Как да вземем магарешки капачки за зимата в банките

Бих искал да видя ястия от гъби на масата не само през сезона, но и през зимата. За зимата манатарки могат да се сушат и замразяват, но осолени и мариновани гъби са най-популярни.

Благодарение на високото съдържание на протеини, калий, фосфор и желязо, жлезът е много хранителен и полезен, помага за понижаване на холестерола и пречистване на кръвта.

Класическата рецепта за мариновани марули

Подготовка за туршия

Особено внимание трябва да се обърне на подготовката преди консервацията. Гъбите трябва да бъдат добре измити и обелени. Не се препоръчва използването на голям маточник, по-добре е да изберете най-малкия. Малките не могат да бъдат нарязани, а мариновани цели, така че ще изглеждат по-апетитно. Голям разрез задължително. Шапките нарязани на филийки, а краката в кръгчета. Краката мариноват онези, които са добре нарязани, твърде влакнести е по-добре да не се използват.

От изброения брой съставки получавате около 750 грама готово осоляване.

• Приготвяне на марината: изсипете литър студена питейна вода в тигана, поставете на огън. Докато водата кипи, обелете и нарежете чесъна. Добавете чесън, скилидки, черен пипер, сол, захар и дафинов лист във водата. Маринатата трябва да ври поне 10 минути.
• Налейте малко обикновена вода в тигана, добавете сол и кипнете.
• Изсипете гъбите във вряща вода, гответе за 10-15 минути. След това източете водата.
• След това кипнете кифличката в продължение на 20 минути в маринатата, която беше приготвена съгласно горната рецепта.
• След изключване на котлона добавете оцет.
• Готовите гъби, заедно със саламура, се слагат в банки.
• Изсипете растително масло в бурканите отгоре, след като първо го сварите. Това ще увеличи срока на годност на закуските.
• Навийте консервите и сложете под капаците.

Преди сервиране добавете нарязан лук и растително масло в ястието.

Как да мариноваме грис в буркан

Има много тайни и рецепти за осоляване на гъби у дома. Можете да солите под пресата и без, има и горещо осоляване, и студено. Ако говорим за туршия за зимата, за домашна употреба, най-добрият вариант би бил мариноването на марулята в банката.

Студено осоляване

Процедурата за осоляване е проста, но отнема много време. Всички пропорции и време за готвене трябва стриктно да се спазват.

съставки:

• маточина - 4 кг;
• хрян - 1 голям лист;
• дафинов лист - 4 бр .;
• листа от касис и череша - 10 бр .;
• чесън - средната глава;
• копър - няколко чадъра;
• люти чушки - 8 бр .;
• сол - 200 грама.

Как се готви:

Ако се притеснявате за качеството на гъбите, след това ги накиснете във вряща вода преди накисване.

1. Измийте и почистете добре жлеза. Големи нарязани на парчета. Изсипете вода и оставете да кисне 2 дни.
2. След два дни обелете и нарежете чесъна, измийте зелените. Подправките и билките се разделят на две половини, с изключение на хрян и сол.
3. Поставяме половината подправки с билки на дъното на тигана, след което изсипваме всички гъби, поръсваме със сол, разпределяме останалата половина от подправките и билките, отгоре с лист хрян. Отгоре слагаме чиния с някакъв товар и я оставяме за 5-6 дни.
4. След 5-6 дни прехвърляме маточината в предварително стерилизирани буркани колкото е възможно по-гъсто и пълним със саламура. Саламурата ще подхожда както обикновена, така и подправена. Банките се навиват и се поставят в хладилник или друго хладно място.

Полезни съвети

Има много трикове, които ще помогнат за правилното и вкусно подхранване на туршия за зимата. Най-важното нещо при самостоятелното събиране е да не бъркате манатарки с неядливи гъби. В крайна сметка те могат да причинят сериозна вреда на организма, ако погрешно ги изядете.

Как да различим фалшивия маточник

Повечето сортове боровинки могат да се консумират, но има няколко негодни за консумация видове, които могат да бъдат объркани с ядливи на външен вид. Един от тях са жлъчните гъбички. Основните разлики между боровинките и подобни неядливи видове:

• На разрез, маточникът е бял или синкав на цвят, бързо потъмнява, а фалшивият гъб е червеникав или розов.
• Фалшивата мрежа има мрежа; настоящето не.

Къде расте жлезът

Боровинката е обикновена гъба. Вирее в Евразия и Северна Америка. Обичат влажните широколистни и смесени гори. Често се среща в сянката и гъсталаците на папрат, боровинки и мъх. Може да расте както на групи, така и поотделно.

Твърдението, че маточникът расте само под трепетликата, е мит, намира се и под брезата, под дъба, под елите, бука, върбата и други дървета.

Ботушите са на второ място по благородство, след гъби от свинско месо, Те могат да се приготвят по най-различни начини - суха, сол, туршия, замразяване, задушаване със зеленчуци, приготвяне на хайвер. Маринованите и осолени гъби са много вкусни като отделно ястие, но в допълнение, те се добавят към салати, супи и се използват като пълнеж за брашно.

Зареждането ...