Naudanlihan keittäminen vain ensi silmäyksellä vaikuttaa monimutkaiselta, tosiasiassa, huomattavan osan ajasta, kaikki tapahtuu itsestään. Valitse liharuhon osa, joka leivotaan täydellisesti, esimerkiksi: lonkkaosa, lapaluu, massa. Marmorisesta naudanlihasta valmistetaan erittäin hyvä ruokalaji. Sen konsistenssi, rasvapitoisuus on hiukan erilainen ja maku hieman erilainen.
Valmistelu ruoanlaittoon
Kaksi tuntia ennen kypsennystä naudanliha poistetaan jääkaapista, suljetaan kulholla (tai jollain muulla) ja annetaan lämmetä huoneenlämpöiseksi. Jos liha kypsennetään heti, se kääritään useisiin kerroksiin tarttuvaan kalvoon ja kastetaan veteen (50 ° C) 30 minuutiksi.
tekniikka
Ennen uuniin lähettämistä kuivaa naudanlihaa hierotaan suolan ja mustan pippurin seoksella, ja annetaan makaa 7–8 minuuttia. Tämä auttaa mausteita leviämään hyvin lihan pinnalle. Voit tehdä sen eri tavalla. Aseta tuote puoliksi tunniksi marinointiin, jossa on sitruunamehua, timjamia, basilikaa, kuori ja oliiviöljyä.
Mitä tarvitaan
Kaikki lihamausteet soveltuvat naudanlihaan, mutta ihanteellinen vaihtoehto on raastaa se vain merisuolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla. Ehkä mitään ei tarvita. Kääri folioon tai aseta erityiseen holkkiin uunissa ruoanlaittoa varten, lisää vähän voita, mikä antaa erinomaisen arkuuden ja tekee siitä yksinkertaisen unohtumattoman.
Kuinka paljon ja kuinka keitä, missä lämpötilassa
Kypsennysaika riippuu lihapalojen paksuudesta. Huomaa, että ohutleikattu liha ei muutu mehiseksi, joten suosittelen keittämään kokonaisen palan. Keskimääräinen uunin lämpötila on 180-200 astetta. Jotta naudanliha ei menettäisi mehukkyyttä, hiero ensin suolaa ja mausteita.
Kalorilla leivottua naudanlihaa erilaisten reseptien mukaan
Uunissa paistettu naudanliha on hyvä. Kaikki ravintoaineet varastoidaan siihen.
Ravintosisältö eri reseptien mukaan:
| Paistettu naudanliha | Kalorit, kcal | Rasvat, g | Proteiinit, g | Hiilihydraatit, g |
|---|---|---|---|---|
| - foliossa | 208 | 12,2 | 24,1 | 0,4 |
| - hihassa | 164 | 13,1 | 21,6 | 0,9 |
| - ranskaksi | 190 | 11,9 | 17,1 | 2,1 |
| - marmori | 215 | 15,0 | 20,4 | 1,5 |
Mehukas ja pehmeä naudanliha foliossa
Helpoin kaikista tunnetuista keittomenetelmistä kotona. Liha tulee mehukas ja herkkä, hiero sitä mausteilla, kääri se folioon lisäämällä pala voita.
- naudanliha 1000 g
- voi 100 g
- Pese lihapala, kuivata, raasta suolalla ja mustalla pippurilla.
- Laita kokonaisina arkkeille, lisää voita, kääri tiiviisti.
- Lähetä uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen, ja voit tehdä muita asioita.
- 1,5 tunnin kuluttua ruokalaji on valmis.
Märkä liha leipomiseen ei sovellu, koska keittämisen aikana se saa usein epämiellyttävän hajun. Siksi se on kuivattava paperipyyhkeillä.
Paista naudanlihaa hihassa kokonaisella kappaleella
Naudanliha tuntee mausteet ja aromaattiset yrtit hyvin ja paistaa 60 minuuttia. On välttämätöntä, ettet liioittele sitä uunissa. Ja kypsennyksen alussa lisätty pala voita tekee vähärasvaisesta tuotteesta vielä herkän.
- 1 kg naudanlihaa;
- 60-70 g voita.
Ainesosat marinaanille:
- 1 sitruuna;
- 5 oksat vihreää basilikaa + timjami;
- 45-50 ml puhdistettua öljyä;
- suola ja mustapippuri maun mukaan.
- Poista kuori sitruunasta raastimella, purista mehu kuoritusta massasta.
- Keitä marinaatti syvässä astiassa yhdistämällä öljy kuorella, sitruunamehulla ja yrtteillä.
- Pane koko lihapala marinointiin, sekoita, anna liotaa 30–40 minuutin ajan.
- Käynnistä uuni asettamalla lämpötila 180 ° C: seen.
- Laita liha erityiseen holkkiin ruoanlaittoa varten, laita voi päälle, kiinnitä holkin reunat ja lähetä leipomaan 60 minuutin ajan.
- Poista leivottu astia holkista, leikkaa osiin, kaada kastike.
Sinun ei tarvitse olla viisaita kastikkeen kanssa, kaikki on alkeellista - kypsennyksen aikana erottui lihamehu, ja oikeaan aikaan lisätty öljypala tekee siitä silkinpehmeän ja pehmeän.
Kuinka leipoa marmoroitua naudanlihaa
Marmoroitu naudanliha on täydellinen aloittelijakokkeille. Vaikka pitäisit sitä uunissa, se ei silti toimi kuivana. Se saa pehmeyden ja mehukyvyn rasvakerrosten takia, jotka sulavat ja täyttyvät mehulla lämpökäsittelyn aikana.
- marmoroitu naudanliha (1,5 kg);
- 30 - 40 ml puhdistettua öljyä;
- 0,5 ml kanaliemi;
- suola + pippuri maun mukaan;
- 1 kuuma chili-pippuria;
- 3 viipaletta valkosipulia;
- 50-70 g voita;
- maistaa timjami + rosmariini.
Kastike-ainesosat:
- jauhettu musta pippuri maun mukaan;
- 50 g voita;
- 60 ml soijakastike;
- 20 ml osterikastiketta.
- Leikkaa ylimääräinen rasva naudanpalasta, rasvaa sitten puhdistetulla öljyllä, mausta. Jos pala on märkä, kuivaa se paperipyyhkeellä ennen öljyämistä.
- Paista liha kuumaan kuivaan keittoastiaan. Öljyä ei tarvita, koska naudanliha on esivoideltu.
- Kun pannu pihvi on ruskistunut, pilko karkeasti maustetut vihannekset.
- Leikkaa chili kolmeen osaan, tasoita valkosipuli veitsen tasaisella puolella.
- Aseta mausteiset vihannekset, valkosipuli, chili, paistettu liha muotoon, jonka sivut ovat korkeat. Kaada liemi, laita öljy.
- Kiristä muoto foliolla ja lähetä uuniin, lämmitetty 180 asteeseen. Keitä 40-45 minuuttia.
- Poista astia kaapista, poista kalvo ja kaada liemi. Nosta sitten lämpötila 220 asteeseen ja jätä vielä 20 minuutiksi. Tänä aikana se ruskenee.
- Kun liha on uunissa, valmista kastike: lämmitä mustapippuria kuivaan paistinpannuun, laita öljy, sitten osteri ja soijakastike. Haihduta neste vähän.
- Ennen tarjoilua leikkaa naudanliha, koristele tuoreilla yrtteillä, kaada kastike. Lähetä oma harkintasi Adjika tai tomaattikastike.
Tällaisesta lihasta voidaan tehdä pääruokia juhlaillallinen. Lähetä hänelle kevyt lisuke, vihannessalaatti, pullo punaista kuiva viini. Jos ohjelmassa on monimutkaisia salaatteja, erilaisia välipaloja, tämä liha voidaan ruokkia 5-6 henkilölle.
Ranskalainen naudanliha
Ystäville liha ranskaksi Valitsin reseptin, joka on ehdottoman turvallinen terveydelle. Liha, paahdettu ja jauhoiksi leivottu liha on tarpeen kevyesti ruskeaa kuumalla pannulla, sitten saatettava valmiiksi uunissa, keittämällä sipulirenkaalla, sienillä ja kaatamalla smetanakastikkeeseen.
- 1 kg sianlihaa;
- 6 samppanjaa;
- 2 sipulia;
- 3 tomaattia;
- 100 g raastettua juustoa.
Kastike-ainesosat:
- 100 g smetanaa;
- 100 g fetajuustoa tai fetaa;
- maistaa mausteet.
- Leikkaa lihan ainesosa levyiksi, lyö pois, rasvaa hiukan sinepillä, hauduta jauhot ja paista. Paista molemmin puolin noin 20-30 sekuntia. Suola paistamisen jälkeen.
- Vaihda kastike varten fetajuusto, kaada smetana ja suosikki mausteet.
- Pane kerros hienonnettua sipulia muottiin. Laita liha siihen, paistetut samppanjat ja tomaattiviipaleita. Kaada kastike. Ripottele päälle raastettu juusto. Kypsennä uunissa puoli tuntia.
Lisää makuun makuasi oliiveja, omenoita, sitruuna- tai ananasviipaleita.
Paistetun naudanlihan hyödyt ja haitat
Paistetun naudanlihan hyödyt ja haitat riippuvat reseptistä ja ruoanlaittoon tarvittavien tuotteiden laadusta. Lihan ostaminen luotettavilta valmistajilta ja liiallisen rasvan leikkaaminen auttavat välttämään ongelmia.
| hyöty | vahinko |
|---|---|
| Naudanlihassa on arvokkaita aminohappoja, jotka voidaan nauttia vain ruoan kanssa. | "Huono" kolesterolin tason nostaminen. |
| Se sisältää korkeintaan erittäin hyödyllistä D-vitamiinia, koko B-vitamiiniryhmän, rautaa, fosforia, kaliumia, jodia, sinkkiä. | Liiallisella käytöllä voi esiintyä maksa-, kilpirauhasen ongelmia ja ateroskleroosin kehittymistä. |
| On aineita, jotka parantavat ruuansulatusmehun tuotantoa, mikä helpottaa ruuansulatuskanavan toimintaa. | Eläinten hoitoon ja kasvuun käytetään antibiootteja ja hormoneja. Lämpöaltistuksen jälkeen kaikki eläimille johdetut aineet varastoidaan ja tulevat ihmiskehoon. |
| Tavallisessa naudanlihassa ei käytännössä ole rasvaisia sulkeumia. Ihmisille, jotka haluavat vähentää rasvansaantia, tämä on paras valinta. | Liiallinen kortisoli on tärkein syy ylipainoon. Tämä hormoni muodostuu eläimen ruhoon teurastuksen aikana. |
Hyödyllisiä vinkkejä
Jotta voit valmistaa win-win-paistettua naudanlihaa, sinun on ostettava se onnistuneesti. Valitse varmennettujen valmistajien tuotteet, lue etiketti, joka sisältää tiedot valmistajasta, ravintoarvosta, valmistuspäivästä, painosta ja säilyvyydestä.
Marmoroidun naudanlihan suhteen kuiva ikääntyminen on sille varmasti parempi. Mutta lihakaupoissamme kohtaavat usein märkä ikääntymistuotteet. Se on myös hyvä ja maukas, joten älä laita pakkausta syrjään, jos se sisältää lihamehua.
Hyvä pala tavallista vähärasvaista naudanlihaa maun, maun, pienen voin ja 60 minuutin uunin maistamiseksi on kaikki mitä tarvitaan mehukkaan ja pehmeän ruuan valmistamiseksi.
Ladataan ...
