Как да осолите сладката сьомга вкусна и бърза - 9 стъпка по стъпка рецепти

Chum сьомгата е вкусна и питателна риба от семейство сьомга. Съдържа голям брой хранителни вещества и минерали. За да осолите сланината от сьомга у дома бързо и вкусно, не е необходимо да имате под ръка различни продукти и съставки, а на склад се оставя голямо количество време.

Има експресни рецепти за сухо осоляване на базата на сол и захар. Минимално време и максимум естествен вкус. По желание домакинята може да приготви туршия или пикантна марината, да направи подготовка за зимата.

Как да нарежете слама сьомга

1. Отделете главата и опашката от трупа. В процеса на осоляване тези части са излишни. Главата може да се използва в готвене на рибена чорба (друга рибена чорба), вземете като основа бульона за аспик.
2. Изваждам перките с остър кухненски нож или големи ножици. Провеждам процедурата внимателно и бавно, за да не повредя месото.
3. Ще изкопча шипката, като правя разрез от главата до опашката. Вътрешностите могат да бъдат отстранени с две ръце и специален нож.
4. Правя разрези от дясната и лявата страна на гръбначния стълб. Отстранявам костите. За удобство можете да използвате пинсети.
5. Везните не влияят на вкуса на закуската, така че веднага можете да не почистите.

Класическа рецепта за осоляване

• Смесвам захар, сол и смлян пипер в купа. Нарязвам дафинов лист с нож. Добавете към останалите съставки.
• Почиствам рибата, нарязана на порции. Слагам го в чиния. Разточвам го от всички страни, като не забравям да го обърна за равномерно нанасяне на подправки върху цялата площ на рибата.
• Премествам чума в чиста дълбока чиния. Затварям плътно капака. Слагам го в хладилник за 24 часа, като сьомга или розова сьомга.
• След като увивам всяко парче в прилепнал филм или найлонов плик. Слагам го във фризера от 48 до 72 часа.
• След посочения период ястието е готово.

Най-бързата и вкусна рецепта под потисничество

• Чум - 1 кг,
• Груба сол - 3 големи лъжици,
• Захар - 1 с.л.
• Лимон - 1 брой
• Черни пиперки, дафинов лист - на вкус.

1. Приготвям рибата за осоляване. Изваждам костите, за удобство с помощта на пинсети, отрязвам главата, перките и опашката.
2. Нарязвам на порции. За да направя осолена слама от сьомга, правя части не повече от 2-2,5 см. Премествам парчетата в чиния. Поръсвам с лимонов сок.
3. Разтривам със захар и сол.
4. Взимам дълбоки неметални чинии и разнасям рибата. Добавете дафинов лист (може да се начупи на няколко части) и няколко грах черен пипер.
5. Поставих тежка чинийка отгоре като иго.
6. Любителите на леко осолена риба просто държат продукта в хладилник за 5-6 часа. След като chum е готов за ядене, като пъстърва.

Леко осолено предястие може да се сервира на масата с декорация от зеленина, заедно с маслини и бяло вино. Приятен апетит!

Как да мариноваме сладък сьомга в саламура

• Риба - 1 кг
• Вода - 1 литър,
• Сол - 2 големи лъжици
• Захар - 1,5 с.л.
• Алиас - 5 граха,
• Магданоз и копър - по 1 китка всеки,
• Дафинов лист - 2 неща,
• Лимон - половината плод,
• Сух кимион - половин чаена лъжичка.

Скоростта на осоляване зависи от размера на парчетата. Колкото по-големи са частиците, толкова повече време ще отнеме, за да приготвите вкусна закуска.

1. Наливам вода в тигана. Довежда се до кипене. Добавям подправки.
2. Изключване на печката. Оставям саламурата да се охлади до температура 28-30 градуса.
3. Приготвям рибата за осоляване. Изтрийте всички ненужни части. Нарязвам на порции със същия размер.
4. Слагам парчетата в стъклен съд (голям буркан). Моите гроздове магданоз и копър. Големо нарежете, поръсете отгоре.
5. Изсипвам саламурата в буркана, който се е охладил до необходимата температура. Добавете нарязания на тънки слоеве лимон.
6. Пренареждам консервата за 60 минути на хладно място. След това го сложих в хладилника за 8-12 часа. След определеното време можете да почерпите домакинства и гости.

Сочни сламки от слама от слама в масло

• Рибен труп - 1 брой,
• Захар - 40 g
• Сол - 80 g
• Черен пипер - 6 грах,
• Чесън - 3 скилидки,
• Дафинов лист - 3 броя,
• Рафинирано растително масло - за осоляване.

1. Нарязване на трупа. Внимателно отделете слабините. Нарязвам на порционирани филийки и разпределям 1/2 от общия обем в дълбок съд с плоско дъно.
2. Добавете захар, черен пипер и грах към ястията. Към солта. Хвърлете обелени скилидки чесън и цели дафинови листа. Използвам половината от съставките.
3. Разстилам втория рибен слой, а след това и останалите компоненти.
4. Сипвам растително масло в чиниите, така че рибата напълно да изчезне. Инсталирам потисничество (например тежка чинийка или чиния).
5. Оставете на стайна температура за 120-180 минути. Почиствам в хладилник за 24 часа.

Сухо осоляване за зимата

• Риба - 1 кг
• Сол - 2 големи лъжици
• Захар - 1 с.л.
• Водка - 3 големи лъжици.

1. Извършвам всички необходими подготвителни процедури с кефал. Нарязвам филето на 2 половини, отстранявам костите.
2. Смесвам сол, захар и водка в малка чиния, докато се получи хомогенна маса.
3. Смажете рибните частици от всички страни. Слагам го в дълбока чиния. Затварям чинийката или капака отгоре. Оставете за 2-3 часа на кухненската маса. След това го сложих в хладилника за 24-36 часа. След като рибата е готова за ядене.
4. За дългосрочно съхранение го слагам във фризера.

Първо извадете кокошката сьомга от фризера преди сервиране. След размразяване (in vivo, без "водни бани", микровълнови фурни и вряла вода), пристъпете към порциониране. Гарнирайте с пресни билки и тънки филийки лимон преди сервиране.

Как да осолите сладката сьомга със сьомгата

• Кета - 800 g
• Сол - 2 големи лъжици
• Захар - 1 с.л.
• Черен пипер - 4 граха,
• Кориандър, дафинов лист - на вкус,
• Коняк - 25 мл.

1. Почиствам рибата. Отстранявам вътрешностите и отрязвам излишните външни части (в ухото).
2. Смесете сол и захар в отделен съд. Избърсвам със сместа нарязаните частици филе. Разстилайте се в резервоара. Сипвам черен пипер и грах и кориандър, добавям дафинов лист.
3. Поръсвам с малко количество коняк (20-25 мл), за да направя филето по-нежно. Затварям чинията.
4. Слагам го в хладилника за 2-3 дни.

Рецепта за мариноване в марината

• Чум - 1 кг,
• Сол - 2 големи лъжици
• Захар - 2 с.л.
• Чесън - 2 скилидки,
• Оцет - 1 с.л.
• Лук - 3 глави,
• Корен от хрян - 30 g
• Вода - 150 мл
• Зехтин - 2 големи лъжици.

1. Почиствам сланината. Отстранявам опашката, главата и перките. Почиствам вътрешностите и костите.Нарязвам на филийки 2,5 см височина. Слагам го в голям съд.
2. Почиствам лука и чесъна. Нарязвам гредата на тънки пръстени. Нарязвам чесъна на средни парчета. Нарязвам хрян на ренде с фина фракция.
3. Разтворете сол и захар в топла вода. Добавете останалата част от съставките.
4. Напълвам чума със сместа. Слагам супена лъжица оцет. Изстискайте сок от 1 лимон.
5. Покривам съда с капак.
6. Почиствам парчетата сьомга в хладилника за 48 часа. След отделеното време рибата може да бъде сервирана на трапезата.

Предястието е чудесно за сандвичи с масло, върви добре с варени картофи.

Как да осолите хайвер от сланина

Универсална рецепта камшик

Бърза технология осолен хайвер приятелче. След 2 часа продуктът е готов за употреба.

• Хайвер - 150 g
• Сол - 30 g
• Захар - 15 g
• Черен пипер - 3 граха,
• Дафинов лист - 1 малко нещо.

1. Разпростирах се хайвер в дълбока чиния.
2. Наливам топла преварена вода. Разтворете захарта и солта в течност. Изсипете хайвер за 30-40 минути.
3. Изваждам го от саламурата със супена лъжица, оставяме излишната течност да се отцеди. Нежно изсушете с кухненска кърпа.
4. Слагам хайвер в пластмасов съд. Добавете 1 дафинов лист (нарязан) и 3 пиперки.
5. Затварям контейнера. Слагам го в хладилника за 2-3 часа.

След този период можете да използвате хайвер от слама от сьомга при приготвянето на сандвичи с масло. За украса вземете стръкове пресни билки. Яжте за здраве!

Рецепта с растително масло без захар

• Хайвер - 500 g
• Сол - 500 g
• Вода - 1,5 L
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Полезни съвети. Ако възнамерявате да съхранявате хайвер за дълго време в стерилизирани буркани, поддържайте по-дълго в саламурата. Нормалният хайвер се съхранява не повече от 7-10 дни.

1. Внимателно изплакнете яйцата в гевгир. Ако филмът е повреден, по-добре е да използвате подсолена вода за този процес (1,5 супена лъжица сол е достатъчна за 1 литър). Отстранявам повредени яйца, филмови отпадъци и т.н.
2. Слагам тенджера с вода на огъня, довеждам до кипене и разтварям солта. Оставете да изстине.
3. Изсипете яйцата за 60-80 минути.
4. Слагам яйца на сито. Изчакване на саламурата да се оттече. Добавете растително масло (по желание заменете със зехтин).
5. Разпространявам хайвер в стъклени съдове (малки буркани). Покривам го с пергаментова хартия. Затварям капаците и почиствам на хладно място.

За дългосрочно съхранение използвайте стерилни стъклени буркани със стерилизирани капаци. Препоръчително е да съхранявате заготовки в избата.

Основните задачи на маслото са да предотврати залепването на яйцата един към друг, за да направи външния вид по-представителен. По желание отпуснете в рецептата без тази съставка.

Какво е по-вкусно - сладка или розова сьомга?

Розовата сьомга и сьомгата са риба от семейство сьомга. Вторият е по-голям. Дължината на отделните индивиди достига 0,8-1,1 метра. Розовата сьомга има по-скромни габаритни размери и по-малко тегло.

Експертите смятат, че месото и хайверът от слама от сьомга са по-полезни и ценни продукти, съдържащи повече вещества и минерали, необходими за човешкия организъм. Това се отнася за протеини, витамини D и PP, фосфор. Хайверът от черна сьомга е по-голям, има подчертан цвят.

По отношение на вкуса сланишката сьомга леко надминава розова сьомга (месото на бившия е по-меко, съдържа по-малко мазнини), но много зависи от кулинарните умения на домакинята, технологията на готвене и използваните съставки (например избрани храни, комбинация от подправки и подправки и т.н.).

Полезни съвети

1. За осоляване е по-добре да вземете прясно замразена сьомга.
2. Размразяването на риба бързо не се препоръчва. Не допускайте рязка разлика в температурата (от фризера веднага до микровълновата или топлата вода). Рибата трябва да се размразява в хладилника. По-късно може да се сложи на кухненската маса и да се остави за няколко часа.
3. Когато готвите, не отделяйте кожата от филето. В противен случай парчетата сьомга ще загубят формата си.По-добре е да изрежете частта на слабините непосредствено преди да сервирате мезето на масата.
4. Металните съдове не са подходящи за осоляване. Използвайте емайлирани съдове или купи, стъклени буркани.
5. Следните подправки и подправки перфектно се комбинират с рибата: дафинови листа, грах от люспи, захарно цвекло, едра сол (специален продукт за консервиране и кисели краставички), сушен магданоз, индийско орехче, кориандър, кимион.
6. Не добавяйте голям брой подправки. Това може напълно да прекъсне естествения вкус и аромат на риба. Изберете комбинация от няколко подправки.
7. Кета е малко суха, за разлика от нея осолена сьомга, затова добавете зехтин или слънчогледово масло на вкус.
8. Ако няма подходящи прибори, използвайте обикновена пергаментна хартия. Достатъчно е да увиете парчетата риба на няколко слоя.

Калорийна осолена слама сьомга

Ketu се използва в различни форми, но повечето домакини предпочитат да сол. Калоричното съдържание на осолена шимолова сьомга е около 180-190 килокалории на 100 грама. Високото съдържание на протеини (около 24 g на 100 g) заслужава специално внимание.

Не забравяйте да опитате осоляването на кестенявата сьомга според една от рецептите, представени у дома. Резултатът със сигурност ще зарадва вас и домакинството. Успех

Зареждането ...