Печено свинско месо - най-вкусните рецепти стъпка по стъпка

Ястията, пържени в тиган, не винаги са здравословни, затова често този процес се заменя с печене във фурната. Технологията на печене е известна още от древността. Древните кулинарни специалисти използвали листа от репей, за да пекат месо - те го увивали в репей и го поставяли в пепел или го поставяли на шишче.

Днес всичко е по-просто, защото всички имат фурна. Има и много рецепти за печене. В тази статия събрах най-популярните рецепти за печене на свинско месо във фурната у дома.

Подготовка за готвене

За да приготвите правилно и вкусно печеното месо във фурната, трябва внимателно да приготвите:

1. Решете вида и качеството на свинското месо.
2. Изберете удобно ястие.
3. Овладейте технологичния процес, включително: избора на съставки, температура, време за готвене.

Селекция на месо

За печене се избира свинско месо от меките части на трупа. Парчетата трябва да са обемни, а не плоски. Те не трябва да имат много вътрешни мазнини. Филето от шунка е перфектно. По-добре е да изберете свинско с бекон - в него има постно и нежно месо, което има тънък слой розово осолена свинска мазнина.

Избор на готварски съдове

За печене се препоръчва да изберете съдове с добра топлопроводимост и равномерно загряване. Подходящи са чугунени листове за печене с незалепващо покритие или други тежки съдове с дебело дъно и страни с височина 3-5 см. Размерът на съдовете се избира въз основа на количеството месо. Ако е твърде малък, кипящият сок ще се разлее по ръба. Ако е голям - сокът може да изгори.

Приготвяне на свинско месо

Преди употреба свинското месо се измива, след което се изсушава с хартиена кърпа. След това се обработва с подправки. Някои рецепти включват туршия, но това е въпрос на вкус.

Температура и време за готвене

За да изберете температурата на готвене, вземете решение за крайния резултат: свинско месо със или без хрупкаво. Това ще определи режима на печене: висока температура с кратко време или ниска температура с голяма.

Класическо свинско месо в цели филийки във фолио

Според тази рецепта, свинското не е мазно или сухо, но горчицата придава уникален вкус.

• Измийте и подсушете месото.
• Гответе и смесете подправките.
• Настържете филийки свинско с подправки и горчица. Поставете в съд, покрийте, поставете в хладилник за 3-4 часа.
• Запържете свинското месо от двете страни в топлото на силен огън до златисто кафяво.
• Увийте месото във фолио. Лъскавата страна на фолиото трябва да изглежда навътре. Фолиото се увива плътно на няколко слоя, за да не изтича сок. За да натрупате въздух в горната част, оставете около 5 см свободно пространство.
• Поставете тава за печене на свинско месо във фурна, предварително загрята до 180 ° C. Печете за 1,5 часа.
• След изпичане не сваляйте фолиото, а го разгънете под формата на цвете и поставете под скарата за 5-10 минути. Ако няма скара във фурната, направете максимален огън и задръжте месото, докато се появи златиста коричка.
• След като скара, увийте отново свинско месо във фолио и го оставете извън фурната за 10-15 минути.

Най-вкусното свинско в ръкава

Готвенето в ръкав прилича на технология за печене във фолио.

• филе - 800 грама;
• 3 чаени лъжички горчица;
• 1 чаена лъжичка черен пипер, мед, мащерка;
• 2 чаени лъжички сол и соев сос;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 0,3 чаена лъжичка люта чушка

1. Смесете всички подправки.
2. свинско месо изплакнете, подсушете, нарязайте с акордеон. Дебелината на резена е 1,5-2 cm.
3. Всяко парче е добре покрито със смес от подправки.
4. Поставете месото в ръкав за печене и увийте.
5. Поставете ръката в контейнер и поставете в хладилника за мариноване за 12-15 часа.
6. След това се пече във фурна, предварително загрята до 200 ° С в продължение на 1 час.
7. Ястието може да се сервира на масата.

Как да печем свинско месо в майонеза и горчица

• свинско месо - 1 кг;
• майонеза - 200 г;
• горчица - 1 супена лъжица. л .;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

1. Месото се измива, суши и се нарязва на тънки парчета, всяко от които се бие с кухненски чук, за да се намали сковаността.
2. За да придадат на свинското месо приятен вкус и румен цвят, всяко бито парче се обработва с горчица, поръсва се с подправка, осолява се и се овкусява на вкус.
3. В тава, намазана с майонеза, месото се пакетира в плътен слой и отново се залива с дресинг отгоре.
4. Тиганът се поставя във фурната, предварително загрята до 180 ° C, печена за 1 час.

Как да си направим свински рул

Коремната част, широк, но не дебел слой, е подходяща за готвене. Преди да оформите рулото, лентата месо е добре да се отбие. За да не се разпадне ролката, тя се връзва плътно с канап.

• 1 килограм свински перитонеум;
• 7 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици. супени лъжици слънчогледово масло;
• 2 с.л. супени лъжици соев сос;
• черен пипер, подправка за месо, сол - на вкус.

1. Месото се измива и суши.
2. Сосът се приготвя в отделен съд - всички подправки се смесват със слънчогледово масло.
3. Сосът се намазва върху счупения перитонеум. Първо, от една страна, а след това, превръщайки се в ролка, от втората.
4. Навитото руло е превързано.

По-нататъшните действия не се различават от операциите, описани в рецептата за свинско месо в ръкава.

Калорийно печено свинско по различни рецепти

Свинското месо се счита за висококалоричен продукт. Енергийната стойност на прясното месо варира в зависимост от частта от кланичния труп: лопатка, слабина, гърди. От този списък най-нискокалоричната има слабинка, в която има 100 грама 180 kcal. Най-високата стойност на енергията в гърдата е около 550 kcal. Средното съдържание на калории от 100 грама печено свинско остава в рамките на 360 ккал.

Полезни съвети

• Вкусът на печеното свинско зависи от температурата на печене. Препоръчително е да използвате допълнителен външен термометър, който дава по-точни данни.
• Поставете месото само във фурната, предварително загрята до желаната температура.
• Ако по време на печенето се наблюдават признаци на изгаряне, покрийте свинското с лист фолио.

Печеното месо се включва в човешката диета доста често. Въпреки това, диетолозите, въз основа на научно обосновка, са разработили правилата за използването му:

• Препоръчва се да се включват месни продукти 2-3 пъти в седмичната диета. В останалите дни яжте риба и зеленчуци.
• По-добре е да готвите не свинско месо, а птиче, телешко или заешко месо.
• По-добре е да не печете, а да готвите месо.

Зареждането ...