

• keitetty kana - 600 g;
• riisi - 1 kuppi;
• samppanjat - 200 g;
• sipulit - 2 päätä;
• kovaksi keitetyt munat - 4 kpl .;
• smetana - 100 g;
• kasviöljy - paistamispinnan voitelemiseksi.

1. Keittäminen taikina. Margariini hiero pieniksi siruiksi. Lisää jauhoihin ja sekoita hyvin. Kaada leivinjauhe, sokeri ja suola. Sekoita uudelleen. Kaada smetana keltuaisten kanssa, vaivaa nopeasti liikkeillä, sitten rullaa massa palloksi. Pane taikina jääkaapissa 40 minuutiksi.
2. Täytteen keittäminen. Paista hienonnettua sipulia pannulla, kunnes se on läpinäkyvää. Paista samppanjat erillisessä paistinpannassa. Keitä riisi pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Leikkaa munat pieniksi kuutioiksi. Hienonna kana hienoksi. Sekoita aineosat keskenään, kaada smetana ja sekoita uudelleen.
3. Leikkaa taikina kahteen puolikkaaseen, joista toisen tulisi olla hieman suurempi.
4. Pyöritä pienin osa 0,5 cm: n ympyrään ja kohdista ne pannun pohjaan. Nosta reunat.
5. Levitä täyte kerroksittain - ensin riisi, sitten kananliha ja muna ja sitten sienet.
6. Peitä kanalakana valssatun taikinan toisella puoliskolla ja kiinnitä reunat sormilla.
7. Tee pieni reikä kakun yläosaan niin, että höyry tulee ulos vapaasti.
8. Paista esilämmitetyssä uunissa lämpötilaan 180 ° C tunnin ajan, kunnes kullanruskeat.

Ruokavalio Ciabatta keitetyn kanan kanssa uunissa

• keitetyt kananrinnat - 600 g;
• Ciabatta-leipä (hapanta) - 4 viipaletta;
• mikä tahansa kova juusto - 300 g;
• kirsikkatomaatit - 10 kpl;
• pestokastike - 4 tl;
• suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

1. Rullaa rinta mausteissa, ripottele yrttejä ja suolaa. Kääri foliolla.
2. Paista uunissa 180 ° C: ssa 30 minuuttia.
3. Kuivaa leipä paistinpannussa ilman öljyä. Kestää molempia puolia yhden minuutin ajan. Voit tehdä viipaleista houkuttelevia käyttämällä grillattua pannua.
4. Juusto hierotaan suurilla siruilla.
5. Leikkaa tomaatit siistiin ympyröihin.
6. Viipaletta ciabattaa, maustettu pestokastikkeella.
7. Leikkaa kana, laita leipä.
8. Peitä voileivät tomaatit ylhäältä, peitä juustolastuilla.
9. Aseta uuniin 5 minuutiksi, seuraa, kunnes juusto sulaa.

Rakkaat rakastavat

Seuraavien yksinkertaisten kulinaaristen vinkkien avulla voit keittää ruokahalua tarjoavaa kanaa ja keitä runsas läpinäkyvä lieme:

• Voit erottaa kukonlihan nuoresta kanasta kaulan koon ja värin mukaan. Ohuen kaulan syanoottinen sävy sanoo, että liha on kukko. Kanan kaula on paksu ja valkoinen.
• Rasvaa kanaa ei pidä pestä kuumalla vedellä, jotta maku ei pilaantu.
• Herkullinen keitetty kana saadaan maustamalla liha suolalla ja mausteilla erikseen liemestä. Kuivat aineosat lisätään nesteeseen keittämisen lopussa.
• Jotta liemi ei saostuisi eikä sitoisi, on tärkeää välttää voimakasta kiehuvaa vettä kypsennyksen aikana.
• Voit saavuttaa täysin kirkkaan liemin peittaamalla kanan luut suolaveteen 1,5 tuntia ennen kypsennystä. Ja jo liemi keitetyt suolatut luut, kanta.
• Liemi osoittautuu rikkaammaksi, jos keität sen pienistä kananpaloista ja murskatusta luusta.
• Nesteen lisäämistä ei suositella keittoprosessin aikana, on parempi kaada koko vesimäärä heti astiaan.
• Liemin uudelleenlämmittäminen matalassa kuumassa kannen ollessa avoinna, kiehumatta. Joten se ei kasva pilvistä.
• Pakastetun siipikarjanlihan käyttöä keittämiseen ei suositella, koska siihen ei varastoida hyödyllisiä aineita. Kana on parempi ottaa jäähdytetty.

Kuinka tehdä herkullinen liha jäykästä kanasta

Maalintujen liha keittämisen jälkeen muuttuu usein liian jäykäksi. Tämän välttämiseksi on tarpeen marinoida se kefirissä sitruunamehun kanssa 6 tuntia ennen lämpökäsittelyä.Kun kana infusoidaan jääkaapissa, voit keittää sen turvallisesti yhdellä houkuttelevalla tavalla. Marinaadissa keitetty liha pysyy pehmeänä.

Voit muuttaa jäykän kanan herkullisesta ja mehusta herkullisuudesta hitaalla keittimellä. 3 tunnin kanapata voidaan paistaa edelleen kuivassa paistinpannussa, kunnes muodostuu vaalean kultainen kuori niin, että kana rypistyy ulkopuolelta, mutta pysyy sen sisällä pehmeänä.

Keitetyn kanan edut ja haitat

Lääkärit ja ravitsemusterapeutit väittävät yksimielisesti, että keitetyn kanan sisällyttäminen ruokavalioon tuo terveyshyötyjä. Voit syödä keitettyä kanaa käytännöllisesti katsoen rajoittamattomissa määrissä. Tärkeintä on valvoa tuotteen laatua ja tuoreutta.

Tietoja eduista

Kananliha sisältää suuren määrän eläinproteiineja, jotka ovat välttämättömiä hyvälle terveydelle ja hyvän lihaksen muodon ylläpitämiselle. Koska keitetyt kanat ovat vähäkalorisia ruokia, ne sisältyvät monien ruokavalioiden valikkoon. Älä pelkää syödä jopa kanan ihoa siipistä, koska siinä on vähän rasvaa.

Kana sisältää kokonaisen kokonaisuuden hyödyllisiä mineraaleja ja aineita:

• magnesium;
• rauta,
• kalium;
• fosfori;
• B - vitamiinit (B₂, Sisään₆, Sisään₁2), A, E.

Kanaliemi on erinomainen ennaltaehkäisevä vaikutus taudin ja flunssan torjunnassa. Erityisesti ikääntyneiden ihmisten on näytetty syövän keitetyt kanat, jotka voivat estää diabeteksen, mahahaavan ja aivohalvauksen sekä auttaa sydänsairauksien hoidossa.

Eniten hyödyllisiä hivenaineita löytyy nuorten kanojen hedelmällisestä lihasta. Glutamiini, joka on osa sitä, auttaa parantamaan aivojen toimintaa ja vaikuttaa myönteisesti koko hermostoon.

Voiko kana vahingoittaa terveyttä

Vaikka keitetty kananliha on hyvä keholle, sinun tulisi silti olla varovainen päivittäistavaroiden suhteen. Ostetu kana menettää monin tavoin kotona, koska siinä on suuri riski sisältää antibiootteja ja hormoneja, jotka voidaan eliminoida käsittelemällä sitä huolellisesti ennen keittämistä. Jos et voi ostaa aitoa maatilan kanaa, sinun tulee lähestyä liemen keittoa erityisen tarkasti - nestemäisen lämpötilan kiehuminen kiehuu, se valutetaan ja uudelleen keitä liemi.

Ladataan ...

Matalakalorinen keitetyt siipikarjanliha antaa sinun käyttää sitä jopa tiukassa ruokavaliossa. Keho imee kanan helposti kanaa aiheuttamatta epämukavuutta vatsassa. Keitetyt kanat sisältävät suuren määrän proteiinia ja vähimmäismäärän rasvaa, joten monet urheilijat sisällyttävät sen ruokavalioonsa. Kanassa on myös runsaasti muita hyödyllisiä aineita, vitamiineja, mineraaleja ja hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä hyvän terveyden ylläpitämiseksi.