Kuinka keittää hirvenlihaa herkullisesti - 8 askel-askeleelta-reseptiä

Hirvenliha - terveellinen rasvaton liha, tummanpunainen, jolla on paljon suoneita. Se näyttää naudanlihalta. Hirvistä alkaen maun mukaan valmistetaan erinomaisia ​​ruokia, mukaan lukien nyytit ja lihapullit, liemit ja keitot. Kuinka keittää hirven herkullisia kotona? Oikea ruoanlaitto on kokonainen tiede, jossa on monia kulinaarisia hienouksia.

Ruoanlaittoon on parempi ottaa 1-3-vuotiaiden naisten liha. Vanhempien yksilöiden ja urosten hirvi on jäykkä ja kuituinen. Ilman esiliuotusta (valkoviinissä, hapankaalin mehu, kurkkukurkku), mehukas ruuan valmistaminen kotona ei toimi.

Kalorinen hirvenliha

100 grammaa hirviä sisältää 101 kilokaloria. Alhainen lämpöarvo selitetään vähimmäisrasvapitoisuudella (1,7 g) suurella määrällä arvokasta eläinproteiinia (21,4 g).

Hyödyllisiä vinkkejä ennen ruoanlaittoa

1. Ihannetapauksessa hirvi marinoidaan 3-prosenttisessa etikassa 6-10 tunnin ajan tai liotetaan vedessä 3-4 vuorokautta.
2. Herkän ja mausteisen maun saamiseksi liota liha yrtteihin ja marjoihin.
3. Ruhon teurastaminen on samanlainen kuin lehmän leikkaaminen. Arvokkaimpia ja herkullisimpia osia ovat huulet ja lihafilee.
4. Hirvenruokia suolataan keittämisen lopussa.
5. Lisää meheviä lihajauhoja jauhelihassa lisää pieni määrä lampaanrasvaa tai hanhirasvaa.

Palatkaammepa vastaukseen kysymykseen siitä, mitä voidaan valmistaa hirvenlihasta, ja erilaisista vaiheittaisista resepteistä ja keittotekniikoista herkullisille ja ravitseville ruokia.

Hirven keitto liesillä

• Pese hirvenliha perusteellisesti, laita se suureen ruukkuun. Kauan kylmää vettä, laitan sen liesiin. Käännä kiehuvaksi, vähennä lämpö keskimääräiseksi. Laitoin kuoritut sipulit (kokonaiset), mausteherneet, laakerinlehdet. Kypsen 2,5 tunnissa.
• Suodattin liemi, ottaen mausteet ja liha pois. Kun hirvenvasikka on jäähtynyt, erotan sen luusta ja leikataan pieniksi paloiksi.
• Puhdistan ja leikataan porkkanat kuutioiksi. Teen samoin perunoiden kanssa. Leikkaa paprikat palatiksi, selleri. Lisää vihannekset liemeen. Keitän keittoa keskilämmöllä, kunnes tuotteet pehmenevät. Heitän hienonnetut tomaatit ja lisää esitäytetty liha. Kypsen kunnes olen valmis.
• Poista pannu liesistä. Annoin hirvenkeiton seistä noin 30 minuuttia, suljin sen tiiviisti kannella ja peitin pyyhkeellä.

Bon ruokahalua!

Hirvi kuivattujen hedelmien kanssa hitaassa liesissä

Voileipähaudutettu kuivattuja aprikooseja, luumuja ja rusinoita hitaassa liesi - hieno kuuma herkku ruokalaji. Haluatko yllättää vieraasi, jotka kiirehtivät kotiisi juhlalliselle illalliselle tai monipuolistaa rakkaasi perheen päivittäistä ruokavaliota? Yritä kokata reseptin mukaisesti.

• valmis naudanlihalieme - 100 g
• Hirvenliha - 500 g,
• Kuivatut hedelmät (luumut, rusinat, kuivatut aprikoosit) - yhteensä 200 g,
• Sipuli - 2 päätä,
• Tomaattipasta - 1 rkl,
• Kasviöljy - 3 suurta lusikkaa,
• Vehnäjauhot - 1 rkl,
• Pippuri, suola - maun mukaan.

1. Leikkain hirven suorakulmioiksi. Suuresta tiheydestä ja jäykkyydestä johtuen lyön huolellisesti kaikki palat. Heitän pehmennetyt suorakulmiot kasvisöljyssä olevaan paistinpannuun ja paistan ne. Tavoitteena on saada kultainen kuori, eikä johtaa valmiuteen. Siirrän lihaa, joka on paahdettu kaikilta puolilta lautaselle.
2. Paistin sipulit pannulla, jolloin hienonnetut puolirenkaat saavat kullanvärisen.
3. Pane ensin paistetut sipulit hitaaseen liesiin, sitten hirvi. Laitan päälle huolellisesti pestyt kuivatut hedelmät. Valitse kuivattujen marjojen ja hedelmien koostumus ja suhde maun mukaan. Pidän parempana klassista "trioa" - rusinoita, kuivattuja aprikooseja, luumuja. Otan samat osat.
4. Scoop muutama lusikka esikypsytettyä naudanlihalieme, Levitä tomaattipasta, lisää jauhot ja mausteet. Siirrän seoksen hitaaseen liesiin.
5. Kytkin sammutusohjelman päälle, asetan ajastimen 120 minuutiksi.

Hirvenliha samppanjoilla hitaassa liesissä

• Liha (liha ilman luita) - 1 kg,
• Porkkanat - 2 keskikokoista kappaletta,
• Sipulit - 2 päätä,
• Samppanonit - 400 g
• Kasviöljy - 4 rkl,
• Pippuri, suola, basilika, tilli - maun mukaan.

1. Liota hirvi vedessä 2–4 tuntia. Kun olen poistanut suonet ja kalvon, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kaada kasviöljy hitaaseen liesiin. Käänn ohjelman "Paistaminen" päälle ja lähetän hienonnetun hirven. Paista viipaleita, kunnes vaalean kultainen kuori muodostuu 5-10 minuutin ajan asennetun kapasiteetin mukaan.
3. Vaihdan "sammutus" -tilaan. Asennan ohjelman 180 minuutiksi. Sulje kansi.
4. Kun hirvi keittää, harjoittelen vihanneksia. Puhdistan ja jauhatan. Porkkanat hierovat karkealla raastimella, sipulipäät hienonnettuna. 1,5 tunnin kuluttua "Sammutus" -ohjelman sammuttamisen jälkeen siirron sen automaattiseen lämmitykseen 30 minuutiksi. Annoin sen hautua. Sitten heittää pois valmistetut vihannekset ja hienonnetut sienet. Lisää mausteita ja ruhoa 30 minuutin ajan.
5. Koristele astia ennen tarjoilua tuoreilla yrtteillä, sekoita huolellisesti. Käytän lisukkeita keitetty riisi tai perunamuusia.

Ruoanlaitto painekattilassa

• Liha - 500 g
• Sipuli - 2 keskikokoista kappaletta,
• Sinappi - 1 iso lusikka,
• Tärkkelys - 1 rkl,
• Kasviöljy - 1 iso lusikka,
• Laakerilehti - 2 kpl,
• Suola, pippurit - maun mukaan.

1. Hienon sokhatin paloiksi. Hieron sitä sinepillä. Anna mausteen liota 30–60 minuuttia.
2. Kauan auringonkukkaöljyä painekattilaan. Laitoin kiukaan lämmetä. Heitän viipaloidut palat paistamista varten. Lisään sitten vähän vettä ja jätän hirvenvasikan haudumaan 120 minuutin ajan keskilämmöllä.
3. Puhdistan sipulin ja leikataan suuriksi paloiksi. Laitoin sen painekattilaan siten, että viipaleet ohjataan lihaan. Heitän laakerinlehden ja pippurin.
4. Puolitoista tunnin kuluttua tarkistan hirven maun mukaan. Suolaan. Lisään lopuksi suuren lusikallisen tärkkelystä kastikkeen saamiseksi.

Hiilen hirvenkebab-resepti

Nuorten ja terveiden yksilöiden, mieluiten naaraspuolisten hirvien, grillausliha on sopiva.

• Liha (ulkofilee) - 1 kg,
• Sipuli - 3 päätä,
• Sianrasva - 100 g,
• Valkoviini - 300 g
• Vihreät sipulit, tilli, persilja, suola, pippuri - maun mukaan.

1. Valmistan lihaa. Leikkaa pieniksi 40-50 g: n paloiksi ja siirrän astiaan. Kauan valkoviiniä pehmentääkseen. Voit halutessasi ottaa valmiiksi marinadi. Jätä yksin 3-4 tunniksi.
2. Vedin hirven vartaalle sipulirenkaisten ja pekoni, pippuria ja lisää suolaa.
3. Paistin hiilen päällä. 20-25 minuutin kuluttua aromaattiset kebabit ovat valmiita.
4. Asetin sen lautasille, kaada tuoreet vihannekset päälle.

Hyödyllisiä neuvoja. Tuore hirvenkebab on täydellisesti yhdistetty suolakurkkuihin (hapankaali ja kurkut).

Kuinka keittää hirven lihaa uunissa

Saadaksesi tämän reseptin mukaan mehukas ja suuhun ruokia kovasta ja sinivaroisesta hirvestä, sinun on tehtävä töitä ja vietettävä paljon aikaa.

• Sokhatin - 1 kg,
• Sipuli - 2 päätä,
• Etikka - 200 ml,
• Mustapippuri - 8 herneä,
• Sokeri - 1 iso lusikka
• Suola - 1 rkl,
• Kasviöljy - 1 rkl,
• Persiljajuuri, laakerinlehdet, lihamausteet - maun mukaan.

1. Poista kalvo, huuhtele liha huolellisesti vedellä. Lyö varovasti puisella vasaralla.
2. Valmistan marinadin rakeistetusta sokerista, yrtteistä, murskatusta sipulista, mustasta pippurista, suolasta ja hienonnetusta laakerinlehdestä. Kaada massa litralla vettä ja laita liesi. Kiehauta. Poistan liesi ja asetan jäähtymään.
3. Laitoin liha pannuun, asetin sorron päälle. Laitoin sen jääkaappiin 2-3 päiväksi.
4. Otan hirven pannulta. Kuivaus paperipyyhkeillä. Ripottele lihamausteilla.
5. Laitoin paistinpannun liesiin. Kauan öljyä. Heitän eläinperäistä peitattua tuotetta kuumennetulle pinnalle. Paista kunnes puolivalmiina.
6. Levitin hirven leivinpellille peittämällä sen ruokakalvolla. Ennen kuin lähetän uuniin, kauan lasin vettä.
7. Rakastan pitkään, 8 tuntia minimilämpötilassa. Tarkkailen vedenkorkeutta. Kauan tarpeen mukaan.
8. Otan sen uunista, tulostan folion ja panen suuren astian koristaen tuoreilla hienonnetuilla vihreillä.

Naudanliha poistuu hirvistä kotona

Naudanliha Stroganoff - Herkullinen ruokalaji, jonka pääaineosana on hienonnettu lihapalo kermakastikkeessa. Perinteinen perusta (pääaineosa) on naudanlihaa tai sianlihaa, mutta jos emäntä haluaa ja tuotteiden saatavuuden, voit yrittää keittää hirven herkullisen Bef a la Stroganov -lehden.

• Hirvenliha - 1 kg,
• Sipuli - 2 asiaa,
• Smetana - 100 g,
• Etikka - 1 iso lusikka,
• Sokeri - 1 ripaus
• Tilli - 15 g
• Mausteet ja mausteet maun mukaan.

1. Otan hirvenlihan ulos pakastimesta, sulatan sen luonnollisesti. Huuhtelen runsaalla vedellä päästäen eroon ylimääräisestä verestä. Leikkasin ohuiksi nauhoiksi (perinteiset hengityshihnat) poistaen kalvon ja jänteet.
2. Saadaksesi mehukas ja pikantti maku, liota hirvi marinaadissa. Heitän palat suureen kuppiin ja kauan sokeria, suolaa, pippuria. Kauan ruokalusikallista etikkaa, panen sipuliksi hienonnetut renkaat. Korkealaatuista peittausta varten lähetämme astian lihapohjan jääkaapissa 12 tunniksi. Älä unohda peittää lautasella!
3. Saan kupin aamulla. Lähetän palat esilämmitettyyn paistinpannuun. Brown.
4. Vähennä lämpöä, lisää vähän vettä ja hienonnettua tilliä, jotta saadaan pikantti tuoksu. Levitä sitten smetana. Sekoita huolellisesti.
5. Ruho alhaisella lämmöllä. Suuri määrä mehua alkaa erottua lihasta. Ruho kiehuu, älä unohda sekoittaa.

Tarjoin ruokaa pöydällä keitetyn riisin ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Potti paisti resepti

• Hirvenliha - 500 g,
• Peruna - 3 keskikokoista mukulaa,
• Sipulit - 1 pala,
• Tomaattipasta - 1 iso lusikka,
• Oliiviöljy - 2 suurta lusikkaa,
• Persilja - 5 haaraa,
• Suola ja sokeri - 2 rkl,
• 7 prosenttia etikkaa - 2 suurta lusikkaa,
• Mustapippuri - 10 herneä,
• Lavrushka - 2 lehteä.

1. Pese lihani kylmässä vedessä. Leikkaa pitkänomaisiksi ja ohuiksi viipaleiksi. Laitoin sen lasi-astiaan.
2. Kypsennän marinaadin, sekoitan etikkaa 2 rkl veteen, lisäämme sokeria, suolaa, mustapippuria herneitä ja laakerinlehteä. Kauan sen astiaan. Hienonna hienoksi marinaadiin lisätyt vihreät (persilja). Sekoita huolellisesti ja jäähdytä yön yli.
3. Paista liha oliiviöljyssä. Lisää hienonnettu sipuli marinoituihin paloihin. Paista kevyesti ja unohda sekoittaa. Leikkaa perunat ja heittää ne pannuun. Laitoin tomaattipastaa ja kauan 200-300 g vettä. Lisää lämpöä, kiehauta. Laske keittolämpötilaa. Ruho 15-20 minuutin ajan kannen ollessa päällä.
4. Levitin puolivalmiiden vihannes- ja lihaseosten ruukuihin. Lähetetään uunissa 50 minuutin ajan. Ensimmäiset 20 minuuttia kypsennän 180 asteessa, sitten alennun lämpötilaan 160

Kokeile sitä!

Hirven hyödyt ja haitat

Hirvenliha on terveellinen tuote. Eläin on kaukana ihmisistä, syö in vivo.Venäjän federaation alueella tapahtuvaa laajamittaista hirven maataloustuotantoa ei organisoida, joten hirvenliha on enemmän ravintoloissa tarjoama hieno herkku, menestyneiden ja taitavien metsästäjien suosikkiruoka kuin tavallisen ihmisen ruokavaliossa päivittäinen ruoka.

Hirvi sisältää valtavan määrän mineraaleja (kalsium, sinkki, kupari, rauta) ja B-ryhmän vitamiineja (syanokobalamiini, koliini jne.). Sokhatin auttaa parantamaan tuki- ja liikuntaelinten tilaa, parantamaan sydäntä ja verisuonia sekä normalisoimaan aineenvaihduntaa. Hirvenvasikan käyttö vaikuttaa suotuisasti aivojen toimintaan, palauttaa voiman uuvuttavan fyysisen rasituksen jälkeen korkean ravintoarvonsa vuoksi.

Haitat ja vasta-aiheet

Hirvi - eläin, jota kasvatetaan luonnollisissa olosuhteissa ilman suojarokotuksia ja ihmisen hoitoa. Se voi kuljettaa erilaisia ​​sairauksia (enkefaliitti), bakteereita (salmonella) ja loisia sisältäviä helmintimatoja.

Asianmukaisella valmistuksella ja lämpökäsittelyllä patogeenit ja haitalliset mikro-organismit kuolevat, joten kiinnitä huomiota resepissä ilmoitettuun kypsennyksen, paistamisen tai hauduttamisen kestoon. Tämä säästää lihaa lisäjäykkyydeltä, tekee siitä mehukasta ja siitä tulee turvallisen kulutuksen tae.

Sahatinan syömistä ei suositella imettäville naisille ja pienille lapsille. Tärkein vasta-aihe on hirven henkilökohtainen suvaitsemattomuus. Jos kyseessä on allerginen reaktio, vatsakipu, pahoinvointi, ota heti yhteys lääkäriin.

Hirvenliha on rikas välttämättömien aminohappojen, ravinteiden ja vitamiinien lähde. Hirvenliha on vähärasvainen ruokavalio, joka on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle ja verenkierron normalisoinnille. Sokhatinilla on erityinen maku, joka muistuttaa hämärästi lammas. Liha valmistaa erinomaisia ​​paloja, keittoja, perunoita ja muita ruokia.

Ladataan ...

Kokeile ehdottomasti hirven ruokia ja herkkuja, keitä itse ja rakkaasi!