Всяка домакиня знае за куркумата. Но неговата история, полезни свойства, противопоказания и обхват за мнозина остават загадка.
Куркума - какво е това?
Дълга куркума - индийско растение, характеризиращо се с невероятни свойства и уникални вкусови и ароматни характеристики. Листата и коренът на билката се използват за направата на най-популярните подправки в света.
Куркумата е наситена с оцветяващи пигменти от златист цвят, благодарение на които тя намери приложение в кулинарията, хранителната промишленост, козметологията и текстилната промишленост. Цената на тази популярна подправка е ниска, затова се използва вместо скъпия шафран.
Като подправка хората използват куркума повече от 2500 години. Първоначално той е бил използван в Индия и Индокитай, докато в края на първи век е пренесен в Древна Гърция. В Китай подправката се появи много по-късно. Местните животновъди успяха да изведат най-добрите търговски сортове, които са много ценени в света, тъй като рядко се появяват на световния пазар.
В допълнение към куркумата има още 40 сорта растения, от които само три са били използвани в хранително-вкусовата промишленост.
- ароматен куркума, Често погрешно наричан индийски шафран. Обикновено се използва при приготвянето на сладкарски изделия, където се оценява над дългата куркума.
- Кръгла куркума, Направете нишесте. У нас е рядкост, но на Изток се използва в готвенето.
- Куркума Зедоария, Малък корен с форма на круша се продава в нарязана форма. Използва се в производството на течности като естествен заместител на куркумата.
Готвенето е отнемащ време процес. Страничните корени на куркумата се варят с добавяне на багрила и се сушат. След пилинг клубените стават оранжеви. Централният корен не се използва. Той се намира в магазините под формата на прах и цели корени.
Когато избират куркума, те се фокусират върху външния вид. Ако коренът е плътен и без повреди, той е подходящ за консумация. Изберете по цвят не си струва, защото в зависимост от обстоятелствата може да промени цвета на корена. Помощ при избора и докосването. Пресният корен има пикантна и остра миризма.
По-добре е да съхранявате подправката в стъклен съд със стегнат капак, в противен случай подправката ще загуби първоначалната си миризма и ще абсорбира чужди миризми.
Полезни свойства и противопоказания на куркумата
Древните китайски лечители били първите, които научили за ползите от куркумата. Използвали са го на практика като противовъзпалително и болкоуспокояващо средство. Учените са доказали, че подправката стимулира метабиозата и упражнява холеретичен ефект, а антибактериалните свойства са достатъчни, за да потискат развитието на туберкулозата.
Употребата на "индийски шафран" подобрява храносмилането и растежа на полезната микрофлора. Лечебните свойства, за разлика от другите естествени антибиотици, са леки, без да засягат черния дроб.
Съставът на подправката включва естественото багрило куркумин. Веществото унищожава раковите клетки, без да навреди на здравите органи и тъкани. Куркумата се използва за лечение на изгаряния и рани.
Видео за ползите и вредите от куркумата
Какви други полезни свойства са присъщи на него?
- Забавяне на развитието на меланома и унищожаването на вече формирани клетки.
- Превенция на рака на простатата (в двойка с карфиол).
- Унищожаване на амилоидни плаки в мозъка.
- Превенция на левкемия.
- Предотвратяване на появата на метастази при рак.
- Забавяне на развитието на склероза.
- Стабилизиране на телесното тегло.
- Управление на симптоми на депресия.
- Осигурява противовъзпалително действие при артрит.
- Забавяне на растежа на кръвоносните съдове при новообразувания със злокачествен характер.
- Премахване на сърбеж в екзема, псориазис и ожулвания.
- Ускоряване на заздравяването на рани.
Тъй като куркумата има силно влияние върху човешкото тяло, тя има и противопоказания.
Кога не трябва да използвате подправка?
- По време на бременността през първия триместър.
- Когато приемате лекарства за разреждане на кръвта.
- При хронични заболявания.
- Когато приемате лекарства за диабет.
- Със запушен жлъчен тракт.
- С жлъчнокаменна болест.
Не е трудно да се определи отрицателното въздействие на подправката върху тялото. Проявява се под формата на диария, гадене, силно замаяност и обща слабост. Лекарите препоръчват да се консумира куркума умерено. Спазването на правилната доза ще бъде от полза, а излишъкът е изпълнен със сериозни последици.
Индийски рецепти
Хората на Индия са добре запознати с лечебните свойства и ползите от куркумата. Безспорното доказателство за това е широкото използване на подправки в националната кухня.
Разговорът по тази тема може да отнеме часове. Мисля, че е по-добре, ако дам няколко рецепти от индийска кухня, които се вкорениха в моята готварска книга завинаги и се използват постоянно.
Ориз от куркума
- Ориз - 1 чаша.
- Масло - 1 лъжица.
- Вода - 2 чаши.
- Сол - 0,5 супени лъжици.
- Куркума - 0,25 с.л.
- Млян черен пипер.
- Измивам оризовите зърнени храни с изключително студена вода, като внимателно я разтривам с длан или пръсти. След като извадих частиците от оризовото брашно, остатъците от люспите и зърната на боклука, леко изсушавам зърнените храни.
- Наливам вода в малък съд и я слагам на печката. Докато течността кипи, разтопете маслото в тиган с дебело дъно, добавете сол, куркума, зърнени храни и леко запържете.
- Първоначално оризът ще стане прозрачен, а малко по-късно ще стане млечен. Веднага след това изсипете ориза с вряла вода, покрийте с капак и намалете котлона. ориз 15 минути за готвене. Ако готвя неполирани зърнени храни, увеличавам времето за готвене с 10 минути.
Парахи с картофи
- Брашно - 1 чаша.
- Сол - 2 лъжици.
- Топла вода - 0,25 чаши.
- Картофено пюре - 1 чаша.
- Млян черен пипер - 0,5 с.л.
- Куркума - 0,25 с.л.
- В дълбока купа смесете чаша брашно и половин чаена лъжичка сол, изсипете вода и омесете тестото.
- Разделям получената маса на шест части и правя закръглени питки. С точилка правя чаши с диаметър десет сантиметра.
- За да приготвите пълнежа, картофено пюре със сол, подправете с черен пипер и куркума. Пристъпвам към формирането на парашут.
- Слагам лъжица пълнеж в центъра на всеки кръг, покривам с втория кръг и стискам краищата. За да ги държите по-добре, предварително ги намокрете с вода.
- Запържвам оформените питки в олио от двете страни до апетитна коричка.
Индийска грахова супа
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
- Лук - 1 глава.
- Чесън - 3 скилидки.
- Джинджифил - 2 супени лъжици.
- Магданоз - 1 китка.
- Червен пипер - 1 бр.
- Грах - 450 гр
- Куркума - 0,25 с.л.
- Килантро - 2 лъжици.
- Сок от вар - 2 супени лъжици.
- Горчични семена - 1 лъжица.
- Семена от кимион - 2 супени лъжици.
- В казан с дебели стени загрявам олиото на силен огън, добавям нарязан лук, натрошен чесън, нарязани билки, джинджифил, сол и червен пипер. Три минути по-късно добавете куркума.
- Изпращам граха в съда, наливам осем чаши вода, довеждам течността до кипене, намалявам котлона и Готвя супадокато грахът се накълца.Това отнема около час.
- В малък тиган загрявам олиото, запържвам семената от кимион и горчицата, максимум половин минута. Изпращам пържените подправки към супата, разбърквам и оставям 10 минути под капака.
- Към супата добавям сок от цилантро и лайм, разбърквам, слагам сол. Сервиране към трапезата с резени вар.
Във всяка от трите рецепти подправката се използва в малки количества, но значително влияе върху вкуса на готовото ястие. Опитайте рецептите на практика и ще се убедите сами.
Къде се добавя подправка с куркума?
Чудя се какви ястия добавят куркума? Не всяка подправка подобрява ароматните характеристики на лакомството.
В източните страни готвачите с готовност добавят куркума към ястия от риба, месо, зеленчуци. В Таджикистан добавят към сладки напитки, в Европа се използват за даване на цвят. тестени изделия, течности, масла, торти и сладкиши Куркумата увеличава срока на годност на готвените ястия.
Подправката придава на кулинарните шедьоври от боб необичаен вкус, а тестото има ненадминат аромат и красив цвят.
Американците добавят до месоСезон узбеки агнешка супа, Англичаните не могат да си представят омлети без нея.
Златно мляко с куркума
Въпросната напитка е наистина „златиста“ и не само на цвят, но и на полезни свойства за тялото. Мнозина отдавна изпитват лечебния ефект на златното мляко с куркума сами.
Лечителите казват, че действието на златното мляко се основава на силното противовъзпалително свойство на подправката, поради което напитката потиска патогенните процеси.
Питейна основа
За да приготвите основата, чаша вода се смесва с две супени лъжици куркума, довежда се до кипене, топлината се намалява и сместа се готви за 10 минути разбъркване. Резултатът е гъста паста, напомняща консистенцията на обикновения кетчуп. Съставът се съхранява в стъклен буркан в хладилника за един месец.
Златна млечна напитка
За да направите чудотворна напитка златисто мляко, добавете чаена лъжичка паста на чаша загрято мляко. След това започва процесът на превръщане на млякото в чудотворен нектар. След минута го използват. Някои хора добавят плодов сироп или бадемово масло в напитката.
Продължителността на лечението с помощта на златно мляко е четиридесет дни. Подобна терапия включва употребата на напитка преди лягане. Препоръчва се провеждането на не повече от два курса годишно.
Рецепти на традиционната медицина с куркума
Уникалните качества на куркумата са били използвани в народната медицина. Използва се за лечение и профилактика на улцерозен колит, жлъчнокаменна болест, затлъстяване, инфекциозен хепатит. Когато се добавя към сок, коктейл или ястие, куркумата подобрява храносмилането и намалява желанието за мазни и захарни храни. Ще разгледам най-популярните рецепти на традиционната медицина в зависимост от заболяването.
- За отслабване, За да се постигне резултатът, куркумата не се консумира в чистата й форма, а се смесва с други продукти. Рецепта: долейте половин литър вода до кипене, свалете от котлона, добавете три супени лъжици чай, три парчета джинджифил, лъжица мед и четвърт малка лъжица куркума. След охлаждане и филтриране към сместа се прибавят 500 мл кефир. Пийте напитка вместо вечеря.
- За ставите, Лечението на ставите с куркума е доста продължително. Първо, куркумата се прави в паста, както за златното мляко. Супена лъжица паста се комбинира с лъжица мед и три счукани скилидки чесън, добавя се лъжица джинджифил, разбърква се и се прилага върху ставата преди лягане в продължение на три седмици.
- За кожа на лицето, За да приготвите високоефективна маска за лице не се нуждаят от скъпи или екзотични продукти. Малка лъжица подправка се смесва с мляко на прах в съотношение 1 към 2, леко се разрежда с нагрята вода и се нанася върху лицето. Маската осигурява невероятен хидратиращ ефект.
- За косата, Сокът от два портокала се смесва с пулпата на една ябълка, половин банан и малко количество куркума, с помощта на пасатор направете хомогенна маса и нанесете върху чиста и мокра коса в продължение на половин час, след това изплакнете с вода. Маската укрепва косата и придава блясък.
- За черния дроб, Подправката, благодарение на куркумина, е много ефективна при лечението и профилактиката на чернодробни заболявания. Четвърт лъжица куркума се комбинира с чаша вода и лъжица мед. Изчакайте пълното разтваряне на съставките и изпийте. Изпълнявайте процедурата три пъти на ден.
- С диабет, Един грам куркума се смесва с една таблетка за мумия. Диабетиците се съветват да приемат такава единична доза преди всяко хранене, за да поддържат оптимални нива на захар.
- За имунитет, Куркумата стимулира перфектно имунната система и повишава устойчивостта на организма към болести. За превенция се препоръчва да приемате една чаена лъжичка прах, разреден в чаша топло мляко веднъж на ден.
- От възпалено гърло, Лекувайте гърлото с гаргари. Осем грама куркума се смесват със същото количество сол, добавете чаша топла вода и гаргара. Инструментът перфектно облекчава болката и дезинфекцира.
Видео рецепти за красота и здраве
Това не са всички рецепти за използване на куркума. Но този списък е напълно достатъчен, за да разберете, че с негова помощ можете да решите много здравословни проблеми.
Зареждането ...
